冰淇淋怎么做?

原料:牛奶、芒果、白糖 制作方法: 1、牛奶加熱攪拌至稠. 2、芒果去皮去核打糊狀. 3、牛奶涼后和芒果醬、白糖攪拌. 4、放入冰箱,每半小時(shí)攪拌一次,共攪拌四次.

如何制作冰淇淋

寴鱫滴_崾做冰激凌咩? 那我教鉨哦. 首先崾看鉨葙做什么冰激凌啦 一、牛奶冰淇淋 (我蕞鱫吃滴!) 原料配方: 鮮牛奶500克 黃油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量(沒(méi)有可不加) 制作方法: 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打.再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時(shí),不斷攪拌,然后停止加溫,當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾,過(guò)濾液冷卻后再加入黃油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),(其體積比原來(lái)增加30~50%).經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋就可以吃艻. 以后做給我吃啦! – + 嘻嘻

怎么做冰淇淋?

材料

蛋黃5個(gè)，鮮奶油200克，玉米淀粉30克，白蘭地30毫升，細(xì)砂糖100克，牛奶550克

做法1.將鮮奶油放入無(wú)水乾淨(jìng)的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發(fā)至約6分發(fā)備用。

2.將蛋黃、玉米粉及30克細(xì)砂糖放入無(wú)水乾淨(jìng)的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的70克細(xì)砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續(xù)攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時(shí)，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

材料

純牛奶200ml

白砂糖50g

雞蛋2個(gè)蛋黃

煉奶2勺

蜂蜜1勺

做法1、無(wú)論你用何種方法將蛋清蛋黃分離，只取蛋黃使用！

2、將牛奶倒入鍋中用小小火煮至微開(kāi)，為了節(jié)省時(shí)間，在此期間我們要做些其他事情哦！

3、對(duì)啦！煮奶期間我們要打蛋黃啦！就是這樣，蛋黃液從亮亮的黃色打到發(fā)白即可，親們不要被嚇到哦，我這個(gè)最怕打發(fā)什么的菜鳥(niǎo)用手動(dòng)的打蛋器也就打幾分鐘就好啦！

4、將煮好后又略微降溫的牛奶分幾次慢慢倒入打好的蛋黃液中，每次都要攪拌均勻后再加哦！

5、將混合好的蛋奶液再次放到小小火上煮至微沸，期間要攪拌的哦，不然會(huì)糊鍋滴！

6、煮好的冰激凌原漿盛到容器里，放涼后入冰箱里冷凍，很關(guān)鍵的一點(diǎn)：每隔兩三個(gè)小時(shí)要攪拌一次，這樣才會(huì)減少冰渣的出現(xiàn)！

7、成品，淋上你喜歡的各種果醬，開(kāi)始大快朵頤吧親們！

主料：土豆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1/4個(gè)，蝸居葉3瓣

配料：沙拉醬，葵花籽油

做法1、土豆煮熟，壓成泥。

2、胡蘿卜刨絲切碎。

3、蝸居葉洗干凈，切細(xì)絲。

4、雞蛋分出蛋白和蛋黃，只需要將蛋白打得出泡。

5、鍋燒熱，下葵花籽油適量，倒入打好的蛋白，炒成雪白的碎末，盛起。

6、鍋底留少許的油，下胡蘿卜碎末稍微翻炒，盛起。

7、將蛋白、胡蘿卜和萵苣葉一起加入，再加入幾勺的沙拉醬，攪拌均勻。

8、最后用手捏成一個(gè)冰淇淋球放在漂亮的玻璃碗里，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)舀著吃。相信這味道你一定喜歡。

材料

淡奶油250毫升，蛋清4個(gè)，草莓半斤，白糖，水

做法1.先把一半草莓用攪拌機(jī)制成草莓汁；另一半切小碎丁。

2.把淡奶油倒進(jìn)無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆中，打發(fā)成羽毛狀，然后加入草莓汁，拌勻后放進(jìn)冰箱冷藏。

3.蛋清加幾滴白醋打發(fā)，打發(fā)到掛在打蛋器上呈三角狀就好了。

4.打蛋清的同時(shí)，拿一個(gè)小鍋，倒入40毫升水，加100克左右的白糖，喜歡甜味的還可以多放些，煮開(kāi)后水變成淡黃色，關(guān)火。

5.迅速倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，這樣可以保證蛋白是甜的，而且沸騰的水還可以把生蛋白消毒。

6.從冰箱里取出奶油，把蛋白倒入，同時(shí)倒入草莓碎，輕輕混合至均勻，把混合好的溶液倒入容器中，我用的是比較大、淺的飯盒，這樣可以迅速凍上。

7.最后放進(jìn)冷凍室就可以了。最好隔半個(gè)小時(shí)左右拿出來(lái)充分?jǐn)嚢瑁@樣重復(fù)兩三次，口感會(huì)更好。

怎么做冰激凌？如何自制？

家庭自制冰淇淋(4種)

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量

制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。

把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的

制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克

制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。

3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

冰淇淋制作方法

簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開(kāi)始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個(gè) 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬恚訜?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過(guò)煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。

冰淇淋制作方法有哪些？如何才能做好冰淇淋

北京食之秀食品機(jī)械公司主營(yíng)冰淇淋，彩虹冰淇淋，現(xiàn)將制作方法如下：

　　巧制西瓜冰淇淋

　　將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭颍缓笠愿邷丶訜釡缇鋮s后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。

　　巧制果子露、奶油冰淇淋

　　取牛奶400克備用。將玉米粉或富強(qiáng)粉100倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，把剩下的牛奶加糖100克一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停地?cái)嚢瑁?0秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，待冷卻后，摻入果子露（草莓、石榴、杏佳及薄荷等）100克和鮮奶油50克，冷卻后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成。

　　用料：雞蛋 3個(gè)（替代明膠）；一些巧克力粉（高樂(lè)高之類，用來(lái)替代糖）

　　做法：先將雞蛋打開(kāi)，放置在碗內(nèi)，用高橙或是其他飲料瓶將蛋黃吸走，（采取擠壓的方法，在開(kāi)始吸蛋黃時(shí)擠壓瓶子后部，將瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，松開(kāi)手，蛋黃就被吸進(jìn)瓶?jī)?nèi)。）把蛋清打泡（這是關(guān)鍵），然后將巧克力粉合在里面，要合勻，然后放入冰箱，五個(gè)小時(shí)后就能吃到可口的自制冰淇淋了。如果你想多花點(diǎn)心思點(diǎn)綴下，可以買瓶一水果什錦罐頭，將他們擺放在做好的冰淇淋上面。這樣既好吃又好看。

　　這是別人從電視里看來(lái)的，我自己沒(méi)做過(guò)，如果大家用時(shí)間不妨做做，成功的可要說(shuō)的。

　　自制冰淇淋（二）

　　現(xiàn)在要做的一款冰淇淋有一個(gè)好聽(tīng)和名字——火焰冰淇淋。

　　用料：水豆腐一塊，奶油、白酒少許。

　　做法：將豆腐和奶油放在榨汁機(jī)里攪拌，攪勻后到在容器內(nèi)，放入冰箱，冰凍3小時(shí)。

　　冰淇淋做好后，將其做成雪堆狀，去掉頂部，形成一個(gè)小坑，然后將少許白酒到入其中點(diǎn)著，就可見(jiàn)火焰燃燒的漂亮情形了，上面是火焰下面是冰，看去這冰與火是如此相融，就可想象吃在嘴里的效果了。怎么樣，心動(dòng)不如行動(dòng)，有空自己動(dòng)手做做吧！如果想漂亮點(diǎn)還可以加以水果點(diǎn)綴的，這就看看誰(shuí)有巧心思了。

　　夏天的清涼音符

　　材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚(yú)膠粉一盒50克，椰絲適量，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開(kāi)水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè)，碟子6個(gè)）。

　　1、 用開(kāi)水一碗置于開(kāi)水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚(yú)膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

　　2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。

　　3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

　　4、 音符型冰格用開(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

　　5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

　　6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

　　蘋果冰淇淋

　　先把500克蘋果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖150克及開(kāi)水1000克，再加入煮沸的牛奶2瓶，攪拌均勻，注入 盛器，冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成，其特點(diǎn)是：呈淡黃色，具有果香味，滋味可口。

　　鴨梨冰淇淋

　　取牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作方法與“蘋果冰淇淋”相似，其特點(diǎn)是：呈乳白色，組織稍粗些，具有潤(rùn)肺清熱之功效。

怎樣做冰淇淋?

2、巧克力冰激凌 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖,順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘.2、將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘.3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦).4、再用微火稍煮一下,即可(這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系啦).5、晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌,偶沒(méi)有,就免了),中間要取出數(shù)次攪拌.6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí),可當(dāng)奶昔喝

制作冰淇淋的方法

原料配方:香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法: 1. 把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用. 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進(jìn)行過(guò)濾. 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過(guò)濾的糖水,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻. 4. 完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋

如何做好冰淇凌

果仁冰淇淋的制作方法

主要原料 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設(shè)備用具 盆、電冰箱等。

制作方法 稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍,即成。

家庭制作牛奶冰淇淋方法

主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。

設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。

制作方法 選料比例:鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤。白砂糖 0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi);然后加入蛋黃,并充分?jǐn)嚢琛Ⅴr牛奶在鍋中煮沸,冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃～75℃,并不斷攪拌。停火后溫度逐漸下降,到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾(或用干凈的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),即成。

工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過(guò)濾→加奶油、香精→凍結(jié)。

家庭自制冰淇淋(4種)

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量

制作方法

將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí),不斷攪拌,然后停止加溫,當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾,過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料,制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法

1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后,進(jìn)行加熱使糖充分溶解,然后過(guò)濾,再加入可可粉,并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻,這樣就初步制成了可可糖漿。

把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,并充分調(diào)和均勻,作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中,送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法

1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。

3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克

制作方法

1. 把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進(jìn)行過(guò)濾。

3. 備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過(guò)濾的糖水,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。

1》火燒冰淇淋

此冰激凌食用時(shí)妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風(fēng)味。

原料配方:長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量

制作方法:如家有烤箱,自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可),點(diǎn)燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

操作關(guān)鍵:長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前,烤箱要預(yù)先烤熱,否則箱內(nèi)溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),操作速度要快,不然易使冰磚溶化。本報(bào)記者 李焱

2》巧克力冰激凌的制作方法

1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖,順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

2、將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系啦)。

5、晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌,偶沒(méi)有,就免了),中間要取出數(shù)次攪拌。

6、在沒(méi)有完全凍成住時(shí),可當(dāng)奶昔喝

自制冰淇淋的做法

冰淇淋DIY的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：時(shí)尚飲品

冰淇淋DIY的制作材料：主料：牛奶 400 ml (或1+2/3杯) ,蛋黃 4個(gè) , 砂糖 40g 份量可斟酌 ,玉米淀粉 1大匙 ,植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯)

教您冰淇淋DIY怎么做，如何做冰淇淋DIY才好吃1、取一個(gè)不銹剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖, 攪拌至糖溶解。

2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點(diǎn)點(diǎn)倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉,攪拌混合.邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀. 煮好后將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻。

3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動(dòng)打蛋器高速將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻

4、將3倒入金屬盆子內(nèi), 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重復(fù)約3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。