金冰片糖是什么東西啊

冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語流行區產量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛的一種糖品。它有別于一般的白砂糖和赤砂糖，也別于紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖和簍子糖，但它卻保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。這種糖制品中供食品工業作原料，也可供食用和藥物輔料之用。

冰片糖的外觀與一般片糖大體相似，但色澤遠比片糖金黃和明凈，表面富有蠟狀光澤而無泡沫，它的截面均勻地分在上、中、下三層，其中上下兩層是組織較密實的結塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”。

佛山糖果廠是生產珠紅橋牌冰片糖的老廠，也是全國生產量最大、出口量最多的工廠。由于生產和工藝技術的不斷提高，具有幾十年歷史的冰片糖已成為頗有特色的傳統產品而占有市場，并榮獲1980年廣東省優質產品和1980年輕工業部優質產品稱號。

冰片糖的生產工藝是獨具一格的。土糖坊制造的紅糖是直接用蔗汗，經過提純、濃縮，然后按外形要求而制得片糖、糖粉、磚糖等各種品種。在提純過程中加入石灰，在成形前要攪拌。但制造冰片糖冰用的原料是在制造冰糖以后的結晶母液，因其蔗糖純度較高，故其工藝要求不盡相同。

制作方法 1煮糖：分溶糖和濃縮兩道工序。

溶糖：是把制冰糖時剩下的結晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水，加熱溶解的一個步驟。待其結晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉化為單糖利于以后成型。

濃縮；是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。佛山糖果廠系采用兩段濃縮的辦法。初級濃縮均采有蒸汽管道加熱。初級濃縮的終點為液溫110～120℃，連續濃縮的終點為90BX0

2．成型：包括攪拌、落網、劃線、冷卻、離網、分片、分類等工序。

攪拌；既是冷卻又是助晶的一種手段。

佛山糖果廠生產冰片糖的成型工序是一條機械化的連續流水線上進行的（該連續流水線曾獲廣東省科技獎）。故經攪后，即排放在網帶上冷卻，待冷卻一段時間，即用鋼針劃成按要求的長短寬窄的片狀，然后經離網，再行分片、分類、即成為成品。

質量標準 1 色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。

2．冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。

3．大小厚薄均勻

理化指標 1 總糖分 （蔗麻＋還原糖）：92％以上。

2．還原糖分：7～12％。

3．水分：6％以下。

4．不溶于水中的雜質：不超過350毫克/公斤。

5．SO2殘留量：不得超過 0.1克公斤。

冰片糖是紅糖嗎？黃糖與紅糖有什么區別?

糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精制的粗糖，顏色很深。

根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散干燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成。

白糖的甜味比較純。一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用于烹調菜肴時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適于煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

冰片糖是冰糖還是冰片加糖?哪兒可以買到冰片糖?

冰片糖即不是冰糖,也不是冰片加糖,而是食糖的一個品種. 冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品. 這種糖是以冰糖生產時剩余的母液(廢蜜)為原料,經過濃縮、結晶成型而成. 樣子有點象過去的洗衣皂的樣子,呈方型片狀(模具鑄成的),有1-2cm厚度,色澤金黃,表面富有蠟狀光澤而無泡沫,它的截面均勻地分在上、中、下三層,其中上下兩層是組織較密實的結塊,中間一層是粒度較小的蔗糖結晶組成的“砂線”. 這種糖反正在二廣地區比較常見,其它地區只有一些大型超市偶爾能見到,但銷量都不好.這是一種區域性食品.

冰片糖是什么?

冰片糖是華南地區廣州、港澳、珠江三角洲,粵西和廣西一帶粵語流行區深受群眾喜愛的一種糖品.

（高分）請問 白糖、紅糖、黑糖、冰糖、冰片糖、單晶糖，這些糖的品種有什么不同了？有什么特點了？

你這個問題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問題。

紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。

冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。

單晶糖是冰糖的學名，指的是糖的晶格結構，冰糖只有一種結構，而白糖紅糖是多種晶格結構，是多晶糖。

樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結構。葡萄糖只有一個羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個以上的羰基。

好了，到此為止，您的問題轉化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區別呢？

1.從化學上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。

2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會這樣制作，因為原料浪費太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質，其中不能氧化的雜質和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質導出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態，充分攪拌，自然冷卻后，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。

3.從營養價值上講： http://wenwen.sogou.com/z/q711301413.htm

這里介紹很詳細，我就不贅述了。

希望以上可以回答你的疑問

紅糖和赤砂糖的區別

根據糖的精制程度、來源、形態和色澤，大致可分為如下幾類：

一精制白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種，目前市面上供應是細砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特點是純度高、水分低、雜質少。國產砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%，并按標準規定分為優級、一級、二級三個等級，均適用于面包和面點生產用。

二粗砂糖：屬于未精制的原糖，純度低、雜質多、水分大、顏色淺黃，如國產的二號糖和進口的巴西糖，古巴糖。

三綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質地軟綿，純度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高檔食品。

四赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。

五紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨制得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。

六紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。

七冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、應用較少，且限于高檔食品。

八葡萄糖粉及葡萄糖漿：由淀粉通過酶催化或在酸存在下經水解作用得到葡萄糖漿再經噴霧干燥后即得粉狀葡萄糖，一般含水8%.

九麥芽塊及麥芽糖漿：由大麥、小麥經麥芽酶作用水而得，我國生產的成品一般稱飴糖。

十轉化糖漿：由蔗糖與水在鹽酸存在下，加熱制得。其特點是粘度低、透明好。是做廠式月餅的必須原料。

(十一)果葡萄糖漿（異構糖漿）：把轉化糖漿中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，轉化為果糖。工業上生產的果葡萄糖漿其異構轉化率在42%，此時的甜度與蔗糖相等。若再提高轉化率，則可得到更高的甜度。

(十二)蜂蜜：蜜蜂的分泌物、甜度較高，且有特殊風味。

(十三)糖蜜：糖廠制糖時，糖漿經濃縮后剩下的母液，雜質最多。但具有特殊的香味，生產全麥面包時常有采用。

冰片糖怎么吃?有什么功效?

沒關系的,我也特別喜歡吃,吃了好幾年了,正常的,我也詢問過,直接服用就可以,但是不要過多,任何東西多了都不好.

我要買冰片糖

冰片糖保持紅糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的純凈與清甜.是一種頗受人們樂用的甜味料.這種糖制品中供食品工業作原料,也可供食用和藥物輔料之用. 冰片糖,一般大一點的超市都有買的.

超市賣的那個冰片糖怎么吃啊?

是做糖水用的,在廣東叫“黃糖”,“片糖”. 夏天做好涼粉(甜品的那種),就把黃糖溶在水里,放涼,然后倒進涼粉里攪拌均勻了吃. 洗澡的時候也可以用黃糖擦拭身體,然后沖洗干凈,皮膚會很滑嫩.

冰片是什么糖

冰片是一種中藥,不是糖.不要亂吃.紅糖是粗制糖,沒有經過過濾,所以顏色還是紅色的.比較粗糙一點,但是營養豐富.適合補血.