什么是柴雞蛋?
所謂柴雞蛋,人們習(xí)慣上認為,多指散養(yǎng)在山坡上,自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋.柴雞嚴禁喂食任何配方飼料和各種添加劑及色素,其蛋清濃稠透亮,蛋黃在陽光下金燦燦的.
什么叫柴雞蛋?
通常是指散養(yǎng)的(不是機械化養(yǎng)殖的,不是吃人工飼料養(yǎng)大的)雞下的蛋.
什么是柴雞蛋
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養(yǎng)，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養(yǎng)更為平均），雞在正常環(huán)境下抱窩，產(chǎn)蛋，營養(yǎng)價值頗高 。
對人體的益處
⒈健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。
⒉保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損壞有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
⒊防治動脈硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
⒋預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
⒌延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經(jīng)驗之一。
什么是普通雞蛋?什么是柴雞蛋?為什么
柴雞蛋就是沒有用飼料飼養(yǎng)過的雞下的蛋,也可以說是綠色雞蛋,比較有營養(yǎng),就像綠色食品和一般食品的比較是一個道理的 這樣說你能明白吧.俗稱土雞蛋.
笨雞蛋和柴雞蛋區(qū)別在哪兒?
2、蛋黃硬而大者為真.真正的柴雞蛋,蛋黃硬且大,是普通雞蛋的1.5倍,色澤鮮艷.3、真柴雞蛋,蛋清濃稠,透明,無腥味(或有淡淡的清香,類似于腥味卻并非腥味),腥味越重,證明喂的飼料越多.純以天然食物,比如青草和蟲子為食物來源的柴雞,下的蛋,不會有很重的腥味.4、個頭,柴雞蛋個頭大小不一樣,有大的有小的,而假柴雞蛋基本上大小一致,相差不大,形狀也相同.5、顏色,真正的柴雞蛋,顏色也不一樣,有白有暗黃,深淺顏色,各各不同,甚至有近似于鴨蛋的青色,但假柴雞蛋,卻是一個模子出來的一樣的顏色.6、炒出來的顏色不一樣.假柴雞蛋炒出來淺黃,真柴雞蛋炒出來深黃,基本接近于紅色.
草雞蛋、柴雞蛋、普通雞蛋有什么區(qū)別?
柴雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋都是我們平時說的土雞蛋,普通雞蛋顧名思義就是喂飼料的高產(chǎn)蛋雞下的雞蛋.
市場上賣的雞蛋跟柴雞蛋有啥區(qū)別呢?為什么柴雞蛋貴很多?
從營養(yǎng)科學(xué)上講沒啥區(qū)別的.但飼料養(yǎng)殖的雞由于飼料中有各類激素添加劑所以沒有散養(yǎng)的雞更綠色,相應(yīng)的雞蛋也沒有柴雞蛋更綠色.柴雞蛋產(chǎn)量低沒有規(guī)模優(yōu)勢,所以價格要貴點.平時選購要注意三點: 1、不能光看個頭大小,因為市面上很多商販挑頭茬的蛋雞雞蛋冒充柴雞蛋,個頭不大,但很均勻.一定要挑大小不一的雞蛋買. 2、雞蛋要有光澤,表面不能有血跡.頭茬蛋雞雞蛋很多都是帶血的. 3、到正規(guī)商場超市購買,有渠道保證.
怎么鑒別柴雞蛋和普通雞蛋？
在購買時要從以下幾點來區(qū)分柴雞蛋和籠養(yǎng)普通蛋。首先從外觀區(qū)別：1、柴雞蛋的個頭小，并且不均勻；籠養(yǎng)普通蛋的個頭大，個頭較整齊。2、柴雞蛋的兩頭一頭大一頭小，差別較明顯；籠養(yǎng)普通蛋的兩頭差別不太明顯。3、柴雞蛋的顏色雜，有白色的，有粉白色的；籠養(yǎng)普通蛋的…
如何辨別真假土（柴）雞蛋（在北方稱為柴雞蛋或笨雞蛋）？有許多身居鬧市的消費者想吃到真正的土（柴）雞蛋，但面對市場眾多標有土（柴）雞蛋的商品蛋不知道怎么辨別真假，根據(jù)鄉(xiāng)親們傳授的經(jīng)驗，現(xiàn)教您幾招，：真正的土（柴）雞蛋有以下幾個特征：1,真正的土（柴）雞蛋…
真正的散養(yǎng)柴雞蛋有以下幾個特點:1:個頭比一般雞場的雞蛋要小一些’另外北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些’是因為雞的品種不一樣.2:柴雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋黃一些’肉眼可以辨別出來;但顏色也不是特別黃或者發(fā)紅’如果蛋黃的顏色特別黃或者發(fā)紅’明顯是喂了色素的結(jié)果.3…
柴雞蛋的營養(yǎng)價值？
柴雞蛋又叫土雞蛋，是家里散養(yǎng)雞下的蛋，它的營養(yǎng)價值并不像人們想象中的那么高，其原因在于真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
我們所說的普通雞蛋，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
柴雞蛋雖然在營養(yǎng)上并不比洋雞蛋好，但是柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
柴雞蛋的如何區(qū)分
⒈從色澤上區(qū)分2、真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，但與等重普通雞蛋相比營養(yǎng)含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養(yǎng)價值更高，是最理想的蛋品。 蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，消熱解毒，用于治療咽痛，目赤，腹瀉，燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥作用；蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎，取油。
正確煮柴雞蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 ⒈個頭稍小
⒉蛋黃稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高
⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋時，不容易散
⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，并不都是紅色或白色
⒍烹炒時，色澤鮮艷，口感純正。 ⒈真正的土（柴）雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產(chǎn)的蛋會大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。
⒉真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由于公雞與各類毛色不同的母雞交配后，產(chǎn)蛋的顏色就會有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養(yǎng)雞場的雞蛋相比，從外觀看就可以看出蛋皮比較結(jié)實，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮艷。蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來，但顏色也不是特別黃或者發(fā)紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發(fā)紅很明顯是喂了色素的結(jié)果。
⒋真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無腥味（或有淡淡的清香，類似于腥味卻并非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲子為食物來源的柴雞，下的蛋，不會有很重的腥味。
⒌真的柴雞蛋，打開之后分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在于這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，打開之后，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒有什么分層。
⒍炒出來的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來淺黃，真柴雞蛋炒出來深黃，基本接近于紅色。炒蛋或煮蛋吃無腥味、口感嫩滑，蛋黃細膩且特別香噴。 ⒈市面上有些粉色和白色的假冒土（柴）雞蛋的大小一致，特別是蛋殼顏色完全一樣，因為這類雞蛋大都是同一類雞種的大規(guī)模的籠養(yǎng)，只不過外殼顏色酷似真正的土（柴）雞蛋而已。
⒉蛋黃平緩，無凸實感，色澤呈淡黃色，蛋清不稠。
⒊炒蛋或者煮蛋吃有腥味，口感平淡無香味。
鼓勵無抗柴雞養(yǎng)殖的出路在于市場淘汰
真正的柴雞是可以做到無抗生素殘留無激素添加無免疫計劃，抗 生素在養(yǎng)殖業(yè)的存在根源在于，添加抗生素確實可以提高養(yǎng)殖效益，但對于人的健康危害是不言而諭的，如果政府能生產(chǎn)抗生素簡易試紙，讓市民自己在家里就可以對市場上的肉蛋進行檢測，我想真正的無抗柴雞就能在市場生存下來，而假冒柴雞自然就被市場淘汰。