春筍怎么做好吃？

1、筍香菇湯

食材：春筍20克、香菇15克、蔥、姜、蒜、香菜

配料：味精、鹽、油等。

做法：

1. 將食材清洗干凈，切成絲。

2. 將切成絲的春筍，用開水焯一下。

3. 蔥、姜、蒜入鍋爆香，加入適量的水，放入春筍和姜絲。

4. 煮沸10分鐘后，加入香菇和蔥絲，再煮10分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽、味精等調(diào)料即可。

食療功效：通便潤(rùn)腸、防癌抗癌。

2、滑炒春筍

原料：凈春筍250克，植物油、精鹽各適量。

制法：春筍洗凈切絲，炒鍋上爐，燒熱放油，加入春筍絲爆炒片刻，撒上精鹽，再炒幾下即出鍋。

功用：清熱消痰，袪風(fēng)鎮(zhèn)靜，適用于肥胖者、高血壓、糖尿病、老慢支或哮喘患兒咳嗽痰多而稠，以及慢性胃炎屬胃熱嘈雜口苦者。春筍性寒，脾胃虛寒、怕冷便溏者不宜多食。

3、菟絲子筍飯

原料：大米750克，凈春筍200克、菟絲子15克。醬油、料酒、雞湯或魚湯。

制法：大米煮成飯；菟絲加入400毫升水中以文火煎至200毫升時(shí)濾渣取汁；春筍切成碎塊放入莬絲子汁、雞或魚湯（加清水亦可，湯或水量據(jù)飯的干濕，喜好而定）中，加入醬油、料酒，同煮至筍熟。此菟絲子春筍湯與剛煮好的米飯拌和即可。

功用：強(qiáng)精解乏安神。適用于身體薄弱，倦怠、精力不濟(jì)，常食有助于消除疲勞，加深睡眠，恢復(fù)體力，因莬絲子辛溫強(qiáng)精，陰虛火旺、夢(mèng)遺便燥者不宜多食。

春筍的做法,春筍怎么做好吃,春筍的家常做法

春筍的家常做法 主料 春筍適量 豬里脊肉適量 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 少許 蔥 適量 蒜 少許 料酒 少許 生抽 少許 香油 少許 白糖 少許 胡椒粉 少許 黃酒 適量 豆豉 適量1.新鮮的春筍,剝干凈皮、切絲;2.里脊切絲,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味;3.熱鍋熱油,爆香蒜末、豆豉;4.入里脊翻炒2分鐘;5.下筍絲、紅椒絲,大火翻炒5分鐘;6.加鹽、麻油、雞精調(diào)味,撒些香蔥就可以吃了.

春筍的做法大全,春筍怎么做好吃

用料 主料 春筍3根 調(diào)料 色拉油 適量 食鹽 少許 雞精 2克 老抽 少許 鮮貝露 適量 白糖 1湯匙 油燜春筍的做法 1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段 2.鍋里多放些油燒熱后,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽,一湯勺糖 3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調(diào)味,最后撒少許雞精炒熟即可

春筍的烹飪做法

材料 春筍,鹽少許,老抽(上色),生抽或鮮貝露醬油,糖,雞精少許 做法 1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段~ 2.鍋里多放些油燒熱后,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽,一湯勺糖 3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調(diào)味,最后撒少許雞精炒熟即可

竹筍怎樣炒才好吃

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過(guò)一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。

2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

雙筍肉絲

原料：豬里脊肉、冬筍、青筍

調(diào)料

：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：

1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；

3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。

春雨過(guò)后，被譽(yù)為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了，于是又到品嘗春筍的最佳時(shí)節(jié)。春筍被人們譽(yù)為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會(huì)吃擅烹的“煮婦”們，大多會(huì)在這時(shí)做幾道春筍菜肴，好讓家人嘗嘗鮮。

醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜燒春筍

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。

蠔油炒春筍

原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。

做法：1、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。

春筍沙拉粒

原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。

做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。

春筍冬菇湯

原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。

做法：1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。

Tips:愛它的三大理由

1.春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

3.中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點(diǎn)小提示：

1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食春筍。

春筍怎么做好吃呢?

快火小炒原汁原味,放點(diǎn)醋可以去筍的麻感

春筍怎么做？

tips:愛它的三大理由

1.春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

3.中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點(diǎn)小提示：

1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食春筍。

◆四寶春筍

特點(diǎn)：味道鮮香，富含營(yíng)養(yǎng)。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：6分鐘

原料：春筍、胡蘿卜、豌豆、火腿。調(diào)料:色拉油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、雞湯。做法：1.春筍去皮洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁，火腿切丁。2.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨后倒入胡蘿卜丁、豌豆、火腿丁同炒。3.放適量雞湯，澆開時(shí)加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。廚師提示：雞湯可用雞精和水調(diào)出，或者直接用水替代。

◆油燜筍

特點(diǎn)：簡(jiǎn)單爽口。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：10分鐘原料：春筍。

調(diào)料:色拉油、醬油、白糖、鮮湯、麻油、味精。做法：1.先用刀背將筍拍裂，切成小條。2.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，倒入筍條炒透后放醬油、糖、味精，然后加入鮮湯。3.燒沸后改用文火燜5～6分鐘，再轉(zhuǎn)旺火將湯汁濃縮，淋入麻油即可。廚師提示：由于菜的原料只有筍，所以挑選時(shí)要注意，越鮮嫩口感越好。

◆筍耳湯

特點(diǎn)：清淡可口，別有風(fēng)味。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:春筍、黑木耳。調(diào)料:色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。做法：1.春筍切薄片，黑木耳水發(fā)后洗凈。2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數(shù)下后，放入黑木耳。3.最后調(diào)入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。廚師提示：根據(jù)個(gè)人口味可加適量生抽調(diào)味。

◆三色筍絲

特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料:鹽、味精、料酒。做法：1.春筍去皮洗凈切絲。2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào)入鹽、味精、料酒即可。廚師提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。

◆春筍西蘭花

特點(diǎn)：色澤白、綠相間，筍肉質(zhì)地鮮嫩。備料時(shí)間：6分鐘烹調(diào)時(shí)間：8分鐘原料：春筍、西蘭花。調(diào)料:色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。做法：1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。2.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下春筍片，當(dāng)筍片半熟時(shí)，加入雞湯澆開，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。3.另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

◆春筍蝦仁

特點(diǎn)：清爽鮮嫩，味道可口。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料：蝦仁、春筍、黃瓜。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。做法：1.將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。2.鍋內(nèi)注入色拉油，將蝦仁在熱油中過(guò)一下，然后放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲一同翻炒。3.最后調(diào)入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。廚師提示：去蝦線雖然有些麻煩，但可以保證蝦的鮮味。

◆玉丁桂花蛋

特點(diǎn)：顏色鮮艷，脆嫩可口。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：春筍、雞蛋。調(diào)料:色拉油、蔥段、鹽、味精、香油。做法：1.春筍洗凈切丁，雞蛋磕入碗內(nèi)打散。2.色拉油下鍋燒熱，下筍丁煸炒數(shù)下后出鍋晾涼。3.將筍丁與蔥段一起投入蛋液中攪勻，倒入鍋內(nèi)翻炒，雞蛋快熟時(shí)調(diào)入鹽、味精、香油即可。廚師提示：炒雞蛋時(shí)注意火候，不要出現(xiàn)焦黃影響美觀。

◆筍塊紅燒肉

特點(diǎn)：肉嫩筍脆，咸中有甜。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：10分鐘

原料：春筍、瘦豬肉。調(diào)料:蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。做法：1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。3.最后下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動(dòng)數(shù)下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。

怎樣炒竹筍好吃

蠔油炒春筍 原料:春筍500克,蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量. 做法: 1、春筍洗凈斜切成條; 2、坐鍋點(diǎn)火倒油,待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可.春筍燒臘肉 原料:臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè),調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽. 做法: 1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段; 2、在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點(diǎn)少許料酒、雞精,就可以了.

春筍做法有哪些 三道經(jīng)典美味分享

春筍炒肉片

材料

春筍150克，肉片100克，青紅椒少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精適量。

做法

1、肉片用清水、鹽、醬油、淀粉抓勻，腌制20分鐘。

2、春筍切片煮2分鐘瀝干水份，青紅椒洗凈切塊。

3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。

4、再起鍋熱油煸炒春筍、青紅椒片刻。

5、放肉片、鹽、醬油、料酒、雞精調(diào)味即可。

春筍火腿湯

材料

春筍，火腿，高湯汁

做法

1、用水清洗干凈后切成薄片，火腿切片；

2、鍋里燒水，加少量鹽，水開后把切好的筍倒入鍋里煮十分鐘左右；撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿，中火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉半個(gè)小時(shí)后，可以倒入一些高湯汁調(diào)味，然后繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

3、筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

春筍燜鵝

材料

春筍500克，鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗凈切塊焯水，春筍整理干凈切滾刀塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平小火燜煮約2小時(shí)。

4、放春筍燜煮5分鐘收湯。

5、放鹽和雞精調(diào)味即可。

春筍怎么做最好吃

炒,營(yíng)養(yǎng)流失較少…口感很脆嫩