怎么做炒飯好吃？

材料

牛肉一兩，開洋（干蝦仁）10個，洋蔥適量，茶醬兩茶勺，米飯二兩

做法

1.把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。

2.把開洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。

3.起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。

4.放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！

小訣竅

沙茶醬是以一種海魚為原料制作的一種醬料，味道很鮮，是不辣的！

材料

白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克，紅蘿卜粒，青豆各2湯匙，肉松2湯匙，菠蘿1~2個，　　鹽1~4茶匙，麻油，胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙，　　鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙

做法

1.蝦仁剔去黑腸沖凈，與腌料拌勻。

2.菠蘿取肉切粒，用淡鹽水略浸，菠蘿殼留著備用，

3.泰式臘腸切片，紅蘿卜粒及青豆飛水，隔干。

4.燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。

5.再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。

6.飯盛入菠蘿殼內，灑入肉松即可享用。

材料

綠豆3兩，薏仁3兩，胡蘿卜丁1/2兩，蘆筍丁1/2兩，青豆1/2兩，蔥花適量，鹽適量，糖適量

做法

1. 胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水汆燙后隨即撈起瀝干備用。

2. 綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時，再于鍋中注入高于綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘后取出待涼。

3. 熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時，加入其余材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

材料

澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花

做法

1.準備材料，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮

2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁

3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深

4.倒入半湯匙料酒炒勻

5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味

6.加入鹽和孜然粉（孜然粉的量要稍多點）

7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團打散，直到米飯粒粒松散

8.撒上蔥花出鍋

炒飯怎么做最好吃？

做炒飯當然要先用電飯煲或者其他的什么做一點飯啦！

最簡單的是蛋炒飯：

材料：雞蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子攪勻

油、鹽

先把鍋燒干（讓鍋里的水分全部蒸發掉，不然油倒進去要濺到你的，很燙的?。┤缓蟮挂稽c油，一小會再放少量的鹽（那要看你放幾個雞蛋了），然后把雞蛋放進去，炒熟之后盛在一個小碗里。

還要先倒點油，不然要粘鍋的，把事先做好的飯放到鍋里，翻動，等熱的差不多的時候（如果本來是熱的就不用這么麻煩了）把雞蛋放進去，稍微炒一下OK了！

其實除了放雞蛋，你還可以很多東西。比如火腿腸（切成丁），剩下來的菜（要沒有湯的，或者湯很少很少的，因為有湯容易粘鍋，炒出來會有鍋巴），甚至你喜歡的話還可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜！

PS：其實我廚藝實在差，實在是被逼無奈，才會的炒飯——因為炒飯最簡單，最快。

或者你實現不把雞蛋炒熟的話，可以先熱飯，然后生雞蛋直接放到飯里一起炒！但是要盡量多翻動！這樣也可以的！

怎么做蛋炒飯

然后把雞蛋在碗里打碎少放點鹽“ 等油開了把雞蛋抄一下“最好是嫩一點“就是抄時間短一點 把雞蛋舀出來備用 把蒸好的米“(最好是硬一點的好“軟的容易粘鍋)放鍋里翻抄一下防入調料 最后把雞蛋放進去 翻幾下“`就OK了 如果想吃菜的話也可以先抄下菜`再抄米“`

如何做蛋炒飯

一 基本法：香蔥蛋炒飯

1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。

5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

怎樣做蛋炒飯??？

別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養均衡。

當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。

想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。

不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。

1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。

2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。

4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

一 基本法：香蔥蛋炒飯

1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。

5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）

1. 同上

2. 同上

3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末

4. 同一.3

5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。

6. 同一.4,5

三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得)

1. 同一.1,2

2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。

3. 同一.3,4,5

四 胡適家的蛋炒飯

據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。

1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。

2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。

3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。

4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。

不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。

蛋炒飯的宗旨一定是簡單。

嚴格說來它的調料就一種—–調味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。

至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了

1.香腸蛋炒飯

材料：

香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。



作法：

1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。

2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。

3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。

4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。



2.火腿蛋炒飯



材料：

白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。



作法：

1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。

2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。





3.揚州炒飯

材料：

白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。



作法：

1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。

2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!

另外哦:

大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓

蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。

這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。

一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

怎么做蛋炒飯?

蛋炒飯 原料:米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油. 做法: 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻. 2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中.3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可.

蛋炒飯怎么做最好吃?

做法:1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成2cm的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽、蔥末攪打均勻. 2. 將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中. 3. 鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽、胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可

怎么制作炒飯

1. 飯必須是隔夜飯.主要是這樣炒出來散疏.剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得.實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點. 2. 不考慮健康問題,動物油炒出來肯定比用植物油好吃. 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水,這樣炒出蛋后容易弄碎. 4. 別貪,雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的. 一 基本法:香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點點水. 2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末. 3. 大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好. 4. 小火,倒入飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀. 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下.

炒飯怎么做？

家常篇

銀魚炒飯 三色蛋炒飯 咸鮭魚炒飯 鹵牛肉炒飯 肉松炒飯 茄汁炒飯 醬油炒飯 沙茶炒飯 生菜香腸炒飯

培根炒飯番茄牛肉炒飯 青椒牛肉炒飯 蝦仁蛋炒飯 鴨絲炒飯 雞絲炒飯 蘿卜干炒飯 肉絲蛋炒飯

火腿蛋炒飯 鮪魚炒飯 咸魚雞粒炒飯

清爽篇

玉米粒炒飯 翡翠炒飯 水果炒飯 菠蘿炒飯 素火腿炒飯 松子炒飯 梅醬炒飯 雙菇炒飯 時蔬蛋炒飯

風味篇

泡菜炒飯 廣州炒飯 揚州炒飯 黃姜椰奶炒飯 照燒肉炒飯 墨魚炒飯 泰式炒飯 花椒酸菜炒飯

椰香芋頭炒飯 南瓜炒飯 咖喱炒飯 臘味炒飯 奶油蒜香炒飯 鰻魚炒飯 明治牛肉炒飯

回味篇

櫻花蝦炒飯 金包銀 雞火洋蔥炒飯 叉燒炒飯 干貝炒飯 蟹肉炒飯 海鮮炒飯 五花肉炒飯 香根牛肉炒飯

XO醬炒飯

家常篇

青椒肉絲炒飯 魚香肉絲炒飯 蕃茄雞蛋炒飯 火腿腸炒飯 各式碎肉炒飯 蔬果炒飯 榨菜肉絲炒飯

素菜肉絲炒飯 黃金炒飯 各式素菜炒飯 時果炒飯 各式蓋澆飯 涼面

問題補充：辛苦，同志們完美解答。3樓說的對，我想開個小飯館想自己來做，來學。

炒飯,要怎么炒

把我的經驗告訴你：）我自己常常炒，，暫時沒人說不好吃：）

材料：米飯、雞蛋兩個、火腿、（玉米、豆子）蔥花、油、鹽等。。

米飯：要松松的，一顆顆的那種。。不要干巴巴的干飯。

雞蛋：加適量鹽打勻（鹽放多少的問題，，要你經驗掌握了）

火腿：切成小丁

玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家里炒蛋飯，可以不用那么麻煩，主要作用是好看而已）

油：最好用豬油，，才香哦哦哦。。（考慮到很少人自己熬豬油了，其他也將就吧）

蔥花：切成5毫米小碎段。分蔥白和蔥綠哦哦哦

做法：

下油，等油7、8成熱的時候，下蔥白。。翻來下。有香味的時候（如果焦了，把蔥白撈掉）。下米飯，將米飯多翻幾下，，熱透了火，，將打好的雞蛋，再攪攪，慢慢的倒在飯的上面，這時，邊倒還要邊翻炒，，使得每顆米飯外面都包著蛋，然后下火腿丁，（玉米和豆子也可以現在下），加點鹽，翻炒幾下，香味出來后，下蔥花。。翻炒幾下。。。出鍋。。。香死了

保證炒出來一顆顆金黃金黃的，，有機會想做給每個人吃：）

一定好好吃的。。