白巧克力和黑巧克力有何區(qū)別？

在巧克力制造過程中加入不同成分，可以造就巧克力多種多樣的面貌。根據(jù)成分不同，大體可將巧克力分為黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三種。

黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜劑和可可脂的可可漿。它的板硬度較大，其可可脂含量 　　較高，平均含量為27%，乳質(zhì)含量少于12%。根據(jù)可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的級別。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬質(zhì)巧克力可可脂含量38~40%；超硬質(zhì)巧克力可可脂含量38~55%，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，也便于脫模和操作。

黑巧克力在點(diǎn)心加工中用途最廣，可用于巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力面包和巧克力餅干等。

牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質(zhì)。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。牛奶巧克力最初是瑞士人發(fā)明的，而且一度是瑞士的專利產(chǎn)品，直到現(xiàn)在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之后，大多數(shù)制造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。后者利用了糖的吸濕性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而產(chǎn)生一種干酪般的味道。

白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用于擠字、做餡及蛋糕裝飾。

白巧克力和黑巧克力有什么區(qū)別

白巧克力:白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相對較大,甜度高. 黑巧克力:黑巧克力硬度較大,可可脂含量較高.軟質(zhì)黑巧克力,可可脂含量32~34%,硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %~40%,超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %~55%,營養(yǎng)價(jià)值更高

白巧克力和黑巧克力的區(qū)別是什么?

顏色不同

白巧克力和黑巧克力有什么不同?

白巧克力,因?yàn)椴缓锌煽煞?僅有可可脂及牛奶,因此為白色.此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同.也有些人并不將其歸類為巧克力(或許應(yīng)該叫它牛奶魔力) 由于可可含量較少,糖類含量較高,因此白巧克力的口感會很甜. 黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛.因?yàn)榕Ｄ坛煞稚?通常糖類也較低.可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之后,可可的芳香會在齒間四溢許久.甚至有些人認(rèn)為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力.通常,高檔巧克力都是黑巧克力,具有純可可的味道.因?yàn)榭煽杀旧聿⒉痪咛鹞?甚至有些苦

黑巧克力和白巧克力有什么不同?

一個是黑的,一個是白的

白巧克力和黑巧克力的區(qū)別?

巧克力有種愛的感覺,白色的就像是她對他付出的愛,像〖天使〗般純潔~而黑色就像他對她的Love〖惡魔〗的慵懶、邪魅、誘惑

白巧克力和黑巧克力，除了顏色和味道，還有什么區(qū)別？

黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦

含量：一般指純可可脂含量高于50%，或乳質(zhì)含量少于12％的巧克力；

組成：可可脂、少量糖 軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營養(yǎng)價(jià)值更高。

牛奶巧克力（Milk chocolate）：

含量：至少含10％的可可漿，至少12％的乳質(zhì)；chocolate compound－不含可可脂的巧克力

組成：由可可制品(可可液塊、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組成

白巧克力（White chocolate）：

含量：不含可可粉

組成：與牛奶巧克力大至相同，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

由于黑巧克力屬于低血糖指數(shù)食品，因此它變成葡萄糖后進(jìn)入血液，在身體里緩慢釋放能量，使血糖經(jīng)2～3小時(shí)才降到空腹時(shí)的水平。此外，黑巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)。在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。因此，餓的時(shí)候吃塊巧克力，遠(yuǎn)比隨隨便便塞塊餅干、蛋糕健康營養(yǎng)又有效得多。最新研究顯示，黑巧克力還有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。

白巧克力和黑巧克力區(qū)別在哪里?

白巧克力是代可可脂

白巧克力與黑巧克力有什么不同?

白巧克力純潔一點(diǎn) 黑巧克力濃醇一點(diǎn)

白巧克力和黑巧克力有什么不同嗎?除了顏色

有、白巧克力甜一點(diǎn) 黑巧克力苦一點(diǎn) 口感不同