扇貝肉怎么做好吃 最詳細(xì)的扇貝做法大全

首先將蒜子切末、姜切絲、大蔥切斜片. 2 鍋中放入油,下入姜絲、蒜末煸香,隨后將大蔥倒入鍋中,翻炒片刻. 3 就可以將扇貝肉下鍋了,翻炒至香味溢出時(shí),淋入適量料酒、醬油,加半勺鹽、少許白糖,均勻翻炒,調(diào)味調(diào)色. 4 最后加入半勺胡椒粉,均勻翻炒后,出鍋享用即可.

扇貝肉的家常做法 不要帶扇貝殼的哦

扇貝的-營養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，（痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)控制食量）抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的-

鮮麗腰果炒扇貝肉

主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許

做法:

1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。

蒜烤扇貝肉

材料:

黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332396139115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個(gè)，歐芹，4克

做法:

1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烤盤上抹上一層油。

2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個(gè)小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。

3.檸檬榨汁；融化黃油。用另外一個(gè)碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。

4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成

煎扇貝

這道菜如此簡(jiǎn)單，能這么可口，真令人印象深刻。注意：蒜要在刀刃上刮碎而不是切碎；迷迭香的枝要保留完整，這樣一來吃之前才很容易拿掉它。

材料:

黃油60克，蒜2頭，刮碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉450克

做法:

1.用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘（或喜歡幾分熟就煎幾分熟）。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來，就可以上桌了

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料:

扇貝6個(gè)，粉絲1束，蒜蓉適量，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量

做法:

1.用清水洗去扇貝上的泥沙，然后將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼稍微打開，然后將刀貼著貝殼的底部，將貝肉從其中一面的貝殼中剔除出來，再將貝殼一開為二。

2.再次用刀貼著貝殼將貝肉完全剔除出來。

3.用刀將貝肉的內(nèi)臟去除，然后用鹽水將貝肉浸泡3分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

4.將貝肉撈出，放入裝入適量生粉的碗中，用手輕輕搓洗貝肉，使生粉將貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

5.用清水將貝肉洗干凈。

6.用牙刷將貝殼上的泥沙刷掉。

7.用清水將粉絲浸軟后剪成短段。

8.鍋里加入能蓋過所有蒜蓉的份量的油，燒熱后加入蒜蓉。小火攪動(dòng)蒜蓉至淡黃色后連油一齊倒入大碗中。

9.往碗中加入適量鹽和雞粉。

10.將浸泡開的粉絲過一下開水。因?yàn)樯蓉愐资欤劢z不過水會(huì)造成扇貝熟透粉絲還生。

11.將粉絲鋪貝殼中，然后將貝肉放在粉絲上，再在上面抹上蒜蓉。

12.將扇貝整齊地?cái)[在碟中，隔水蒸3分鐘。

13.鍋里放少量油，燒熱后加入蔥花。

14.將熟油和蔥花淋在扇貝上

扇貝肉的做法

家里也沒有那種(平時(shí)用來粘醋的)小墊子,有的話,我教你怎么做.你需要準(zhǔn)備,材料:扇貝肉,蒜瓣5-6瓣,蔥一根,香菜一根;調(diào)味料:醬油1大勺,糖1小勺,雞精1小勺,香油適量.做法:1; 蒜,蔥,香菜,洗凈切未備用.2;調(diào)味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌勻,倒入鍋中煮開,改小火煮約5-8分鐘,做成蒜蓉汁.3;扇貝肉放入滾水中氽燙,撈出沖凈,排于小墊子中,淋上蒜蓉汁,再放入盤子中移入蒸鍋蒸4-5分鐘.4;蒸至扇貝肉熟透,取出,撒上蔥花及香菜未,淋上燒熱的香油即可.

扇貝怎么食用

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許

調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油

做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

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清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！

還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

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日式白酒悶扇貝

要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：

1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖

4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。

6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。

7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

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野山雜菌扇貝皇

改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪？

具體做法如下：

1、冷凍扇貝解凍。尖青椒洗凈斜切段，胡蘿卜斜切絲，扇貝去除黑色的東西，清洗干凈。

2、水燒開，把洗干凈的扇貝焯水撈出控水。時(shí)間不能太長。

3、鍋里倒油，把青椒胡蘿卜過下油撈出。

4、鍋里倒適量油，放姜片爆香，倒入扇貝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！

5、放青椒絲胡蘿卜絲一起炒，炒熟后出鍋即可。

擴(kuò)展資料

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

參考資料來源：搜狗百科：扇貝

香酥扇貝肉的做法,香酥扇貝肉怎么做好吃,香酥

主料 冷凍扇貝肉1袋 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 3片 玉米淀粉 120g 料酒 8g 胡椒粉 1g 步驟 香酥扇貝肉的做法步驟1 1.準(zhǔn)備扇貝肉. 香酥扇貝肉的做法步驟2 2.解凍處理干凈,然后加適量的料酒,鹽,蔥姜,胡椒粉腌制20分鐘入味,去腥. 香酥扇貝肉的做法步驟3 3.將蔥姜去除,多余的水分倒出去,加適量的淀粉. 香酥扇貝肉的做法步驟4 4.拌勻備用. 香酥扇貝肉的做法步驟5 5.鍋里加適量的植物油,七成油溫將扇貝放油鍋中炸. 香酥扇貝肉的做法步驟6 6.炸兩邊金黃就可以. 香酥扇貝肉的做法步驟7 7.撈出控油.吃的時(shí)候,配點(diǎn)蘸料,可以用適量生抽,米醋和蒜末,辣椒油調(diào)一下,邊吃邊蘸.也可以直接食用.

蒸扇貝肉的做法,蒸扇貝肉怎么做好吃,蒸扇貝肉

1.扇貝肉取出來解凍后,泡在清水里,清理干凈 2.盤底倒料酒 3.鋪上蔥花和姜絲 4.處理干凈的扇貝肉擺盤里 5.再撒上蔥花和姜絲 6.醋、味極鮮和鹽調(diào)勻,淋扇貝肉上 7.蒸鍋燒開水,盤子上蓋小碟,放蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,加熱5-8分鐘 8.蒸好后去掉小碟,揀出姜絲和蔥花,倒掉多余的湯汁 9.炒鍋燒開油,淋扇貝肉上 10.撒上蔥花即可

麻辣扇貝肉怎么做?

用料 扇貝肉 250G 螺絲椒 4個(gè) 蔥姜蒜末 適量 花椒/八角大料 1把/1顆 醬油/生抽/美極鮮/蠔油 0.2/5/0.1/2勺 白糖 10G 食用油 適量 小米辣切段 10個(gè) 麻辣扇貝肉的做法 油熱下蔥姜蒜末小米辣,花椒大料爆香; 下螺絲椒炒香;下醬油生抽美極鮮蠔油白糖翻炒; 加入小半碗誰煮開,下扇貝肉翻炒 燴2分鐘,出鍋

青椒炒扇貝肉怎么做

青椒炒扇貝肉的做法 在超市買冰凍扇貝肉,用冷水解凍洗凈后用開水灼兩分鐘撈起來過冷水備用. 油下鍋放干辣椒、蒜、姜絲爆炒(需小火炒,不然蒜末會(huì)焦)至香味出來后放青椒、扇貝肉和大蔥一起下鍋大火翻炒一分鐘. 這時(shí)青椒不是很出味,加點(diǎn)生抽和一杯水,用鍋蓋燜兩分鐘,最后大火翻炒半分鐘即可.

辣炒扇貝肉怎么做好吃

1.新鮮扇貝肉洗凈,用清水泡半小時(shí);蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段2.取小碗,放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水,加料酒3.水開后把扇貝肉過水焯一下,撈出待用4.炒鍋倒植物油,轉(zhuǎn)中火,放蔥姜蒜、小辣椒炒香5.轉(zhuǎn)大火,放焯過的扇貝肉,放之前調(diào)好的汁(步驟2),翻炒幾下即可出鍋