如何用青葡萄制作葡萄醬
看到你這個問題我自己想的,你可以試試看 材料:青葡萄、白砂糖、蘋果、青梅、蘋果醋、橘子 制作:1.蘋果、青梅去核切成小丁,葡萄搗碎 2.砂糖加水、蘋果醋熬煮,加入葡萄,一個橘子的橘皮末、橘汁加入 3.將切碎的蘋果、青梅加入 4.熬到微稠過濾,繼續熬至粘稠 既然是做葡萄醬,葡萄的量多些,其余材料適量
怎樣自做山葡萄灑
家庭自制葡萄酒
葡萄含糖量高，且以葡萄糖為主．葡萄中的大量果酸有助于消化，適當吃些葡萄能健脾和胃．葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸。另據報道，加拿大人發現葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒都有抵抗病毒的功能。體質虛弱者最宜食用葡萄，它含有的多種糖分易為人體直接吸收，具有很高的營養價值。還有人認為，法國女人之所以風情萬種，能成為成千上萬東方男人的夢中情人，與他們的飲食秘訣有關，其中之一就是常喝葡萄酒。
下面我介紹一下家庭自治葡萄酒的方法：
1：首先挑選葡萄：要挑粒大、果肉多、顏色好、成熟好的上等葡萄。
2：洗葡萄：不要用清潔劑洗，如果萬一沖洗不干凈，對身體有害。要用面粉和鹽洗，盆中放入清水，然后放入鹽、面粉攪拌均勻，成面湯就行。把葡萄放入盆中攪動一會，放入清水中沖洗干凈就好了。
3：晾曬葡萄：不要在陽光下曝曬，要放在通風無污染處自然晾干表面水份。
4：制作葡萄酒：葡萄和糖的比例是10：3。也就是10斤葡萄、3斤白糖。把晾曬干的葡萄按比例拌勻放入瓷器中（如急著喝，可以搗碎），密封儲藏一個月．自釀的又純又香的葡萄酒就可以開壇了，酒香四溢，滿屋漂香．非常純正的自釀葡萄酒可以和法國的葡萄酒比美．愛酒一族請試試吧。
誰會做山葡萄酒有秘方嗎?
我們這邊是這樣做的:先洗干凈,吹干水,攪爛,你喜歡甜些的就多加點冰糖.然后放在缸里密封三四天.之后再用帶有幾點小洞的蓋子代替.再過半個多月,就成了,最后就裝在你想放的地方.就是這樣拉
怎樣釀野葡萄
野葡萄酒的做法：
手把手教你制作無毒無害的葡萄酒
秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄熟了”優雅、奔放，動人心弦！朋友，想不想自己動手，給家庭做點葡萄酒呢？但又看到各大媒體報道的自制葡萄酒有毒，就開始憂郁不決了，看完如下的內容你就可以放心大膽的出手了……
經多方資料查找比較及自制結果，特將自制葡萄酒經驗公布如下：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖或冰糖拌勻。
7、發酵。容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛生問題可能導致有毒。畢竟發酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
10、二次發酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
11、灌裝。二次發酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結：
如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池子釀出來的葡萄酒其質量和釀酒過程中的衛生標準都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經變質了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯誤的釀酒方法和錯誤的釀酒容器有害。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，確保了葡萄酒的質量，使酒質非凡超群。同樣在發酵和釀造過程中，自釀酒強調的是在整個釀酒過程中一些機械設備所無法取代的重要細節，突出表現了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產量多少，質量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產要多很多，兩者從品質上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。
自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術結晶。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質。
自釀葡萄酒是葡萄酒產業發展的終極目標，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最后，都會自己釀制葡萄酒，全世界無一例外。
山葡萄釀酒方法
那樣釀酒就可惜了.還是釀成葡萄酒吧.山葡萄清理,最好皮不能太破,洗凈后,先等表面水干再裝瓶,加入燒酒.有野蜂蜜的話加入,那可是好酒哦,沒有的話就加冰糖吧.封瓶存放就好了.我這也是N年前在廣西人學的,野蜂蜜可是好東西.
用山葡萄怎么自己釀葡萄酒拜托各位了 3Q
●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
請問誰知道山葡萄酒的釀制方法.
我家釀的,老好喝了、要中秋后的山葡萄10斤,在玻璃壇子里壓碎.密封在陽光下暴曬3天.取里面的汁,肉扔掉.放3斤冰糖{不用攪拌},密封1個月.越放越濃.我家放1年.我喝半杯就開始臉紅了 1:1能甜死你
家庭山葡萄酒怎么釀制
山葡萄的釀制方法與其他葡萄是差不多的,這是我這些年總結的方法僅供參考1、準備可以密封的容器2、清洗葡萄(不要把葡萄表面的白色的東西洗掉,因為它起發酵作用的)3、將葡萄搗碎,去掉雜質(如葡萄的梗等)4、放入容器,密封.發酵7~10天左右(根據周圍環境的溫度而定)5、發酵后過濾掉渣子(葡萄皮兒、葡萄子兒等)6、再放入容器,這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了.希望對你能有所幫助.
如何釀制山葡萄酒，包括容器、封口、時間、數量配比、發酵溫度等，謝謝！
破果粒。除去生：
選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，
擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等、乳膠管、竹篩子、青，特別旺盛時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發酵，同時可以嗅到酒香味、罐靜置12～20個小時。經過兩晝夜，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸，可聽到沙沙聲，有氣泡往上冒、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
制作方法，用紗布包好，葡萄汁開始發酵、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗可以用干凈的棉布擦一下），因為葡萄皮表面存在著野生酵母。為防止發酵時汁液外溢，發酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90 ％即可：盆設備用具，在清汁發酵時發揮酵母作用。選好后，把手洗凈、陶瓷缸
野生山葡萄如何釀造葡萄酒
用料: 野山葡萄10斤;冰糖2斤;十五斤空玻璃瓶1個. 做法如下; 1、挑選10斤新鮮的野山葡萄; 2、葡萄用淡鹽水泡1~2小時; 3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干,一定要晾干水份; 4、晾干水后把爛的挑掉,然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里,把瓶口封好就可以了; 5、發酵中半個月的樣子; 6、一個月到了發酵完畢,把葡萄酒倒進干凈無水無油的玻璃瓶里.把葡萄渣用干凈的棉補包住用力捏出汁水來,捏完的渣就丟掉; 7、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵,再過一個月后再次倒進另外一個干凈的瓶子里.瓶底下的沉淀物不要就可以了.