重慶榨菜產地在那

在涪陵.

榨菜是哪里生產的啊

涪陵榨菜蜚聲中外近百年，那么涪陵榨菜究竟起源于何時，究竟系何人所發明？這是一個長期以來饒有興味的問題。因文獻資料有限，現介紹一則流行于涪陵城西一帶的民間傳說。 榨菜還未發明以來，涪陵早有用包包菜（即后來所稱的青菜頭）制作泡菜、干咸菜的歷史，其中以城西聚云寺（俗名賽豐都、天子殿）和尚所制最為講究，遠近馳名。相傳清朝道光年間，有邱正富者，世居忠州（今四川忠縣）。家世小康，終日雞鴨魚肉、膏粱厚味，致使食欲減退，身體漸漸消瘦，心中郁悶，悉煩不安。一天夜晚，他迷迷糊糊入睡，見一鶴發童顏老道走來，給他看相，說他是有福之人，并面授機宜，言道：“涪州（今四川涪陵市）天子殿包包菜泡菜最能送食，施主何不一試？邱正富南柯一夢醒來，一切都記得明明白白，但又半信半疑。最后想來想去，還是決定在上九會時（正月初九）去涪州天子殿晉香。晉香后，他有幸嘗到老和尚招待遠道香客的齋飯。桌上擺出好幾種香脆的咸菜，其中一種是泡菜，顏色青生生的，入口生津，又嫩又脆，特別送食。飯畢，他找到長老，問泡菜為何種菜做成：長老回答，系本地包包菜泡制。后來又帶他去寺后菜園看包包菜。邱肯求給點兒種子帶回忠州栽種。長老吩咐小和尚去拈一小勺種子給他，并教其如何栽種，如何做泡菜和咸菜。邱正富回家后，讓長工按其種法在自己的菜園里種植，果然長出了包包菜，制出的泡菜雖不及天子殿的嫩脆，但還是好吃。他的食欲開始好起來，精神狀態一天比一天好。于是精心留種，待第二年再種。奇怪的是情況變了，那菜長不出包包了，當然包包菜、泡菜、咸菜都吃不成了。邱正富以為自己心不誠，長老使了法，又去天子殿晉香，并獻上一大筆善資。他再次從天子殿討回種子，頭年靈驗，種到第二年又變了。邱正富覺得神奇，又一心想吃包包菜，遂到涪州天子殿以東洗墨溪買下一塊地方，舉家遷涪。從此，年年有包包菜做的泡菜、咸菜供其享用。他最后活到93歲，無疾而終。這時大約已是清朝光緒初期的事了。 傳說中有真實的歷史的影子。這則傳說透露出這樣幾個值得注意的信息：包包菜（或用它制作泡菜、咸菜起于民間，系素食佳品，天子殿僧人對此獨有發現；邱氏對包包菜特有喜愛并獲得好處。 那么，歷史文獻資料的記載又如何呢？據清光二十五年（公元1845年）《涪州志》載：又一種（即另一種青菜——筆者注）名包包菜，漬鹽為菹，甚脆。按，菹即用鹽水浸漬而成的泡菜。說明此前涪州人已有用包包菜制泡菜的習俗。又據民國17年(1928年)出版的《涪陵縣續修涪州志》載：近邱氏販榨菜至上海，行銷及海外，鄉間多種之”；又載：“青菜有包有薹，鹽腌，名五香榨菜”。民國28年（1939年）張肖梅在《四川經濟參考資料· 榨菜》一文中記載：涪陵人邱壽安，家世小康，平時自制多壇家用。邱君于宣統未年赴宜漢，隨帶十余壇送親友，獲得贊美，遂秘密返川經營，專運省外”。在此前后，不少報刊亦有報道，但所述發明情況均較粗略，且互有出入。較系統而可靠的記載當數1963年9月涪陵縣供銷合作社收集整理的《涪陵榨菜簡史》。其資料可靠的原因如下：對當時健在的不少老榨菜技工進行了采訪并召開了座談會；查找和核對了有關歷史文獻；找到了民國28年（1939）金陵大學農學院園藝教授李家文等親自到涪調查后形成的《榨菜調查報告》，該報告稱：“調查費時兩月有余，并訪晤榨菜發明人”，《涪陵榨菜簡史》即采用了有關榨菜發明過程的資料。茲將其中有關榨菜緣起的內容綜述如下： 榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園，兼營多種腌菜業務，家中雇有資中人鄧炳成負責干腌菜的采辦整理和運輸。光緒二十四年（1898年），下邱家院一帶的青菜頭豐收。鄧看到菜多難于加工，與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形腌制法，將青菜頭全部制成腌菜。制好后，鄧順便捎帶兩壇到宜昌供邱嘗新。邱又用它待客，親友及同行一致覺得鮮香可口，為其他醬腌菜所不及。邱頓生謀利之念，決定將它投入市場，次年（1899年）正月，邱趕回老家，以鄧炳成為技師安排大量制造青菜頭腌菜。初腌后，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。邱把這種用木箱除鹽水后制成的新的腌菜制品取名為“榨菜”。當年生產80壇（每壇折合25公斤），全部運銷宜昌，獲利十分可觀。邱于是嚴令家人及長工保密加工方法，連年擴大生產和銷路。光緒三十四年（1908），邱壽安之弟邱翰章因經商順便捎運80壇試銷上海。當時無人問津，邱在報上登廣告，又以切細的小包榨菜在公共場所分送行人，并附上食用說明書，產品漸為消費者接受。至宣統二年（1910年）上海已能銷四五百壇；時已有人將其轉運國內其它市場，以至南洋各地；民國初年（1912年）以后，邱氏加工榨菜的技術廣泛傳開，涪陵榨菜加工業開始興起。

我國榨菜主產區主要集中在哪里?

在1898年始見于中國四川涪陵(今重慶市涪陵區),時稱“涪陵榨菜”.

榨菜的產地在哪里

哪里都有,但是多的話還是涪陵榨菜

榨菜之鄉在那

“涪陵榨菜從基地建設、現代化生產到品牌產品的開拓,形成了完整的產業體系.今天親眼所見,涪陵不愧為中國榨菜之鄉.涪陵榨菜產業的發展經驗對我們發展東坡泡菜的發展壯大很有借鑒作用.”黃躍贊賞道.

榨菜之鄉是哪里

素有“中國榨菜之鄉”的四川涪陵很有可能失去“榨菜之鄉”的美譽.浙江余姚已先于涪陵向國家質檢總局申請原產地標記保護,現正進行為期3個月的公示. 目前,涪陵方面已向質檢總局提出異議,但因最佳申請時機已過,整個工作處于被動狀態. 余姚榨菜“根”在涪陵 ,追根溯源,“余姚榨菜”是重慶上世紀80年代對口支援的項目. 涪陵位于長江與烏江匯合之處.該處出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭.清光緒年間,涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設“榮生昌”醬園.他雇用的伙計鄧炳成選用肉厚質嫩的青菜頭,讓風吹至半干,加鹽揉搓腌漬,然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水,再放上作料,裝壇密封.

涪陵榨菜好吃嗎

在中國名目繁多、品味各異的醬腌菜制品中,涪陵榨菜可算得佼佼者.它以表似碧玉、紅如瑪瑙的外觀形態,鮮、香、嫩、脆的特殊風味,以及營養豐富、方便可口和耐儲存耐烹調等許多優點,佐餐、侑茶調味等多種用途而馳名中外,與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜.也是中國對外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹筍)之一.因重慶市涪陵區是榨菜的發源地和集中產地,故被譽為中國的榨菜之鄉.

涪陵榨菜的特別之處

便拜鄧炳成掌脈師,研究改革加工工藝,用風晾脫水、初腌后,用壓豆腐的木箱榨除鹽水,并將此方法制成的腌菜制品取名為“榨菜”. 不想說廢話, 區別就是,一般是鹽脫水,涪陵榨菜是風脫水, 2就是涪陵這個地域適合榨菜生長 方圓一百公里內

重慶涪陵產的榨菜和浙江余姚產的榨菜,哪里的更勝一籌?

重慶榨菜與浙江榨菜加工工藝的基本區別在于:前者先經晾曬脫水然后腌制,后者則不經晾曬,直接腌制.涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料,涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形,表皮青綠,肉質白而肥厚,質地嫩脆,富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素,其鮮嫩香脆、鮮香可口,有多種做法和獨特妙用.余姚榨菜菜色微黃,具有質地嫩、脆的特點.

想了解涪陵榨菜集團的情況

涪陵榨菜集團最近幾月也受到了全球金融危機和各食品事件的影響,經濟效益大幅下降.從內部人員和市場情況看2011年前不會有大的發展和起色. 公司的外銷人(大部分人)員收入實行:底薪+銷售提層,一般收入在1500–3000. 有沒有發展就要看你的業績和人際了.