速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡有什么區(qū)別?
速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡有以下區(qū)別: 1.速溶咖啡為直接沖泡,不需要其他處理; 現(xiàn)磨咖啡需要沖泡或者煮咖啡之后,進(jìn)行過濾; 2.速溶咖啡的原料為咖啡豆的提取物; 現(xiàn)磨咖啡的原料為純咖啡豆; 3.速溶咖啡中,一般加有多種配料(糖,奶粉等); 現(xiàn)磨咖啡一般為制作完成后,根據(jù)需要加入糖和牛奶. 速溶咖啡是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物,加熱使咖啡提取特中的水分蒸發(fā)掉,留下干燥的咖啡粒,這種粉末因容易在開水里溶解而成為速溶咖啡.
怎么嘗出來速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡的區(qū)別?
喝過一次好的咖啡豆做的咖啡 就能知道了 速溶就是苦和一點酸沒其他味道 香味也是香料的味
速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡有什么區(qū)別？
速溶咖啡真正的興起是在二戰(zhàn)后，追溯到真正開始速溶全球商業(yè)生產(chǎn)化生產(chǎn)的是雀巢公司，原本是為了解決巴西消費過剩的咖啡豆開始生產(chǎn)速溶。可隨著社會的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的增長，都市白領(lǐng)人群為了趕上生活的節(jié)奏，為了提神醒腦更是每天都離不開咖啡。不過大部分人目前喝的都是速溶咖啡，對現(xiàn)磨咖啡知之甚少。我今天就給大家簡單談?wù)劕F(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡的區(qū)別。
速溶咖啡就像泡面一樣，人們圖的是方便快捷，營養(yǎng)與現(xiàn)磨咖啡相去甚遠(yuǎn)。速溶咖啡通常用來制作速溶咖啡的都是羅布斯塔種與阿拉比卡種咖啡豆是天壤之別，另外碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種等殘余常常不經(jīng)篩選就直接烘焙、研磨。在速溶合成過程中，咖啡原有的營養(yǎng)和保健成份受到破壞。
速溶咖啡雖有咖啡的味道，但已失去這些豐富的營養(yǎng)成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)磨咖啡。
據(jù)美國糧食與藥物管理局的抽樣數(shù)據(jù)顯示，速溶粉的丙烯酰胺含量為58ppb ，現(xiàn)磨咖啡的含量為10ppb左右。速溶咖啡的高溫處理使得丙烯酰胺的含量升高，另外速溶咖啡中所含有的防腐濟(jì)、色素、糖精等添加劑在人體內(nèi)不斷沉積，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是速溶中的糖份，攝入過多會造成肥胖、導(dǎo)致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。
此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常飲可能會致癌。從口味而言，說實在的，每種速溶喝起來都差不多，相同的香氣，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”幾乎很難得到體現(xiàn)。
其實在歐美，人們是很少主動去喝速溶咖啡的，只有在長途旅行的火車、飛機(jī)上等特定地點，人們才作為咖啡的替代品來喝速溶咖啡。法國人就很少喝速溶咖啡，他們認(rèn)為速溶咖啡只是工業(yè)化的合成品，口味和內(nèi)涵與現(xiàn)磨咖啡相去甚遠(yuǎn)。
現(xiàn)磨咖啡如同中國的茶一樣，咖啡已經(jīng)融入到歐美的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，從最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、過濾，以及到器具的選用和不同的調(diào)配技藝，都是非常講究的。雖然速溶咖啡雖然喝起來也有咖啡的味道，但卻失去了很多營養(yǎng)和現(xiàn)磨咖啡獨有的品位與文化氛圍。另外從健康角度講，速溶咖啡會添加很多香精、色素、防腐劑等添加劑，長期飲用難免對人體健康有所影響，還是現(xiàn)磨咖啡更加自然健康。
遺憾的是，雖然很多人知道現(xiàn)磨咖啡的種種好處，卻受限于條件只能每天喝速溶咖啡。一是國人太忙碌了，沒有那么多時間磨咖啡煮咖啡；二是現(xiàn)磨咖啡價格比較高，星巴克或上島里至少要三十元一杯，很難普及。
鑒于此，中國大陸的甜暖我心崛地而起，立志打造一杯屬于中國人真正的現(xiàn)磨好咖啡。甜暖我心現(xiàn)炒現(xiàn)磨，絕對不同凡響，平價咖啡，親民享受！