什么是柴雞蛋?
所謂柴雞蛋,人們習慣上認為,多指散養在山坡上,自由自在刨土覓食、吃蟲兒的雞下的蛋.柴雞嚴禁喂食任何配方飼料和各種添加劑及色素,其蛋清濃稠透亮,蛋黃在陽光下金燦燦的.
什么叫柴雞蛋?
通常是指散養的(不是機械化養殖的,不是吃人工飼料養大的)雞下的蛋.
什么是柴雞蛋
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，柴（土）雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營養更為平均），雞在正常環境下抱窩，產蛋，營養價值頗高 。
對人體的益處
⒈健腦益智雞蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。
⒉保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
⒊防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
⒋預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
⒌延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽延年的經驗之一。
什么是普通雞蛋?什么是柴雞蛋?為什么
柴雞蛋就是沒有用飼料飼養過的雞下的蛋,也可以說是綠色雞蛋,比較有營養,就像綠色食品和一般食品的比較是一個道理的 這樣說你能明白吧.俗稱土雞蛋.
笨雞蛋和柴雞蛋區別在哪兒?
2、蛋黃硬而大者為真.真正的柴雞蛋,蛋黃硬且大,是普通雞蛋的1.5倍,色澤鮮艷.3、真柴雞蛋,蛋清濃稠,透明,無腥味(或有淡淡的清香,類似于腥味卻并非腥味),腥味越重,證明喂的飼料越多.純以天然食物,比如青草和蟲子為食物來源的柴雞,下的蛋,不會有很重的腥味.4、個頭,柴雞蛋個頭大小不一樣,有大的有小的,而假柴雞蛋基本上大小一致,相差不大,形狀也相同.5、顏色,真正的柴雞蛋,顏色也不一樣,有白有暗黃,深淺顏色,各各不同,甚至有近似于鴨蛋的青色,但假柴雞蛋,卻是一個模子出來的一樣的顏色.6、炒出來的顏色不一樣.假柴雞蛋炒出來淺黃,真柴雞蛋炒出來深黃,基本接近于紅色.
草雞蛋、柴雞蛋、普通雞蛋有什么區別?
柴雞蛋、草雞蛋、笨雞蛋都是我們平時說的土雞蛋,普通雞蛋顧名思義就是喂飼料的高產蛋雞下的雞蛋.
市場上賣的雞蛋跟柴雞蛋有啥區別呢?為什么柴雞蛋貴很多?
從營養科學上講沒啥區別的.但飼料養殖的雞由于飼料中有各類激素添加劑所以沒有散養的雞更綠色,相應的雞蛋也沒有柴雞蛋更綠色.柴雞蛋產量低沒有規模優勢,所以價格要貴點.平時選購要注意三點: 1、不能光看個頭大小,因為市面上很多商販挑頭茬的蛋雞雞蛋冒充柴雞蛋,個頭不大,但很均勻.一定要挑大小不一的雞蛋買. 2、雞蛋要有光澤,表面不能有血跡.頭茬蛋雞雞蛋很多都是帶血的. 3、到正規商場超市購買,有渠道保證.
怎么鑒別柴雞蛋和普通雞蛋？
在購買時要從以下幾點來區分柴雞蛋和籠養普通蛋。首先從外觀區別：1、柴雞蛋的個頭小，并且不均勻；籠養普通蛋的個頭大，個頭較整齊。2、柴雞蛋的兩頭一頭大一頭小，差別較明顯；籠養普通蛋的兩頭差別不太明顯。3、柴雞蛋的顏色雜，有白色的，有粉白色的；籠養普通蛋的…
如何辨別真假土（柴）雞蛋（在北方稱為柴雞蛋或笨雞蛋）？有許多身居鬧市的消費者想吃到真正的土（柴）雞蛋，但面對市場眾多標有土（柴）雞蛋的商品蛋不知道怎么辨別真假，根據鄉親們傳授的經驗，現教您幾招，：真正的土（柴）雞蛋有以下幾個特征：1,真正的土（柴）雞蛋…
真正的散養柴雞蛋有以下幾個特點:1:個頭比一般雞場的雞蛋要小一些’另外北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些’是因為雞的品種不一樣.2:柴雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋黃一些’肉眼可以辨別出來;但顏色也不是特別黃或者發紅’如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅’明顯是喂了色素的結果.3…
柴雞蛋的營養價值？
柴雞蛋又叫土雞蛋，是家里散養雞下的蛋，它的營養價值并不像人們想象中的那么高，其原因在于真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
我們所說的普通雞蛋，則是籠養雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
柴雞蛋雖然在營養上并不比洋雞蛋好，但是柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
柴雞蛋的如何區分
⒈從色澤上區分2、真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，但與等重普通雞蛋相比營養含量卻高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，是最理想的蛋品。 蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，消熱解毒，用于治療咽痛，目赤，腹瀉，燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥作用；蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎，取油。
正確煮柴雞蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 ⒈個頭稍小
⒉蛋黃稍黃，但不是特別黃，彈性好，挺凸度高
⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋時，不容易散
⒌蛋皮顏色不一樣，有深有淺，并不都是紅色或白色
⒍烹炒時，色澤鮮艷，口感純正。 ⒈真正的土（柴）雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產的蛋會大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。
⒉真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由于公雞與各類毛色不同的母雞交配后，產蛋的顏色就會有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養雞場的雞蛋相比，從外觀看就可以看出蛋皮比較結實，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮艷。蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來，但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅很明顯是喂了色素的結果。
⒋真的柴雞蛋，蛋清濃稠，透明，無腥味（或有淡淡的清香，類似于腥味卻并非腥味），腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲子為食物來源的柴雞，下的蛋，不會有很重的腥味。
⒌真的柴雞蛋，打開之后分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在于這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，打開之后，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒有什么分層。
⒍炒出來的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來淺黃，真柴雞蛋炒出來深黃，基本接近于紅色。炒蛋或煮蛋吃無腥味、口感嫩滑，蛋黃細膩且特別香噴。 ⒈市面上有些粉色和白色的假冒土（柴）雞蛋的大小一致，特別是蛋殼顏色完全一樣，因為這類雞蛋大都是同一類雞種的大規模的籠養，只不過外殼顏色酷似真正的土（柴）雞蛋而已。
⒉蛋黃平緩，無凸實感，色澤呈淡黃色，蛋清不稠。
⒊炒蛋或者煮蛋吃有腥味，口感平淡無香味。
鼓勵無抗柴雞養殖的出路在于市場淘汰
真正的柴雞是可以做到無抗生素殘留無激素添加無免疫計劃，抗 生素在養殖業的存在根源在于，添加抗生素確實可以提高養殖效益，但對于人的健康危害是不言而諭的，如果政府能生產抗生素簡易試紙，讓市民自己在家里就可以對市場上的肉蛋進行檢測，我想真正的無抗柴雞就能在市場生存下來，而假冒柴雞自然就被市場淘汰。