青花椒怎么吃

當(dāng)香料放.分量可以稍多點.它的味不是很重

新鮮花椒下來了,快來看看怎么吃好吶

1、把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下,只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗過以后就把青花椒放在通風(fēng)處陰干水分.2、準(zhǔn)備好適量的涼開水和小塑料袋,將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入適量涼開水,再密封好塑料袋口.3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,需要用青花椒時再取出來.

花椒怎么吃 新鮮青花椒怎么吃

新鮮花椒可用來做花椒雞

主料：兩個大雞腿或三黃雞一只、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結(jié)一個、姜三片

調(diào)料：醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量

做法步驟：

1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結(jié)，姜片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整只雞，就煮15分鐘關(guān)火燜30分鐘

2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個檸檬，半勺糖準(zhǔn)備好

3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末

4、雞煮好后，過濾一部分雞湯進(jìn)來，煮15分鐘

5、雞腿或整只雞煮好進(jìn)冰水降溫

6、煮好的醬汁，放入適量鹽

7、過濾出來

8、鍋內(nèi)熱油，放入青花椒

9、連同花椒倒入碼好的雞上即可

鮮花椒怎么吃法

鮮花椒燉土雞

材料

土母雞1只（重約1千克），羅漢小筍300克，青花椒300克，鮮紅尖椒段200克。調(diào)料：香料包1個（干南姜15克，八角3克，小茴香4克，桂皮5克，白豆蔻3克，山奈3克，草果4個，香葉2克，香草1克），胡蘿卜300克，洋蔥50克，魚露250克，生抽250克，老抽100克，香菜200克，青椒、甜椒各1個，冰糖200克，玫瑰露酒250克，姜片、蔥段各50克，精鹽、味精、雞精各8克，雞湯300克，蒸魚豉油5克，色拉油100克，棒子骨2千克，雞架子1千克，料酒5克。

做法

1、土母雞宰殺治凈放入開水鍋里大火汆3分鐘去掉血污，撈出控水。

2、吊湯桶內(nèi)，加入香料包、鹽、料酒、胡蘿卜、香菜、姜片、蔥段、冰糖、青椒、甜椒、洋蔥、魚露、生抽、老抽、玫瑰露酒、棒子骨、雞架子，加8千克水小火熬1.5小時，放入汆水后的土母雞中火燒開，保持水開不沸的狀態(tài)小火燜10分鐘，熄火浸泡20分鐘至脫骨。

3、羅漢小筍漂水后用鮮湯煨味，刀工處理后碼于盤底；小尖椒切長2厘米的段待用。

4、雞撈出放涼，斬重約30克的塊，按照雞的圓形擺放在盤內(nèi)的筍上；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時放入小尖椒段、青花椒小火翻炒1分鐘，入雞湯、蒸魚豉油小火燒開，用鹽、味精、雞精調(diào)味后淋于雞上即成。

青花椒煮鮮蝦的做法

1

青花椒煮鮮蝦

主料： 鮮蝦，鮮青花椒，木耳，金針姑，青筍，太椒，胡椒粉，雞汁，鹽，味精，雞精。

做法：首先把鮮蝦去頭去皮開背，

木耳，金針姑，青筍用高湯煮好放在碗底，

在加入雞汁，胡椒粉，太椒，鮮花椒，切好的蝦，煮好到在碗里，

鍋里做油，熱后用鮮花椒和油淋在蝦上面即可。

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青花椒煮鮮蝦

原料：

大海蝦蝦仁300克，鮮青花椒100克,，（丁點兒）麻得到鮮花椒油15克

輔料：

金針菇150克、青筍片150克

調(diào)料：

鹽5克、味精3克、雞粉3克、黃油50克、色拉油200克、雞油200克、雞蛋清1個、豌豆粉10克。

制作：

1、將海蝦仁開背取蝦線，洗凈瀝水，加入鹽、味精、雞粉、蛋清、豌豆粉上漿備用。

2、凈鍋澆水，將金針菇、青筍氽熟、瀝水放入盆底打底，將漿好的蝦仁也氽熟、瀝水放在金針菇上面，將鮮青花椒和，（丁點兒）麻得到鮮花椒油放在蝦仁上面。

3、將黃油、色拉油、雞油一起下鍋，燒至6成熟，淋在鮮青花椒上即可。

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生花椒怎么吃，就是那種綠色新鮮的，不是紅色曬干的

可以用青花椒來蒸魚，青花椒會比紅花椒要麻一些，所以做菜麻味會更濃一點。

青椒蒸魚做法：

需要材料：大白鯧海魚，青花椒，生姜，指天椒，蒸魚豉油

1、魚收拾干凈，加料酒和姜片腌制15分鐘

2、將指天椒清洗干凈，切成辣椒圈

3、放小碗加蒸魚豉油備用。如果是普通醬油可以加點32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433626536白糖增加鮮甜味

4、腌魚的料酒倒掉不要，魚身下墊雙筷子。上面鋪適量青花椒

5、蒸鍋水沸騰后放入魚和調(diào)料碗，蒸7分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘

6、魚取出后倒掉蒸出來的汁，取出筷子

7、炒鍋燒熱油，澆在魚身上，再澆上蒸熱的豉油即可

擴(kuò)展資料：

生花椒的作用：

1、調(diào)味品

調(diào)味是花椒最基本的用途，為了更好地貯存住花椒易揮發(fā)的香氣，人們研制出了更耐儲存的保鮮花椒或是用密封瓶直接將花椒的有效成分進(jìn)行壓榨濃縮制成方便好存取的鮮花椒油；除了花椒單純調(diào)味，為了廚房新手特制的復(fù)合花椒調(diào)味料也受到了人們的歡迎，其中的花椒搭配肉桂葉、丁香、姜蒜等調(diào)味料一同打磨成粉，分裝在小袋子中，成為一道道菜肴的美味秘訣。

2、食品及日用保健品

花椒在食品保健上的應(yīng)用可以說兼顧了新奇與實用功效。在風(fēng)味制品日漸流行的當(dāng)下，以花椒果皮調(diào)和的酸奶、以花椒芽為主料調(diào)配的花椒茶以及各種花椒小食都占據(jù)了不小的食品市場份額，這些產(chǎn)品在滿足了口味的前提下，還兼顧了花椒中所含有的眾多功能性營養(yǎng)物質(zhì)，在提高食品質(zhì)量，增加食品營養(yǎng)密度的用途上意義重大。

3、裝飾用品

花椒樹樹形張揚(yáng)而利落，長勢茂盛，雜而不亂，作為家居裝飾用途也具有很高的觀賞價值。

青花椒水煮魚的做法,青花椒水煮魚怎么做好吃

1.將魚切薄片放入器皿中,將料酒食鹽姜末淀粉胡椒粉放入魚肉均勻拌好,腌制十分鐘2.血旺切片,藕切片,平菇撕成小條備用3.在鍋放入適量水,等水沸騰講藕片血旺平菇放入鍋中煮熟加入適量食鹽,大概五分鐘之后掏出放入一個大碗中,鋪在底部4.在鍋中放入食用油,等油熱了之后將蔥生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入鍋中炒香.炒香后在鍋中加入適量的水,待水沸騰后將魚肉放入鍋中大火3-5分鐘,加入適量的食鹽和味精.起鍋盛入裝有蔬菜的碗內(nèi).5.將花椒辣椒撒在魚的表面.鍋洗凈置于火上,放入植物油燒至八成熟,油熱冒煙時起鍋澆在魚肉干料上.這道菜就大功告成了

青花椒煮鮮蝦是怎么做的？

大蝦仁7兩，小丁點保鮮花椒3兩，針金菇2兩，青筍片3兩

調(diào)料：鹽3克，料酒5克，小丁點復(fù)合野生菌湯王5克，小丁點騰椒油10克，蛋清1個，清10克，色拉蔥油200克

制作方法：1、將大蝦仁開背取蝦線洗凈，瀝干水，加入蛋清、鹽、料酒、小丁點復(fù)合野生菌湯王，一起碼上勁備用, 針金菇，青筍片，氽水加入鹽拌均，取立碗一個，將拌好的青筍片、金針菇打底，然后將蝦仁下鍋氽六成熟，撈起放在針金菇上，放入小丁點保鮮花椒，將蔥油，小丁點騰椒油一起燒至六成熱，淋在小丁點保鮮花椒和蝦仁上即可。

特點；小丁點保鮮花椒清香微麻，剔透碧綠，配鮮美海蝦大蝦仁，滑嫩可口，加上小丁點騰椒油的清醇之味，小丁點復(fù)合野生菌湯王的鮮味使之海鮮味野生菌味與麻香味完美地容入在一起。是時下較流行的菜品。也是新派川菜的點睛之筆。

青花椒做水煮魚怎么做

主料

黑魚一條 平菇150g

植物油適量 郫縣豆瓣50g

辣椒十五克 料酒一勺

紅花椒一小撮 食鹽適量

蔥姜蒜適量 淀粉兩勺

胡椒（提味去腥）兩小勺 白糖（提鮮用的，很少就行）少許

豆芽菜一把 豆腐皮一張

芹菜一棵 木耳一把

青花椒一小撮

青花椒水煮魚的做法步驟

青花椒水煮魚的做法圖解11. 先泡腐竹和木耳，然后去市場買魚

2. 買魚的時候讓老板給片成片兒，盡量片薄一點，別趕人多的時候去，多說兩句好話，呵呵，一張笑臉什么都能搞定。記得留下魚頭和魚骨

3. 買回來的魚片魚頭魚骨清洗干凈，先腌魚片：洗凈的魚片加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，用手抓勻，靜止半個小時（蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏最好）

4. 腌魚的過程中準(zhǔn)備配菜，泡好的木耳撕成朵，腐竹切段，土豆切薄片，西芹切細(xì)段，魔芋切片泡水，蘑菇撕成小朵，豆腐皮切窄條，姜切末，蒜切片，蔥切末，備用（配菜可以根據(jù)自己的喜好增減種類）

5. 烹制配菜，半鍋清水加適量鹽和植物油燒開，將備好的蔬菜依次下鍋煮至斷生撈出，碼在盆底。記得一樣一樣地煮，鹽可以多放一些。如果喜歡油大，也可以采用炒的辦法，將菜炒至斷生盛出

6. 另取一個炒鍋，熱鍋冷油，待油溫八成熟時下入花椒爆香，依次加入姜末蒜片和辣椒段，翻炒片刻，加入郫縣豆瓣炒出紅油，加水魚頭和魚骨，翻炒三分鐘后加入清水，完全蓋住魚頭，待水燒開（可用抄菜的水）

7. 調(diào)湯，依次加入鹽，火鍋底料，生抽，蠔油，白糖（代替雞精）攪拌均勻，湯開以后再燒三分鐘，將魚頭魚骨和辣椒段撈出，棄之不用

8. 將腌好的魚片用筷子依次下入湯中，待魚片泛白變色時關(guān)火，連魚片待湯一起澆在碼好的配菜盆中

9. 另取鍋或熱油勺燒油，至全熟。燒油的過程中給煮好的魚和菜頂撒一把青花椒和一勺辣椒面，燒開的油哧啦淋在上面即可

10. 撒上蔥花裝點，喜歡香菜的話可以用香菜代替。

11. 開吃吧……

川味青花椒拌雞的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

嫩仔雞 半只（約1500克）

二荊條青辣椒 10根

蒜末 1小勺

細(xì)香蔥 10克

煮雞料

姜（拍破） 1塊

蔥結(jié) 1個

白胡椒粒（拍破） 10粒

八角 2個

香葉 2片

三柰 2個

鹽 2小勺

青花椒油

新鮮青花椒 30克

植物油 100ML

酸辣涼拌汁

小米辣 10克

二荊條青辣椒 20克

檸檬 1個

老醋 10ML

白砂糖 5克

黃瓜 1根

大蒜 3瓣

生抽 10ML

美極鮮 10ML

川味青花椒拌雞的做法

仔雞清洗干凈。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然后放入鍋中煮15分鐘，關(guān)火蓋上鍋蓋，燜半小時。

過濾出500ML的煮雞湯，加入酸辣調(diào)味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻后加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。

將仔雞取出刷上香油，充分冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。

把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。

將花椒油趁熱拌在雞塊里。

加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁里，放在冰箱里入味20分鐘以上。

將雞塊取出裝盤即可。