買來的干鴨舌怎么做好吃
材料
鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g
做法
1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。
4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。
鴨舌怎么做好吃又簡單
1、菜場散稱的鴨舌頭,是生的,拿回家放鍋里開水先燙一下. 2、鴨舌倒入鍋里,再倒入可樂,淹沒住鴨舌就可以了,然后加適量的醬油,先大火,燒火后再調小火繼續燒,可以加幾片生姜和大蒜,還有一滴蠔油. 3、差不多等汁濃稠的時候,開大火,準備開鍋蓋收汁. 4、一盤超級好看的可樂鴨舌出來了.
鴨舌幾種做法
鴨舌幾種做法
50 [ 標簽：做法, 家常菜, 鴨子 ] 凱地 2010-09-18 19:07
滿意答案
溫州鴨舌的做法:
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用雞精),白糖,十三香.
注意:燒之前把鴨舌前面部分剪開去掉里面有塊白色物體,做起來雖然麻煩,健康最重要/
鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉,洗干凈,放入沖干凈的鴨舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少許,加點十三香,也可不加,個人口味而定.用筷子攪拌,用中火邊燒邊攪拌,攪拌到調料粘的程度為止就可以了,一定要把所有的聊燒干為止哦,就是不停的攪拌,注意,這時候鍋會有點焦,不過掌握好不會有事情的.
希望我的回答對你有幫助＾＾
小椒鴨舌
1． 鴨舌撕去老皮，洗凈，入沸水鍋中汆一下撈出瀝干。
2． 加精鹽、姜片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）于鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鐘，取出，潷干湯汁。
3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時下蒸好的鴨舌略炸撈出。
4． 炒鍋留底油少許，下蔥姜蒜粒爆香，下洗凈控干剖開的小辣椒，大火煸炒至辣椒發軟，表皮有“灼傷”的痕跡時下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調味，翻勻出鍋。
香辣鴨舌的做法
做法：
1、生鴨舌洗凈，于沸水中飛水煮過，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然后把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色后，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續翻炒；
4、熟后出鍋，佐以蔥花或香菜即可。
油爆鴨舌
色香味：顏色紫紅，質地鮮嫩
主料： 鴨舌(30只)
輔料：京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)
制作：
1)將鴨舌放在開水鍋里煮熟后撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里；
3)用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋。(
醉鴨舌(原料:鴨舌,鮮湯,紹興花雕酒,雞精,味精)
原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
制法：
1、凈鴨舌入沸水鍋焯水后刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗凈。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊（拍松）和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻后成醉鹵。
4、將冷卻的鴨舌浸于醉鹵內，約12小時后即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
特點；本色，軟嫩，酒香撲鼻，是上海新菜。
鮮蒸鴨舌的做法（清蒸菜）
原料：
– 鴨舌一盒，
– 紅辣椒少許切圈
– 香菜少許
– 干貝適量
– 蒜蓉姜末少許
調料：
主要是調了個味汁然后來蒸的，因為想弄得比較鮮
調料用到了老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油
步驟：
1、干貝事先泡開之后，用泡干貝的水少許，干貝另外備用
2、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調個味汁
鹽和魚露都有點咸味，適量放就好
3、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用
4、味汁調好之后，把焯過水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色
5、最后上鍋蒸十分鐘，出鍋后淋點香油就好
椒鹽鴨舌的做法
1.材料:鴨舌半磅、蒜子、紅指天椒、開水各少許
調味：味鹽（淮鹽、椒鹽）
2.鴨舌洗凈飛水（去雪味）瀝干水份，泡油至九成熟撈起
3.蒜子、指天椒切碎，燒熱油鍋，放蒜、椒碎、味鹽爆香
4.把泡油鴨舌回鍋炒一會即可（在鍋邊贊少許開水，讓鴨舌更好吸收椒鹽味）
鴨舌怎么最好吃？（做法要說明）
一：溫州鴨舌的做法：
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作：
1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
鴨舌怎么做好吃
香辣鴨舌 主料鴨舌300克 調料姜5片 蒜6瓣 花椒5克 干辣椒1小把 料酒5克 生抽5克 老抽5克 水適量 植物油1勺 白糖5克 香辣鴨舌的做法1.鴨舌洗凈,用料酒腌制20分鐘,再放入冷水中燒開焯水2.準備好蔥花、姜片、蒜片、干辣椒、少許花椒3.炒鍋加熱,倒入適量植物油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入蔥花、姜片和蒜片炒香4.倒入焯好的鴨舌,加少許料酒翻炒均勻5.再放入適量老抽上色,生抽和白糖提味6.翻炒均勻后,倒入開水沒過鴨舌,大火燒開7.把剩余的蔥姜蒜放入鍋中,蓋上鍋蓋中火煮20分鐘8.大火收汁后即可關火9.盛盤晾涼后食用 小龍祝你新年快樂!希望我的回答對你有幫助
鴨舌的做法大全,鴨舌怎么做好吃
主料 鴨舌 300g 輔料 料酒 適量 老抽 適量 白糖 適量 蔥 適量 桂皮 適量 蠔油 適量 姜 適量 干辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 白蔻 適量 步驟 1.首先將蔥切段、姜切片. 2.鍋中倒入清水,倒入鴨舌焯水,待水開時,撈入涼水中洗凈. 3.鍋中倒入油,下入姜片、蔥段煸炒數秒,接著下入干辣椒、香葉、桂皮、八角、白蔻,翻炒出香味,再加入鴨舌翻炒,淋入料酒、老抽、加一勺半白糖調味,翻炒上色. 4.接著加入適量蠔油,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,小火燜十分鐘,待湯汁收干,就可以出鍋裝盤了. 小貼士 制作鴨舌時要放入開水鍋中焯一下撕去白膜.
鴨舌怎么做才更好吃？
鮮花椒泡鴨舌
主料輔料 鴨舌300克，胡蘿卜50克。
調料 鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、姜片、蔥節各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。
制作過程 1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、姜片5克、蔥節5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調勻備用。2、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。
特點 質地脆嫩，口味酸辣。
銀杏米椒爆鴨舌
主料輔料 鴨舌350克,小米椒150克,銀杏50克。
調料 料酒15克，鹽3克，胡椒粉、蠔油、濕淀粉、雞精各8克，姜片、花椒、美極鮮醬油、大蔥各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。
制作過程 1、鴨舌去掉舌根，放入鍋中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大蔥小火煮20分鐘至八成熟撈出；小米椒切長3厘米的節；銀杏放入沸水中大火汆2分鐘取出備用。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入鴨舌、銀杏、小米椒大火煸炒3分鐘，放入料酒5克、蠔油、鹽、美極鮮醬油、老抽、白糖、雞精、胡椒粉調味后放入濕淀粉勾芡出鍋。
特點 色澤棕紅,咸鮮香辣．
油爆鴨舌
＜美食原料＞
鴨舌30只、京蔥花40克、青蒜塊40克、大蒜頭片少許、黃酒7.5克、鹽6.5克、醋少許、味精少許、菱粉20克、清湯100克。
＜美食做法＞
1、將鴨舌放在開水鍋里煮熟后撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里。
3、用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋.
涼拌鴨舌要怎么做好吃?涼拌鴨舌要哪些材料?如何做涼拌鴨舌
涼拌鴨舌詳細制作步驟 1. 將鴨舌加姜汁、清湯煮熟;2. 黃瓜切斜片,碼在盤上;3. 紅尖椒切絲;4. 鴨舌去除舌膜、舌筋,加調料拌勻稍腌,擺在黃瓜片上,撒少許紅椒絲即可.
鴨舌怎么做好吃,蒸鴨舌的家常做法
食材 主料 鴨舌100g 輔料 料酒 適量 耗油 適量 姜2片 蒜 適量 辣椒0.5個 步驟1.鴨舌洗凈,排在盆中.2.放入料酒,耗油,姜,蒜,辣椒3.放入電飯鍋上蒸4.至飯熟后,也可以吃了.
溫州鴨舌怎么燒
樓主你好,溫州鴨舌其實有很多種做法,在這里我就教你種簡單點的,然后也是比較好吃的!首先,鴨舌先蒸熟,然后把汁水逼出來,倒進油鍋里,加入麥芽糖,白糖,白醋,麥芽糖稍微多點,后兩者比例基本上差不多,然后下點鹽(少許),味精,再放點老抽調顏色,勾點薄芡,試下味道,用中火把汁水燒稠后倒入鴨舌翻炒,直到汁水粘與鴨舌上后淋少許色拉油就可以出鍋了