龍蝦尾的家常做法是怎樣的?
龍蝦尾解凍,水控干,鍋里放油燒熱,放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒,等龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料.等油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽…
龍蝦尾和小龍蝦的區(qū)別都有哪些了的
龍蝦尾和小龍蝦的區(qū)別為：性質(zhì)不同、分布不同、棲息環(huán)境不同。
一、性質(zhì)不同
1、龍蝦尾：龍蝦尾是是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的尾巴。
2、小龍蝦：小龍蝦，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類。
二、分布不同
1、龍蝦尾：龍蝦尾的原材料龍蝦原產(chǎn)地在中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū)，現(xiàn)分布于世界各大洲.
2、小龍蝦：小龍蝦分布于比利時(shí)、伯利茲、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、塞浦路斯、多明尼加共和國、厄瓜多爾、埃及、法國、格魯吉亞、德國、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達(dá)、英國、美國等地。
三、棲息環(huán)境不同
1、龍蝦尾：龍蝦的原材料龍蝦無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些魚類難以存活的水體也能存活。
2、小龍蝦：小龍蝦棲息于永久性溪流和沼澤，臨時(shí)的棲息地，包括溝渠和池塘。
炒小龍蝦蝦尾怎么做好吃,炒小龍蝦蝦尾的家
再用清水沖洗兩三遍,白糖. 3.蝦尾放入冷水中解凍,用清水搓洗.最后撒點(diǎn)白酒,靜置一會(huì)兒.這是剛買回來,還沒解凍,豆瓣醬,香葉,草果..倒入開水,蒜,干辣椒,姜.準(zhǔn)備蔥,否則火鍋底料會(huì)炒焦,被冰塊包裹著的蝦尾,蒜拍碎. 4,大火燒開,收汁即可,加入桂皮,香葉. 6.倒進(jìn)蝦尾,快速翻炒,熱油中爆炒 5.煸炒出香味后.蔥切段. 2,加入干辣椒. 7,火鍋底料,麻椒(就是那種綠色的花椒),桂皮,草果,白糖. 8,姜切片,調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料.將火調(diào)小1.準(zhǔn)備蝦尾
小龍蝦尾巴怎么做好吃
材料 龍蝦尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜蔥蒜,干辣椒10個(gè) 做法1、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時(shí)炒菜用量多一些.熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味.2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的.煸出紅油后,放入蔥姜蒜爆香鍋底.3、轉(zhuǎn)大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點(diǎn)黃酒,翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右.4、倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右.掀開蓋,此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可.
龍蝦尾到底是什么東西為什么總是見不到它的頭呢?
您這里指的是淡水小龍蝦的尾巴,我們老家溝溝渠渠里到處都是龍蝦,用羊肉就能釣到,龍蝦特別傻.因?yàn)樗念^部特別硬,沒什么肉,撥掉殼以后,就剩下尾巴上那塊大肉可以食用了,那就是龍蝦尾.7、8塊一斤不奇怪,麻辣龍蝦尾也只不過才10塊多錢一斤.
龍蝦尾怎樣烹制最鮮,而且味道濃烈,肉質(zhì)嫩滑?
麻辣龍蝦尾不錯(cuò)哦
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點(diǎn)點(diǎn)）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個(gè)最關(guān)鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點(diǎn)點(diǎn)）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時(shí)候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因?yàn)榛疱伭侠锩嬗信Ｓ停扰Ｓ突_后，里面的辣椒會(huì)很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點(diǎn)就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時(shí)加點(diǎn)點(diǎn)醋。
注：整個(gè)過程無需放鹽了
味道：
特點(diǎn)是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會(huì)統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會(huì)一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
炸好的小龍蝦尾怎么炒
食材
(主料)小龍蝦尾 1斤
(主料)純凈水 150毫升
(主料)大豆色拉油 200克
(輔料)黑木耳 若干
(輔料)蠔油 適量
(輔料)綿白糖 適量
(輔料)生抽 適量
(輔料)生姜 適量切片
(輔料)大蒜 兩瓣切片
(輔料)小蔥 2根切段
(輔料)干辣椒 適量
(輔料)花椒 適量
(輔料)豆瓣醬 一大勺
(輔料)黃豆醬油 適量
(輔料)料酒 適量
步驟
1.
龍蝦尾清洗干凈之后，加入適量料酒，腌制10分鐘。
2.
多放一些油，炸炒龍蝦尾。
3.
熱油，豆瓣醬炒出紅油加紅辣椒，花椒炒香，再加入蔥姜片，小蔥繼續(xù)炒香。
4.
倒入龍蝦尾炒制。
5.
（可以加入喜歡的配菜一起炒，也可以不加。）加入料酒和生抽，再炒一會(huì)。然后添水，加糖，蠔油，稍煮一會(huì)，最后加入小蔥，大火收汁。
小貼士
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蒜蓉椒香小龍蝦尾怎么做如何做
主料 龍蝦1000g 小米辣(青尖椒)6根左右 姜一塊 大蒜一頭 剁椒醬2~3勺 糖少許 料酒少許 蔥少許 蒜蓉椒香小龍蝦尾的做法步驟 蒜蓉椒香小龍蝦尾的做法圖解11. 首先,小龍蝦要挑選小青蝦,皮薄,鉗小,好清洗,肉嫩.(大鉗子厚皮龍蝦 不好入味,而且肉不嫩). 小龍蝦去蝦線,去頭.(最好留蝦黃,烹制出來味更贊) 蒜蓉椒香小龍蝦尾的做法圖解22. 蔥姜蒜 全切末.蒜末多點(diǎn)兒,味更好. 熱鍋涼油 下蔥姜蒜末,爆香. 蒜蓉椒香小龍蝦尾的做法圖解33. 下蝦尾,翻炒,加少許料酒.翻炒. 加入 剁椒醬 繼續(xù) 翻炒.再加入切好的米椒,翻炒.多炒一會(huì)兒. 蒜蓉椒香小龍蝦尾的做法圖解44. 最后加入少許糖、味精調(diào)味出鍋
怎樣清洗龍蝦尾?
首先把蝦頭剪掉,將蝦腦挑出,并且要保留蝦黃.第二步就是擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,就可以把蝦腸擠出來了.最后可以把背部剪開,將小龍蝦的蝦…
辣炒小龍蝦尾怎么做如何做好吃
火稍微大一些,小火炒出來肉質(zhì)會(huì)比較老,另外根據(jù)自己的口味放調(diào)料的量