棕櫚油好不好？對(duì)人體有害嗎？自家食用可以嗎？
不要吃
一、 棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 （注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來(lái)炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。但現(xiàn)在市場(chǎng)最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
[編輯本段]二、
棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于人體健康。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過(guò)50%，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長(zhǎng)期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過(guò)量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。
方便面中油脂是棕櫚油，麥當(dāng)勞、肯德基使用的是棕櫚油.
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在美國(guó)FDA要求標(biāo)注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對(duì)含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當(dāng)勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯?xiàng)l的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。
不單是快餐店，為了順應(yīng)消費(fèi)者的要求，很多食品制造商都把原來(lái)用起來(lái)得心應(yīng)手的氫化植物油產(chǎn)品換成了天然棕櫚油。由于棕櫚油價(jià)格較低，烹調(diào)時(shí)油煙較少，制作食品時(shí)口感好，顏色又明艷美麗，它已經(jīng)成為食品制造商的新寵。
棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來(lái)的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。不過(guò)，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比后者降低了35%。椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。而棕櫚油在氣溫溫暖時(shí)仍然能夠基本上保持液態(tài)。它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較動(dòng)物脂肪高。
食用棕櫚油對(duì)人體的健康有害嗎
食用棕櫚油,和平常的食用沒(méi)有什么區(qū)別,食用過(guò)多是對(duì)人體有害的,平常炒菜少放就好
長(zhǎng)期食用棕櫚油對(duì)健康有什么影響
棕櫚油是從油棕樹(shù)上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來(lái)的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說(shuō)的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。
用途
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。
關(guān)于棕櫚油有害的各種說(shuō)法
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點(diǎn)為40度的棕櫚油 （注：指要達(dá)40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點(diǎn)為24度的，可以用來(lái)炸方便面和做糕點(diǎn)；熔點(diǎn)為12度的可以作為食用植物油。但現(xiàn)在市場(chǎng)最容易獲得的是熔點(diǎn)為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。
通常，消費(fèi)者往往認(rèn)為棕櫚油與椰子油相似，也含較高的月桂酸和肉豆蔻酸。這種誤解導(dǎo)致許多人認(rèn)為食用棕櫚油是“不健康的”。因此給予棕櫚油一個(gè)“壞印象”。
下面關(guān)于棕櫚油的16個(gè)健康事實(shí)，將在棕櫚油對(duì)人類健康方面的營(yíng)養(yǎng)特性上給予您啟發(fā)。這些事實(shí)是依據(jù)全世界眾多的研究中心和著名機(jī)構(gòu)的研究成果。列出的文獻(xiàn)資料也是希望能幫助每一個(gè)人去進(jìn)一步獲得有關(guān)棕櫚油營(yíng)養(yǎng)特性方面更詳細(xì)、更準(zhǔn)確的信息。
棕櫚油，不可入食物、不能與其他油類調(diào)配，因?yàn)樽貦坝陀泻】担L(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)、偏癱、骨質(zhì)疏松、腦血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
16個(gè)健康事實(shí)
CAC
棕櫚油是17種擁有CAC領(lǐng)導(dǎo)下的FAO和WHO標(biāo)的植物油中的一種。
食品
棕櫚油作為食品已有超過(guò)五千年的歷史了。
飽和脂肪酸
棕櫚油是由蒸煮和壓榨的方法，從棕櫚果的果肉里制取的。因?yàn)樗缓罅康墓锼帷⒃鹿鹚岷腿舛罐⑺幔柡椭舅峤M分的含量較低，它與棕櫚仁油和椰子油有明顯的區(qū)別。
不飽和脂肪酸
棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。
膽固醇
像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇（4，5）。
烹調(diào)油
如今，棕櫚油作為烹調(diào)油、人造奶油和起酥油在全世界范圍內(nèi)應(yīng)用, 同時(shí)也被加入到調(diào)和油里和各種食品里（6）。
反式脂肪酸
對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，棕櫚油不需要?dú)浠虼瞬粫?huì)產(chǎn)生反式脂肪酸（7-8）。
維生素A源
精煉棕櫚油含有豐富的生育酚和生育三烯醇，應(yīng)用于食品中具有維生素E的功能活性。紅棕櫚油含有豐富類胡蘿卜素，可以作為具有維生素A源功能來(lái)應(yīng)用（9）。
環(huán)狀聚合物
棕櫚油不需要?dú)浠褪呛芎玫募逭ㄓ汀Ｋ幌窭绱蠖褂汀⒂衩子秃拖蛉湛瓦@樣不飽和油脂，它不易氧化，而且能抵抗極性組分和環(huán)狀聚合物的形成（10）。
食用油
棕櫚油像其它普通的食用油一樣是熱量的來(lái)源，也很容易消化、吸收和利用（11）。 在歐洲、美國(guó)和亞洲，新近的許多研究證實(shí)，當(dāng)用棕櫚油替代飲食習(xí)慣中的大部分其它油脂時(shí)，血液中的總膽固醇沒(méi)有明顯上升（12-18）。
高密度膽固醇
在上述的研究中，對(duì)人體有益的高密度膽固醇是明顯增加的或不變的。 13 在血漿中的脂蛋白是冠心病的主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，當(dāng)棕櫚油作為主要膳食油脂時(shí)，該指標(biāo)明顯減低（19）。
改善膽固醇
棕櫚油已被證實(shí)，在當(dāng)今的飲食推薦中成為必不可少的組分，使在飽和、不飽和及多不飽和脂肪酸之間達(dá)到一個(gè)均衡的比例。當(dāng)人們的飲食有這樣均衡的脂肪酸比例時(shí)，就會(huì)改善膽固醇的總體比率（20）。
胡蘿卜素
棕櫚油中含有的其它組分：類胡蘿卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對(duì)健康有益的特性。另外，棕櫚油中類胡蘿卜素具有維生素A源的生物活性（21-24）。
食品配料表上含有植物油,可是營(yíng)養(yǎng)成份表里沒(méi)有標(biāo)反式脂肪酸可以嗎?
親,只要你添加的植物油沒(méi)有進(jìn)行氫化工藝,就沒(méi)有必要標(biāo)注發(fā)式脂肪酸的,反之,必須標(biāo)注!
棕櫚核仁油 是否反式脂肪
棕櫚核仁油不是反式脂肪.
棕櫚油可以用在食物中嗎?
棕櫚油是植物油的一種,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等 .由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系,棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng),同時(shí),棕櫚油價(jià)格的波動(dòng)幅度也很大. 棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè).它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用.象其它食用油一樣,棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康.棕櫚油是脂肪里的一種重要成分,屬性溫和,是制造食品的好材料.從棕櫚油的組合成分看來(lái),它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn),并有效的抗拒氧化,它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料.由于棕櫚油具有的幾種特性,它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài).
棕櫚油對(duì)身體好不好？
沒(méi)有害的,不過(guò)中國(guó)人不喜歡吃這種油,只是鐘愛(ài)花生油
棕櫚油是世界油脂市場(chǎng)的一個(gè)重要組成部分，目前，它在世界油脂總產(chǎn)量中總產(chǎn)量的比例超過(guò)30%。
棕櫚油是從油棕樹(shù)上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來(lái)的，它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。棕櫚油的原產(chǎn)地在西非。1870年，棕櫚油傳入馬來(lái)西亞。
油棕是一種四季開(kāi)花結(jié)果及長(zhǎng)年都有收成的農(nóng)作物。油棕的商業(yè)性生產(chǎn)可保持25年。
油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物。在馬來(lái)西亞，目前每公頃油棕最多可生產(chǎn)大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產(chǎn)的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來(lái)西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產(chǎn)量是3.7噸毛棕櫚油。
棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價(jià)格也是隨著世界一般油脂價(jià)格的游走而浮動(dòng)，同時(shí)，棕櫚油價(jià)格的波動(dòng)幅度也很大。
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。
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棕櫚油脂肪含量高嗎?
高
反式脂肪酸(急!100分!
因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品為了起酥,一般要使用常溫下為固體的油脂,黃油的成本偏高,效果也一般.所以基本都使用植物油進(jìn)行氫化,變性生產(chǎn)出常溫下為固體的瑪琪淋(也可以稱為起酥油、人造黃油).在這個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸. 自然界中也含有少量的反式脂肪酸,黃油、豬油,雞蛋這類高膽固醇的食物,含量比較高. 油炸食品,植物油在高溫情況下,會(huì)產(chǎn)生部分反式脂肪酸,但是比起烘焙產(chǎn)品的含量則明顯偏低.
含反式脂肪酸食品有哪些?
1. 蛋糕 2. 糕點(diǎn) 3. 餅干 4. 面包 5. 印度飛餅 6. 沙拉醬 7. 爆米花 8. 巧克力 擴(kuò)展資料 反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸,天然脂肪中有少量存在.除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來(lái)源外,油脂在進(jìn)行精煉脫臭過(guò)程中,因高溫處理會(huì)使反式脂肪酸含量增加.烹調(diào)時(shí)習(xí)慣將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物,這些油中反式脂肪酸也會(huì)增加. 參考資料:搜狗百科-反式脂肪酸(對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸)