冰酒釀怎么做
用料 米酒 兩勺 紅豆 兩勺 桂花糖 一勺 三得利蜜桃味飲料 一瓶 冰酒釀的做法 把米酒桂花糖和紅豆放在一起,看你想吃多少放多少一起放入容器里我用的三得利水蜜桃飲料,味道比較清淡,也可以用別的清淡點的飲料水代替,因為沒在家做所以我把冰過的飲料放在保溫杯里,以保它是涼的然后把冰鎮過的三得利水放入之前的容器,稍微攪拌一下就完成了!味道很好這是沉沉淀過的樣子,大家可以試一試,衛生又方便.
冰酒釀怎么做好吃
主料紅豆150克酒釀1盒輔料白糖適量 步驟 冰酒釀的做法步驟11.準備好所有的食材.冰酒釀的做法步驟22.紅豆加入適量的純凈水,白糖用電飯鍋煮熟,然后可以把紅豆湯盛出放入冰箱冷藏備用.冰酒釀的做法步驟33.想喝的時候,可以連湯舀入幾勺紅豆在杯中.冰酒釀的做法步驟44.再加入幾勺酒釀.冰酒釀的做法步驟55.就可以享用冰酒釀了.
冰醪糟怎么做
做法1、枸杞用清水浸泡2小時以上泡發.2、鍋內加清水大火燒開轉中火,放入醪糟燒開,加入適量白糖和枸杞子關火.晾涼以后放入冰箱中冷藏4小時以上,吃的時候加入櫻桃或時令水果.
解暑冰酒釀怎么做好吃又簡單，做法圖解分
用料
糯米 500g
植物酒曲 1g
冰鎮酒釀的做法
糯米浸泡3個小時，飽滿即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多余的水，連碗隔水蒸40分鐘。蒸出來的米粒是一粒粒的。你也可以用紗布蒸，我比較懶，連著碗蒸，蒸好直接拌酒曲。這樣容器就順便消毒了。
夏天32度的天氣，36個小時就出水了。出水后嘗一嘗，看味道合適否，是否夠甜，或者酒味濃度如何？覺得合適，就要讓它停止發酵啦！這里補充下拌入酒曲的方法。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，輕輕拌開，米飯粒粒分離，撒入酒曲，再拌均勻即可。
發酵合適的酒釀，比較稠，想要冰鎮保存。這一步還真不能少。把酒釀撈出放鍋里，留下少許碗底的酒釀汁備用。鍋里的酒釀加適量的水，把成團的米粒豁開，加熱煮沸。待涼后，放入那少許的酒釀汁。這樣，大部分酒菌被殺死，留下少少的酒汁，冰鎮后還會慢慢發酵一點，風味更佳。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就無法改變了。
煮好的酒釀裝罐。放到冰箱冰鎮，一周內喝都沒問題哦！冰鎮后的酒釀，冰甜爽口帶著些酒勁，非常好喝！
冰酒釀 的制作方法您知道了嗎?
告訴你最簡單的辦法!1、買好米酒!就是你們那沒賣米酒的,你也可以去超市買!2、備好涼開水,最好放冰箱里冰著!有時候你也可以沖調些果珍什么的果汁備著~3、煮赤豆!把赤豆煮熟煮到有點爛~冷卻4、拿一個杯子或碗,取一點米酒的米、一點赤豆(兩樣差不多一樣多的樣子),然后把米酒湯倒進去,加一點冰水,就OK了!5、根據個人口味,你還可以加點果汁啊,水果粒什么的.簡單吧!哈哈,我在家經常就這么做的~味道還行!
冰酒的制作方法 。
冰酒的生產工藝非常復雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行采摘、分選后，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過2113濾，控溫發酵后成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。
采摘分選：5261延緩葡萄采收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。采摘分選冰葡萄必須在夜間進行，4102次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。
壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-8℃以下。同時，按80mg/L計算添加亞硫酸。壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施加較大壓力，榨出來的葡萄汁只相當于正常收獲葡萄的五分之一，卻濃縮了很高的糖、酸和各種風味成分。濃縮葡萄汁含糖量為320g/L－360g/L（以1653葡萄糖計），總酸80g/L－120g/L（以酒石酸計）。
發酵控制：將濃縮汁升溫至10℃左右，按20mg/L添加果膠酶澄回清。澄清后，按1.5％％-2.0接入酵母培養液進行控溫發酵。控制發酵溫度10℃－12℃，緩慢發酵數周。
后加工處理：發酵原酒經數月桶藏陳釀后，用皂土下膠清。澄清溫度不超過8℃，同時調整游離SO2至40mg/L－50mg/L。然答后經冷凍、過濾除菌、無菌灌裝，制得成品冰酒。
冰葡萄酒怎么釀制?
冰酒是將葡萄在天然生長狀態下經過幾天(視具體環境和品種)零下6度的凍結,把葡萄內的水分凍成冰析出,然后采摘釀制成的高糖度的葡萄酒,保留了葡萄的香氣.
葡萄冰酒的制作方法
冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。 跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同 的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產地德國、法國、加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。 冰酒（icewine）的定義是：氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 《中國葡萄釀酒技術規范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發現后開始流傳至今。1794年秋，德國的弗蘭克尼（Franconia）的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統的方法發酵釀酒，驚訝地發現結果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀念這個偉大的發現而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術由德國移民帶入法國、加拿大、奧地利，經當地人進一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤、甘甜、清新的感覺，酸度飽滿；沁人心脾的果香，回味悠長有一種持久穩重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。 釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間里，冰葡萄需要適當的環境濕度，以保障其持續的自然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月后，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現時才能夠采收：零下8℃且持續12小時以上。這就要求所在區域在春、夏、秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在圣誕節前后的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過干燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產冰酒的地區屈指可數，目前全世界只有德國、法國、加拿大、中國等少數幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質的冰酒。而且，受氣候影響，大多數產區往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄，也就是說并不是每年都有冰酒出產，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為“大自然賜予的禮物”。 由于對氣候的要求極為苛刻，表層土壤構造以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關重要的。因此全球只有這樣主要幾個國家生產冰酒，1.德國的Mosel地區（萊茵河支流地區）；2.法國C.E.E（勃艮第北部）3.加拿大尼亞加拉【Niagara】位于安大略省和歐堪納甘【Okanagan】位于不列顛哥倫比亞省；4.本溪桓仁縣北甸子鄉位于中國遼寧的“黃金冰谷”，都位于北緯41度左右。據統計，目前全球冰酒產量平均每年不超過2000噸，非常珍稀。 延綿65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡，生動地描述了一段同多變的自然環境相纏繞的漫長的人類歷史。 在德國，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質量分級中的Qualitaetswein mit Praedikat簡稱QmP等級，并受相關法律法規的約束。它分為五個等級 1. Tafelwein：相當于法國的Vin de Table，日常餐酒 2. Landwein：相當于法國的Vin de Pays，地區餐酒 3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒，相當于法國的VDQS 4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒，相當于法國的AOC了。 在法國冰酒【Icewine】嚴格按AOC(法國法定命名產區制度)規定標準執行生產。 按葡萄酒等級分類可分為： 第一等是特級葡萄酒(Grande Crus),特級葡萄酒的酒標上有葡萄園的名稱,如Montrachet等。 第二等到是一級葡萄酒(Premiers Crus),在酒標上不但有教區的名稱,而且也有葡萄產地的名稱,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。 第三等是村莊或教區地名監制酒,這類葡萄酒必須將教區的名稱印在酒標上。 第四等是波艮地地名監制葡萄酒。 在加拿大冰酒的生產和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質量聯盟）的管制。 真正的都必須符合各國相關法令條例的規定，以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是：冰酒必須采用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁發酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質上乘，酒香里處處洋溢著歐洲風情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術獨特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會結冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產地，飲用冰酒也是一種難得的享受。 德國的冰酒 冰酒誕生于216年前的德國。1794年晚秋的德奧地區的弗蘭克尼（Franconia）葡萄園遭受了一場突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，為了挽回一些損失，釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓榨，并按當地傳統方式發酵釀酒，卻意外發現釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個偉大的發現，將此酒命名為“冰酒” “ 延綿65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點綴著羅馬時代的古城堡，生動地描述了一段同多變的自然環境相纏繞的漫長的人類歷史。”在德國最為高貴的品種是Riesling，他本身的種植難度比較大，產量低，生長期又很長，很難達到較高的成熟度。但是Riesling品種優雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒，也不會因為糖度高讓人感到甜膩。其它的品種，尤其是雜交品種如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加穩定，更容易達到更高的糖度，可是趨于單調呆滯。對于酒廠來說，傳統悠久，具有國際聲望的酒廠，從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的貴族品種，同時也會更加注重控制產量和管理。這就是為什么某些知名酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優良品種和具有國際聲望的酒廠的產品，雖然會讓你多花點錢，但是絕對是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽的廠家前提下，那前面所說的等級制度才更有參考價值。
冰甜酒怎么做
做法：
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
準備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;
盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用;
棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發酵過程中保溫用;
蒸鍋,將糯米蒸熟用.
制作過程:
1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；
2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；
3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）
4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）
5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好；
6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；
7、取出酒釀后，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注：全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家里如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。
紅豆冰酒釀的做法步驟圖,紅豆冰酒釀怎么做好吃
主料 雪梨3~5個調料 紅酒一瓶、冰糖適量、檸檬一個 紅豆冰酒釀步驟1 水果削皮切塊去果核 步驟2 倒入鍋內加冰糖紅酒 擠入檸檬汁 步驟3 大火燒開后 小火熬制30分鐘 放涼后 放入冰箱