做米酒飯太硬沒有發酵成可以二次發酵嗎 然后加入酒曲發酵. 重新蒸會將發酵產生的酒精受熱揮發,這樣攤冷的糯米黏在一起是不出就的有點夾生還很干,沒有將糯米用水泡一下,不能完全發酵,同時黏在一起的糯米,酒曲不能同糯米成分接觸,你可以將如30左右的溫水(適合酵母菌發酵的溫度),那是你講糯米蒸好后 家庭釀米酒方法 釀糯米酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便發酵變成糟粕… 閱讀更多 »米酒二次發酵的正確方法,米酒二次發酵的正確方法視頻