干邑是什么意思
干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標志產品。
Cognac本是法國西南部夏朗德省（Charentes）的一個市鎮的名字，由于此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。“干邑”是Cognac的中文音譯，其發音相較于普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。而像“干邑”這樣同時具備地理名稱與“地域特產”雙重屬性的名字在法國類似的還有“香檳（Champagne）”，在中國也有諸如“茅臺（酒）”、“龍井（茶）”等，其實理解起來也并不困難。
法國干邑產地的葡萄品種，特別是白玉霓，它們的主要特點是產量高，成熟晚，這對生產酒精度低、酸度高的用于蒸餾的葡萄酒有很多優勢，這是形成“干邑”葡萄蒸餾酒最終品質的兩個非常重要的因素。事實上，較高的酸度使葡萄酒在蒸餾前冬季的數月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香氣在葡萄蒸餾酒里更加富集。
2009年12月16日，原國家質檢總局批準對“干邑”實施地理標志產品保護。
什么叫干邑?
產自法國干邑地區的白蘭地就叫做干邑
干邑是什么酒？
干邑COGNAC，是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。
法國政府規定：只有采用干邑區的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區。最好的是干邑區中心種植地帶，稱“大香檳區GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區PETITECHAMPAGNE”，其出產的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優香檳干邑白蘭地FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產品都冠以此稱號。
采用干邑區中另外4個種植區的葡萄釀制的干邑白蘭地，質量稍遜，政府也就沒有特別的稱號了。
從白蘭地的酒標上可以讀到一些資料：該白蘭地的牌子，法國白蘭地，必定印上“法國造PRODUCEOFFRANCE”；干邑白蘭地，必定印上“干邑COGNAC”；干邑中最佳品質的，必定印上“特優香檳干邑（FINECHAMPAGNECOGNAC）”。
葡萄酒干邑是指什么??？
葡萄酒是葡萄酒 但干邑不是白蘭地的一種 干邑 和 香檳 一樣是法國的地名 就像不是所有的起泡酒都能叫香檳一樣 也不是所有白蘭地 都能叫干邑 而是只有在干邑產的白蘭地 才有資格叫干邑 干邑白蘭地和北京烤鴨一樣 北京不是鴨子的一種 干邑也不是白蘭地的一種
以下關于白蘭地的概述 來源于百度百科
白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術語，相當于中國的“燒酒”。
白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
現在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”， 通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
干邑和葡萄酒的區別是？
干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，并在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。
所有干岜都是白蘭地，但是，并非所有白蘭地都是干岜。
根據法國聯邦鑒定的標準，「干岜」必須是在法國干岜區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那里約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；后者是葡萄汁發酵而成的。
按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度數不能低于8.5°；按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成，后者是葡萄汁發酵而成的。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
干邑是什么
一直以來，干邑被稱作“世界上最優質白蘭地的代名詞”。一方面是因為法國AOC原產地控制法規嚴格統一了干邑在葡萄種植、蒸餾工藝和窖藏年份上的高標準。另一方面，也是最重要的：唯有干邑地區獨特的風土，才能孕育出最好的白蘭地葡萄。
干邑鎮位于法國的西南部，南面緊挨著中國人都愛喝的拉菲干紅的家鄉-波爾多Bordeaux；西面瀕臨大西洋，溫和的海洋性氣候使得干邑地區平均日照時間較長，冬季溫暖，溫差較??；全年雨水充沛，較少干旱，干邑境內還匯聚了不少河流，其中著名的夏朗德河（Charente River）也流經這里匯入大海，從而充分保證了葡萄生長所需的水份。受大自然慷慨饋贈的干邑小鎮，所出產的白蘭地擁有其它地區所無法比擬的優越性?！案梢亍笔欠ㄌm西西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。
法國原產地命名控制（AOC）將滿足以下三個條件的白蘭地命名為“干邑”：出身是第一要求，釀造干邑的葡萄是必須產自干邑地區的特定品種；其二便是歷練，它要在夏朗德法紅銅制壺式蒸餾器進行雙重蒸餾；要想正式“出道”受到認可，它還必須在特定的法國橡木桶陳化至少兩年，且在干邑產區裝瓶。
得益于這些要求，干邑蘊含著葡萄最初的芳香和果味，創造了一個濃郁豐富的高品質烈酒。
干邑小鎮一共有六大法定葡萄產區，大香檳區、小香檳區、邊緣區、優林區、良林區、普林區。大、小香檳區位于干邑的中心地帶，這里氣候溫和，空氣中水汽飽滿，享有連普羅旺斯也無法比擬的光照質量，所出產的葡萄最為優質。
除此之外，大自然還贈予了大、小香檳區珍稀的白堊土土質。優質香檳區干邑的“香檳”一詞來源于古拉丁語，指的便是這種土壤。對葡萄而言，白堊土就像人工照料者。雨水充足的時候，白堊土便為它排除多余的水分，當它渴了，又為它輸送早就儲藏好的水分。而且，白堊土富含豐富鈣質，使這里產出的葡萄更加飽滿，香氣也更為細膩豐富。
所以，法國原產地命名控制（AOC）規定：只有位于干邑地區最中心地帶——大香檳區和小香檳區出產的葡萄，經過更長的陳釀時間和獨特的蒸餾工藝精制而成的干邑，才能享有“優質香檳區干邑”的尊稱，優質香檳區干邑是具有更高資質的干邑。
尊貴如它，能在酒瓶上貼上“優質香檳區干邑”的干邑并不多，而Remy Martin人頭馬從1948年開始，便只從大、小香檳區的優質葡萄園選取葡萄釀造干邑，成為全球唯一一家專注優質香檳區干邑釀造的大型酒廠。
介紹一下干邑這種酒
一提起白蘭地,很多人都會想起干邑,他是品質較高的白蘭地,因為其味道香醇只有法國的干邑區出產的白蘭地才能稱為’干邑’
干邑怎么讀
邑
邑
yì
【名】
(會意。甲骨文字形。上為囗(wéi),表疆域,下為跪著的人形,表人口。合起來表城邑。“邑”是漢字的一個部首,變體為右耳旁。從“邑”的字多和地名、邦郡有關。本義:國)
古代稱侯國為邑〖state〗
邑,國也。——《說文》。段玉裁注:“《左傳》凡稱人曰大國,凡自稱曰敞邑。古國邑通稱。”朱駿聲通訓定聲:“《書》‘西邑夏’、‘天邑商’、‘大邑周’,皆謂國。”
君惠徼福于敝邑之社稷?！蹲髠鳌べ夜哪辍?/p>
又如:敝邑(對本國的謙稱)
國都,京城〖capital〗
邑外謂之郊?！稜栄拧贰９弊?邑,國都也
商邑翼翼?！对姟ど添灐ひ笪洹?/p>
(翼翼:整齊的樣子)
是以論其遷邑易京,則同規乎殷盤。——漢·張衡《東京賦》
又如:商邑(商都)。又指舊都
天子治居之城曰都,舊都曰邑也?！啤せ哿铡兑磺薪浺袅x》
又如:邑廟(城隍廟);邑野(都邑郊野)
指古代無先君宗廟的都城〖city〗
凡邑,有宗廟先君之主曰都,無曰邑。——《左傳》?？追f達疏:小邑有宗廟,則雖小曰都,無乃為邑,為尊宗廟,故小邑與大都同名
又如:邑郛(城郭);邑門(城門;都邑之門)
泛指一般城鎮。大曰都,小曰邑〖city〗
小則獲邑,大則獲城——宋·蘇洵《六國論》
日扳仲永環謁于邑人。——宋·王安石《傷仲永》
邑小不足容?！濉埻⒂瘛睹魇贰?/p>
攝篆旁邑?！濉ど坶L蘅《青門剩稿》
邑有成名?！读凝S志異·促織》
俾入邑庠。
又如:邑人(鄉邑中的人);邑子(同鄉,同邑人);邑屋(村舍);邑落(村落);邑黨(鄉黨);邑閭(里巷的門);邑鄰(鄰里)
舊時縣的別稱〖county〗
秦有天下,裂都會而為之郡邑?！啤ち谠斗饨ㄕ摗?/p>
故今之邑民,最獨畏旱而旱輒連年。——宋·王安石《上杜學士言開河書》
又如:邑乘(縣志;地方志);邑僚(縣府中的同僚);邑尉(縣尉);邑宰(縣邑之長。即縣令)
通稱諸侯的封地、大夫的采地〖fief;feud〗
邑萬家。——《戰國策·燕策》
然廣不得爵邑?！妒酚洝だ顚④娏袀鳌?/p>
又如:邑入(貴族在封地上所收的租稅);邑(邑,采邑;祭肉。借指封地的收入);邑錢(封邑的租稅收入);邑賞(封地和賞賜);邑粟(采邑的賦粟);邑族(封地和宗族);邑國(古代大夫、諸侯的封地);邑租(封邑的租賦)
居民聚居的地方〖village;town〗
邑犬群吠?！啤ち谠读訓|集》
邑人
yìrén
〖townspeople〗同邑的人
率妻子邑人。——晉·陶淵明《桃花源記》
邑人奇之?！巍ね醢彩秱儆馈?
謁于邑人。
邑人以為榮?！濉ど坶L蘅《青門剩稿》
先秦民眾聚居地，包括城市或村鎮及其附屬田地。商代甲骨文即有“作邑”的記載，并稱都城為“大邑商”，還卜問其年成收歉；《尚書·盤庚》亦稱所遷都城為“新邑”。說明邑可指最大的城市首都并包括其附近農田。同時，甲骨文又有“土方征于我東鄙，■二邑”，以及“廿邑”、“卅邑”等語，則應是指邊區的小居民點。這種情況在西周同樣存在，文王“作邑于豐”。周公“作新大邑于東國洛”，均指興建都城；而康王封宜侯賜“邑卅又五”，厲王賜鬲從田“十又三邑”，則是指地方上的小居民點。沿襲到春秋時，便有“十室之邑”、“百室之邑”、“千室之邑”等說法，表明聚居地規模大小可以相差懸殊。所以，有的諸侯賞賜大臣一次能多到“二百又九十又九邑”。有的國，卿可以享有百邑，大夫享有九十邑；而另一些國，諸侯賞賜卿六邑；晉國的邑甚至擁有百乘兵力，其規模相當一位大臣的全部采地。進入戰國，“千丈之城、萬家之邑相望”，隨著經濟的發展和人口的增殖，城邑也迅速擴大增多。較大的都邑常有版筑城垣環繞，傳說王都方九里，諸侯國都方五里或三里不等，國內其他城邑則相應縮減規模。所謂“邑無百雉之城”，是說國都之外的城市最大的也不過城周三百丈而已，這當是春秋以前的情況。漢以后，皇后、公主所食之縣曰邑，各級封爵的封國亦往往稱之為“封邑”或“國邑”。
什么地區的酒叫干邑？
干邑”是法國西南部的一個小鎮。在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這里所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。
法國政府規定：只有采用干邑區的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區里，按葡萄的質量分成不同等級的6個種植區。最好的是干邑區中心種植地帶，稱“大香檳區GRANDCHAMPAGNE”，其次是“小香檳區PETITECHAMPAGNE”，其出產的葡萄可以說是干邑的精華。只有用這兩個種植區的葡萄按對半的比例混合后釀制的干邑白蘭地，法國政府才給予特別的稱號“特優香檳干邑白蘭地FINECHAMPAGNECOGNAC”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談）。這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，人頭馬的全部產品都冠以此稱號。
干邑怎么選？
1.選擇干邑
這一步顯然是非常必要的，但是你需要確定將要品鑒哪種干邑。根絕不同的酒齡，干邑分為不同的級別。通常，我們將其分為三大類。
首先是VS (Very Special) – 一般也稱作三星（???）。這是最年輕的干邑，即在橡木桶中陳年至少兩年。鑒于大多數干邑都是調配型，因此這里指所調配的最年輕的干邑原液酒齡。
下一級別是VSOP (Very Special Old Pale)，即所調配的干邑原液酒齡最年輕為4年。
對于XO (Extra Old) 而言，目前是指所調配的原液酒齡最年輕為6年。不過從2018年4月1日開始這個級別要上調到最低酒齡10年。
DEAU帝雅干邑
當然還有其它的級別指示，例如Napoleon與 Vieux，但是最常見的級別依然是VS，VSOP，與XO。
2.選擇酒杯
純飲干邑有兩種基本杯型，郁金香酒杯與球形杯（白蘭地杯）。其杯形起了重大的作用，杯子由底部向杯口逐漸收窄以便凝聚干邑香氣。倘若手頭沒有這樣的專用杯，普通的球形葡萄酒杯也是可以代替的。
3. 干邑倒杯
當干邑從瓶中倒入酒杯時，我們可以聽到悅耳的干邑的聲音…完成一次干邑品鑒，你需要大約25ml（0.85 oz）的干邑。
4.以手溫預熱干邑
這里有一點爭議，因為一些學校認為這個步驟是不必要的。然而，這是已經踐行了多個世紀的傳統方式，一定有其存在的理由。因此建議手握酒杯，保持10分鐘。這將使得酒溫上升至室溫（70華氏度或者21攝氏度）。這樣的溫度環境使得干邑香氣變得更加優雅開放。
5. 觀色
觀色為視覺體驗，這點很重要，因為干邑的顏色可以大致反映酒的陳釀年齡。通常，年輕的干邑顯稻草或者蜂蜜的顏色，隨著年齡的增長，顏色過渡為金色、深金色、琥珀色甚至更深的顏色。這是由于橡木桶中單寧的作用。
6. 聞香
這是指通過嗅覺所能捕捉到的干邑香氣特征。將鼻子湊到酒杯邊緣吸氣，根據干邑酒齡的不同，你會感知到不同的果香或者花香。當然，聞香是非常主觀的，不同的人可能會嗅到不同的香氣。記著，當品鑒干邑的時候永遠沒有對與錯，只是個人感知不同。
7.干邑搖杯
這會大大有利于釋放酒中香氣。
8.再次聞香
轉杯之后，你將會發現陸續有新的香氣變得越來越明顯。
9.品嘗干邑
輕酌一小口即可，口腔中不同區域的味蕾會捕捉到不同的香味。這部分品鑒稱為口感。不要吞咽，讓酒液覆蓋口腔的所有區域，這個必要的步驟使得口腔不同區域的味蕾感知不同的香味，例如從舌尖到兩頰。因此，要調動所有感官來領略干邑的魅力。
10.享受余味.
這里的‘余味’是指咽下口中干邑后的感知，口腔依然沉醉在干邑香氣中。越是老的干邑，口中的余味越長。
到目前為止，想必你已經了解如何品鑒干邑，其實并沒有想象中的那么神秘。你練習越多，也就更容易的分辨不同的香氣。
正如前面提到，其實存在很多種享用干邑的方式。一些人喜歡加冰，并聲稱這樣可以釋放更多的香氣；還有一些人加入其它飲品，例如可口可樂?，F代最流行的方式則為調制雞尾酒。
品鑒干邑最重要的事情是你享受這個過程。因此不要為別人可以鑒別某些香氣而你不能而煩惱，只管享受你所感知到的一切。如果一些人鑒別香氣為蜜糖水果，而你感知到的全是甘草，也沒有關系。每個人的感官畢竟都有差異，這并不重要