復(fù)合調(diào)味料是食品添加劑嗎
復(fù)合調(diào)味料不屬于食品添加劑,GB2760上查詢不到的,是一種普通的食品,在國家食品目錄上屬于調(diào)味品.
國家允許的火鍋食品添加劑
按照國家標準《食品添加劑分類和代碼》(GB12493—90),食品添加劑分為:酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑
誰知道國家食品衛(wèi)生標準GB2760的具體內(nèi)容啊,急求,謝謝
1 范圍 本標準規(guī)定了食品添加劑的品種，使用范圍及使用量。 本標準適用于1997年度申請單位申報的新增食品添加劑的使用衛(wèi)生標準以及某些現(xiàn)有品種的擴大使用范圍。 本標準為GB 2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的續(xù)篇。 2 引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GBl2493—1990食品添加劑分類和代碼 GBl4880—1994食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準 3 新增品種 表1新增品種 類別 (代碼) 名 稱 使 用 范 圍 最大使用量 g／kg 備 注 著色劑 (08) 酸性紅 糖果(包括巧克力及巧克力制品)冰淇淋、 雪糕、冰棍 0．05 雀巢(中國)投資服務(wù)有限公司 卜胡蘿卜素 (發(fā)酵法) 按GB 2760規(guī)定 按GB 2760規(guī)定 武漢星辰現(xiàn)代生物工程有限公司 酶制劑 (11．0) 蛋白酶 (地衣芽抱桿菌) 蛋白質(zhì)水解、精煉、加工和調(diào)味品工業(yè) 乳制品 按生產(chǎn)需要適量使用 丹麥諾和諾德公司 蛋白酶 (米曲霉) 蛋白質(zhì)水解、精煉、加工和調(diào)味品工業(yè) 乳制品、釀造工業(yè) 蛋白酶 (枯草芽抱桿菌) 釀造、焙烤 蛋白質(zhì)水解、精煉、加工和調(diào)味品工業(yè) 乳制品 木聚糖酶 (米曲霉) 焙烤，淀粉工業(yè) 真菌淀粉制劑 焙烤制品，發(fā)酵酒，淀粉制糖工業(yè)果汁、蔬菜加工、酒精工業(yè) 面粉處理劑 (13．0) 過氧化鈣 面粉 0．5 核工業(yè)理化工程科學(xué)院 營養(yǎng)強化劑 (16．0) 枸櫞酸蘋果酸鈣 按GBl4880規(guī)定執(zhí)行 美國P&G公司 營養(yǎng)強化劑 (16．0) 左旋肉堿 (化學(xué)合成法) 同微生物發(fā)酵法 東北制藥總廠 防腐劑 (17．0) 單辛酸甘油酯 肉腸 豆餡、蛋糕、月餅、濕切面 0．5 1．0 中外合資黑龍江科達食品有限公司 甜味劑 (19．0) 環(huán)己基氨基磺酸鈣 按環(huán)己基氨基磺酸鈉規(guī)定執(zhí)行 深圳市方大添加劑有限公司 其他 (00．0) 半乳甘露聚糖 各類食品 按生產(chǎn)需要適量使用 深圳市海川實業(yè)股份有限公司、日本太陽化學(xué)株式會社 酪蛋白鈣肽 酪蛋白磷酸肋 飲料、乳飲料 谷類及其制品 嬰幼兒食品 1．6 1．6 3．0 廣州輕工研究所 4 擴大使用范圍品種 擴大使用范圍品種見表2。 表2 擴大使用范圍品種 類別 (代碼) 名 稱 使 用 范 圍 最大使用量 g／kg 備 注 酸度調(diào)節(jié)劑 (01) 磷酸 含乳飲料 按生產(chǎn)需要適量使用 杭州娃哈哈有限公司 抗結(jié)劑 (02) 磷酸三鈣 油炸薯片 2.0 寶潔(中國)有限公司 抗氧化劑 (04) BHA BHT 早餐谷類食品 0.2 混合或單用 桂格麥片亞洲公司 抗壞血酸 碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料 0．5 上海申美飲料食品公司 著色劑 (08) 胭脂紅 冰淇淋、雪糕、冰棍 風(fēng)味配制型液體奶 風(fēng)味配制型奶粉 0．05 0．15 雀巢(中國)投資服務(wù) 有限公司 檸檬黃 冰淇淋、雪糕、冰棍 可可玉米片(即食早餐谷類食品) 0．05 0．08 家樂氏(中國)有限公 司 胭脂樹橙 復(fù)合調(diào)味料 油炸薯片 0．1 0．01 寶潔(中國)有限公司 焦糖色 (不加氨法，亞硫酸法，加氨法) 調(diào)味粉、醬、汁 可可玉米片(即食早餐谷類食品) 按生產(chǎn)需要 適量使用 雀巢(中國)投資服務(wù)有限公司 家樂氏(中國)有限公司 著色劑 (08) 亮藍 風(fēng)味酸奶 0．025 北京卡夫食品公司 綠芥末膏 0．01 大
GB 2760-2014中可用食品著色劑有哪些
《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》中關(guān)于反帶入原則：
【原文】
3.4 帶入原則
3.4.2 當某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時,批準用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中,同時該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標準的要求。在所述特定食品配料的標簽上應(yīng)明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。
【釋義】：
本條規(guī)定的在食品配料中添加的食品添加劑，是為了在特定終產(chǎn)品中發(fā)揮工藝作用，而不是在食品配料中發(fā)揮工藝作用，這種食品添加劑必須是GB 2760規(guī)定可以使用于該食品終產(chǎn)品中的品種。而且這種食品添加劑在食品配料中的使用量，應(yīng)保證在食品終產(chǎn)品中的量不能超過GB 2760規(guī)定。添加了上述食品添加劑的食品配料僅能作為特定食品終產(chǎn)品的原料，而且標簽上必須明確標識該食品配料是用于特定食品終產(chǎn)品的生產(chǎn)。
比較常見的這類食品配科有：用于內(nèi)制品加工的復(fù)合調(diào)味料和裹粉、煎炸粉，其中加入著色劑、水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜昧、抗氧化劑、防腐劑等，在最終產(chǎn)品肉制品中發(fā)揮改善色澤、調(diào)整口感、增加風(fēng)味以及增加出品率等工藝作用；用于糕點加工的蛋糕預(yù)拌粉，其中加入膨松劑、乳化劑，增稠劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑等，使最終產(chǎn)品糕點品質(zhì)改良、更且彈性和松軟性。
以下例子能夠幫助對本條原則的理解：一種植物油產(chǎn)品是某種蛋糕的配料．為了方便這
種蛋糕的生產(chǎn)·這種植物油中添加了在蛋糕的生產(chǎn)過程中起著色作用的β-胡蘿卜素（β-胡蘿卜素是脂溶性色素，在植物油中分散均勻，便于在蛋糕中使用）。根據(jù)GB 2760-2014規(guī)定，β-胡蘿卜素不能在植物油中使用。但它可以作為著色劑在焙烤食品中使用，蛋糕屬于焙烤食品的一種，因此β-胡蘿卜素可以在蛋糕中使用，最大使用量為1.0 g/kg。由此可以判斷，在選種用于該蛋糕生產(chǎn)的植物油中可以添加β-胡蘿卜素，且β-胡蘿卜素在植物油中的添加量換算到蛋糕中時不超過1.0g/kg，這種情況符合帶入原則3.4.2。同時，這種植物油的標簽上應(yīng)明確標示用于蛋糕的生產(chǎn)。
帶入原則3.4.1與3.4.2雖然都是規(guī)定食品添加劑由食品原料帶入食品終產(chǎn)品的情況，但兩者里有明顯的區(qū)別：3.4.1規(guī)定的是食品添加劑在食品原料中發(fā)揮工藝作用，同時又隨著食品原料不可避免地被帶入到食品終產(chǎn)品的情況，在食品終產(chǎn)品不發(fā)揮工藝作用；而3.4.2規(guī)定的是食品添加劑在食品終產(chǎn)品中發(fā)揮工藝作用，在食品原料中不發(fā)揮工藝作用，而“食品原料為載體被加入食品終產(chǎn)品的情況。帶入原則3.4.1要求加入食品原料的食品添加劑必須是允許在該食品原料中使用的食品添加劑，并且對其在食品原料和食品終產(chǎn)品中的含量進行了一系列規(guī)定；帶入原則3.4.2要求加入食品原料的食品添加劑必須是允許在食品終產(chǎn)品中使用的食品添加劑，其添加量應(yīng)符合食品終產(chǎn)品中使用量的要求。
食品中食品添加劑的使用必須嚴格按照GB 2760執(zhí)行，但在判定食品中食品添加劑的使用情況時應(yīng)考慮帶入原則·結(jié)合食品終產(chǎn)品以及配料表中各成分允許使用的食品添加劑的使用范圍和使用量進行綜合判定。如果某種食品終產(chǎn)品及其配料中均不允許使用某種食品添加劑，但卻在這種食品中發(fā)現(xiàn)了這種食品添加劑的使用，這既違反了該食品中食品添加劑的使用規(guī)定，也不符合帶入原則。如果食品終產(chǎn)品中不允許使用某種食品添加劑，卻發(fā)現(xiàn)了這種食品添加劑的存在，應(yīng)考慮是否是因為該食品的某種配料允許使用這種食品添加劑，是否符合帶入原則3.4.1。如果食品配料中不允許使用某種食品添加劑，卻發(fā)現(xiàn)了這種食品添加劑的存在，或者食品配料中某種食品添加劑的用量不符合本標準規(guī)定，應(yīng)結(jié)合該配料的標簽標志來判斷其是否符合帶入原則3.4.2。
GB2760標準中關(guān)于食品添加劑的使用原則要求，對于食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)以及食品工業(yè)用加工助劑工同樣適用。
這個可以自己找下資料
應(yīng)該很好找的
脫氫乙酸鈉，國家標準是多少
產(chǎn)品中脫氫乙酸鈉的添加量為：0.3(g/kg)
GB2760中脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽) 最大添加量為：小于等于0.5(g/kg)
執(zhí)行標準：GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》
1.簡介：
脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
2.用途：
主要用于腐乳、醬菜、果醬(最大用量0.3g/Kg);湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中最大用量為0.3 g/Kg
食品中EDTA二鈉的添加量允許范圍是多少
【食品中EDTA二鈉的添加量允許范圍】 1、可用于醬漬蔬菜、鹽漬蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭,最大用量0.25g/kg; 2、果醬、蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外),最大用量0.07g/kg; 3、復(fù)合調(diào)味料、蛋黃醬、沙拉醬,最大用量0.075g/kg. 4、軟飲料,最大用量0.03 g/kg. 【EDTA二鈉】乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na,是化學(xué)中一種良好的配合劑,它有六個配位原子,形成的配合物叫做鰲合物,EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到,一般是測定金屬離子的含量.EDTA在染料、食品、藥品等工業(yè)上有重要用途.
調(diào)味品的分類
原發(fā)布者:夏花秋葉之念忱
調(diào)味品分類1.根據(jù)人們的口味和習(xí)慣來分類：（1）單味調(diào)味品：鹽、糖、醋等（2）基礎(chǔ)調(diào)味品：醬油、味精、黃醬、面醬等（3）復(fù)合調(diào)味品：沙司、蛋黃醬、燒烤汁2、根據(jù)調(diào)味品的性質(zhì)、來源、加工方法分類：（1）化學(xué)調(diào)味料：乙基麥芽酚、甜蜜素等（2）復(fù)合調(diào)味料：各種調(diào)味汁、沙司、菜用復(fù)合調(diào)味料（如火鍋調(diào)料）（3）核酸調(diào)料：5’-IMP、5’-GMP（配制特鮮味精、特鮮醬油、湯料、粉等）（4）原始辛香調(diào)味料：花椒、姜、肉桂皮、八角茴香、芥菜、胡椒、芫荽、小茴香、孜然等（5）粉狀混合調(diào)味料：五香粉、咖啡粉（6）天然調(diào)味料：動、植物、魚類、酵母提取物（7）發(fā)酵釀造調(diào)味料：醬油、魚露、醋、黃酒（8）西式調(diào)味料：蛋黃醬、色拉、燒烤汁3、按用途分：（主要是復(fù)合專業(yè)調(diào)味料）（1）快餐調(diào)味料（2）復(fù)合菜用調(diào)味料（3）方便食品調(diào)味料（4）西式調(diào)味料（5）膨化食品調(diào)味料（6）火鍋調(diào)味料（7）速凍食品調(diào)料（8）海鮮品調(diào)料
南乳屬于復(fù)合配料嗎,有沒有國家標準
不可以標注秘制腌料.根據(jù)《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定:如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑),應(yīng)在配料表中標示復(fù)合配料的名稱,隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號內(nèi)按加入量的遞減順序標示.當某種復(fù)合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準,且其加入量小于食品總量的25%時,不需要標示復(fù)合配料的原始配料.所以加入的腌料如果沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準時就必須標注復(fù)配料的名稱,只當腌料有國家標準、行業(yè)標準或地方標準時且加入量小于25%時才可以不用標注.
復(fù)合配料有國家標準但產(chǎn)品執(zhí)行標準是企業(yè)標準,標簽還需要展開嗎
直接用企業(yè)標準.
雞精國家標準里食用鹽/%≤81是什么意思?
可否提供問題中所指國家標準的編號、名稱?沒有查到關(guān)于雞精的國家標準.僅找到一中華人民共和國商業(yè)行業(yè)標準:SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料. 在此標準中也沒找到問題中所述的內(nèi)容(“食用鹽/%≤81”).