大料的作用
大料瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料的作用：
1. 大料的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
大料適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
大料食療作用：
大料有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
大料做法指導：
1.大料在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲；
2. 燉肉時，肉下鍋就放入大料，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、大料同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
八角的功效與作用
八角的功效與作用……………
八角果實與種子可作調料，還可入藥。外用和內用,八角果實與種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。\\
除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。
既然八角有作驅風劑的作用,則就是要可手腳麻木(只限于風濕性手腳麻木) 八角果實與種子可作調料，還可入藥。
具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。
既然八角有作驅風劑的作用,則用八角做成的藥油就可治療手腳麻木(只限于風濕性手腳麻木)
八角的作用及效果
去腥,增香,殺菌 抗非典藥含八角
八角有什么功效?
八角茴香性辛甘溫,入脾、腎經,有溫陽、散寒、理氣的功效. 治大便秘結,小便不利,腹脹如鼓,氣促:大麻子(炒,去殼)半兩,八角茴香七個.上作末,生蔥白七個,同研煎湯,調五苓散服. 治腰痛如刺:八角茴香(炒研)每服二錢,食前鹽湯下.外以糯米一、二升,炒熱,袋盛,拴于痛處. 治風毒濕氣,攻疰成瘡,皮肉紫破膿壞,行步無力,皮肉熱:茴香(炒)、地龍(去土,炒)、川烏頭(炮,去皮尖)、烏藥(銼)、牽牛(炒)各一兩.研杵勻細,酒煮糊為丸,如梧桐子大.每服十五丸,每日二劑. 治小腸氣墜:八角茴香,小茴香各三錢,乳香少許.水(煎)服取汗. 治腰重刺脹:八角茴香,炒,為末,食前酒服二錢.