楊梅酒怎么泡?制作方法是什么?
首先將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗,每顆楊梅去除楊梅蒂,要弄干凈一點.鹽水泡好后,倒入礦泉水反復沖洗干凈,一定要弄干楊梅表面的水分.放入密封罐中,先鋪一層…
楊梅酒的泡制方法
又到楊梅上市時節。楊梅是中國的特產水果，據《本草綱目》記載有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
如何泡楊梅酒
材料:楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量 蓋蓋密封,放在常溫下,每天記得搖勻幾次. 放置15天以上就可以變酒并可以喝了,不過我覺得還是放時間長一下較好,這樣出來的酒會比較純,好喝一些.
楊梅酒的標準做法誰知道啊!
按楊梅 酒/冰糖,2^5^1的比例浸泡的 一個月前泡好裝在密封盒里 現在打開來 楊梅的香味濃郁 酒色通透 芳香撲鼻 也可以單獨在杯中倒入一半的楊梅酒 再加些冰塊 礦泉水和一大勺蜂蜜 這樣味道更甘甜 喝起來也更清爽 1 準備原料 楊梅1000g 高度酒2500g 冰糖500g 2 楊梅加少量鹽浸泡10分鐘 反復沖洗干凈控干 再加冰糖跟酒 3 那瓶whisky不夠了 又加了一大瓶的清酒 然后蓋上密封蓋 放在陰涼的地方 4 差不多30天 楊梅的顏色自然滲透到酒里 成了嫣紅的楊梅酒 5 清澈芬芳 忍不住要喝上一口 但還是加冰塊跟蜂蜜喝 來的更清爽
有誰知道楊梅酒怎樣炮制
我來教你一下,我們這都是這么做的,因為這里就是產楊梅的地方,首先泡楊梅酒的楊梅最好選的好點,把楊梅用清水洗一下瀝干水分,然后你找個密封的罐子或者瓶子,要大口徑的,方便以后取出楊梅.把楊梅放入罐子加白酒浸沒楊梅酒可以了,不要放糖之類的,只要放白酒就可以了,泡好后可以儲存很長時間,時間長了楊梅酒有點甜甜的,楊梅反而沒什么味道.
怎樣浸泡楊梅酒?
楊梅是中國的特產水果，據《本草綱目》記載有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
楊梅酒的做法
楊梅酒的做法:采下的楊梅不要水洗,按一斤楊梅加入60-100克的白糖.(加糖的量對酒的酒精度高低有關),用手或工具弄碎后在25-30攝氏度的讓其自然發酵,一般在5-7天后加入的糖在楊梅自帶的酶的作用下發酵成酒,(所以加工時楊梅不能用水洗),這時除去渣后裝入廣口瓶中再發酵到不再產生氣泡時楊梅酒即成,整個過程大約在半個月左右,和溫度的高低有關,可封口保存.
楊梅泡酒的制作方法
準備好楊梅,冰糖,酒和酒壇就可以泡了.
怎樣泡制簡易好喝的楊梅酒?
我回答如下:(這是我自己在家里每年都泡制一次的經驗) 1、先準備1市斤的楊梅洗凈涼干. 2、準備1市斤的白砂糖. 3、白酒(紅米酒、九江雙蒸之類) 4、一個玻璃或陶瓷的盛器. (*1斤梅1斤酒1斤糖的比例,想要甜一點的就1斤半糖吧,不要多了.) 步驟:先放楊梅進器皿夠一層后放一遍糖,如此類推放完為止. 再放入酒后用干凈的布(可以是幾層的紗布)加蓋蓋好,只要不要泄氣就行了. 擺放在陰涼的地方3個月左右就能喝了. 美味呀!我覺得比那天地什么的還要好喝.那只是我自己的感覺,畢竟是自己泡制的,比什么還好 你說是嗎.
楊梅酒怎么浸泡?楊梅酒怎么做呢？
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
烹飪技巧
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以釀制。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。