“蛋黃派”是什么意思
哈哈 你沒(méi)吃過(guò)嗎 里面那個(gè)有點(diǎn)像雞蛋里的蛋黃 但它是奶油做的 派的意思也是引用外國(guó)的食品 外國(guó)很多的吃法就叫 水果派 草莓派啊 什么的 意思是 把一些東西聚集在一起做成的東西 就像水果派就是把水果混合起來(lái)做成的一種水果沙拉 意思大概就是這樣的 所以那個(gè)達(dá)利園就引用這個(gè)來(lái)了 還有一種是巧克力派的 那它外面是巧克力 又是用巧克力做的 所以是巧克力派
什么是蛋黃派
一種包著牛油的小蛋糕
啥是蛋黃派?
就是雞蛋糕
如何制作蛋黃派點(diǎn)心?
紅豆派的制作材料:主料:甜派皮250克 輔料:赤小豆120克,雞蛋清45克,果膠3克,麥芽15克 調(diào)料:白砂糖120克 教您紅豆派怎么做,如何做紅豆派才好吃1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚,壓入派模中并用叉子戳洞,松弛約10分鐘; 2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃,烘烤約12分鐘; 3. 取出紙與鎮(zhèn)石后再放入烤箱繼續(xù)烤約3~5分鐘至表面呈金黃色備用; 4. 將洋菜加水煮至滾沸后,加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸; 5. 加入麥芽煮至糊化,倒入派皮中; 6. 蛋白用打泡器打至發(fā)泡; 7. 將細(xì)砂糖分兩次加入,打至干性發(fā)泡,再用擠花袋擠在紅豆派上; 8. 放入烤箱以200/200℃烤約2~3分鐘,至蛋白表面呈現(xiàn)淡淡黃褐色即可.
蛋黃派是怎么做的
原料：
全蛋180克、白玉蘭糕粉150克、蛋糕油6克、糖粉120克、色拉油15克、泡打粉6克、雞蛋1個(gè)、澄粉17克、吉士粉10ML、牛奶44ml，糖50克-68克、6黃油17克。
做法：
1、白玉蘭糕粉，泡打粉，保鮮劑充分混勻；
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用攪打器慢速攪打至白糖溶化，再快速攪打2分鐘，至蛋膏呈軟峰狀并硬性發(fā)泡，且蛋液呈乳白色時(shí)，然后慢速邊攪打加入上述粉，再快速打2分鐘；
3、再慢打兩圈，并加入色拉油，停止攪拌；
4、用白玉蘭糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黃派托；
5、先將黃油打散；
6、分三次放入糖，分別攪拌均勻。
7、再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉；
8、將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結(jié)塊的感覺(jué)，一定要攪拌均勻；
9、邊蒸邊攪拌；
10、30分鐘左右便好；
11、將主料面糊裝入裱花代,先擠一小部分面糊在蛋黃派托中,再擠一些卡餡料,再擠一部分面糊蓋在卡餡料上,于蛋黃派托的八分滿；
12、然后放入爐溫為上火190℃、下火170℃的烤箱內(nèi)，烘烤10分鐘，烤熟取出。
蛋黃派的含義和最初來(lái)源是?
派是PIE的譯音,其含義是＂酥殼有餡的餅,餡餅＂,產(chǎn)地是中國(guó)的燒餅,后傳入歐美國(guó)家, 歐美國(guó)家對(duì)其改造,將餡放到派內(nèi),且外皮是軟的.
蛋黃派有什麼魅力?
蛋黃派柔軟美味，食用方便，很多人都喜歡用它作為方便早餐，甚至還有不少媽媽認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化，常常把它當(dāng)作孩子的上午加餐。可是，蛋黃派里面到底有什么，是不是合適的早餐呢？
據(jù)報(bào)道，國(guó)家將于2006年12月1日推出蛋黃派食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從中可以得到蛋黃派的一些重要信息。
即將推出的蛋黃派食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了量化：夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。
這些品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者提供了購(gòu)買時(shí)的依據(jù)。但是消費(fèi)者不難發(fā)現(xiàn)幾個(gè)要緊的問(wèn)題：
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——按照新標(biāo)準(zhǔn)，蛋黃派這種食品的蛋白質(zhì)含量普遍很低，不能作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞蛋黃的蛋白質(zhì)含量達(dá)15%以上，而蛋黃派的蛋白質(zhì)含量與此相差甚遠(yuǎn)。成年人每天的蛋白質(zhì)需要為女性65克，男性75克，早餐的蛋白質(zhì)需要約為20~25克；然而吃100克蛋黃派（通常為4個(gè)派左右）僅能供應(yīng)4~6克蛋白質(zhì)，根本不能滿足早餐的營(yíng)養(yǎng)需要。相比之下，早上吃一個(gè)100克面粉制作的饅頭或3片全麥面包，再加上一個(gè)雞蛋，卻可以提供18克蛋白質(zhì)，以及相當(dāng)數(shù)量的維生素AD和多種B族維生素。
再加一點(diǎn)小菜或水果，營(yíng)養(yǎng)就比較全面了。
蛋黃派怎么做成?
兩個(gè)蛋糕中間夾個(gè)蛋黃,簡(jiǎn)稱蛋黃派
卡仕達(dá)醬蛋黃派怎么做？
（八個(gè)麥芬矮模的量，就是外售蛋黃派大小八個(gè)）
{材料}
【卡仕達(dá)醬】
蛋黃 40g
白糖 30g
低筋面粉 20g
牛奶 200g
香草精 數(shù)滴（或香草莢一支）
【蛋黃派蛋糕體】
（配方來(lái)自丁丁的天藍(lán)百合翻譯的韓國(guó)配方）
雞蛋 2只
糖 40g
糖稀 15g
鹽 一小撮
香草精 數(shù)滴
低筋面粉 52g
泡打粉 一小撮
黃油 10g
橄欖油 10g（或葡萄籽油）
牛奶 12g
{做法}
【卡仕達(dá)醬】
1、蛋黃加白糖，攪拌至糖幾乎融化；
2、加入低筋面粉，攪拌均勻；
3、徐徐加入牛奶，邊加邊攪拌，最后加入香草精攪拌均勻；
4、倒入鍋內(nèi)，小火熬煮，邊煮邊攪拌，熬到濃稠，醬有明顯的紋路且醬開始鼓泡即可離火，離火后繼續(xù)攪拌至微溫晾涼。
【小貼士】
●如果把香草精用香草莢來(lái)替換，需要將香草莢剖開刮出香草籽，然后將香草莢的皮和籽一同放入液體里熬煮，最后煮完挑出香草莢的皮即可。但是不能省略香草這味材料。
●熬煮的時(shí)候一定用小火且必須一邊熬煮一邊攪拌，否則醬煮出來(lái)不均勻。特別是到最后開始變得濃稠時(shí)，要用力快速攪拌，產(chǎn)生細(xì)小的顆粒不要緊，只要用力攪拌熬到最后就變成軟滑的醬了。
●熬好的卡仕達(dá)醬要繼續(xù)攪拌至微溫，或者隔涼水?dāng)嚢璞容^快。不要讓其自然冷卻，否則卡仕達(dá)醬表面會(huì)結(jié)皮。攪拌到微溫時(shí)，用蓋子側(cè)蓋露一點(diǎn)縫隙通風(fēng)即可。
●自制香草精：香草莢剖開，取出香草籽，將香草莢皮切段，放入裝有朗姆酒的瓶子里密封浸泡3個(gè)月即可。
自制香草糖：香草莢剖開，取出香草籽，將香草莢皮切段，放入裝有白糖的瓶子里晃勻密封3個(gè)月即可（有人說(shuō)一周就可以用了）。
【蛋黃派】
1、全蛋磕入盆里打散，加入糖、糖稀和鹽，用電動(dòng)打蛋器混合均勻后，將容器置于熱水上（80°左右的熱水），用電動(dòng)打蛋器低速打1分鐘、中速打1分鐘、高速打1分鐘，直至打發(fā)（蛋糊滴落的液體痕跡不會(huì)很快消失，可能攪打時(shí)間大于3分鐘），加入香草精低速攪打均勻后加入過(guò)篩的粉類，用刮刀快速輕輕的翻拌均勻；
2、黃油隔熱水融化，加橄欖油和牛奶攪拌均勻（此時(shí)液體微溫），取一兩勺蛋糊加入到融化的液體中攪拌均勻；
3、將步驟2混合好的蛋油混合體倒回步驟1的蛋糊中，翻拌均勻；
4、模具模上融化的黃油；
5、將面糊倒入模具大約8分滿，烤箱預(yù)熱170°，烘烤15分鐘左右，表面金黃牙簽插入無(wú)黏著物即可；
6、蛋糕出爐后立刻脫模，放在烤網(wǎng)上晾涼，涼后用裱花嘴將卡仕達(dá)醬擠進(jìn)蛋糕內(nèi)部即可。（像擠泡芙一樣）
【小貼士】
●如果沒(méi)有裱花嘴也可以直接將蛋糕上下切開，中間抹上卡仕達(dá)蛋黃醬，再將蛋糕片合起來(lái)便可。
●如果用泡芙專用嘴比較方便，但是沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，捏住普通裱花嘴從蛋糕側(cè)面或是底部將裱花嘴送入也行。
●如果沒(méi)有香草精可以用朗姆酒代替。
蛋黃派的夾心怎么做的?
奶黃餡材料:16個(gè) 1、雞蛋1個(gè) 2、澄粉17克 3、吉士粉10ML 4、牛奶44ml 5、糖50克-68克 6、黃油17克 奶黃餡制作: 1.先將黃油打散 2.分三次放入糖,分別攪拌均勻 3.再分3次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.將調(diào)好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,旁邊有結(jié)塊的感覺(jué),一定要攪拌均勻 5.邊蒸邊攪拌 6.30分鐘左右便好了