所有香料大全
薄荷、桂皮、桂葉、八角茴香、山蒼籽、香茅、桂花和小花茉莉、白蘭、樹(shù)蘭、檸檬草、丁香、薰衣草等。
1、薄荷
薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物，即同屬其他干燥全草。多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生長(zhǎng)，是一種有特種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的芳香作物。
全株青氣芳香。葉對(duì)生，花小淡紫色，唇形，花后結(jié)暗紫棕色的小粒果。
2、桂皮
桂皮又稱(chēng)：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。
各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。是最早被人類(lèi)使用的香料之一。
3、桂葉
桂葉，常綠喬木，樹(shù)皮黑褐色。葉互生，革質(zhì)，葉片長(zhǎng)橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎后有清香氣味，葉柄淺紫色。傘形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。原產(chǎn)于地中海沿岸，中國(guó)浙江、江蘇等。
4、香茅
香茅亦稱(chēng)為香茅草，為常見(jiàn)的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱(chēng)為檸檬草。治療風(fēng)濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅(qū)蟲(chóng)。抗感染，收斂肌膚，調(diào)理油膩不潔皮膚。
賦予清新感，恢復(fù)身心平衡（尤其生病初愈的階段）。是芳香療法及醫(yī)療方法中用途最廣的精油。也可用于室內(nèi)當(dāng)芳香劑。
5、白蘭
白蘭，常綠喬木，高達(dá)17米，枝廣展，呈闊傘形樹(shù)冠；胸徑30厘米；樹(shù)皮灰色；揉枝葉有芳香；
花潔白清香、夏秋間開(kāi)放，花期長(zhǎng)，葉色濃綠，為著名的庭園觀賞樹(shù)種，多栽為行道樹(shù)。花可提取香精或薰茶。
炒菜調(diào)料大全
辣椒(粉/片), 花粉粉/花椒顆粒, 胡椒粉, 味精, 雞精, 鹽 醋 醬油 料酒 糖 淀粉 雞汁,番茄調(diào)味料,豆瓣醬 生姜,蔥,祘
常見(jiàn)調(diào)味品都有哪些?
鹽 醋 醬油 糖 醋 醬油 雞精 還有大料等
平時(shí)做菜都需要什么調(diào)味料。味精雞精有啥區(qū)別？分別做啥菜？不放好吃嗎？家人說(shuō)不讓吃味精雞精，
首先油、鹽、醬、醋是必備的，另外的就是，糖、味精、雞精，生抽、老抽、香油、芝麻油、蔥、姜、蒜、孜然、蠔油、白胡椒、黑胡椒，番茄醬、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香葉、草果。
中式菜品的話還需要買(mǎi)一點(diǎn)八角、桂皮、花椒、干香菇、紅棗之類(lèi)的。
西式的就還要起司、咖喱粉、番茄醬 、香料這些。
另外做粵菜一般要用到蜜汁，做川菜，湘菜會(huì)用到豆瓣醬。也可以用老干媽當(dāng)調(diào)料，味道挺好的。
在咱們?nèi)粘Ｗ霾俗鲲堉卸加心男┱{(diào)味品呢，簡(jiǎn)單介紹一下。
做菜最常用的調(diào)味品自然是食用油了，炒菜時(shí)用食用油，使菜更香不容易糊鍋。拌菜時(shí)用食用油更好吃。
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做菜時(shí)還常用到蔥，蔥可以提味增進(jìn)食欲，味道更鮮美。蒜在做菜時(shí)也十分常用。不論是炒菜還是涼拌菜放蒜都有提味增食欲的作用。
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做菜時(shí)常用的調(diào)味品，還有食鹽，菜里面放了食鹽立刻就有味，俗語(yǔ)說(shuō)鹽是百味之王。食鹽還有除魚(yú)腥味的作用。
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醬油也是做菜常用的調(diào)味品，醬油可以使肉菜的顏色更好看，并且黃豆做成的醬油里有天然抗氧化成分，有益身體健康。
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食醋也是做菜常用的調(diào)味品，食醋具有殺菌除異味增食欲的作用，尤其在烹調(diào)肉菜時(shí)食醋不可少。
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做菜中常用的調(diào)味品還有酒，酒可以去除肉腥味解油膩，用酒烹一下有利于肉香的散發(fā)。另外做菜常用的調(diào)味品還有姜和白糖和肉桂。
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誰(shuí)知道調(diào)味大全?
有效成分為簡(jiǎn)單化學(xué)品的：食鹽、白糖、味精、白醋。
單一植物成分，鮮用：蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
單一植物成份，干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
多種成分混合的：
固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
流質(zhì)：番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。
發(fā)酵的調(diào)味料：
醬類(lèi)：醬油、醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
酒類(lèi)：料酒、味醂、釀造醋。
調(diào)味料最常見(jiàn)的介紹
1 食鹽、白糖、味精、醋
2 蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
5 番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。
6 醬油、醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7 料酒、味醂、釀造醋。
調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
第一代：?jiǎn)挝墩{(diào)味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間最長(zhǎng)，跨度數(shù)千年。
第二代：高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類(lèi)高效調(diào)味品從70年代流行至今。
第三代：復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開(kāi)始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷(xiāo)份額。
調(diào)料大全
調(diào)料 求助編輯百科名片 調(diào)料是人們用來(lái)調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等。 目錄 引言 具體種類(lèi) 編輯本段 引言 調(diào)料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱(chēng)，復(fù)合型香辛料也稱(chēng)作調(diào)料。在中國(guó)，調(diào)味品和調(diào)料通常不是一個(gè)概念，調(diào)味品包括醬油、耗油、味精、雞精，也包括調(diào)料。 調(diào)料有以下幾種： . 編輯本段 具體種類(lèi) 咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說(shuō)，不僅一般菜品離不開(kāi)咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。人類(lèi)認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史以相當(dāng)悠久，文獻(xiàn)記載中國(guó)最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。 . 甜味調(diào)料：甜味古稱(chēng)甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品；也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔谩Ｔ谥袊?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無(wú)錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說(shuō)。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類(lèi)所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁制成的糖。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。 . 酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚(yú)腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開(kāi)胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。 . 辣味調(diào)料：辣味實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)。不過(guò)由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。 . 鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺(jué)。鮮味主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚(yú) 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚(yú)露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨(dú)存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生輝，故有“無(wú)咸不鮮、無(wú)甜不鮮”的說(shuō)法。鮮味調(diào)料包括：魚(yú)露、味精、蠔油。
調(diào)味料有多少種類(lèi)?
醋、甜、苦、辣、咸五種
一些家常菜的主要調(diào)味料有哪些?
海天生抽、李錦記蠔油、美極醬油、陳醋、白醋、料酒、白酒、啤酒、蒜蓉辣醬、甜面醬、干黃醬、王致和醬腐乳、芥末; 八角、小茴香、花椒、黑胡椒、白胡椒、豆豉、香油、糖、鹽、辣椒分青辣椒、干辣椒(分燈籠椒、朝天椒). 以上這些是我做菜經(jīng)常用到的調(diào)味料,有的加了牌子,是由于我用了很久,質(zhì)量可以放心,同時(shí)味道不錯(cuò),此外還有很多,我就不一一寫(xiě)出來(lái)了.不過(guò)我個(gè)人不喜歡用味精.
飯店常用的調(diào)味品都是什么呀!我看還有類(lèi)似中藥的!可以加圖片嗎?我好辨認(rèn)!!
我不知道飯店一般用什么,但是很多中藥材都可以做調(diào)料,我們這里都可以去藥店自己抓鹵料.可以做調(diào)料的中藥材有八角、桂皮、大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、肉蔻、花椒、川椒、良姜、干姜、香葉、香草、陳皮、丁香、胡椒、草果等.圖片的話你對(duì)著我給的名字自己去一個(gè)個(gè)百度一下吧.
求最詳細(xì)調(diào)味料大全
從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮 多種成分混合的： 固體：五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 流質(zhì)：番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。 發(fā)酵的調(diào)味料： 醬類(lèi)：醬油、醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。 酒類(lèi)：料酒、味醂、釀造醋。 調(diào)味料最常見(jiàn)的介紹 1 食鹽、白糖、味精、醋 2 蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。 3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。 4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉 5 番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。 6 醬油、醬、魚(yú)露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。 7 料酒、味醂、釀造醋。