什么是黑啤酒?
酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒,在英國十分流行.黑啤酒顧名思義就是要將麥芽放到太陽底下先做日光浴,然后再進烤箱烘焙成黑美人,接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了.啤酒的顏色取決于麥芽,也就是說,黑啤酒的黑色是來自麥芽.黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度. 一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒.這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒. 其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制.明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點. 查看網(wǎng)址: http://baike.baidu.com/view/548330.htm.
什么是黑啤
Stout(黑啤):色深，麥芽味重，較甜。酒花較多數(shù)酒濃，酒度3%-7。5%，具滋補作用。黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對工藝要求也比普通這釀造嚴格，發(fā)酵期為16天。
黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用。
黑啤酒由于不過濾酵母，所以營養(yǎng)相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“黑牛奶”。
經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對婦女節(jié)還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良。”對老年人和患有消化不良癥的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。
德國慕尼黑的黑啤酒很有名，但不是發(fā)源地
黑啤酒是什么樣的啤酒？
黑啤酒:這是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范，這種獨具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而支制成的黑麥芽生產(chǎn)的。這是一種完全的干黑啤酒。
黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。
黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺波打酒比較著名。
什么叫黑啤?又稱什么啤唒?
具體百度黑酒你就知道 轉(zhuǎn)載: 黑酒’是唯一選用黑糯米、黑芝麻、黑豆、核桃、黑棗、為主要原料,經(jīng)科學配方精釀而成的“黑色健康”酒.采用中華民族古老的蒸煮酵工藝與中科院的科研成果經(jīng)多次酵精釀而成的一種營養(yǎng)型養(yǎng)生酒.其黑色、純天然、營養(yǎng),彰顯了“健康黑酒,品味人生”的特征. 較之白酒——雖然酒精含量不高,但飲后感覺美妙無比,不頭疼,(急飲’黑酒’比白酒醉得快).也正是由于酒精含量較低和獨特的釀造工藝,才有效的降低了乙醇進入人體后對肝臟和大腦形成的傷害. 據(jù)以上資料總結(jié):1.黑酒是發(fā)酵酒,但不屬于蒸餾酒(原因是它帶色),白酒是蒸餾酒 2.黑酒酒精度比白酒低很多,酒度相當于紅酒吧 3.黑酒沒白酒正宗,其養(yǎng)生與健康功效還有待證明
黑啤酒是什么做的???
黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素G等.其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且發(fā)熱量很高.每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡.因此,人們稱它是飲料佳晶,享有“黑牛奶”的美譽.起源于德國,以慕尼黑啤酒最為著名.
黑啤和一般的啤酒有什么區(qū)別?
普通啤酒的原料是大麥芽,黑啤酒的原料是黑麥芽,同時制造黑啤酒的麥芽需經(jīng)過焦化, 所以成品的顏色較深,為有別于普通啤酒,名之為黑啤酒.
黑啤酒制作的詳細資料
全麥黑啤酒生產(chǎn)采用淡色麥芽、焦糖麥芽和黑麥芽共同制成黑麥汁,其配比為90:5:5,料水比為1:4.以升溫浸出糖化法制備麥汁.發(fā)酵溫度8~10℃,接種量3%,主發(fā)酵15 d,后發(fā)酵30 d.黑啤酒黑褐色,口味協(xié)調(diào),具有明顯的焦香味.
黑啤酒成分????
麥芽,淀粉,焦香麥芽,黑麥芽,啤酒花.
黑啤酒是哪個國家特產(chǎn),為什么叫它為黑啤酒?
歐洲很多國家(英國、德國、比利時、愛爾蘭等)都出產(chǎn)黑啤,各家都會說自己的最正宗,糾結(jié)這個沒有什么意義.但若以銷量算英雄,那就是愛爾蘭的健力士黑啤.按國標規(guī)定,啤酒按色度不同分淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒,我們平時喝的都是淡色啤酒.黑啤酒因為它的顏色呈深黑色,故名黑啤酒.
什么是黑啤？
Stout(黑啤):色深，麥芽味重，較甜。酒花較多數(shù)酒濃，酒度3%-7。5%，具滋補作用。黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽，酒花，酵母，對工藝要求也比普通這釀造嚴格，發(fā)酵期為16天。 黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用。 黑啤酒由于不過濾酵母，所以營養(yǎng)相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml黑啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“黑牛奶”。 經(jīng)常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿，對婦女節(jié)還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫(yī)認為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良。”對老年人和患有消化不良癥的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。 德國慕尼黑的黑啤酒很有名，但不是發(fā)源地