手撕面包的配料有哪些?

面包粉 雞蛋 糖 鹽 酵母 黃油 片狀酥油 奶粉

手撕面包的配方

手撕面包

主料

高粉350g 低粉120g

輔料

白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面團(tuán)黃油40g 裹入黃油180g

手撕面包的做法步驟

1. 除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成面團(tuán)，揉至光滑，加入面團(tuán)里的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個半小時，揉面的確是個力氣活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的過多。

2. 面團(tuán)松弛15分鐘后放入保鮮袋搟成一個長方形，放到冰箱冷凍半小時，裹入黃油軟化后放入保鮮袋搟成一個長方形的薄片，冷凍20分鐘。

3. 取出面團(tuán)和黃油，去掉保鮮袋，面團(tuán)搟成一個比黃油大的長方形，黃油薄片放在中間，角對著面片的邊，原諒我忘了拍照，把面片的4個角折上來正好把黃油薄片完全蓋住，接縫處捏緊，可以等待一會讓面片和黃油片軟一點，然后使勁搟成一個大長方形，兩邊折起四分之一后再對折，再讓面片松弛一會，然后折起一邊的三分之一，再把另一邊的三分之一折起蓋上，再松弛一會，搟成一個大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以搟，就是比較費力，如果趕時間就不用松弛，使勁搟吧。

4. 不要用太淺的模具，內(nèi)部涂上黃油，把面片切成等寬的條，建議面片寬度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盤起立在模具里面，一定要預(yù)留膨脹的空間，30度左右，發(fā)30分鐘左右，發(fā)到原來的兩倍大。

5. 表面刷上全蛋液（我用了兩個雞蛋，75g放面團(tuán)里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，時間根據(jù)模具和面片高度自己調(diào)整，多觀察，避免烤過頭或沒烤熟。

手撕面包的做法

原　料:　　高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。

裹入用黃油140克。

份量：五個左右。

模具：四寸活動蛋糕模。

法式手撕面包有一點很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個是法式手撕面包很不同的一個地方。

特　色:

自制面包房熱賣的。

顏色純真，且很清楚。

操　作:

1、裹入用黃油和面團(tuán)，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為面團(tuán)很容易發(fā)軟。而黃油比較容易發(fā)硬，如果再搟不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。

2、黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子。

3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。

4、面團(tuán)，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴(kuò)展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大，再搟成方形。

5、先在案板上撒些高粉（記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將面團(tuán)搟成片放在下面，黃油放在上面。

6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團(tuán)里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。

7、然后將包好的面團(tuán)搟長。面團(tuán)和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快，或者面團(tuán)快。那樣都會容易造成失敗。　8、我用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過來。

9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團(tuán)放冰箱冷藏醒一下。

10、然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。

11、最后再把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面團(tuán)不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的面團(tuán)夠大，那么松弛的時間還要再長。

12、面團(tuán)搟成24厘米長的面片。

13、然后在面片上每2厘米做出記號。

14、切成五到六份。

15、然后取其中一份彎曲。

16、放入模具中。

17、醒發(fā)至兩倍大，然后烤箱210度預(yù)熱，中層烤至上色即可。

手撕面包的做法和配方85度c

手撕面包的做法 材料 牛奶130ml雞蛋(一個)–打散50g高筋面粉–要過篩300g砂糖24g無鹽奶油–室溫放軟60g酵母粉3g 做法1 面團(tuán)的材料除奶油外一起拌勻、揉到有彈性后加奶油續(xù)揉至表面光滑,取100克加1小匙竹炭粉揉勻成黑色,20克加少許紫薯粉揉勻成紫色.第一次發(fā)酵2 約一小時至2~2.5倍大3 我的烤盤是21X21有點小,所以做小面包,一般可以做50克~55克;分割每個為40克、滾圓靜置15分鐘.4 將空氣排出整圓5 再做一些表情裝飾,二次發(fā)酵約40分鐘(因為趕時間我只發(fā)酵約20分),烤箱預(yù)熱180度烤約10分鐘.

手撕面包奶油配方

食材與明細(xì)

高筋面粉200g 全職牛奶120~130g 奶油焦糖醬25g 無鹽黃油10g 耐高糖酵母3g 奶油焦糖醬（涂抹用）25g 黃油（涂抹用）10g 細(xì)砂糖10g 細(xì)鹽3g

1. 將酵母粉溶解在溫?zé)岬呐Ｄ讨校⑶一旌铣他}和黃油之外的其他材料；

2. 后油法，將面團(tuán)揉摔至完全擴(kuò)展的狀態(tài)，即能輕易的拉開大片的薄而堅韌的薄膜；

3. 此時的面團(tuán)，應(yīng)該表面很光滑，不會黏手；

4. 將面團(tuán)放入模具中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。冬天室溫低，可以使用烤箱的發(fā)酵功能；

5. 大約1個小時后，面團(tuán)發(fā)至原體積的2倍大小，用手指沾干粉，戳洞不回縮不塌陷，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束；

6. 將面團(tuán)取出，排氣，搟開成長方形；

7. 將面團(tuán)均勻的分成4等份；

8. 混合涂抹醬中的奶油焦糖醬和黃油，然后取大約2/3的量，均勻的抹在分割好的面團(tuán)上；

9. 將四條面片重疊；

10. 再將疊好的面團(tuán)等分成4份；

11. 模具提前抹油撒粉，將分割好的小面團(tuán)，圍繞著中間的煙囪，排成一圈。然后蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處面進(jìn)行二次發(fā)酵。如果室溫較低，可以使用烤箱的發(fā)酵功能；

12. 大約50分鐘后，面團(tuán)發(fā)酵至原體積的1.5倍到兩倍大小。將剩下的1/3奶油焦糖醬刷在面團(tuán)表面；

13. 烤箱提前預(yù)熱190度。預(yù)熱結(jié)束后，將模具送入烤箱，180度，中下層，上下火，烘烤15~20分鐘，至面團(tuán)體積膨大，表面金黃上色；

14. 烘烤結(jié)束后，立即出爐，稍微放置一會兒，將面包脫模放在晾網(wǎng)上，涼至室溫不燙手，就可以密封保存啦。食用前取出，表面撒糖粉或者細(xì)椰蓉。

請問,手撕面包怎么做,和配方

適合12+寶寶的手撕面包

手撕老面包都放什么材料

主料

高筋面粉 (150克) 低筋面粉 (100克) 黃油 (15克) 酵母 (4克) 溫水 (11-克) 糖 (30克) 鹽 (5克) 雞蛋 (一個) 包入黃油 (140克) 煉乳 (一勺)

廚具 打蛋器、電烤箱

1、所有的材料

2、二個面粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開加入面粉中，在加入半個雞蛋液，（一半的水你在揉面的時候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷面包用）

3、面團(tuán)揉到光滑，在加入黃油，繼續(xù)揉光

4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵

5、在發(fā)面團(tuán)的時候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長條放入大的保鮮袋中，用搟面丈搟成一個大的薄片，在放入冰箱大概30分鐘左右

6、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時候，用手指在中間戳個洞，如果面團(tuán)不下陷就說明面團(tuán)發(fā)酵好了，

7、把發(fā)好的面團(tuán)放氣搟成一個長的面片，在中間放入黃油，面片一定要比黃油大三倍左右，

8、把面片的一邊折過去包住黃油

9、另一邊也折過去包牢，把面片的下面壓死，向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去，在把面片的上面壓死

10、把面片橫過來，再次搟薄，

11、像疊被子一樣疊好，在對折，把面片放入冰箱中醒一下。重復(fù)三次這二個步驟，這個酥皮就做好了，

12、面片在次搟成大概1CM厚的長條

13、等份成4到5份

14、放入膜具中，彎幾個小彎，進(jìn)行第二次發(fā)酵

15、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時，在表面刷上剩下的雞蛋液，烤箱預(yù)熱

16、烤箱180度，大概20分鐘，看上色了就好了

親，你說的那個手撕面包，你說的原材料要做幾個呢？

手撕面包的做法

用料

面團(tuán)材料：全蛋液 25克

細(xì)砂糖 45克

奶粉 15克

鹽 3克

高筋粉、低筋粉 240克、80克

湯種 53克

酵母、溫水（混合） 4克、130克

黃油 25克

蛋液（刷表面） 適量

面包桶放電子秤上，將黃油以外的面

團(tuán)材料依次放入面包桶內(nèi)和稱重。用

筷子攪散。用面包機(jī)慢速和面10分鐘

，快速和面20分鐘。

1:取出面團(tuán)揉至較厚的膜。2:加入黃

油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展。3:將面團(tuán)裝入

容器，放進(jìn)烤箱進(jìn)行第一次發(fā)酵。4:

發(fā)酵好的面團(tuán)至原來的2~2·5倍大，

約60分鐘左右。

1:發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成20個

小面團(tuán)，室溫醒發(fā)15分鐘左右。2:取

一個小面團(tuán)搟成長條形。3:由上向下卷

起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部

卷好。

放入8寸方烤盤，進(jìn)行第二次發(fā)酵40

分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，

放入預(yù)熱好的烤箱中下層，175度烤

20分鐘左右即可。

柔軟得像棉花

湯種做法：25克高筋面粉加冷水100

克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌

幾分鐘至濃稠，像面漿糊一樣，（不

要熬得太熟）涼冷可用。

手撕面包做法

用料

主料

高筋面粉280克

輔料

雞蛋

1個

奶粉

10克

牛奶

160克

食鹽

4克

酵母粉

6克

椰蓉

適量

葡萄干

適量

調(diào)料

白糖

40克

黃油

60克

手撕面包的做法

1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態(tài)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大

2.排氣，搟成長方形，切成6條，每條大約6厘米

3.每一層都涂上融化的黃油、撒上黑提干、椰蓉，疊放起來

4.將疊放好的面團(tuán)切成一段一段，放入土司模

5.二次發(fā)酵，預(yù)熱190度35分鐘

菜品特色

因為制作便捷，我便自稱為“簡易版”，是我認(rèn)為可以一做再做的好方子。分割面團(tuán)的時候，給每一層涂上黃油，撒上椰蓉跟黑提干，滿足感不斷疊加，以至于心情很贊的打開IPAD，放出音樂，然后跟著大唱，一個人卡拉了一把。最后一點面包，重新再涂點黃油，烤得脆脆的，又一種風(fēng)味。

手撕面包怎么做

起酥手撕面包 材料 富強(qiáng)粉 雞蛋 糖 鹽 酵母 水 玉米油 做法 1、和水油面:前6種材料和成面團(tuán),加入油揉勻,醒發(fā)至2.5倍; 2、和油酥面:富強(qiáng)粉加玉米油揉勻; 3、做型:水油面揉出空氣,放松10-15分鐘,搟開,包入油酥面.三折兩次,搟成大約1厘米厚的薄片,切成1厘米見方的塊.取一些小方塊放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方塊撒黑芝麻,表面放幾顆桑葚粒.醒發(fā)1小時; 4、烘烤:放入提前預(yù)熱的烤箱,230度,大約15分鐘.上色后將溫度調(diào)整到150度至完成.