非油炸薯片更健康嗎？

薯片，這種因香脆口感風靡全球，讓吃貨欲罷不能的零食，一直以來遭受著營養師、健康人士的詬病。

薯片經油炸后吸收了大量的油脂，原本含量就不多的維生素更是所剩無幾，因調味的需要又加入了大量的鹽，高油脂高熱量高鹽分，再加上“膨化食品大多都含鋁”的傳聞和鬧得沸沸揚揚的“致癌物”丙烯酰胺“超標”的說法，薯片得到“垃圾食品”的稱號可謂實至名歸。

為了滿足消費者對健康的追求，各種“垃圾食品”在商家的包裝下改頭換面，非油炸薯片等產品也應運而生。那么非油炸真的就更健康嗎？

2014年7月，《消費者報道》送檢了樂事、好麗友、可比克、品客和恰恰等5品牌的非油炸和油炸薯片，檢測指標包括營養成分和丙烯酰胺、鋁含量等安全性指標。結果顯示，8款薯片均未出現食品質量問題，符合國家標準，但非油炸和油炸薯片并沒有體現出明顯的健康優勢。值得注意的是，非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片，但總能量差距并不大，非油炸薯片的鹽含量比油炸薯片更多。

油炸毀一生

薯片的主要原料是馬鈴薯，馬鈴薯本身的脂肪含量極低，主要的營養成分有淀粉、蛋白質、膳食纖維及多種維生素，若作為主食，營養價值可與精白米面媲美，可一經過油炸，馬鈴薯就變得面目全非了。

好麗友薯愿香烤原味（下簡稱薯愿）的包裝上赫然印著“非油炸”和“零反式脂肪酸”的字樣，樂事沙拉脆原味產品上更是標明“不止是非油炸”,似乎還暗示著有額外的功效。非油炸對于消費者來說還是有吸引力的，尤其是對女性消費者。那么，“非油炸”真的就“更健康”嗎？

“非油炸薯片并不是不含油，含油量雖比油炸薯片低，但也會在20%左右。” 在膨化食品行業從業多年的米秦透露，市面上常見的非油炸薯片都是培烤薯片，雖然未經油炸，但焙烤時，仍需在薯片的表面刷油，為的就是獲得薯片特有的香脆口感。

非油炸含鹽量更多

非油炸薯片脂肪含量比油炸薯片低，但意想不到的是，非油炸薯片的本質還是“重口味”.本刊檢測結果顯示，3款非油炸薯片平均鈉含量為6.75x103mg/kg,相當于每100g薯片中含有1.72g的食鹽，而5款油炸薯片平均鈉含量為4.50x103mg/kg,每100g薯片中含有1.15g的食鹽。

為什么非油炸薯片添加的食鹽會比油炸薯片更多呢？華南農業大學食品學院教授李遠志分析，通過焙烤制成的薯片與油炸薯片相比，香味會略微不足，在整體風味上還有有一定的差距的，所以廠家可能會通過增加食鹽的用量及額外添加味精（即谷氨酸鈉）來彌補風味上的不足。

若僅對比主要營養成分，非油炸薯片并沒有體現出明顯的健康優勢。但作為一種閑暇時刻滿足食欲的零食，人們在挑選時也不會過多的注重營養價值，而各品牌為薯片所打造的健康形象，大多都是噱頭大于實際。

樂事的薯片的營養〈有害成分嗎?

薯片好吃但不利于健康 素片是用高溫油炸成的,含有較高的熱量,易于肥胖 最好少吃

含反式脂肪酸食品有哪些?;

含反式脂肪酸的食品有:珍珠奶茶 ,薯條,薯片;蛋黃派或草莓派;大部分餅干;方便面;泡芙,薄脆餅,油酥餅,麻花;巧克力,沙拉醬;奶油蛋糕,奶油面包;冰淇淋;咖啡伴侶或速溶咖啡等

吃薯片對身體有什么壞處?

薯片里含有大量的脂肪,對身體當然有壞處!

吃薯片健康嗎?

作為油炸食品，薯條本身是不宜多吃的，當做休閑小零食嘗一嘗就可以了。

炸薯片四宗罪

丙烯酰胺

還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關系的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

2002年瑞典斯德哥爾摩大學科學家報告，1千克炸薯條含有400微克丙毒。德國規定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯條所含丙毒遠超過了上限!

長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。

油脂

薯片中的油脂含量高達35%。經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。

尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年后發生上述病癥的風險。

反式脂肪酸

炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。

商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

糖分

炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。

炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。

從文中的介紹，相信大家對于薯片的危害性已經有了一定的了解，在對吃薯片的危害有所認識后，大家在生活中就應當盡量的少吃或者忌吃薯片這一零食，而對于需要減肥的人來說，其就更要忌吃薯片這種高油脂的產品了。

請問反式脂肪是什么?就是說薯片里面含有的那個.吃了會對人體有害嗎?

說的俗點,膨化食品還有烘烤的餅干、蛋糕中都有,少吃點吧,吃多了影響營養吸收,望采納!

樂事薯片中有沒有含有對身體不利的成分?

一定會有的 首先會含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀這類的防腐劑 還會含有一些色素 和一些添加劑 如果很喜歡的話 可以自己動手DIY 總之自然的最健康!

那些食物含有反式脂肪酸

商店賣的餅干,蛋糕等食品中都有.它不會寫反式脂肪,而是起酥油,加入吃起來香,所以都有,你看下配料表都能找到

含反式脂肪酸的食物有哪些？

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等食品都含有反式脂肪酸。原因是用植物油催化加氫制取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。

平時人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結構。在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸，如平時經常食用的糕點、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它們的成分中沒有直接標明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氫化植物油、代可可脂等名稱代替。

擴展資料：

反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小于順式異構體。

其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。

參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸

反式脂肪酸存在于哪些食品中

主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料制造的食品中，除此之外，小部分存在于自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是“壞”的脂肪酸。 所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過的食品都含有反式脂肪酸（高度氫化除外）。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便面、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅干、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。

看食品的配料清單，如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”等，那么該食品就含有反式脂肪酸。在購買時應盡量避免。

一、含反式脂肪酸的食品：

1、天然食品中含量極少，只有反芻動物的體脂和乳脂中含有少量天然反式脂肪酸，如：牛體脂中含2.5-4%，牛乳脂中含5-9.7%，研究尚未發現該類反式脂肪酸有害健康，（甚至有研究顯示天然反式脂肪酸可能對健康有利）。

2、食用油在高溫脫臭、脫色的精煉過程中或過度加熱、反復煎炸的烹調過程中會產生少量反式脂肪酸，例如我國絕大多數成品烹調用植物油的反式脂肪酸含量不足2%，可以放心購買。

3、油脂企業對天然食用油脂進行氫化，生產出含大量反式脂肪酸的“氫化油”（通常為20%以上，根據不同氫化工藝會有所變化，最高的甚至達60%），這種油脂具有成本低、存放久、熔點高、口感佳等特點，被食品工業廣泛應用于西式糕點、油炸食品、食品餡料等領域，我們常吃的裱花蛋糕、夾心餅干、奶油派、曲奇餅干、起酥類糕點、油炸方便食品、炸薯條薯片、糖果等食品中，都很可能含反式脂肪酸