喜歡吃雀巢脆脆鯊,請(qǐng)問(wèn)多吃是不是不好
多吃了不好.因?yàn)樗褂玫氖谴煽芍?并非是可可脂,會(huì)產(chǎn)生一些無(wú)法代謝的東西.
這些牌子的巧克力是否含代可可脂?
= 大家的答案還真是五花八門(mén)……我來(lái)進(jìn)行一下知識(shí)普及在來(lái)回答問(wèn)題,相信店主看完之后自己就會(huì)判斷了.首先,代可可脂,可可粉,可可漿,可可液塊對(duì)身體不好,在…
脆脆鯊巧克力
雀巢·脆脆鯊TM威化巧克力系列 1.美味香滑的雀巢牛奶巧克力,包裹著松脆的威化夾層,是隨時(shí)隨地理想的小吃; 2.成長(zhǎng)中的孩子需要充足的能量供給,平衡的膳食對(duì)他們的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要; 3.孩子們可在兩頓正餐之間享用而不會(huì)影響正常飲食,是極好的課后零食; 4.多種不同口味供您挑選:巧克力、奶香、花生、紅豆、黑芝麻和抹茶口味.
你好,我想問(wèn)下吃了兩塊脆脆鯊巧克力,然后喝安胎藥對(duì)藥物有沖突嗎?
沒(méi)沖突,那又不是真正的巧克力,代可可脂而已
雀巢脆脆鯊有哪幾種口味
共有五種口味,巧克力夾心,花生夾心,奶香,黑芝麻夾心 抹茶口味
脆脆鯊和士力架哪個(gè)含熱量高
脆脆鯊的熱量更高 士力架花生夾心巧克力的熱量(以100克可食部分計(jì))是489大卡 脆脆鯊(每100克) 熱量(大卡)544.22
代可可脂是什么？
代可可脂系由精選月桂酸油經(jīng)過(guò)高技術(shù)冷卻，分離而取得月桂酸油脂，再經(jīng)特殊氫化，精煉調(diào)理而成。
其特性是結(jié)實(shí)且脆，無(wú)嗅無(wú)味，抗氧化力強(qiáng)，無(wú)皂味、無(wú)雜質(zhì)，溶解速度快。
由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng)。入口無(wú)油膩感。不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。
月桂酸代可可脂的制造是由棕仁油經(jīng)冷卻、分離、氫化后再經(jīng)高技術(shù)精煉調(diào)理而咸。月桂酸代可可脂的冷卻分離程序都是在衛(wèi)生、選擇性的條件下進(jìn)行，絕對(duì)沒(méi)受溶劑或表面活性劑的污染，由于整個(gè)制造過(guò)程都沒(méi)用到溶劑或表面活性劑，所以是一種高技術(shù)的物理分離法．完全符合HACCP的安全要求.
2004 年 7 月 1 日，國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《巧克力與巧克力制品》開(kāi)始執(zhí)行。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與 1992 年的巧克力標(biāo)準(zhǔn)相比，最大的進(jìn)步就是為純巧克力正名。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過(guò) 5 ％，并規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。不過(guò)牛奶巧克力并無(wú)具體下限規(guī)定。由此業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，純巧克力的市場(chǎng)將越來(lái)越大。
巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少應(yīng)大于18%(牛奶巧克力除外)。購(gòu)買巧克力產(chǎn)品時(shí)一定要看清產(chǎn)品成分,如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過(guò)5%的產(chǎn)品不能稱為巧克力。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑
kitkat是不是就是雀巢脆脆鯊?
不是,看包裝就不一樣,脆脆鯊的標(biāo)志是一個(gè)鯊魚(yú)吃餅干
代可可脂是什么
代可可脂，簡(jiǎn)稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng)。入口無(wú)油膩感。不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。
目錄
英文釋詞 食品用料 月桂酸型硬脂 非月桂酸型硬脂 食品特點(diǎn) 制作須知 人體危害 問(wèn)題1：引起消化不良 問(wèn)題2：促使腎功能衰退 問(wèn)題3：促使動(dòng)脈硬化形成 問(wèn)題4：導(dǎo)致碘缺乏 問(wèn)題5：促使痛風(fēng)發(fā)作 補(bǔ)充說(shuō)明
英文釋詞 食品用料 月桂酸型硬脂 非月桂酸型硬脂 食品特點(diǎn) 制作須知 人體危害 問(wèn)題1：引起消化不良 問(wèn)題2：促使腎功能衰退 問(wèn)題3：促使動(dòng)脈硬化形成 問(wèn)題4：導(dǎo)致碘缺乏 問(wèn)題5：促使痛風(fēng)發(fā)作 補(bǔ)充說(shuō)明 展開(kāi)編輯本段英文釋詞 Cocoa Butter Replacer 編輯本段食品用料月桂酸型硬脂 這類代可可脂是以月桂酸系油脂經(jīng)選擇性氫化，再分別提出其中接近于天然可可脂物理性
代可可脂
能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達(dá)45-52%，不飽和脂肪含量低。它的特征是：由較短的碳鏈脂肪酸的甘油酯組成，飽和程度高，其碘值約為2-6，皂化值為240-250。月桂酸型硬脂的優(yōu)缺點(diǎn)如下： 優(yōu)點(diǎn)：在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收縮性、且有良好的涂布性和口感！在制作巧克力時(shí)無(wú)需調(diào)溫，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝，在加工過(guò)程中，結(jié)晶快，在冷卻裝置中，停留時(shí)間短。 缺點(diǎn)：由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使產(chǎn)品產(chǎn)生刺激性皂味；代可可脂變形的溫度比天然可可脂低，巧克力在高溫下易變形、與天然可可脂相溶性較差，如果天然可可脂滲入量過(guò)高會(huì)造成巧克力硬度降低，產(chǎn)品容易起霜發(fā)花，味道清淡，熔點(diǎn)較寬，制成巧克力有蠟狀感！ 非月桂酸型硬脂 這類代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通過(guò)氫化或選擇性氫化成硬脂，再用溶劑結(jié)晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，經(jīng)脫催化劑和脫臭處理制得，其碘值為52-67，皂化值為186-200，熔點(diǎn)34-40度，具有與可可脂相似的硬度、脆性、收縮性、涂布性能，但相溶性較差、口溶性較慢，這是由于油酸氫化所形成的異構(gòu)體，擴(kuò)大了甘油酯的熔距范圍。由于其化學(xué)組成及物理特性的表現(xiàn)與天然可可脂有較大差別，因此在使用上受到一定限制！ 優(yōu)點(diǎn)：制作巧克力無(wú)需調(diào)溫，制出的巧克力價(jià)格比用可可脂便宜一半；沒(méi)有產(chǎn)生肥皂味危險(xiǎn)；和天然可可脂相溶性優(yōu)于月桂酸型硬脂，耐熱性好！ 缺點(diǎn)：由于熔點(diǎn)范圍較寬，口內(nèi)溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結(jié)晶時(shí)收縮性小脆性較差。 編輯本段食品特點(diǎn) 其特性是結(jié)實(shí)且脆，無(wú)嗅無(wú)味，抗氧化力強(qiáng)，無(wú)皂味、無(wú)雜質(zhì)，溶解速度快。 由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長(zhǎng)。入口無(wú)油膩感。不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。 編輯本段制作須知 月桂酸代可可脂的制造是由棕仁油經(jīng)冷卻、分離、氫化后再經(jīng)高技術(shù)精煉調(diào)理而成。月桂酸代可可脂的冷卻分離程序都是在衛(wèi)生、選擇性的條件下進(jìn)行，絕對(duì)沒(méi)受溶劑或表面活性劑的污染，由于整個(gè)制造過(guò)程都沒(méi)用到溶劑或表面活性劑，所以是一種高技術(shù)的物理分離法．完全符合HACCP的安全要求： 月桂酸代可可脂的品質(zhì)，常依巧克力糖果制造商的要求精制而成，能用于實(shí)心或空心成模巧克力產(chǎn)品和一般的巧克力表面涂層產(chǎn)品或一些巧克力夾心。 月桂酸代可可脂含有高成份的固狀脂，常能給予巧克力產(chǎn)品適當(dāng)?shù)挠捕取⒋喽纫约翱刹鹦浴Ｓ辛己玫娜芙舛龋瑫r(shí)亦能預(yù)防霜化。利用月桂酸代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品，因月桂酸結(jié)晶非常穩(wěn)定，成品在適度冷卻后即能成型，無(wú)需調(diào)晶手續(xù)，使得糖果制造商操作方便簡(jiǎn)易，同時(shí)生產(chǎn)成本亦因此較低。 當(dāng)月桂酸代可可脂利用來(lái)制造巧克力塊或巧克力涂層時(shí)。其天然可可脂含量應(yīng)不超過(guò)總脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必須是低含量(10%一1 2%)以避免產(chǎn)生可可脂的不滲合性而發(fā)生霜化現(xiàn)象。 利用月桂酸代可可脂制造巧克力必須非常注意制造程序以及環(huán)境衛(wèi)生，因?yàn)樵鹿鹚岽煽芍浅Ｈ菀姿猓Y(jié)果將會(huì)因?yàn)橹镜姆纸狻⒃砘骨煽肆Τ善樊a(chǎn)生不良的皂味。 編輯本段人體危害問(wèn)題1：引起消化不良 代可可脂中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 問(wèn)題2：促使腎功能衰退 在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。 問(wèn)題3：促使動(dòng)脈硬化形成 美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。 問(wèn)題4：導(dǎo)致碘缺乏 制作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。 問(wèn)題5：促使痛風(fēng)發(fā)作 富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
代可可脂是什么啊
代可可脂是由精選棕仁油經(jīng)過(guò)高技術(shù)冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂,再經(jīng)特殊氫化,急速降溫精煉而成.一般來(lái)說(shuō)可可脂的濃度越大,巧克力的味道越好吃,但是純可可脂是用可可果提煉的,價(jià)格昂貴,在常溫下不容易保存,所以會(huì)添加些代可可脂來(lái)提高凝固程度和減低成本,但是代可可脂的添加是用標(biāo)準(zhǔn)的,一般有的很難吃的價(jià)格極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂.