鐵觀音如何泡才能泡出好味道呢?品茶高手指導下

鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具；

觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其 清新潔凈；

關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

鐵觀音茶葉知識

樓主您好

很高興與您一起探討茶的知識

對安溪鐵觀音的主要分類是;

一、 清香型鐵觀音

清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

茶葉保存：如果您近期(20天之內)就會喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在冷凍箱里-5℃保鮮，這樣可達到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內喝完為佳！

二 、濃香型鐵觀音

濃香系列產品：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條

型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

三 、韻香型鐵觀音

韻香系列產品特色：本產品制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

此款韻香型鐵觀音是經過高級制茶師親自炒制的，香氣與輕發酵的不一，.米香味道，口感偏重，湯水金黃色。適合人群：1.超過30歲的中年人或年長者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。

溫馨提示：傳統韻香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體胖的朋友欽用。

優點：不必放入冰箱可長期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。

缺點：沒有了清香型原來鐵觀音的香氣，口感飽實，偏重。

正炒鐵觀音做法及特點：

正炒做法基本按傳統鐵觀音的制作工藝，并及時下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合斗茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。

拖補鐵觀音做法及特點：

將搖好的茶青，置于空調間，靜置至次日下午以后，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由于茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚22-24點炒青，有的拖到第三天6-10點再炒青，因此稱為拖補或拖酸，又叫拖青。　這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基沒有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉口感較重。

安溪鐵觀音茶葉制作過程及茶葉發酵過程

安溪鐵觀音茶葉的制作過程是個復雜的手工工藝，也是茶葉品質好壞的形成的重要過程。

1 采摘茶青

這是鐵觀音茶葉的制作的第一道工序。 當茶葉頂芽的葉片長到差不多一樣大是就可以采摘了。采摘時用剪刀或者刀片把茶芽割下，還要把大中小的葉芽分開，以利于搖篩茶青。采摘最佳的時間是 在晴天的正午—-下午3時，這段時間采摘的鮮葉質量最好。采摘下的茶青不能擱置太久，應立即送回家了，晾在空調間保鮮，以防茶葉發酵，影響茶葉的品質。采摘的茶葉的鮮嫩度也要適中。要符合這兩個條件，一季當中制作的茶葉，其實只有很少的幾天。如果遇到長時間的下雨天，就全泡湯了。

如果要制作高檔的鐵觀音，有更嚴格的采摘標準。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細小，這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成好的品質。

2、曬青

茶青采摘到一定的數量，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，為搖青作準備。

3、靜置

青葉經過曬青后，將茶青葉攤晾于篩子，送到有空調的做青室靜置。空調室的溫度保持在18—20攝氏度。茶青經過曬青時，會蒸發部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。

4、搖青

當青葉靜置后，根據青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。 就是用電動機讓搖青機轉動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，讓茶青青味揮發。使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質的轉化；同時，水分也緩慢地蒸發而減少。

搖青與靜置是反復三四次交替進行的。這是形成茶葉品質最關鍵的環節。

搖青與靜置合稱做青，做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊”，如上圖，看到紅邊了嗎。

5、殺青 也稱炒青

其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質。上圖是用滾筒殺青機在殺青。

6、 整形包揉

把殺青后的茶葉包在特制的布里，利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個環節開始其目的就是制作外形和顏色。

7 、揉捻

將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻做形 。茶球在緊包的狀態下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當然是要經過很多遍的操作。

8、 焙火

將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于烘干箱中焙烤 。

包揉、揉捻與焙火是兩三次進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。

以上只是簡單地介紹一下鐵觀音的生產過程，其實每個環節都很重要。一個環節出差錯，就不能成好茶。制作一泡好茶真的是很難的。茶農的勞動也真的是很辛苦，經常是一天沒有幾個小時的睡眠。這樣加工好的茶葉稱之毛茶。五六斤的茶青可以加工成一斤毛茶。

茶葉的精制

毛茶經過篩去茶末，揀去茶梗和黃葉片，一斤毛茶的揀一般茶梗的加工工資要四五元。揀凈的茶葉還要再簸去被揉碎的茶末。一斤毛茶可以加工成六兩多的凈茶。倘若是加工高檔茶葉，只挑選中間的那一粒茶葉一斤只能加工出二兩的凈茶的，其余的只能賤賣了。一斤毛茶的揀梗的加工工資要十多元了。凈茶還要經過再次烘干，然后按一泡7克或8克裝袋真空包裝。最好根據茶葉的質量用上不同檔次外包裝。

當你撕開那很少的一小袋茶葉，它不知經過多少人多少次的手，走過多少的路。包含著茶農的多少艱辛的呀？

鐵觀音茶葉,為什么叫鐵觀音?

因為鐵觀音的成品茶的顆粒重如鐵~美如觀音~~所以叫鐵觀音.這個是安溪茶文化中的一個比喻..鐵觀音的名稱來源還是有個傳說的~~`

鐵觀音茶葉有什么功效？

一、鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG,可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如癡呆癥）的侵害。

二、與其他茶葉相比，鐵觀音茶中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高于其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。

三、在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音茶的氟含量也遠遠高于一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

四、 鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了安溪鐵觀音香氣幽長的特征，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。在1979年和1984年，日本市場兩度掀起的”烏龍茶熱”中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，并被譽為”美容茶”、”減肥茶”.

然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高于一般烏龍茶（如水仙、黃旦）.硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。

據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。在體液酸堿性允許的范圍內，酸性偏高時，智商低，堿性偏高時，智商高；而茶葉是堿性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸堿平衡，提高人的智商。這是由于安溪鐵觀音中維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關系密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡堿能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料）,從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。

因此，常飲鐵觀音茶對人體防癌和增智益腦有積極作用。

近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益于健康長壽的保健茶。對此，醫學界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的？作用的研究工作。結果表明：鐵觀音茶除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎癥、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。

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嗯!還是可以的!我買過兩次了,服務態度不錯!你也常喝鐵觀音啊?我喝了有兩年了,對身體還是很好的.

鐵觀音茶葉

茶味淸香味香追求成茶的青綠,卻在茶香.醇厚度方面有特別淸.香.味.美之特點

鐵觀音茶葉哪種好,鐵觀音茶葉的價格多少錢一斤

要了解鐵觀音好壞和價格的話,首先要了解鐵觀音的分類,從收貨季節分,有分春茶和秋茶,鐵觀音正常的秋茶比春茶香和甜,春茶比秋茶少農藥成分和比較鮮,普遍的人大多喜歡喝秋茶,導致秋茶比春茶貴,鐵觀音也分種類,一般大排檔供應的鐵觀音的梗,大約幾元一市斤,檔次的茶葉檔最差的10-30元不等,去到茶城茶莊打包成一小包小包的通常都是50-100,自己打包送禮或自己喝的大概100-200左右,高端的鐵觀音對制作方法,保存的環境要求很高的,要在-18攝氏度左右,去梗,對水要求高,香味濃,滑,甘甜,令人感覺新鮮口感好的500以上.

鐵觀音什么茶

鐵觀音茶,產于福建省泉州市安溪縣,發明于1725—1735年,屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一.介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”.除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效

鐵觀音茶葉應該怎么泡制?

主要用工夫茶具.水要開.要用泉水.還是礦泉水