安康魚怎么做好吃
安康魚燉豆腐 1.先把安康魚剖肚去內臟洗干凈并剁成小塊,鍋里水燒開把魚塊放進去綽一下,撈出來控好水份.在把豆腐切成一厘米的方塊,放開水綽一下,撈出控干.蔥、姜、蒜拍碎,小尖辣椒切成粒. 2.待鍋內油熱,依次放入紅尖椒、蔥、姜、蒜爆鍋,然后放入豆面醬推勻,倒入少許料酒、醋,把魚塊、豆腐塊放入鍋內輕輕翻炒一下,再撒少許鹽,再倒入水,水必須漫過魚塊、豆腐塊,這樣做出的魚味道才會鮮美. 3.燉到魚汁收斂,在撒上蔥末、香菜末即可.
紅燒安康魚的步驟/方法
紅燒安康魚的方法如下: 主料:安康魚1條 輔料:食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、姜4片、蒜2個、干紅辣椒2個 步驟一:安康魚洗凈切塊. 步驟二:將切好的魚塊涼水下鍋,燒制水開. 步驟三:撇去浮沫后撈出備用. 步驟四:鍋內倒入適量食用油,放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香. 步驟五:放入魚塊翻炒3分鐘. 步驟六:加入生抽、老抽、料酒和適量的清水,燉10分鐘. 步驟七:加入鹽,雞精調味. 步驟八:起鍋裝盤.
請問安康魚的做法?我要嵐山海鮮做法!
一清洗干凈,皮別去了,肚和肝千萬別扔了 二 把魚切成大小適中的魚塊(長約5厘米寬約4厘米),大蒜也切得長短適中,分別洗凈. 三把安康魚放入滾開的熱水中,焯3-五分鐘,用冷水稍淋一下. 四準備好姜蒜切碎.洗凈鍋子,倒入少許油,旺火燒到有點冒煙,放入姜蒜(吃辣的可以放兩個紅辣椒),翻抄一分鐘后倒入魚塊再翻抄三分鐘,加入兩勺左右大醬,接著翻抄3分鐘,然后蓋鍋燜燒5分鐘(期間可加少許水). 五至安康魚燒到熟的時候,加入切好的韭菜段,翻抄2分鐘,就可以起鍋了.該菜肉味細膩鮮美,滑溜爽口,就酒下飯都適宜
鲅魚怎么清洗才干凈 首先需要分段
先把鲅魚切段,把頭部的魚鰓剪掉,清洗干凈,然后把每段魚仔細清洗.鲅魚最腥的地方是血,所以一定要把血清洗干凈.特別是鲅魚切斷以后就能看見魚肚子,魚肚子的底部有一條跟面條粗細的黑線,洗干凈以后就不腥了.5號網版權所有
八爪魚怎么洗
用面粉洗.可以做辣炒八爪魚,具體做法如下:準備材料:章魚,面粉,蔥,姜,蒜,干辣椒,食鹽.1、章魚去掉內臟洗凈;2、章魚里加入一些面粉;3、八爪魚用力揉搓;4、然后用水清洗干凈,直到不再出現泡沫;5、首先要在燒水的鍋里面放入一點咸鹽,然后水滾開后把八爪魚放進去,打卷六成熟然后撈出來把水控干;6、把八爪魚切成段備用;7、蔥姜蒜切片備用;8、干辣椒用剪刀剪開放進碗里備用;9、在炒鍋里放入一點食用油,慢炸辣椒香噴噴;10、蔥姜蒜放進去,輕輕地先炒一下;11、開大火放入八爪魚翻炒幾下放鹽關火;12、盛出.
如何清洗水產品?
1.魚類要整條洗,不要切開洗,否則養分會流失很多;2.活魚要先刮鱗破肚,去掉腮腸后不要多洗;3.無鱗的魚類,應先用鹽擦遍魚身后,再清洗;4.海魚要多洗,魚肚和腮要特別洗凈才沒有腥味;5.海參要先用干毛刷將皮層中的石灰質刷凈去泥,再用水清洗;6.蝦剝皮后洗一遍,然后放入鹽水中一會,再將蝦仁撈出,以冷水沖至水清為止.
黃燜安康魚怎么做?
材料安康魚 1只 大蒜 3瓣 生姜 半塊 西芹 2根 葵花子油 適量 醬油 適量 糖 適量 做法1、魚殺好切塊,清洗干凈,放在菜筐里滴干水分. 2、大蒜生姜切碎. 3、西芹切菱形片. 4、熱鍋下適量油,下打算和生姜爆香,下魚塊迅速翻炒. 5、等魚肉變色,加醬油、糖和西芹片繼續翻炒幾下. 6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這安康魚肉體柔然水分比較多. 7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤.—江西新東方
正宗家常紅燒安康魚怎么做
家常紅燒安康魚
主料
安康魚
輔料
醋 鹽 蔥姜蒜 老抽 白糖
家常紅燒安康魚的做法步驟
1. 安康魚處理干凈，斬成塊兒，此魚肉質肥嫩，無亂刺。
2. 切好的魚塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋，倒入適量油，加入蔥姜蒜片炒香。
3. 老抽沸騰后，加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，將煎好的魚塊兒倒入鍋中。
4. 煮至湯收到一半的時候嘗一下味道，根據情況再做調整。收湯，關火，盛盤，OK！
小貼士
小常識
安康魚又稱海里的癩蛤蟆，長相很丑，味道卻很鮮美，肉質細膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚營養豐富，全身都是寶，尤其是安康魚的胃和肝可以單獨做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來一盆安康魚胃燒得雪菜湯，大家都極為稱贊，一掃而光。安康魚的胃要使勁地燒一會，才不會吃起來硬硬的。食堂有時也會提供安康魚肝燒得雪菜湯。安康魚的肝非常細膩，柔軟，生得時候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚體里拿出來，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。燒熟后的肝部分呈桔紅色，染得湯汁的顏色也很鮮艷，配上碧綠的雪菜，看上去令人非常有食欲，入口感覺也好，比我吃過的四條腿的陸地動物及兩條腿的雞鴨鵝的肝都好吃的多。
帶魚怎樣洗干凈
在帶魚表面總有一層白色的東西,如果不能清除干凈,做出來的帶魚就會非常腥,那你知道有什么方法可以去除嗎? 帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費時間.如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美. 帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗凈,可把帶魚先放在堿水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味.
安康魚的家常做法
一：奶白安康魚湯
主料：安康魚1條(5斤)
副料：大蒜、姜片、枸杞調料：鹽、料酒、白胡椒粉
1、魚康魚洗凈，將魚內臟去除干凈，剁成大塊
2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內焯燙，加入鹽、料酒去腥
3、焯燙好的魚塊撈出備用
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒
5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒
6、煎炒出香味時，再沖入開水
7、將所有材料倒入砂鍋內
8、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色
9、將枸杞放入砂鍋內，再燉制10分鐘、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
小貼士：
1、魚塊焯燙時要涼水下鍋，這樣可以將魚內里的腥水都去除干凈;
2、煎炒魚塊時，不要頻繁翻動魚塊，要不魚塊容易散;
3、燉制時先不要加鹽，等燙燉好后再加鹽調味即可。
安康魚的做法二：安康魚燉豆腐
主料：安康魚2條
副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
1、安康魚剁成大塊
2、安康魚剁成大塊后，焯燙，一定要用涼水入鍋，水里加一點鹽、料酒
3、焯燙好后撈出用清水將表面的浮沫去除掉
4、鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
6、往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒將焯好的安康魚塊入鍋
7、豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最后大火收汁即可
小貼士：
1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味;
2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好;
3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。
安康魚的做法三：紅燒安康魚
主料：安康魚一條
輔料：油鹽醬醋、生姜、大蒜、蔥。
1、安康魚清理干凈斬塊兒。
2、沸水中焯一下撈出瀝水備用。另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜沸起醬油。
3、加入適量熱水，調入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。
4、小火燉至湯收到一半的時候，再嘗一下，根據情況調整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。
小貼士：安康魚的大嘴里很多可怕的牙齒，所以，建議此魚頭部不要切的太細小，吃的時候小心著