請教關于摩卡壺的原理
摩卡壺本質上就是變形的虹吸壺,只不過壓力大些而且少了吸回來的動作而已,它的壓力要比簡單的滴濾式咖啡機大,但還是水沖過咖啡,大致上來說,摩卡壺煮出的咖啡要比滴濾式和一般的虹吸式濃些,但比起真正專業的意式機還是要差,特別是煮不出那種咖啡油來,味道上來說算是一種最接近意式機的煮法吧,和有些廉價的低壓家用意式機煮出來的差不多. 另外,摩卡壺出來的咖啡幾乎不能拉花.
磨咖啡豆有什么技巧？
一定要專用的器具,這中器具叫”磨豆機”,有手搖的也有電動的;專用的磨豆機是靠內部上下兩個磨盤來磨制咖啡豆的,這點與其它設備不同,好處是磨出的粉顆粒均勻,不需要很的擠壓力就可以完成研磨過程且不使香氣飄散過多
咖啡豆加工步驟,簡單將分以下幾個步驟:
1\采摘咖啡果
2\用干洗法或水洗法去掉果肉留下果核
3\自然風干或烘干果核這就是咖啡生豆
4\生豆經篩選拼配后高溫焙制就成了我們看到的咖啡豆
5\將咖啡豆磨粉
6\用壓濾壺或虹吸壺摩卡壺什么的或是泡或是煮就可以制作出香濃的咖啡了
咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機可略分成三種：
● 家庭用手動回轉式磨豆機。(適合需求量小、顆粒較大，及殺時間的休閑人士。)
● 家庭用的電動式磨豆機。(可磨出各種顆粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)
● 專業用電動磨豆機。(商業用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)
研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
● 降低研摩熱。(研磨熱將導致咖啡香味提早溢散)
● 顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握)
所以若是使用家庭式的手動式磨豆機，則要輕輕地旋轉，盡可能使其不產生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質、磨豆量、及使用時間及方便性，使用家庭用的電動式磨豆機將是最佳選擇。
比樂蒂雙閥摩卡壺煮咖啡失敗
額,你說的科利馬是那種類似泡沫的東東吧,一般來說,多放些咖啡粉,放緊實一些,那么水壓上來的時候,速度會慢,咖啡會更濃. 摩卡壺煮過咖啡之后都是要清洗的,因為咖啡粉的油脂被煮出來,如果不清洗,氣味怪怪的,洗那個“帽子”也是必須的. 雙閥門的口味很重啊,下壺里面的氣壓很高,水超過一百度才開,咖啡會有一種焦糊的感覺,呵呵
怎么用摩卡壺做出口味醇厚的咖啡啊 大師們給點意見啊
暈死.加兩袋奶精??好吧,這個忽略過去.第一,自己用摩卡做咖啡你需要確定一些事情:1:你朋友的咖啡粉是什么時間從豆磨成粉的?咖啡豆時間保存都很短,磨成粉的時候,意味著跟空氣,水(空氣里的)接觸了,會導致咖啡粉很快失去香濃的味道;2:咖啡粉的粗細度,摩卡壺要求的是最細的咖啡粉(從常用的幾種咖啡器具來說),如果你是粗磨的咖啡粉,那肯定無法萃取的;3:填粉的力度,你要合適的力度填粉,不是把咖啡粉放進去就OK了的,而且摩卡壺需要濾紙,注意咯~4:火的大小;好了,暫時只想到這么多,我是工作了6年的咖啡師~純手打,希望采納~
怎樣選購咖啡壺和咖啡豆
現在市面上的咖啡壺，都為滴漏式的，它又分為日式、美式、意式。 日式咖啡壺又稱虹吸壺，底座帶個酒精燈，上面有兩只玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來。用日式咖啡壺燒制咖啡，仿佛有做化學實驗的情趣。但燒制起來需要一定的技術，要用手去晃動下面的酒精燈，以控制溫度。適合有時間有閑情的人使用。日式咖啡壺要求咖啡豆研磨度略粗，適合略帶酸味的單品咖啡。 美式咖啡壺基本上是種用電力悶煮的咖啡機，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細，口味偏苦澀。美式咖啡壺有保溫功能，但保溫時間過長，咖啡就容易變酸。 意式咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡壺溫控做得相當好。家用的意式咖啡壺往往還帶一支打奶泡的嘴，做卡布基諾；另外往往還有將杯子保溫的功能，這個細節很重要，涼的杯子盛咖啡，口感就差了。 如何選擇咖啡豆 不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒莢留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。 如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。 剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣完全釋放出來。 一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。 另外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆（RegionalCoffee），大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆（BlendedCoffee），大小、色澤不同是正常的現象。而且重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。總之在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味，比較理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。
illy espresso咖啡粉該怎么煮？
問題一：咖啡粉就是咖啡豆磨出來的，研磨后的咖啡粉失去水分，其比較適合于用美式滴濾式、摩卡壺、虹吸壺、意式蒸汽式或泵壓式半自動咖啡機烹煮，而不適合于意式全自動咖啡機打磨烹煮，其煮出來的效果會少一層油脂，全自動咖啡機打磨烹煮出來的咖啡含油脂量比較高；在口味上不同的烹煮工具煮出來的咖啡的口味是不一樣的
問題二：如果家用，初學的話可以用沖泡式咖啡滴濾工具或者用摩卡壺會相對比較簡單一些，虹吸壺可以作為后一步慢慢嘗試
問題三：星巴克有賣咖啡豆，可以代磨；星巴克和illy不是一個檔次的，他們之間不存在哪種適合的問題，只存在哪種更有品質的問題，在國內星巴克的豆基本來自云南種植基地，品級很一般
問題四：
什么是Espresso？這是意大利人發明，并長期在意大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國飲用的一種咖啡飲料。為了尊重發明人，我們稱其為，意式咖啡。
有一種觀點認為，espresso的誕生時間是1946左右；并將這一年作為espresso的正式誕生年。此后這種獨特的咖啡飲料就一直在意大利、西班牙、葡萄牙等南歐國家流行。但是直到1986年前后，espresso才被星巴克推廣到了全世界。此后，世界各國的咖啡界人士才開始認識和了解這種咖啡。比中國人接觸espresso的時間也只早了十年左右時間。所以比較流行，也比較合理的命名方式就是，意式咖啡。
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美稱，中文不宜翻譯為“特濃咖啡”，因為除此之外，還有一款更濃的咖啡，需要用這個稱呼。對于咖啡館來說，“沒賣 ‘Espresso’ 的咖啡館就不是咖啡館”，可見 “Espresso“ 重要性。 現在“Espresso”幾乎已經成為意大利的一種代表象征，因此由意大利來定義 “Espresso” 好像更為天經地義。
那么何為 “Espresso” ？以7公克深度烘焙的綜合咖啡豆，研磨成極細的咖啡粉，經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油脂沫：“Cream克麗瑪”。
黑咖啡是咖啡粉經過專業工具的沖泡或烹煮而成的咖啡，一般工具有美式滴濾式、濾泡式、摩卡壺及虹吸壺等
怎么將咖啡豆變成一杯香醇的咖啡?
首先烘烤豆豆接著用機器磨粉 接著如泉水里煮 開了再過濾就ok了 同時可以加奶或糖根據自己口胃 咖啡機器幾百塊一臺 家用的不要太好
沒咖啡機,如何煮咖啡豆? 急!!!!!!當天回答!!!
準備材料:咖啡豆:200g、白糖:211350g. 1、把咖啡豆放入磨5261米機中. 2、然后蓋上蓋子,研磨2分鐘就可以了. 3、研磨好的咖啡豆,4102已經成了咖啡粉. 4、可以多磨幾次,把咖啡粉磨成很細的粉末1653. 5、取一個碗,碗中放入適量的白版糖,在取一勺咖啡粉放入碗中. 6、用開水澆權開,攪拌均勻即可喝了.
買回來的咖啡豆，要怎么處理才能喝
把生咖啡豆炒熟，用打碎機打成粉末,如果沒有打碎機,可以就用重的堅硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好。分兩種情況：
1、如果咖啡粉磨得非常細，那么就可以直接沖泡了喝；
2、如果咖啡豆磨出來的顆粒比較大，那么就需要用火煮一下再喝，大概在水里煮一刻鐘左右，關火稍等一會兒，等粉末沉淀后將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，沉淀一會兒再把水倒出來喝。
如果個人不想喝原味的，想喝其它口味的咖啡，可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶。
擴展資料：
一般而言，好的研磨方法應包含以下4個甚本原則：
1、應選擇適合沖煮方法的研磨度；
2、研磨時所產生的溫度要低；
3、研磨后的粉粒要均勻；
4、沖煮之前才研磨。
不管使用什么樣的研磨機，在運作時一定會磨擦生熱。優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇散失于空氣中。咖啡豆在研磨之后，細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內就會喪失風味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。
在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，并與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。
參考資料：咖啡研磨-百度百科
之前用摩卡壺煮過星巴克深度烘焙的豆子.近期換了云南的咖啡豆,磨得更細一些,量也多一點.但是煮出來卻
云南的的確有點酸,我喝也是這樣的,如果不是本來就是酸的話那就是我們都買了過期的咖啡..