牦牛肉怎么燒好吃?
『紅燒牛肉』牛肉洗凈切塊(適當(dāng)大一點(diǎn)的塊,因?yàn)榕Ｈ馐軣岷蟊容^容易縮水),焯水5分鐘,撈出,控干水分,另起鍋,放少許底油,中火,放入牛肉翻炒,老抽調(diào)色(因?yàn)閾瞥鲱伾容^重,要適量)后,放清水(事先準(zhǔn)備開(kāi)水更好)沒(méi)過(guò)牛肉,放花椒、大料(八角)生姜片,大蔥(蔥白)、干紅辣椒、食鹽適量,蓋好鍋蓋,開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火,燉熟.如果牛肉熟了,湯汁仍比較多,可大火收汁,直到湯汁粘稠(收汁過(guò)程中操作人員不要走開(kāi),防止燒糊),關(guān)火出鍋.
牦牛肉如何烹制
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲(chóng)草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品。
干煸牦牛肉
主料：凈牛肉350克。
輔（調(diào)）料：
芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：
1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤(pán)，撒上花椒末即可。
成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
牦牛肉怎么做好吃啊?
先用熱水煮一遍,在用猛火炒,不然會(huì)很硬
牦牛肉怎么做才好吃
主料 牦牛肉500g 輔料 陳皮10g 鹽10g 干辣椒10g 山楂5g 姜蒜20g 八角3g 草果3g 冰糖10g 胡椒粉3g 老抽20ml 料酒20ml 步驟 1.牦牛肉解凍洗凈備用 2.將以上食材全部準(zhǔn)備好 3.牛肉下入鍋中燒開(kāi)逼出血水 4.撇去浮沫撈出備用 5.將以上材料放入高壓鍋中加入清水 6.加入鹽 7.加入胡椒粉 8.加入料酒 9.加入老抽 10.加入冰糖 11.將焯好的牛肉放入鍋中,蓋上蓋壓二十分鐘 12.不揭蓋再燜一小時(shí)后撈出即可切片
牦牛肉怎么做如何做好吃
牦牛肉做法
青海牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染，是純天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介紹幾種牦牛肉的烹調(diào)方法。
千戶(hù)牛眼
主料：牛眼12個(gè)。
輔（調(diào)）料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤(pán)既可。
成品特點(diǎn)：外脆里嫩，清爽可口，食而不膩。
聚寶滋補(bǔ)腸
主料：精選牛食管6條。
輔（調(diào)）料：牛心一個(gè)、牛沖一個(gè)、蟲(chóng)草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長(zhǎng)的段裝盤(pán)即成。
成品特點(diǎn)：生津止渴，補(bǔ)元?dú)?，滋陰壯?yáng)。
紅煨牛肉
主料：牛肉1000克。
輔（調(diào)）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。
凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時(shí)，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒(méi)牛肉，旺火燒開(kāi)后，小火煨至酥爛時(shí)取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開(kāi)，淋入香油即成。
成品特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，肉酥爛鮮香，汁濃味醇。
牦牛肉的做法 怎么做好吃
牦牛肉的做法 材料 瘦牛肉600克,蔥,姜,大蒜三瓣,大料3顆,茴香,肉桂,小辣椒,花椒,草果,香葉 做法 1.瘦牛肉600克,洗凈用叉子在肉上叉無(wú)數(shù)小孔,以便更好入味 2.蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒 3.草果、香葉適量 4.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上,摸均勻.然后將②中的調(diào)料 5.倒入肉盆中,蓋上保鮮膜腌制兩個(gè)小時(shí) 6.腌制好以后,鍋中填滿(mǎn)誰(shuí),將肉和腌制的作料一同倒入鍋中,再加入少許老抽 7.大火煮沸撇去浮沫,改為小火煮熟 8.將煮熟的牛肉取出,用木棒打散,再手撕成絲,放入油鍋中炸酥撈出,再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可.美味的龍須肉就做好了
牦牛肉怎么做好吃
我推薦你最簡(jiǎn)單的方法,就是買(mǎi)現(xiàn)成的牦牛肉干吃,因?yàn)轷r牛肉的價(jià)格比牦牛肉干的價(jià)格要高,而且牦牛肉干有獨(dú)立小包裝可以裝在包里隨時(shí)可以吃,另外牦牛肉如果你自己做的話(huà)很容易使鮮味流失,所以還是買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的牦牛肉加工廠的牦牛肉干比較好.我比較喜歡吃大渡河牦牛肉干,大渡河本身是牦牛的生長(zhǎng)地,味道比較純正,一般都是上網(wǎng)去大渡河食品旗艦店買(mǎi),價(jià)格還不貴,很劃算的!
西藏牦牛肉怎么做菜?
西藏牦牛肉在做法其實(shí)挺多的,但是常見(jiàn)的有幾種,可以做水煮牛肉,滾鍋牛肉,燉牛肉湯也行,看著做吧,跟普通牛肉做法大致一樣,只是牦牛肉的肉質(zhì)稍微粗一點(diǎn)兒,需要多燉一會(huì)兒,建議用高壓鍋,燉出來(lái)的牛肉很好吃.
新鮮牦牛肉怎么做好吃
紅燒
風(fēng)干牦牛肉怎么做才好吃啊?味道很重
首先把風(fēng)干牛肉用溫水洗干凈,放蒸鍋里蒸一小時(shí)左右,看肉的軟硬程度,切成薄片,再和蔥姜蒜,青紅菜椒一起炒香即可食用.