昆布是什么

昆布是應(yīng)該是海帶的意思!…

昆布是什么？

昆布，有軟堅(jiān)散結(jié)、去瘀生新的作用。治療氣虛血瘀所致的產(chǎn)后惡露不絕，癥見產(chǎn)后出血過多，淋漓不斷，神疲乏力，腰腿酸軟，常用《中華人民共和國(guó)藥典》中的產(chǎn)復(fù)康顆粒。方用：益母草、熟地黃各150克，當(dāng)歸、人參、黃芪、何首烏各100克，桃仁、蒲黃、香附（醋制）、白術(shù)各80克，昆布、黑木耳各50克。以上十二味，加水煎煮2次，每次2小時(shí)，合并煎液，濾過，濾液濃縮至相對(duì)密度為1.25～1.28（50℃～60℃）的清膏。取清膏與紅糖和糊精適量，制成顆粒，干燥，制成600克（每袋裝10克），即得。開水沖服，1次服20克，1日3次；5～7天為一療程。本方有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛瘀生新的功效，產(chǎn)褥期可長(zhǎng)期服用，有助于產(chǎn)婦的身體康復(fù)。制顆粒，工藝比較復(fù)雜，亦可用上藥研成細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重9克，1日服3次，每次服1丸，療效相同。

昆布是什么東東?

昆布其實(shí)就是海帶. 只是各地區(qū)的叫發(fā)不同.

昆布是什么食品

昆布為植物海帶(Laminaria japonica Arsch)的葉狀體或者翅藻科植物,多年生大型褐藻,革質(zhì),藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部,成熟時(shí)呈橄欖褐色,干后黑褐色.片部狹長(zhǎng),全緣,長(zhǎng)可達(dá)6m,寬20~50cm,中央較厚,向兩緣漸薄,且有波狀褶皺.孢子囊群在片部形成,呈近圓形斑疤狀. 中文名昆布 外文名Kelp 來 源為海帶科植物海帶的葉狀體 分 布山東,遼寧,浙江,福建,廣東沿海 養(yǎng) 殖有人工養(yǎng)殖 采 收夏、秋季 收 藏一般曬干備用 又 名面其菜、黑昆布、鵝掌菜

什么是昆布?有啥用?

為昆布科植物海帶和翅藻科植物昆布 (性味歸經(jīng))咸,寒.歸肝,腎經(jīng). (效用)化痰 軟堅(jiān) 散結(jié).本品能軟堅(jiān)行水之熱痰,常用于治療癭瘤、痰火結(jié)核、瘰疬.

昆布是什么東西

日本人稱海帶為昆布.褐藻類海帶科海帶,屬于海藻的總稱.藻體暗褐色,葉厚呈帶狀.多年生,但夏季以后葉片枯落,秋冬季換生新葉.處食用外可作藻酸、碘、鉀的原料.

昆布是什麼?又稱什麼?

它是海帶,又稱海上之蔬和含碘冠軍.

什么是昆布?

海帶

開放分類： 食療、海洋生物、藻類植物、海產(chǎn)品、褐藻門

植物簡(jiǎn)介

【學(xué)名】Laminaria japonica Aresch

【分類】褐藻門、褐藻綱（本門僅此一綱）、海帶目、海帶科、海帶屬。

【別名】昆布、海帶菜、江白菜。

【形態(tài)】 藻體褐色，長(zhǎng)帶狀，革質(zhì)，一般長(zhǎng)2-6米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長(zhǎng)帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部?jī)删壿^薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。

【產(chǎn)地、季節(jié)】我國(guó)遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東省北部沿海均有養(yǎng)殖，野生海帶在低潮線下2-3米深度巖石上均有。由于從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響，使海帶的生長(zhǎng)成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

　　海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5％0，多可達(dá)7～10汛。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀線腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

　　海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

【應(yīng)用】除食用外，海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。

工業(yè)上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇，用來代替面粉漿紗、漿布，制酒時(shí)用作澄清劑，還可作醫(yī)療用品。

　　海帶為出口品種，其英文名為sea belt，輸往國(guó)別和地區(qū)：日本。

看一些日本美食節(jié)目中談到的昆布到底是什么東東?

昆布比海帶要薄。

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們?nèi)粘Ｕf的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬.因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”.昆布藻體黃褐色，中國(guó)古代是沒有海帶的，日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布.中國(guó)的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯(cuò)，因?yàn)槎呔鶎儆诤?說不是一回事也對(duì)，因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”——海帶目，“爸爸”則一個(gè)是海帶科，一個(gè)是翅藻科.因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進(jìn)，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。海帶：卷曲折疊成團(tuán)狀，或纏結(jié)成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長(zhǎng)帶狀，長(zhǎng)50～150cm ，寬10～40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味咸。昆布：卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長(zhǎng)寬約為16～26cm，厚約1.6mm；兩側(cè)呈羽狀深裂，裂片呈長(zhǎng)舌狀，邊緣有小齒或全緣。質(zhì)柔滑。

問題~“昆布”是什么？

是一種海藻哦 ！

昆布乃是與日本歷史同時(shí)存在的食物。據(jù)說是在大和時(shí)期抵達(dá)敦賀的，奈良時(shí)代已經(jīng)有一部份開始食用了。《統(tǒng)日本治》上記載著平安時(shí)代蝦夷向朝廷供上使用「夷布」的獻(xiàn)品。所謂的夷即是指北海道，布是指海藻。另外，「若布」與「荒布」也是海藻類。之后，隨著佛教的普及，精進(jìn)料理也跟著盛行起來，作為以京都為中心的植物性湯汁廣泛地推廣開來。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期源于「打(uchu)、勝(kachu) 、高興(yorokobu) 、yorokonbu」，昆布（konbu）開始成了節(jié)日慶祝不可缺少的食物。在沒有昆布的沖繩卻也存在著豐富的昆布料理，大坂和福井縣的敦賀成了昆布的甜烹海味與山藥昆布的加工產(chǎn)地，至今流傳下來一些非常有意思的說法。首先是琉球王朝秘密進(jìn)行的貿(mào)易。沖繩飲食文化里有記載當(dāng)時(shí)沖繩帶進(jìn)了大量的昆布因此而紮根下來的。昆布是用船運(yùn)輸?shù)摹Ｉ媳焙５蕾?gòu)東西的商人們回來時(shí)順道帶回了重量輕而價(jià)格昂貴的昆布。選用大海浪少的水路從太平洋到日本海，在敦賀港卸貨，再走山路長(zhǎng)途跋涉地把東西從敦賀運(yùn)到京都—?dú)v史上節(jié)日最多的京都，因此在卸貨地敦賀和大坂的昆布加工廠隨之繁榮了起來。昆布為褐海藻昆布科的植物，從昆布頭頭到其遊動(dòng)孢子附在巖石上差不多第二年就成長(zhǎng)起來了。這些遊動(dòng)孢子所附的地域不同而成了持有其地區(qū)特色的昆布。所以昆布的產(chǎn)地名即是昆布種類。就像山上的野澤菜一樣。

以產(chǎn)地和使用目的來分類，有湯汁/煮用的柔軟三石昆布、高級(jí)湯汁/山藥昆布用的真昆布、比真昆布小型點(diǎn)的利尻昆布、關(guān)東煮與甜烹海味的長(zhǎng)昆布等等。

昆布在夏~秋季收成、烘干，在一定時(shí)間里讓微生物和酵素作用后散發(fā)出味就可以出貨上市了。聽說高級(jí)品要等上三年，經(jīng)過了漫長(zhǎng)的歲月使得它味道更濃香。

　 拿到不錯(cuò)的昆布，請(qǐng)您不用加任何東西直接用它煮湯汁看看。有兩種方法：其一水出法，在一盆水里放入10 g昆布（用布輕輕拭擦掉上面灰塵后的昆布），浸泡4~5小時(shí)就可以了。夏天可以倒入容器里入冰箱保存。其二煮出法：（1）用布巾擦干淨(jìng)昆布表面。（2）放入倒有水的鍋里一會(huì)兒再開火加熱。（3）一沸騰馬上取出昆布皆可。

上述的昆布直接取湯是為了呈現(xiàn)出素材真正味道，常被用于“蔬菜湯”與清淡“豆腐包青菜湯”等。還有更美味的絕佳昆布高湯。昆布再加煎炒大豆和干香菇等合起來煮，不同風(fēng)味的素材加在一起引出別具風(fēng)格的高湯。特別是昆布與煎大豆湯汁做出來的“葉菜豆腐卷湯”非常饞嘴。以下這道也請(qǐng)您一定要試試。（1）大豆50 g小火慢炒20分鐘左右，炒出香味來為止。（2）把炒好的豆和擦干淨(jìng)的昆布浸入加水的鍋里2~3小時(shí)。（3）開火煮開皆可（很簡(jiǎn)單吧）。

昆布的谷氨基氨酸味類似大豆的次黃呤核酸(Inosinic Acid)，當(dāng)然了，把剩下的昆布和大豆擦干后，放入適量的芝麻油里又是道金平式小菜。還有剛才所述的直接用昆布做出湯后的昆布不要當(dāng)垃圾扔掉，可以放入鍋里一起煮或是切微細(xì)攪入味噌汁里，總之全部要好好利用。