在家如何做韓國(guó)燒烤？
教你自己動(dòng)手做韓國(guó)燒烤
從一兩碟小菜的樸素飯桌到國(guó)王的山珍海味，韓國(guó)菜譜里凝聚著韓國(guó)人的精誠(chéng)和智慧。數(shù)不勝數(shù)的韓國(guó)飲食里，最具代表性的飲食是泡菜、拌飯和燒烤。如果有興趣，不妨照著我們推薦的辦法嘗試下，韓國(guó)美食也是同樣可以在自己手中誕生的。
烤牛肉：配料很重要
烤牛肉起源于朝鮮半島的三國(guó)時(shí)代，在肉和韭菜里放進(jìn)蒜與調(diào)味醬調(diào)好味道之后烤著吃。烤肉在朝鮮時(shí)代，作為御膳菜譜，以“內(nèi)比阿尼”(宮廷烤肉的音譯)的名稱得到發(fā)展，但它不同于今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國(guó)淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng)韓榮實(shí)說(shuō)：“內(nèi)比阿尼燒烤的烹飪方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，但調(diào)料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用。”
一.內(nèi)比阿尼燒烤
原料：牛肉(牛排部位)600克。
調(diào)味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。
制作方法：
1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后劃刀痕，以便快速調(diào)味。
2、弄好肉后，開始做調(diào)拌醬。制作內(nèi)比阿尼燒烤調(diào)味醬時(shí)，先在一個(gè)大碗內(nèi)放進(jìn)梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進(jìn)行攪拌即可。
3、牛肉放入準(zhǔn)備就緒的調(diào)味醬里，拌好味之后，放置一段時(shí)間。
4、直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。
二.普通烤牛肉
原料：牛肉(牛排肉)600克，半個(gè)洋蔥，5個(gè)香菇，針蘑1包。
調(diào)味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。
制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準(zhǔn)備好去根的針蘑放入烤肉里。
2.與內(nèi)比阿尼燒烤不同，做好調(diào)味醬之后準(zhǔn)備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前后劃刀痕。
3.把做好的調(diào)味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在一起拌勻之后，放置一段時(shí)間。
4.在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時(shí)預(yù)防肉互相重疊
韓式烤肉怎么做
韓式烤肉輕松做-韓式烤肉
有的人天生愛(ài)吃素，有的人天生愛(ài)吃肉，我就是肉食動(dòng)物中的一個(gè)！餐餐吃青菜會(huì)沒(méi)力氣，要吃肉才能恢復(fù)戰(zhàn)斗力，嘿！
沒(méi)時(shí)間去韓式餐廳吃烤肉，就自己動(dòng)手做吧，有簡(jiǎn)單方便的調(diào)味品，就可以輕輕松松搞定！
食材
原料：五花肉一塊、雞翅若干只
調(diào)味品：大喜大烤肉醬一袋
配料：生菜葉、蒜瓣、辣椒圈等
步驟
五花肉切薄片，雞翅在兩面各劃上兩刀，方便入味；
分別加入烤肉醬，拌勻，腌制2小時(shí)以上；
用不沾鍋煎肉比較方便，熱鍋，放薄薄一層油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，把五花肉片排進(jìn)去，慢慢煎；
煎到肉片微卷起來(lái)的樣子，翻面再繼續(xù)煎香即可。我比較喜歡煎干一點(diǎn)的，把油分逼出來(lái)后，肉有種爽脆感。
END
注意事項(xiàng)
雞翅的煎法和五花肉大致相同，但因雞翅的肉比較厚，所以我們要在煎香一面，再翻面煎的時(shí)候，把鍋蓋蓋上2、3分鐘左右，將熱力悶在鍋里方能讓雞肉熟透，如果不放心，也可以再煮多兩分鐘，雞翅本身會(huì)出汁，不怕干鍋。
韓式烤肉配方
我也很喜歡吃韓國(guó)烤肉，自己在家也一直做。。談?wù)勎业淖龇ò桑Ｍ麑?duì)你有幫助。首先韓式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的話需要蘸醬（一般大賣場(chǎng)的進(jìn)口食品架可以直接買到烤肉的蘸醬，紅盒子韓國(guó)辣醬也可以直接蘸），腌過(guò)的話則不需要當(dāng)然如果喜歡的話可以蘸點(diǎn)韓國(guó)的辣醬。。 現(xiàn)在就說(shuō)腌料： 1）肉類（豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等)腌制原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克（可以忽略）蠔油，蜜糖（如果喜歡麥芽糖也可以），牛肉粉200克（也可以忽略，特別是做牛肉的時(shí)候- -） 米酒（料酒、清酒、白酒、燒酒皆可，但個(gè)人認(rèn)為米酒感覺(jué)味道比較特別一點(diǎn)）15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克（一大只吧） 香油50克 熟芝麻50克 制作方法：原料多少按自己口味和食材多少?zèng)Q定。。沒(méi)有準(zhǔn)確規(guī)定~然后把制作腌汁的材料全部和在一起，攪拌均勻少數(shù)材料充分融化后，放入食材繼續(xù)攪拌直到腌汁包裹到食材的每個(gè)角落就可以上盤烤啦！！
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。 2）海鮮腌汁原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味
韓國(guó)烤肉怎么做
放在鐵板上烤
如何制作韓國(guó)燒烤
二．韓式烤豬肉和烤羊肉 www.shwbbs.com+R3E u&V6r’u&[4B”v
制作烤豬肉、羊肉的腌汁:
9]#[8C%|3P#m.k美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆刻原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克+w-U8z%b%\:o
制法：”`:{1o2v6Z!E
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。 www.shwbbs.com(T3{ Q4l9b)~1k(c0n,A
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆2F+C5J3f-B3u7l,M!|$H
制作烤豬肉、羊肉：美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆刻'[!x1w+i!f*y6V%m
制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。1z9B-Z-M2y’x%M*@
三．韓式烤海鮮
6B1[&E;j”u&] www.shwbbs.com制作烤海鮮的腌汁:
%O3a9t5j”m4a*I%y9p美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆刻原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆.n(R%q%e*k3W9p6I
制法：
3K2n8R-Q)X9W%N(b!f美術(shù)家論壇取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。
:R4B!e9n/R+u www.shwbbs.com備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。9x7v.}+^!};A;K:@
制作烤海鮮的蘸汁:
;c(P”D$w1{*x$L www.shwbbs.com原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
3L/l$j.J”X8p%H制法：6A/p3E6m,[“]*V.U)[
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌停粗瞥烧褐?/p>
u,L%A$\”|0\制作烤魷魚：*q1W%x-b-B&g%N+H-A
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆刻!m:k”R!z'{4X&F:V+I
制法：美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆:[#N p#V0l’U$~-c.S8s7r
1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。 www.shwbbs.com4]5}4P8e8a&x6B/t
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。美術(shù),書法,繪畫,設(shè)計(jì),收藏,拍賣,攝影,美術(shù)高考,篆刻(H+n(?&`4s/a7Z
最后需要說(shuō)明的是，蔬菜在韓國(guó)燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。
韓式燒烤怎樣做？
燒烤食材：牛外脊肉豬五花肉茄子西葫蘆香菇 口蘑紫薯生菜洋蔥
調(diào)料1：腌牛肉用到：洋蔥15克梨15克大蒜6瓣鮮姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克 糖5克
調(diào)料2：燒烤蘸汁用到：醬油100ML礦泉水50ML鮮榨橙汁120ML（大約2個(gè)橙子）鮮榨檸檬汁80ML糖白醋鹽熟白芝麻香菜香蔥。
調(diào)料3： 五花肉蘸醬用到：韓式辣醬20克甜面醬 30克海鮮醬25克柱候醬25克青紅辣椒各一個(gè)大蒜片
一：腌牛肉
做法：
1、牛肉用肉錘敲打到大約2毫米。
2、切成合適的塊備用。
3、準(zhǔn)備洋蔥、梨、大蒜和姜，用食品加工機(jī)打成糊狀。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖攪拌均勻并過(guò)濾出大的顆粒。
5、將切好的牛肉放入過(guò)濾好的腌料中。
6、大約腌制半個(gè)小時(shí)以上。利用腌肉的時(shí)間準(zhǔn)備其他食材。
二：制作蘸汁
做法：
1、醬油倒入燒熱的炒鍋中燒開涼涼備用。
2、在涼涼的醬油中加入礦泉水、鮮榨橙汁、鮮榨檸檬汁、糖、醋（酌情）、鹽、熟白芝麻、香菜、和香蔥，根據(jù)自家的口味調(diào)成酸甜蘸汁備用 。
三：準(zhǔn)備燒烤食材
做法：
西葫蘆、茄子、紫薯洗凈切片并刷油備用
香菇 、口蘑去蒂洗凈備用，洋蔥洗凈切成0.5厘米的片備用。
五花肉切片。將韓式辣醬、甜面醬、海鮮醬、柱候醬、放入碗內(nèi)攪拌均勻。 青紅辣椒洗凈切片兒， 大蒜切片。生菜洗凈備用。
四：燒烤
做法：
1、烤盤上鋪上適當(dāng)大小的的燒烤紙，烤制過(guò)程中翻面也不會(huì)有油滴濺出。并且受熱也很均勻。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出來(lái)要干凈，油脂被吸到燒烤紙上，所以烤出的肉沒(méi)有太多的油脂，也能保證肉的營(yíng)養(yǎng)成分不丟失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鮮美。
好好心得：
1、吃烤肉的過(guò)程中。可以做上一盆兒大醬湯，吃完烤肉，喝點(diǎn)大醬湯即健康又美味。
2、可以多準(zhǔn)備一些生菜，即可以包五花肉吃，也可以蘸料汁直接生吃。
3、燒烤后吃一些生梨或喝加熱后的梨汁是每次必不可少的喲。食用燒烤類食物，在體內(nèi)會(huì)聚集強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴。吃過(guò)燒烤后，再吃一個(gè)梨或喝杯梨汁，血液中的多環(huán)芳香烴代謝物會(huì)通過(guò)尿液排出體外，而且梨含有充足的水分和葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、維生素C、微量元素碘等。同時(shí)，梨每百克含有3克纖維素，而且是非可溶性纖維，有一定的防癌抗癌作用。如果做上一杯鮮榨的梨汁加上新鮮的檸檬汁和蜂蜜，那你就更不用擔(dān)心燒烤會(huì)影響你的身體健康了。
烤好的牛肉，口感非常嫩。得到了俺家領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。
誰(shuí)要韓國(guó)烤肉配方
一．韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。
〔注〕味：是一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對(duì)勻，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
韓國(guó)烤肉的做法
教您韓國(guó)烤肉怎么做,如何做韓國(guó)烤肉才好吃 韓國(guó)烤肉的制作材料: 主料:牛小排1塊(先以水果,糖,洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí))輔料:香菇,生菜,青辣椒適量調(diào)料:醬油1碟,味噌醬1碟 (1) 鐵板預(yù)熱后,將牛小排放上去燒烤.傳統(tǒng)上,韓國(guó)烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側(cè)的帶骨肉,肉質(zhì)鮮嫩. (2) 牛小排的形狀長(zhǎng),不易燒烤,通常由服務(wù)人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻. (3) 肉烤至變色后,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊.一時(shí)吃不完的肉,堆棧于剪剩的骨頭上,可避免烤焦. (4) 將烤好的肉沾點(diǎn)味噌醬. (5) 將烤肉包在生菜里,加點(diǎn)蒜頭或小菜,整把送進(jìn)嘴里.
在家如何做韓式燒烤
準(zhǔn)備個(gè)鐵網(wǎng) 沒(méi)有爐子的話用磚搭.下面生炭上面鐵網(wǎng)就可以了
韓國(guó)烤肉自已在家怎么做呀?
在家里也能做..但是如果你沒(méi)有韓國(guó)那邊特產(chǎn)的配醬就不是那么好吃了..現(xiàn)在一般各大城市烤肉店都有的..你可以向它要一些.然后回家自己烤…