手抓餅的做法及配方視頻
手抓餅的做法 主料 手抓餅 90g 輔料 雞蛋 1個(gè) 火腿腸 1根 步驟 1.手抓餅放進(jìn)鍋里. 2.煎成兩面金黃. 3.放入盤中. 4.雞蛋煎熟. 5.火腿腸煎熱. 6.吧煎好的雞蛋和火腿腸碼在手抓餅上 7.卷起來. 8.切開,可以食用啦.
怎么自做手抓餅?
手把手教你做手抓餅 材料:面粉 250g,開水(100℃的哦)120cc,冷水 50-60cc,油、鹽適量(我只用了一半的分量) 做法:面粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加冷水揉至成團(tuán),案板灑面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 面團(tuán)搟成方形大薄片,刷一層薄油并灑上鹽,將面皮如折扇子般折疊成一條長條,將長條卷起來,盤旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面),一面煎成金黃以后再煎另一面,趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎,煎好就可以吃了.
在家怎樣做手抓餅竅門
手抓餅食材準(zhǔn)備 面粉適量,蔥姜少許,芝麻少許,甜面醬,香辣醬適量. 方法步驟 1、將面粉分成兩份,分別用冷水和熱水揉成面團(tuán); 2、然后將兩個(gè)面團(tuán)揉在一起,蓋膜餳一會; 3、炒鍋中燒熱油,放入切好的蔥段,下入姜片,取蔥油待用; 4、將面團(tuán)取出,撒上蔥油,揉勻后分小劑; 5、取小劑,揉勻搟薄,撒上蔥油,芝麻,然后一層疊起,盤成團(tuán); 6、然后搟成餅狀,放入熱油鍋中,煎至兩面黃,然后刷些醬即可.
手抓餅怎么做?
制作步驟:1 鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時(shí)揉成面團(tuán),再攤開涼透,此面團(tuán)較軟,可以摔面,使面團(tuán)光滑.面團(tuán)上抹油,蓋保鮮膜醒一會. 2 案板上抹油,將面團(tuán)搟成長形.3 將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上.4 撒上蔥末.5 將面片對折,用刀切開,但邊上要連著.6 將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長. 7 將面片合在一起 從一頭將面片卷起來.8 輕輕地?fù){成薄餅電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色. 手抓餅做法小貼士: 因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油.
超簡單手抓餅做法怎么做
用料
面粉 200克
水 130克
鹽 4克
蔥段 70克
食用油 70克
手抓餅（超簡單版）的做法
蔥段切成小段，鍋中倒入油，油熱后下切好的蔥段，待蔥段變黃，將蔥段撈出。
將油倒出
將面粉，鹽和水混到一起，和面，面一定要軟！和好后用濕布蓋上，松弛30分鐘（然而我并沒等這么久）
手抹蔥油防粘，將面團(tuán)切成2半。案板上也抹上蔥油防粘，搟開一個(gè)面團(tuán)，越薄越好，成透明狀。上面再淋上一層蔥油，長的一邊用折紙扇的方式進(jìn)行折疊，大概2-3厘米寬。最后將長條卷起！盡量拉長，多卷幾圈！
額，有點(diǎn)丑。將卷好的面團(tuán)松弛15分鐘。這個(gè)時(shí)間可以去熱電餅鐺。
將面團(tuán)搟成圓形。
電餅鐺里刷點(diǎn)油，下餅！6分鐘左右。
出鍋時(shí)用手或者鏟子把餅抓散，這樣口感更好，加上自己喜歡的香腸，生菜，番茄醬等等，奢華版手抓餅——完成！
怎樣做手抓餅
做法
方法一
手抓餅操作步驟
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無需提前解凍)。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
正宗臺灣手抓餅的做法：
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
普通家庭怎么做手抓餅
普通
半小時(shí)
微辣
煎
食材明細(xì)
主料
高筋粉150g植物油15g水100g低筋粉70g黃油50g
輔料
鹽1勺
家庭自制手抓餅的做法步驟
1.
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食材圖
2.
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先把高筋粉倒進(jìn)大碗里加入植物油，水合成光滑的面團(tuán)
3.
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低筋粉加入黃油拌成油酥
4.
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水油面團(tuán)，油酥各分成四份
5.
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取一個(gè)水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團(tuán)，把油酥面團(tuán)包起來，收口向下。
6.
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搟成長條形面片
7.
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對折一下
8.
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對折后再次搟成長條形
9.
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從面片的一頭始把面片卷起來，成為一個(gè)小圓柱面團(tuán)。
10.
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搟成薄餅
11.
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不粘鍋刷一層油放入餅
12.
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中火煎熟
13.
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9、等另一面烙成金黃色的時(shí)候，用筷子夾住餅的邊緣向中間擠壓（轉(zhuǎn)換地方，多擠壓幾次），手抓餅就做好了，可以直接吃
14.
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煎個(gè)雞蛋，加熱一下火腿
15.
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餅子刷一層醬
16.
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卷上生菜，雞蛋，火腿，手抓餅做好了
17.
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直接吃酥酥脆脆也特別香
小竅門&溫馨提示
烙好的餅用筷子向中間擠壓之后，有助于分層。
手抓餅怎么做？有圖有過程
手抓餅的做法
11 將面粉放入容器，加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來靜置30分鐘。
22 醒好的面團(tuán)繼續(xù)揉5分鐘，然后搟成方形的薄面片
33 在面片上刷一層油
44 均勻地撒上鹽，像疊被子一樣向中間折起
55 再刷一層豬油，再折起。
66 將面片翻轉(zhuǎn)后（折痕向下）
77 再對折。
88 將折好的面片立起，看到層次的一面朝上
99 由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最后收成圓形。
1010 用手壓
1111 輕輕壓扁
1212 然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅。
1313 小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。
美食背后的故事
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來……
小貼士
煎好后的餅，用雙手從兩邊輕輕向內(nèi)拍打擠壓，即可出層（圖12）。
折好后搟壓面餅時(shí)動作不要太用力，壓實(shí)了就不好出層了。
也可以加入椒鹽，做成椒鹽味道的手抓餅。
怎么做好吃，家庭自制手抓餅的家常做法
手抓餅
主料：面粉400g，蔥花100g
輔料：香油10g，鹽3g，五香粉10g
步驟：
1.把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘
2.蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過
3.面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘，把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)， 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿
4.用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條
5.切記千萬不要把兩端切斷
6.切好面皮
7.從一邊開始卷成長條狀
8.把長條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長條拉細(xì)些
9.卷好
10.面團(tuán)搟薄
11.爐子開中火, 放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色
12.用筷子把煎好的餅從中間挑松即可
手抓餅的做法 手抓餅的制作技術(shù) 手抓餅怎么做 手抓餅
1. 平底鍋無需放油,直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸.真的不要放油啊,這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會出不少油來,如果放油就會太膩2. 待面餅由白變成半透明時(shí),用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓,可以讓面餅更蓬松,待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋,放平3. 煎手抓餅會出大量的油,所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸,待兩面煎黃,聞到香味后,即可出鍋4. 利用鍋中剩余的油,將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋5.最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上,涂上一次甜面醬(醬料看自己喜歡,也可以加一些辣醬的),將手抓餅對折后即可食用