冰棍的制作方法
紅豆冰棍的做法
1、50g紅豆高壓鍋上汽后12分鐘；
2、三勺玉米淀粉加兩勺白糖用開水沖成透明玉色熟糊；
3、將紅豆及湯與玉米淀粉糊混合，倒入模子中冰凍即可。
香蕉酸奶冰棍的做法
原料：酸奶、香蕉、玉米淀粉、白糖
做法：
1、玉米淀粉3勺（一勺＝15ml）＋1勺白糖混合均勻，用少許清水調成糊
2、滾開的水沖到步驟1中，邊沖邊攪拌，沖成透明稠亮玉色即玉米淀粉熟透（如沒熟，可以放入微波爐中叮一分鐘），晾涼備用
3、2杯（一杯是250ml）酸奶＋兩根香蕉放入食譜加工機中攪拌成泥
4、將酸奶香蕉泥與玉米淀粉糊充分攪拌均勻，倒入冰棍模子中
5、放入冰箱冷凍，凍上即可。
備注：吃的時候，把模子放在涼水中泡一兩分鐘，冰棍就很容易取了
密瓜冰棍
做法：
1）半個蜜瓜（大約2杯多一點的瓜肉），一杯雀巢淡奶。
2）把蜜瓜放到攪拌器打成平滑的糊糊。加蜂蜜適量（這個的用量，根據自己想吃多甜的口味以及瓜的甜度適當調整）。
3）把淡奶和蜂蜜攪和到打好的蜜瓜里，裝入做冰棍的模具里，凍上即可。
在家怎么做冰棍 冰棍的做法大全
綠豆沙
原料：
綠豆60克，冰糖（綿白糖也可以）少許鹽少許
制作：
將綠豆洗凈，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約1000克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入冰糖（，綿白糖也可以）調味，稍煮即成
用白開水加一點鹽和綠豆沙攪拌 冷涼放入冰棒盒子 3到4個小時就行了
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紅茶奶油雪糕
原料配方 煉乳11～12千克 白糖15千克 食用明膠1千克 精制淀粉1.5千克 凈化水100千克 紅茶鮮汁適量
制作方法
1.所用工具設備要嚴格消毒。
2.原料攪拌要均勻，采取間接加熱法滅菌(85～90℃，15分鐘)，冷卻，高壓均質，冷卻，凍結(-15℃)。
3.待全部凍結后，取出模盤，置于40～15℃溫水中燙盤，當雪糕表面融化并與模盤脫離時，迅速取出，包裝。
4.成品立即貯藏于冷庫，在-18～-22℃的低溫條件下存放數日，再投放市場。
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赤豆冰棍材料：
赤豆(煮熟)50克、奶油5克、奶粉15克、白砂糖50克(依各人口味不同，可以適當減少)、淀粉5克、清水180毫升。
步驟
1-將熟赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量濕淀粉。待淀粉糊化后，端離爐火。
2-用筷子不斷攪拌赤豆液，以充入空氣并促使其快速冷卻。
3-將赤豆液倒入模具中，插上塑料棒。
冷卻后，放入冰箱冷凍室冷凍。特點：赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。
功效：代《本經》《本草》和現代《中國藥典》記載，赤豆可入藥治病，具有健脾胃，利小便等功效，在夏天還有消熱毒的作用。
果珍冰棍
材料：果珍50克、白糖10克、淀粉3克、清水250毫升、冰棍模具一個。
步驟
1-把果珍、白糖、淀粉倒在清潔的鍋里，加250毫升水攪拌均勻，放在爐上邊加溫邊攪拌，直至沸騰。
2-將煮好的果汁冷卻后注入冰棍模具中，放入冰箱冷凍室即可。
特點：色澤微橘紅，甜酸適口。
功效：果珍中富含維生素C，在夏天，人體水分流失較多，大量的維生素會隨汗液流失，所以及時補充維生素是有必要的。
棗泥冰棍
材料：紅棗50克、白糖15克、淀粉10克、桂花5克、清水250m1、冰棍模具一個。
步驟
1-將紅棗洗凈，用清水煮至熟軟，去皮、核，制成棗泥，備用。
2-把淀粉放入碗內，倒入少許涼開水拌均勻成濕淀粉，備用。
3–將清水倒入鍋內，用大火煮沸后，加入白糖、濕淀粉、棗泥拌勻，調好口味，撒入桂花。
4-待冷卻后，倒入冰棍模具內，放入冰箱冷凍室2—3小時，即可食用。
特點：色澤棕紅，有棗泥的清香，甜度適口。
功效：健脾胃，養氣血，消暑熱
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奶油雪糕的做法
原料配方(成品4支) 奶粉25克 奶油15克 雞蛋1個 白糖50克 淀粉5克 清水200毫升 香蘭素、香草香精適量
制作方法
1.將奶粉、淀粉放入鍋中，先加入50毫升水調勻，再加入白糖和150毫升水，置爐上，邊攪邊加熱，待各種料混和均勻并煮沸后，倒入紗布袋或漏網中過濾。
2.將雞蛋洗凈后磕破，蛋黃和蛋清分開，把蛋清放入容器中攪打至發泡止。奶油放在小鍋中，稍加溫，溶化后加入蛋黃攪均。
3.將糖漿慢慢倒入打發的蛋白中，再加入奶油蛋黃液和少量香蘭素，攪勻后注入雪糕模中。放入冰箱冷凍室冷凍。約1個半小時后雪糕凝結，即可取出。
4.將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘后即可脫模。
做冰棒的配方.
B:150ml全脂牛奶,煮至微濃 C:300g植物性鮮奶油 D:1 1/2 大匙薄荷酒(Creme De Menthe),1/4 小匙薄荷香精 E:少許綠色素,70g巧克力粒 做法: 1、蛋黃和糖打拌至變白,沖入已煮滾的鮮奶,攪拌至糖融解,過濾待冷. 2、材料C打至松發,然后加入1料和材料D充分拌勻. 3、將拌勻的材料分為兩份,一份加入綠色素拌勻,另一份加入巧克力粒拌勻. 4、準備一容器,先倒入 1/3 的綠色料,再倒入 1/3 的巧克力料.重復至成6層. 5、將容器蓋好,放進冰箱結冰處隔夜或至硬即可享用.
自制冰棍怎么做?
開水,冰糖, 筷子,冰箱
雪糕制作方法
●草莓雪糕
材料雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；5、在固化過程中反復攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。
●香蕉雪糕
材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。
制作1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結即成。
●蘋果雪糕
材料蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。
制作先把蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結即成。
●鴨梨雪糕
材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。
●咖啡雪糕
材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。
制作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調制器。
水果雪糕清麗營養
用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。
奶白色雪糕一個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。
粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴。看上去鮮艷明麗。
木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。
提個醒
用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水。
香橙雪糕
開放分類： 飲食
原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚膠片150克 淀粉150克 清水(燉魚膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量
制作方法
1.先將魚膠片放在容器內用清水浸1～2小時，然后放入鍋內隔水燉至完全溶解。
2.將鮮奶、白糖混合，另用容器燉沸。
3.將淀粉用清水調勻、加入鮮奶里攪勻，使成稀糊狀，再將燉溶的膠水加入，約經15分鐘取出，用鋼絲篩濾過。
4.將雞蛋打起，加入奶糊里攪勻，放在冷卻池內，待其冷卻后加入適量的橙香精，配以橙紅檸黃色素。
5.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內經20分鐘的煮沸消毒。
6.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(約五六成滿便可，因一經攪拌體積會增大)。
7.裝上桶芯及蓋子，放入鹽水池制雪糕的位置，立即架上雪糕攪拌器。并將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上，使其旋轉攪拌。如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經25分鐘雪糕便可凝結。
8.如果鹽池足夠冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內，桶內的雪糕取出，放入容器內去冷藏。
楊梅雪糕
開放分類： 飲食
原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量
制作方法
1.半魚膠片浸透并燉溶。
2.將白糖煉乳、清水同煮沸，加入淀粉，維持沸點10分鐘，再加入燉溶的膠片，用鋼絲篩濾過，待其略減低熱度。
3.將雞蛋用力打起，加入奶糊里攪勻。冷卻后加入楊梅香精，配以瑰玫紅色素。
4.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料，入鹽水池攪拌，在-13℃經25分鐘雪糕凝結。
5.取出雪糕，放入容器內，送冷庫冷藏
赤豆雪糕
開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜
原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升
制作方法
1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中，加少量水調勻，再加入剩余的水和奶油，邊加熱邊攪拌，沸騰后，加入用少量水調濕的淀粉。待淀粉糊化后，端離爐火。
2.用筷子不斷攪拌料液，以充入空氣并促使其快速冷卻。
3.將料液舀入模中，插上雪糕桿。冷后，放入冰箱冷凍室冷凍。
4.待雪糕凍結后可以取出，將雪糕模浸在60℃的熱水中，5秒鐘左右可以脫膜。
產品特點 赤豆分布均勻，有奶香味，硬中帶酥。
材料：咖啡雪糕
材料:
蛋………….. 2個
咖啡粉………….. 1.5大匙
鮮奶油………….. 500c.c
咖啡酒………….. 50cc
細砂糖………….. 100g
香草精…………..少許
做法:
1)將蛋和糖放在大碗內，
大碗再放在熱水中打到起泡變白
2)從熱水中將碗取出，將香草精也放進去，
打到冷卻為止
3)拿出一個干凈的碗打鮮奶油至起泡
4)把(3)加(2)混合
5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁
6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒
7)把預先冰凍好的長方型模鋪一張玻璃紙，
把(6)的材料放入
8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入，
再放進去冷凍庫冰一天一夜
9)把玻璃紙拿下來，鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡，
擠花在表面上裝飾即可
9.放入預熱焗爐，焗盤放入水，以 1 8 0 C焗 2 0分鐘，后轉 1 5 0 C焗約 1 5分鐘，在焗爐待 1 0分鐘才取出。
制作：把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調制器
自制冰棍的配方
用帶氣體的碳酸飲料
怎么樣自制冰棍?
或者你可以就甘將你中意噶口味放入模具入面 之后再放入冰箱 就得鯻
怎樣做夏天冰棒？
雙色冰棒
用料
新鮮草莓 250g
綿白糖 4湯匙（60g）
檸檬汁 2茶匙（10ml）
糯米粉 1茶匙（5g）
酸奶 400ml
做法
1. 新鮮草莓去蒂，清洗干凈，瀝去水分，從中間對半切開。
2. 將切好的草莓放入小煮鍋中，加入100ml涼水和綿白糖(3湯匙，45g)，中火煮至草莓軟化成濃稠的果醬，調入檸檬汁和糯米粉，攪拌均勻繼續煮1分鐘，關火放置溫涼。
3. 將放置溫涼的草莓果醬倒入冰棒模子1/3處，然后將冰棒模子移入冰箱冷凍1小時至凝固。
4. 酸奶中加入剩余的綿白糖（1湯匙，15g）攪拌均勻至溶化。
5. 取出已凝固的盛有草莓果醬的冰棒模子，剩余的空間中加入調好的酸奶，插入冰棒棍，再次移入冰箱冷凍室，冷凍3小時即可。
小貼士
1. 在制作這種分層的冰棒時，需要將一層冷凍凝固后再倒入另一層的汁，否則兩種汁融在一起就出不來多層的效果了。
2. 糯米粉或淀粉：制作冰棒時一定要加入用開水化開的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于凍成瓷實的冰塊。
3. 冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百貨區或者宜家都可以買到。當然，在家里凍冰棒也不用局限于一種形式，各種形狀的冰格、手邊的小塑料杯子等，都可以用來制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是嗎？
4. 凍好的冰棒馬上從模子或冰格中取出不太容易，可以在室溫下靜置8分鐘或以自來水沖模子或冰格背面，然后輕輕敲擊模子或冰格，即可取出凍好的冰棒。
老冰棒
用料
全脂奶粉 2湯匙（30g）
綿白糖 3湯匙（45g）
糯米粉（或淀粉） 2茶匙（10g）
做法
1. 小煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開。
2. 開水中加入全脂奶粉、綿白糖和糯米粉，攪拌至化開成冰棒汁，放置溫涼。
3. 將冷卻后的冰棒汁倒入冰格（或冰棒模子）中，移入冰箱冷凍室冷凍4小時即可。
小貼士
1. 在制作老冰棒的過程中適量加些鹽，就可以制成鹽水冰棒了。 鹽水冰棒更清涼解渴，還能適當補充鹽分。
2. 糯米粉或淀粉：制作冰棒時一定要加入用開水化開的糯米粉或淀粉汁，它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于凍成瓷實的冰塊。
3. 冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百貨區或者宜家都可以買到。當然，在家里凍冰棒也不用局限于一種形式，各種形狀的冰格、手邊的小塑料杯子等，都可以用來制作冰棒，最重要的是心情和味道，不是嗎？
4. 凍好的冰棒馬上從模子或冰格中取出不太容易，可以在室溫下靜置8分鐘或以自來水沖模子或冰格背面，然后輕輕敲擊模子或冰格，即可取出凍好的冰棒。
雪糕的做法
紅豆奶油冰棍
原料：赤小豆、淡奶油、玉米淀粉、牛奶、白糖
做法：
1. 紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關火燜半小時，如此重復3次)；
2. 將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻， 牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻；
3. 中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻；
4. 將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。
火龍果酸奶冰棍
原料：火龍果、芒果、酸奶
做法：
1. 將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁；
2. 芒果對半切開，用勺子挖去果肉，放入榨汁機中加入酸奶榨成芒果汁；
3. 將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用。
西瓜冰棍
原料：西瓜一大塊
做法：
1. 西瓜去皮，切大塊，放到榨汁機里榨汁；
2. 將榨好的果汁倒入模具中，放入冰箱冷凍即可。
紫薯雪糕
原料：紫薯、煉乳、牛奶
做法：
1. 紫薯放入鍋中煮熟，切大塊；
2. 將所有材料投入榨汁機打勻；
3. 打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。
芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
做法：
1. 芒果去皮，取果肉，切塊；
2. 放入酸奶中，拌勻；
3. 用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。
綠豆冰棍
原料：綠豆、清水、細砂糖、糯米粉
做法：
1. 綠豆用清水淘洗干凈；干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水；
2. 電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵，煮至綠豆開花，加入細砂糖和糯米粉，攪勻，繼續煮至湯汁濃稠；
3. 晾涼后倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。
巧克力香蕉冰棍
原料：香蕉、木棍、巧克力、黃油、花生碎、彩糖
做法：
1. 將收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干；新鮮香蕉剝皮以后，從中間切開成兩段，將木棍裁成合適的長短，插進香蕉里，做成冰棍；
2. 將所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油紙上，放進冰箱冷凍室冷凍20分鐘以上，直到凍硬；
3. 將切碎的巧克力和黃油放進一個盆里，隔水加熱至溶化，用勺子攪拌至光滑；
4. 將冷凍好的香蕉放入稍稍冷卻的巧克力液內，讓香蕉表面均勻地沾上巧克力；
5. 在蘸好巧克力的香蕉上均勻撒上花生碎、彩糖或者自己喜歡的材料作裝飾即可，冷卻后放在烘焙用的油紙上（避免粘連），放入冰箱冷凍室凍硬成冰棍即可。
咖啡牛奶雙色冰棍
原料：速溶咖啡、牛奶、砂糖
做法：
1. 速溶咖啡加水溶化拌勻，放涼，牛奶加糖拌勻；
2. 將咖啡倒入冰棍模到一半的分量，入冰箱冷凍凍實；
3. 將冰棍模取出，倒入牛奶到滿格，插入冰棍簽繼續冷凍動實即可。
冰棍怎么做都需要什么材料
草莓雪糕
材料:（4人量）
雞蛋:1個 白砂糖:80克 玉米粉:1湯匙
鮮奶油:3/4杯 云呢拿香油:少許 草莓:150克Lbc
牛奶:1杯 裝飾物:起泡奶油、薄荷葉、草莓
制作方法：
制作雪糕底料
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；
2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；
3、將鍋從為上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后放入草莓
4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。
這個是比較簡單的草莓雪糕制作
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白
時加入玉米粉精心攪拌；
2、在鍋中將其余的砂糖和鮮奶油、牛奶混合，用木勺
攪加熱直到將近煮開；
3、將鍋從文火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入
雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻后
放入草莓。
4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，
倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中反復攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌
時加入切碎的草莓，攪勻冷凍。