什么是白醋?
不是黑醋,那叫紅醋. 所有的醋成分都含醋酸,只不過來源不同.相對而言紅醋更好一些 紅醋: 一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母,以麥皮進(jìn)行醋酸發(fā)酵,將醋陳釀增酯而制成的. 白醋: 則分為一般白醋和米醋兩種,米醋是由大米,高粱,黃豆等加工的,價(jià)格也就要高些.而一般白醋大多會有化學(xué)成分,是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的.誰好誰壞就不用我說了吧. 不過現(xiàn)在的東西說不清楚,誰能保證你買到的紅醋就不是化工原料勾兌再加上色素的呢? 至于用法,因?yàn)榘状资菬o色的,多是在制作一些淺色菜肴時使用,紅醋就用在一些有色菜肴里.不過只要你不計(jì)較菜品的色澤美觀問題,就無所謂了,愛用哪種用哪種,成菜的味道口感是一樣的.
什么是白醋???
白醋和普通醋有什么不同？
白醋有什么藥用價(jià)值么？
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。
醋的原料和制作方法有4類。
（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。
什么叫白醋?
白醋是用水,大米,食用酒精經(jīng)過發(fā)酵釀成的.
白醋是什么?
白醋是醋的一種.除了3-5%醋酸(結(jié)構(gòu)簡式:CH3COOH,HAC是簡寫式)和水之外不含或極少含其他成分.以蒸餾過的酒發(fā)酵制成,或直接用食品級別的醋酸兌制. 無色,味道單純.用于烹調(diào),特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發(fā)酵).也可用做家用清潔劑,例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢.
白醋的功效
白醋以色白而名，是用糯米純釀，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵經(jīng)過數(shù)月的釀造而成，是烹調(diào)專用調(diào)味品，并入藥。
白醋的功效與作用
1. 醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；
3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；
5. 醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。
白醋的食用禁忌
脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
白醋是什么呀？是食用醋嗎？
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長。
醋的原料和制作方法有4類。
（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。
在美國，白醋是家庭主婦們最常使用的老牌清潔劑，它不但觸手可及、非常便宜，還能起到很好的殺菌、防霉等效果，具有以下特點(diǎn)：
清潔力強(qiáng)。據(jù)美國“好管家研究所”測試，5％比例的白醋有殺菌、防霉、消毒的作用，它可以殺滅99％的細(xì)菌、82％的霉菌及80％的病毒。
干凈環(huán)保。用白醋來清潔居室，是最環(huán)保的方法。因?yàn)榧词故菬o毒清潔劑，仍屬于化學(xué)制品，容易危害環(huán)境。
不會減效。美國波士頓塔夫茲新英格蘭醫(yī)學(xué)中心從事抗藥性的研究人員證實(shí)，和抗生素一樣，家用清潔劑正在變得效用下降甚至無效，因?yàn)樗赡軐?dǎo)致一些細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。不過，在使用清潔劑的同時，如果經(jīng)常用白醋來清潔居室，效果就會好很多。
此外還有幾個使用白醋的小竅門。
1.菜板除味。每次切完菜后，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時后再沖洗，不但能殺滅菜板上殘留的細(xì)菌，還可使異味很快消失。
2.清潔馬桶。刷洗馬桶后，把白醋噴灑在馬桶內(nèi)側(cè)，保持幾小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
3.擦洗玻璃。用清潔劑清洗門窗后，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實(shí)，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。
4、清洗木制品。每次擦完木質(zhì)家具后，將一杯醋兌入一加侖（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。
了解更多,見http://baike.baidu.com/view/442444.htm
白醋是什么醋?
白醋主要成分是醋酸,黑的是陳醋,以高粱為原料,特曲發(fā)酵,經(jīng)夏曬東冰,一年時間,醋的濃度、香度提高,才成為陳醋,營養(yǎng)方面陳醋比較好. 各大超市都有買的
白醋的作用及用法
用白醋洗臉美容
用醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性,可以軟化角質(zhì)層和美白．還有殺菌。不過不要直接用，每天洗練滴上7－10滴就可以，你皮膚沒光澤就多吃點(diǎn)水果哦吧，用化妝品只起到暫時的作用。
買一瓶白醋，每次洗臉時，放一小盆水，到上一鮮橙多蓋那么多的醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入好了溫水，涼水都可。然后把水倒掉，再開始正常的洗臉程序，用洗面奶。
白醋能用來美容嗎？
白醋可以直接涂到臉上嗎?能涂它過夜嗎？據(jù)說用橄欖油+白醋（1：5）涂臉過夜美膚，是嗎？把稀釋的醋液用于皮膚及頭發(fā)上，一些特殊的美容作用就開始產(chǎn)生了——
減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。
柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。
祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤。
抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用?？稍诿客硭X前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。
黑發(fā)亮發(fā)：有些女孩子頭發(fā)枯干沒有光澤，用了滋潤洗發(fā)液也不見效，可在每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
有網(wǎng)友這樣說，您也可以參考：
白醋有美容效果，便宜并且到處都有，一般超市都可買到。
首先許多人會有疑問：白醋真能夠達(dá)到美容的效果嗎？實(shí)踐中有很多朋友利用白醋做些嘗試，因?yàn)榘状啄軌蜻_(dá)到軟化皮膚角質(zhì)層的作用，還有殺菌的作用，所以正確利用白醋，會有一定的效果，但需要注意的是因?yàn)榘姿嵝员容^強(qiáng)，避免直接把白醋，最好的方法，是用溫水將白醋的濃度降低。
以下以常用的白醋美容法：
用白醋洗臉的方法：
每次洗臉時，放一小盆水，加入少量（約二湯匙）的白醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入溫水。然后把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。
白醋能夠減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。
白醋柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。
白醋祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
白醋驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤。
白醋還能抑制頭屑：每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。
白醋美發(fā)：每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
白醋嫩膚：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨(dú)裝在一個礦泉水瓶里。每天早晚洗過臉后，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行。你感覺整個臉都濕潤了就行。偶爾還可以用這種水洗洗臉。
我堅(jiān)持用了1個星期，就有了效果，皮膚很細(xì)嫩，不怎么長豆豆了，豆豆疤也淡了，皮膚不出油，毛孔都縮小了！
還有一種說法：
每天晚上洗完臉用一點(diǎn)白醋均勻的摸在臉上（避開眼睛周圍）等十到十五分鐘，感覺到臉上有一層干干的膜后，用清水洗掉，第一次做的時候你會感覺有點(diǎn)像在做臉部殺菌般有點(diǎn)痛不要擔(dān)心白醋本來就有殺菌效果，忍耐一下，等洗完臉后你會發(fā)現(xiàn)抹過醋的地方有點(diǎn)發(fā)紅不要擔(dān)心睡一早晨你就ok了（所以只能晚上做嘛）。。這個要堅(jiān)持，一次兩次不會出現(xiàn)明顯的效果，但堅(jiān)持一個周你就會發(fā)現(xiàn)自己的皮膚會變得很細(xì)還會發(fā)現(xiàn)自己變白了
白醋的好處
[編輯本段]使用白醋小竅門 1.菜板除味。每次切完菜后，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時后再沖洗，不但能殺滅菜板上殘留的細(xì)菌，還可使異味很快消失。
2.清潔馬桶。刷洗馬桶后，把白醋噴灑在馬桶內(nèi)側(cè)，保持幾小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
3.擦洗玻璃。用清潔劑清洗門窗后，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實(shí)，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。
4、清洗木制品。每次擦完木質(zhì)家具后，將一杯醋兌入一加侖（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)；
有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效；
主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
白醋美容法
1.每次洗臉時，放一小盆水，加入少量（約二湯匙）的白醋，倒入水中調(diào)勻，撲到臉上，或者干脆把臉浸入溫水。然后把水倒掉，再開始正常的洗臉程序。
2.白醋能夠減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。
3.白醋柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。
4.白醋祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。
5.白醋驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤。
6.白醋還能抑制頭屑：每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。
7.白醋美發(fā)：每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。
8.白醋嫩膚：把白醋和水按照1：3的比例配好，可以單獨(dú)裝在一個礦泉水瓶里。每天早晚洗過臉后，用手掌輕輕將白醋水拍在臉上，一次不用用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行。你感覺整個臉都濕潤了就行。偶爾還可以用這種水洗洗臉。
還有一種說法：
每天晚上洗完臉用一點(diǎn)白醋均勻的摸在臉上（避開眼睛周圍）等十到十五分鐘，感覺到臉上有一層干干的膜后，用清水洗掉，第一次做的時候你會感覺有點(diǎn)像在做臉部殺菌般有點(diǎn)痛不要擔(dān)心白醋本來就有殺菌效果，忍耐一下，等洗完臉后你會發(fā)現(xiàn)抹過醋的地方有點(diǎn)發(fā)紅不要擔(dān)心睡一早晨你就ok了（所以只能晚上做嘛）。。這個要堅(jiān)持，一次兩次不會出現(xiàn)明顯的效果，但堅(jiān)持一個周你就會發(fā)現(xiàn)自己的皮膚會變得很細(xì)還會發(fā)現(xiàn)自己變白
乙酸【分子式：C2H4O2（常簡寫為HAc）或CH3COOH】是醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）。易揮發(fā)。是一種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體
白醋是什么醋??
可以美容的 醋也美容 女性美容往往用非常昂貴的美容品，其實(shí)，在廚房的調(diào)味品中，醋就是十分廉價(jià)的美容品。 醋能潤膚將醋和蜂蜜各l-2湯匙，用溫開水沖服，每天2-3次，按時服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會變得光潔潤滑。 醋能退斑面部如果有雀斑、黑斑，將白術(shù)浸于白醋中。密封7天后取白術(shù)擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀斑和黑斑會逐漸色澤變淺而消退。 醋能白膚面部皮膚過于黝黑的女性，洗臉和洗澡時在水中加一點(diǎn)醋，久而久之，皮膚就會變白。 醋能治粉刺將30克嫩皂角刺，加100毫升醋，混合之后，用文火煎濃，濾掉皂號角刺渣，用汁液涂擦于粉刺患處，過一段時間，粉刺就會消退，同時對因粉刺而引起的膿疤也能治愈。 護(hù)膚：愛醋女人別有一番美麗 食醋在美容及護(hù)膚方面有獨(dú)到之處，是古今中外傳統(tǒng)的保健品和美容劑。 愛美是人的天性，使用最天然的綠色產(chǎn)品和方法來美容，還自己一個自然的美麗，本來就是一件天經(jīng)地義的事，學(xué)會妙用醋來美容自己，更是無可厚非。 洗臉時在清水里加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩。洗發(fā)時，將頭發(fā)用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鐘后再用清水沖洗，可使干枯的頭發(fā)變得光潤柔滑。 每晚睡前做過面部清潔工作后，以五份食醋與一份甘油的比例調(diào)成混合劑，涂抹于臉部和頸部，可以睡眠過夜，也可在半小時后以清水洗凈再涂晚霜睡眠，經(jīng)兩星期左右，皮膚明顯白滑。 取新鮮雞蛋10個，洗凈晾干煮熟后，以500克香醋浸1周后使其軟化，然后剝?nèi)〉鞍缀偷包S，研碎后攪入醋液，每日服1匙醋蛋液，常飲用可使膚色紅潤光華。 用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗凈切片，用鹽腌6小時后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防止“青春痘”。 以500克食醋浸泡250克黃豆，時間需要15天，將瓶蓋密封，之后每日取10至15粒浸醋黃豆在早餐后嚼食，對褪減臉部色斑很有功效，同時有降低膽固醇和改善肝功能的效力。 將250克核桃仁浸于500克食醋中，將瓶口密封，十天后即能飲用，每日飯后飲二湯匙，能改善皮膚粗糙、晦暗的亞洲肌膚色素，是又便宜又有益的食療。