阿薩姆奶茶怎么做
阿薩姆紅茶,茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐色;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇,加入了如此顏色濃郁味道特別的茶,會(huì)讓你的舌尖有更高的品味! 【配方】 阿薩姆紅茶葉茶水:8500g 植脂沫(奶精):900g 果糖糖漿:480g 茶水配方: A:如加蓋煮:100g茶葉+8500g水=8500g左右茶水(大鍋燜煮,去茶葉,茶水基本無損耗) B:如實(shí)驗(yàn)不加蓋:10g茶葉+1000g水=850g茶水(小鍋試驗(yàn)不加蓋,去茶葉,茶水損耗150g) 【提示】 煮沸后繼續(xù)燜煮3分鐘關(guān)閉電源后繼續(xù)燜10分鐘.即煮3燜10
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阿薩姆奶茶的做法 1. 阿薩姆紅茶10g 黑白淡奶200g 黃糖適量 2.ml水燒開,加入10g茶葉和適量黃糖,中火煮15分鐘左右 3.加入黑白淡奶,轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘
阿薩姆奶茶怎么做如何做好吃
自制阿薩姆奶茶（味道秒殺奶茶店）
主料
紅茶（阿薩姆）10g 水500ml 煉乳5ml 牛奶80ml 淡奶油120ml 白砂糖10g
阿薩姆奶茶的做法步驟
1. 10g.紅茶加入500ml的水，一起煮沸，然后悶10分鐘。
2. 在煮茶的時(shí)候，我們將淡奶油，牛奶，煉乳（沒有可不加）和砂糖混合攪拌均勻，待用。不喜歡牛奶味道過重的朋友，了可以自行增加奶油的分量，減少牛奶的分量。
3. 茶悶好后，濾掉茶葉，然后倒入調(diào)至好的牛奶。攪拌均勻，可以邊倒邊攪。
4. 這樣奶茶就做好了。我這里用的是阿薩姆紅茶，可以根據(jù)自己的口味自行選擇紅茶的種類，喜歡茶味濃的朋友，可以多加5g茶葉。本飲品不太甜。喜歡甜的朋友可以做好后根據(jù)口味自行加糖。
小貼士
切記不可用純牛奶制作奶茶，一定要牛奶和奶油進(jìn)行調(diào)和。因?yàn)榧兣Ｄ虝?huì)破壞紅茶原有的香醇味。
阿薩姆奶茶有幾種成份?
水、白砂糖、植物末(葡萄糖漿、氧化植物油、乳粉、酪蛋白酸鈉、單 雙、三甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、磷酸氧二鉀、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉二氧化硅)、脫脂奶粉、紅茶葉、食品添加劑(食用香精、單、雙、三甘油硬脂酸脂、雙乙酰石酸單雙甘油酯、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、碳酸氧鈉)
阿薩姆奶茶的配料表里為什么有二氧化硅?
能保持原產(chǎn)品的特色和香味,降低成本,產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩,味香濃郁速溶效果極佳,抑制結(jié)晶析出.乳化效果好,載體作用明顯.
阿薩姆奶茶的做法
阿薩姆紅茶ASSAM 所有的印度茶樹的種籽都是從中國(guó)移植過去的，當(dāng)然阿薩姆茶亦不例外。不過不同於大吉嶺茶，阿薩姆有其獨(dú)特的阿薩姆茶種（CAMELLIA ASSAMICA），茶葉葉片較大。茶湯則是呈深紅色，口感則是屬於厚重帶著獨(dú)特的紅茶香。 1.采收季節(jié) 大部份的阿薩姆茶都是於五月至六月采收的，有少部份的阿薩姆茶於四月至五月采收，茶湯清澈，香氣淡雅。 2.飲用方式 阿薩姆紅茶是離不開牛奶的，典型的阿薩姆奶茶即是泡壺濃濃的阿薩姆紅茶再添加鮮乳而成。除了添加鮮乳外，阿薩姆紅茶拿來當(dāng)檸檬紅茶同樣是一級(jí)棒的，以濃郁的阿薩姆紅茶，再加入新鮮檸檬汁，就成一壺好喝的檸檬紅茶，而且阿薩姆紅茶在加入檸檬汁后鮮紅的茶湯會(huì)轉(zhuǎn)為淡粉紅色。當(dāng)然還有些上等的阿薩姆茶，茶葉中滲有葉芽，喝起來柔柔順順的，在不加糖或鮮奶的情況下也是十分順口。 阿薩姆紅茶常被拿來與其它茶類混和成早餐茶，有阿薩姆加非洲肯亞茶，有阿薩姆與中國(guó)紅茶…等，所以有時(shí)可在某些早餐茶或混合茶中發(fā)現(xiàn)阿薩姆的蹤跡。英國(guó)人尤其特別喜愛阿薩姆濃郁的風(fēng)味。 阿薩姆紅茶沖泡時(shí)的浸泡時(shí)間依碎葉及全葉茶而不同，碎茶葉浸泡時(shí)間也需稍短些，最好是在早上飲用較恰當(dāng)，且最好添加許多鮮乳，因?yàn)榇祟惒栊詮?qiáng)，若不添加鮮乳容易傷胃。全葉茶則視葉片大小而定，若超過1公分的，浸泡時(shí)間可至4-5分鐘，不過葉片大的口感上會(huì)厚重些，添加鮮乳亦是少不了，若葉片於1公分左右又有些葉芽的，浸泡時(shí)約3分鐘即可，此類茶在添加鮮乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。 以上資料大部分整理自http://home.kimo.com.tw/berubeula/india.html
做奶茶的黃金配比
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茶與牛奶最適當(dāng)?shù)谋壤秊?:1材料
阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量
作法
1. 溫?zé)峒t茶適量奶精粉攪拌匙調(diào)勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調(diào)勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時(shí)加入)
3. 最后加入冰塊，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔，一部分出來。
5. 再打開杯身，把冰塊和其余的奶茶倒出。
備注
1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫?zé)岬?，在於此時(shí)是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會(huì)大失其味！！
2. shake的次數(shù)一定要足夠，杯奶茶的冰點(diǎn)才夠??！
3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其余為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 奶茶必然高於杯身)。
以前收集的，希望對(duì)你有用，也希望你能滿意。祝你好運(yùn)，天天開心！
阿薩姆奶茶戚風(fēng)的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
雞蛋（帶殼約55~60g重） 4個(gè)
細(xì)砂糖 60~70g（隨個(gè)口味增減）
玉米油 43g
低粉 75g
奶茶液用阿薩姆茶粉 6g
奶茶液用牛奶 110g
紅茶粉1小撮（面糊里） 1~2g
香草精 幾滴
阿薩姆奶茶戚風(fēng)的做法
6g阿薩姆紅茶粉與100g牛奶用奶鍋小鍋加熱至邊緣輕微冒泡，蓋蓋子悶幾分鐘過濾取65g奶茶液，晾涼備用。
玉米油與晾涼的奶茶液混合均勻，篩入過篩后的低粉與1小撮紅茶粉拌勻，加入分離后的蛋黃攪拌均勻。得到順滑細(xì)膩的面糊。
打發(fā)蛋白（此時(shí)預(yù)熱烤箱）。蛋白滴入幾滴香草精，分3次加入細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡（打至9分即可）。
混合蛋白霜與面糊。得到濃稠細(xì)膩的蛋糕糊。
從距離模具約10cm高高處將蛋糕糊倒入模具。抹平表面，震出大氣泡。
烤箱中下層，上下175℃45min左右（根據(jù)個(gè)人烤箱實(shí)際溫度調(diào)控時(shí)間）。
出爐后震出熱氣立即倒扣，晾透脫模。
小貼士
后蛋法使面糊更加細(xì)膩。蛋白霜要打發(fā)穩(wěn)定。蛋糕要保證烤熟烤透。
阿薩姆奶茶為什么比一般奶茶好喝?添加了什么東西?
每個(gè)品牌做奶茶的配方都不一樣,但是原料大同小異,有的人覺得這個(gè)牌子好喝,不過是這個(gè)牌子比較適合他個(gè)人的口味,沒有說哪個(gè)牌子好喝哪個(gè)牌子不好喝,當(dāng)然,奶精的原料質(zhì)量差異是存在的,香味、細(xì)膩度、溶解性、與其他材料的兼容性,都會(huì)影響奶茶的品質(zhì),除非我喝過,要不然是講不出一種奶茶的好壞的.
怎么樣配制阿薩姆奶茶用三星阿薩姆茶葉和錫蘭紅茶
配制奶茶,講究用茶和用奶的量,一般事要多做幾次實(shí)驗(yàn)的.具體步驟如下: 1、沖泡茶葉,取茶湯.品茶味 2、往茶湯里加練奶,不宜過多,過多則奶味太大,茶味不足,攪拌. 3、品嘗味道.因?yàn)槟滩枳非蟮氖遣栉稘庥?口感柔滑,所以要細(xì)細(xì)品嘗,找到自己喜歡的那個(gè)味道. 4、觀看調(diào)制奶茶的味道、香氣等,作好記錄,以后作為參考.