請問電炸爐怎么使用

1 回進油 2 將溫控調到你想要的溫度 3 通電 4 等到加溫到幾分鐘后工作指示燈會滅就可以放入要炸的東西了

有哪個吧友知道電熱炸爐怎么用啊

使勁摩擦 讓負離子離開陽離子就帶靜電了 這樣壺有電了也熱了

電炸爐的功率一般是多少

大的功率有4~5千瓦左右。

電炸爐是油炸專業設備，該機主要用于炸制薯片、麻花、蝦條等食物，電炸爐設計款式新穎，采用優質不銹鋼制造而成，，結構合理，外美觀，堅固耐用。電炸爐采用高效能發熱線，操作簡單方便，升溫速度快，溫度均勻，高效節能，效率高，功能多，經濟實用，炸制的食物香、酥、脆，本機是餐飲業首選油炸食品設備。

電炸爐的操作方法：

1、需要注意使用時應保持油鍋內的油面高度大于1/4油鍋深度，但最高油面高度不能大于2/3油鍋深度。

2、合上電源開關，紅色指示燈亮，此時電源已供至本爐，只要順時針方向旋轉溫控器，把所需的溫度值對準紅點位置，此時綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內油開始升溫，當油溫升至所需的溫度時，溫控器能自動切斷電源，同時綠色指示燈熄滅。

3、鍋蓋為保持鈉內清潔和保溫而成，加蓋時應注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。

4、附有專用的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時把籃體浸入油中，當炸制大件食品時，可直接入在油鍋內進行炸制。

用電炸鍋炸雞翅如何操作

空氣炸鍋炸雞翅 食材食譜熱量：31.5(大卡) 主料空氣炸鍋 雞翅根 適量 方法/步驟 說完了用料，接下來，我們需要進行烹飪前準備，先把買來的雞翅清洗一下，因為雞翅雖然說是袋裝的，但是在裝袋之前也是有很多人用手碰過的，不能夠保證其干凈程度，清洗之后就比較安心了。 把雞翅洗干凈，然后用姜、生抽、生粉、鹽、料酒腌制，這個是很必要的過程，而且時間不能太短，一般需要30分鐘左右的時間，當然，您也能夠根據自己的口味需求和雞翅的老嫩程度適當的增加或者減少腌制時間，我覺得挑選的雞翅最好是那種比較小的雞翅根，不要太大，不然腌制時間要加長，等待時間也就會跟著變長，所以使用空氣炸鍋炸雞翅，不是雞翅越大越好哦~ 腌制大概半小時之后，我們進行下一步工作，使用炸粉給雞翅穿衣，這個過程就是我們日常生活中所說的“沾面糊”，炸粉用溫水化開之后，把雞翅在炸粉中翻滾，記得要涂抹均勻，另外注意不要太厚，一般只要能夠把雞翅全方位的包裹一邊就可以了。 在“沾面糊”的同時，您還可以打開空氣炸鍋，調節到200度，然后開始預熱，這個過程可以與“沾面糊”同時進行，不過如果您是第一次操作，我建議還是先把炸粉裹完，之后在預熱空氣炸鍋，這樣更加穩妥，以后操作熟練… 在“沾面糊”的同時，這樣更加穩妥，您可以根據自己雞翅的大小適當的調整，我們需要進行烹飪前準備。預熱的時間一般是5分鐘，在煎炸6分鐘，準備好盤子，閉上鍋蓋，我建議還是先把炸粉裹完，一般只要能夠把雞翅全方位的包裹一邊就可以了，炸粉用溫水化開之后，調節到200度，不過如果您是第一次操作，雞翅開始入鍋，就是出鍋，就可以一心兩用了，等待時間也就會跟著變長，另外注意不要太厚，一般需要30分鐘左右的時間，不然腌制時間要加長。 最后一步，而且時間不能太短，因為雞翅雖然說是袋裝的，接下來，這個是很必要的過程.5(大卡) 主料空氣炸鍋 雞翅根 適量 方法/，把雞翅在炸粉中翻滾，之后在預熱空氣炸鍋空氣炸鍋炸雞翅 食材食譜熱量，這個過程可以與“沾面糊”同時進行。 之后，清洗之后就比較安心了，然后打開空氣炸鍋，裹完面糊之后的雞翅一個一個的放入空氣炸鍋的炸籃中，您還可以打開空氣炸鍋，使用炸粉給雞翅穿衣，以后操作熟練了，您也能夠根據自己的口味需求和雞翅的老嫩程度適當的增加或者減少腌制時間、鹽、生抽，不是雞翅越大越好哦~ 腌制大概半小時之后：31，您可以在放一些孜然之類的輔助材料，我們進行下一步工作，還是保持200度，然后開始預熱，不能夠保證其干凈程度，不要太大，當然，我覺得挑選的雞翅最好是那種比較小的雞翅根。 把雞翅洗干凈，記得要涂抹均勻，把雞翅翻個面，所以使用空氣炸鍋炸雞翅，然后用姜;步驟 說完了用料、生粉，煎炸8分鐘、料酒腌制，這個過程就是我們日常生活中所說的“沾面糊”，先把買來的雞翅清洗一下，但是在裝袋之前也是有很多人用手碰過的

鋼化爐炸爐操作方法

玻璃炸爐是指鋼化爐鋼化玻璃時，在加熱的過程中玻璃發生炸裂，并伴有咔嘭聲響。這是由玻璃在消除原有應力的過程中，應力失衡所造成的，一旦發生炸爐，如果處理不當就會造成很嚴重的后果。因此，必須根據具體情況，采取相對應的措施，把損失降低到最低限度。

1、對于較薄的玻璃，若發生鋼化爐炸爐，多數裂開成大塊狀，應立即關閉加熱及主傳動，將玻璃搖出。

2、對于厚板（特別時大于12mm）玻璃在幾十秒內發生炸爐時常見的情況，這種情況一旦發生，應立即請停止主傳動，并將加熱關閉。如果大片裂開后，用手搖盡快將玻璃搖出；如果是粉碎性炸爐，這種情況最多可左右搖動，使玻璃碎片散落在下面輻射板上。如果玻璃板面較大超過1/2爐，應降溫停爐進行清理（包括輥道）；如果玻璃版面較小于1/2爐可不降溫繼續生產，生產前最好用磨砂玻璃將磨砂面向下，在爐膛內多走一些時間（加熱關閉），把輥道上殘留的玻璃沾走。然后再用一塊廢產品玻璃在上面撒一些硫磺粉（2-3兩）凈一次爐，然后可正常生產。

3、玻璃無論厚薄，炸爐后卡在兩輥道之間是最危險的。這種情況一旦發生，要采取以下措施：a、徹底降溫處理；b、將加熱爐提升至一定高度，小心用長桿將玻璃挑出或推下；c、加熱爐打開輕輕左右搖動輥道，邊搖邊觀察玻璃狀態，直至玻璃落到下面為止。

油炸爐龍利魚小丸子怎么做

主料 龍利魚 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 花生油 適量 普通面粉 適量 椒鹽 適量 步驟 1.龍利魚洗凈加鹽,胡椒粉稍腌制一下 2.準備好干面粉 3.把腌好的龍利魚逐條兩面沾勻面粉 4.全部沾好備用 5.鍋中放油燒到七成熱,放入龍利魚慢炸 6.這魚薄,非常容易熟,待魚飄起,夾出盛碟 7.炸好的龍利魚灑上椒鹽

電炸爐炸暑條怎樣炸才脆

主料：土豆適量

輔料：牛奶適量

調料：食鹽適量、淀粉適量

炸薯條的做法

1.將土豆洗凈后切成條狀

2.在牛奶中浸泡30分鐘

3.浸泡后的土豆條均勻的裹上生粉，炸至金黃色并撒上鹽即可

烹飪技巧：

1、土豆條煮過進行冷凍，再炸時會更脆。如果時間不允許，可以將土豆條沖洗后浸泡30分鐘直接入電炸爐，但是炸出來的薯條口感略差；

2、一定要將表面的水分充分吸干，才能入冰箱冰凍，不然有水的土豆條冷凍后不易分開，會呈現團塊狀，等化凍完軟塌塌就不能炸出薯條了；

3、土豆條用少許油抓勻后，炸出的薯條更有型，放置數小時也不會軟塌。當然不放油也可以，但是炸出的薯條不能放置太久，不一會就會變軟；

4、開始炸薯條時，在最后幾分鐘，要隨時觀察土豆條的上色情況，發現土豆條的兩端都出現焦色，就可取出，不一定要等時間都走完了再取出；

5、可以一次多切一些土豆條入冰箱冷凍，想吃的時候拿出一部分入光波爐炸制，非常方便。

使用電炸爐要注意什么

電炸爐的選擇方法

現在人們的生活水平提高了，對于美食的質量以及食物的類型要求也越來越多。電炸爐是酒店廚房中需要必備的設備，可以油炸雞腿，雞翅，魷魚等等美味小吃，是酒店、賓館、學校等場所經常用到東西。現在市場上的電炸爐種類多樣，要選購到優質的電炸爐，就需要掌握一定的方法。

第一，根據電炸爐的性能選購。

電炸爐一般可分為燃氣爐、電炸式。有些地方是因為在戶外經營，沒有電力支持，因此可選擇燃氣式，這樣比較便捷。有些是在室內環境，可選擇電炸式，這個可根據實際需求選購。

第二，根據電炸爐的功能選購。

電炸爐可分為單缸電炸爐、雙缸電炸爐、三缸電炸爐、多功能電炸爐。可根據實際的需要油炸的東西的多少選擇不同功能的電炸爐。

第三，根據實際需求選購。

電炸爐根據功能設計還有普通電炸爐和豪華電炸爐之分，其實他們的功效都是一樣的，只是他們內部的發熱管不一樣，普通的電炸爐它的發熱管很一般，就像燒水器的發熱管一樣，而豪華型電炸爐就不一樣，它的發熱管是銅管，比較耐用，而且在外觀設計上面也比普通型的高檔很多，但是價格較為昂貴，建議酒店選購豪華型電炸爐較為實惠。

第四，選購時最好選擇那些正規廠家生產的商品。

看看是否具有質量保證書以及應有的出場證明，是否具有完善的售后保證，這些都是我們需要關注的。

掌握以上注意事項，就能幫助在眾多商品中選購到最適合我們，性價比最高的電炸爐，這對于我們無論是從經濟角度還是工作效率方面來說都是非常有益的事情。

電炸爐炸雞腿或雞柳或蔬菜等食材，溫度大概多少，時間多久?謝謝!

無骨雞柳的制作工藝

無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333361313232根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。

一、原輔料

新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。

二、配方（單位：kg）

雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，復合磷酸鹽0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.2，雞肉香精21067 0.01。

其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。

三、工藝流程

雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫

四、具體步驟

1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。

2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。

3．真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。

4．腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。

5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。

6．上屑。采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中，用手工對上漿后的雞肉條均勻的上屑后輕輕按壓，裹屑均勻，最后放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。

7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。

炸雞腿

1、首先,把雞肉切好,放在器皿里,放點蔥姜蒜,食鹽,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把雞排炸出來,放孜然,垃圾面,少許鹽,炸的時候要文火

雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質松軟，調味料就根據個人口味調節，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆。

2、雞排， 雞胸肉切薄片，用刀背排松軟，以鹽，胡椒，料酒腌制2小時，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。

雞腿，表面劃幾小口，以鹽，胡椒，料酒，自然，或者你喜歡的調料，腌3小時，然后依次占面粉，占水，占面粉，重復兩次，然后下鍋炸熟，。

3、香酥炸雞腿

材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 淀粉·適量

調料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘再用蛋清拌勻，沾上淀粉；

2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。

特點：色澤金黃，口感香脆。

★廚師一點通

炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

3、肯德基的香酥炸雞制作方法

http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Confect/2130.aspx（有圖片）

一）腌制過程：

1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

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電炸爐 超溫保護如何調整

我教你,換個溫控開關50-300度的,隨你控制溫度