牛肉板面配方
正宗牛肉板面的做法
配料：（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
制作要領(lǐng)：轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
面的制作：面取小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，下鍋后2分鐘撈出，盛入碗中，面上放上幾片帶熱湯的菜葉，用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。
豆?jié){機做各種豆?jié){的配方？
1、黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量
歸經(jīng)：入脾、胃
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁
建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃
2、花生豆奶
用料：黃豆、花生名45克，牛奶200克，水1。3升
制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：潤膚，盒肺氣、補虛
3、芝麻黑豆?jié){：
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1。3升
制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)
歸經(jīng)：入脾、肺、大腸
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳
4、豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1。3升
制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀
歸經(jīng)：入肝、肺
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣
5、芝麻蜂蜜豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。3升
制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成
歸經(jīng)：入脾、肺
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
6.核桃杏仁露
用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量制法：1、將杏仁與核桃裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水；2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；功效：養(yǎng)顏面益智
7.花生乳
用料：花生60克、清水適量制法：1、將花生浸泡 6 – 16小時，備用；2、將泡好的花生裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入適量的清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟即可；
功效：補腦、健身、益智
8.密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量；
制法：1、將黃豆浸泡 6 – 16小時，備用；2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可；
功效：養(yǎng)顏美9.五豆豆?jié){
用料:黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
制法:1、將五種豆類浸泡6—16小時，備用；
2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報警即成。
功效:降脂降壓、強筋健脾、保護心血管
容、益智健腦
10.枸杞豆?jié){
用料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時，備用；
2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。
功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力
11.紅棗枸杞豆?jié){
用料:黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時；
2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；
3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。
功效:補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病
12.紅棗蓮子漿
用料:紅棗（去核）15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。
制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時；
2、將蓮子肉泡至發(fā)軟；
3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟。
4、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。
搜索：伊唯麗人！
灌香腸用什么配料好？
灌麻辣香腸
主料：前腿肉 (10斤)
輔料：干辣椒 花椒 姜粉 鹽漬腸衣
1.干辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
2.花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3.姜粉，姜曬干磨成粉。
4.鹽漬腸衣，來自某寶，對于自己買小腸來刮，我堅定的認為自己一定會刮破，買現(xiàn)成的方便，也便宜。
5.洗去鹽，用水泡十分鐘。
6.灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做
7.肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
8.各種調(diào)料全部拌入，拌均勻，腌幾個小時。
9.灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，留一小段，口部扎緊，開始塞豬肉進去灌。
10.腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破，無數(shù)個眼，不用擔心扎破，不扎才會破。
11.一根腸灌好，灌的緊實一點，兩端封口后，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段扎一段，后來看見別人都是灌完了之后再分段，果真肉更緊實，兩端也圓滑了不少。
12.灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一周以上，就可以吃了。
面包的配料
面包的制作方法和配料 一、原料的選擇和處理 1、面包的配方 面包配方中基本原料是：面粉、酵母、水和食鹽，輔料是：砂糖、油脂、乳粉、改良劑以及其他乳品、蛋、果仁等。制作面包的面粉與餅干不同，首先要求面筋量多、質(zhì)好。所以一般采用高筋粉、粉心粉，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高級面包都要用特制粉。 2、混合前原輔材料的處理 （1）小麥粉的處理 A小麥粉的貯藏與保存 B使用前必須過篩 C安裝磁鐵除雜裝置 （2）酵母處理 A使用壓榨酵母前要檢查是否符合質(zhì)量標準 調(diào)粉時一般是先用一部分（或全部）水把稱好的酵母化開拌勻再加入面粉，使酵母在面團中分布均勻。 B使用干酵母要進行活化處理 用培養(yǎng)液或40~43℃水直接將干酵母化開（水量約為酵母量的4~5倍）保溫靜置，使酵母活化后再使用。 C酵母不要與油指、食鹽、砂糖直接混合 （3）水的添加和處理 A加水量 B水質(zhì) 硬度稍高一些好，稍帶酸性的水（pH5.2~5.6），被認為對制作面包最合適。 （4）其他輔助原料的處理 A砂糖 B食鹽 C奶粉 D油脂 E添加劑 二、面團的調(diào)制 1、調(diào)制的目的 （1）使各種原料充分分散和均勻混合 （2）加速面粉吸水而形成面筋] （3）促進面筋網(wǎng)絡(luò)的形成 （4）拌入空氣有利于酵母發(fā)酵 2、面團調(diào)制的六個階段 （1）拾起階段 （2）卷起階段 （3）面筋擴展、結(jié)合階段 （4）完成階段 （5）攪拌過度 （6）面筋打斷 3、影響面團調(diào)制的因素 （1）加水量 （2）溫度 （3）攪拌機的速度 （4）小麥粉 （5）輔料的影響 （6）產(chǎn)品的品種特點與調(diào)粉的程度 三、發(fā)酵 1、面團發(fā)酵的目的 （1）在面團中積蓄發(fā)酵生成物，給面包帶來濃郁的風味和芳香。 （2）使團面變得柔軟而易于伸展，在烘烤時得到極薄的膜。 （3）促進面團的氧化，強化面團的持氣能力（保留氣體能力） （4）產(chǎn)生使面團膨脹的二氧化碳氣體。 （5）有利于烘烤時的上色反應(yīng)。 2、發(fā)酵中影響面團物理性質(zhì)，尤其是氣體保持能力的因素 要得到好的面包必須有兩個條件：一個直到進烤爐，面團中的發(fā)酵都要保持旺盛地產(chǎn)生二氧化碳的能力；另一個是面團必須變得不使氣體逸散，即害場憤渡蒞盜縫醛俯互形成有良好伸展性、彈性和可以持久的包住氣泡的結(jié)實的膜。影響面團保持氣體能力，即脹發(fā)性能的因素如下： （1）面粉 （2）調(diào)粉 （3）加水率 （4）面團溫度 （5）面團的pH （6）氧化程度 （7）酵母量 （8）輔料影響（糖、牛奶、蛋、食鹽、酶制劑） （9）前處理工序 3、發(fā)酵中影響氣體產(chǎn)生能力的因素 （1）酵母的量和種類 （2）溫度的影響 （3）酵母的預(yù)處理 （4）翻面的影響 4、翻面作用 （1）使用面團的溫度均勻，發(fā)酵均勻； （2）混入新鮮空氣，以降低面團內(nèi)二氧化碳濃度； （3）促進面團筋的結(jié)合和擴展，增加面筋對氣體的保持力，這是翻面的最重要的作用； 5、面團成熟 面團發(fā)酵時，經(jīng)過一系列復(fù)雜的變化，達到制作面包的最佳狀態(tài)，稱作成熟。面團的成熟與成品品質(zhì)的關(guān)系如下： （1）成熟的面團聚 成品皮質(zhì)薄，表皮顏色鮮亮，皮中有許多氣泡和有一定脆性。內(nèi)部組織，氣膜薄而潔白，柔軟而有濃郁香味，總體脹長大。 （2）未成熟的面團 成品皮部顏色濃而暗，膜厚，強力粉時，皮韌性較大，表面平滑有裂縫，沒有氣泡。如果烘烤時間稍短一些，脹發(fā)明顯不良，組織不夠細膩，有時也發(fā)白，但膜厚，網(wǎng)孔組織不均勻。如果未成熟程度大，內(nèi)相灰暗，香味平淡。 （3）過熟的面團 成品皮部顏色比較淡，表面褶皺較多，脹發(fā)不良。內(nèi)部組織雖然膜比較薄但不均勻，分布著一些大的氣泡，呈現(xiàn)沒有光彩的白色或灰色，有令人不快的酸臭或異臭等氣味。
求燒烤配料….詳細…
燒烤配方－－豬肋排，魚肉，焗面，牛肉，羊肉，水果，雞翅，還有什么要求呢？
外面賣的現(xiàn)成醬料味道偏咸且單一，沒有前，中，后味之分，看到你問，所以寫下配方，好吃不好吃，豆小丹等吃過的人最清楚了
梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我們一般喝湯用的勺）
李錦記的排骨醬或者叉燒醬3勺
李錦記或者海天的海鮮醬1勺，一定要，有沒有區(qū)別很大
家樂?？梢再I到的法式或者英式芥末醬半勺，實在沒有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒顆粒半勺
海天草菇老抽半勺，調(diào)顏色而已
辣醬油半勺
鎮(zhèn)江醋半勺
沙茶醬半勺
蜂蜜一勺
嘗嘗味道，如果覺得不夠咸可以加點莫頓的燒烤鹽或者蒜香鹽
切一個小洋蔥，細末
大蒜頭半個，切細末
統(tǒng)統(tǒng)拌勻，這些料可以腌15根單條的長燒烤肋排。
如果用短肋排，不要全切開，否則肉縮的厲害，烤完再切。
把肉條或者肋排涂上料，包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子里，冰箱里腌24小時，再烤，烤的時候記得翻面，同時看到肉面干了就刷多余下來的料。我是ELBA的煤氣烤箱，230度，下火烤，需要1-1個半小時，看到尖角的肉開始發(fā)黑，說明差不多了，可以拿一塊出來切開看里面，沒有血水就可以了。
再看看這個韓式的 ：
準備好辣椒面、孜然、調(diào)和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、姜（或姜粉）和蔥！把這些調(diào)料放在一起搗碎，然后再放入調(diào)制器皿中，再往調(diào)制器皿里加入少許的精鹽和白糖！最后一步是放入白開水和醋！還可以根據(jù)你的個人愛好加入香菜等調(diào)料！這樣就會調(diào)出一碗可口的美味韓式醬料！
如果為了方便，還可以到商場買些燒烤醬和燒烤佐料！這樣更方便！
給你介紹三款韓國燒烤方法…和韓國燒烤的制作流程和選料~~
一說韓國料理，給人印象深刻的便是韓國燒烤。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國燒烤與中式燒烤都有所不同。
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而韓國燒烤則多以肉類和海鮮為主，并且對選料要求非常嚴格，比如烤牛肉就只選用肉牛的里脊。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。而韓國燒烤則采用燃氣或干炭作為燃料，利用烤盤間接傳熱烤制成菜，簡單說就是“煎制”。由于現(xiàn)在的韓式烤爐有特殊的排氣系統(tǒng)，故比中式燒烤顯得干凈衛(wèi)生一些。
在味型上，中式燒烤往往會根據(jù)人們的不同口味喜好而有所變化，比如調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韓國燒烤的味型則主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。韓國燒烤腌制原料時，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔琼n國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
在色澤上，用中式燒烤方法制作的菜肴，大多色呈金黃或棕紅，而韓國燒烤的顏色則相對要淺一些，并且大都體現(xiàn)出腌汁的色澤。
在口感上，中式燒烤菜肴大都烤得比較干，體現(xiàn)出干香的口感；而韓國燒烤菜肴一般煎至八分熟或剛熟即可，體現(xiàn)的是嫩爽口感。
在調(diào)味方法上，中式燒烤除形狀較大且厚的原料可事先腌制碼味以外，形狀小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制碼味，而常常是在烤制過程中直接調(diào)味。比如在烤制過程中撒上精鹽、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不時刷上香油或色拉油。韓國燒烤的原料必須經(jīng)過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調(diào)味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
在就餐形式上，中式燒烤通常都會由廚師將其烤好后，端上桌供客人食用；而韓式燒烤則是由客人自己動手烤制，從而增加了就餐過程中的樂趣。
下面，我就來給大家介紹幾款韓國燒烤。
一．韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味 ：是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．將牛里脊肉片成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
說明：
1．烤制時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤制過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
制作烤豬肉、羊肉的腌汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成腌汁。
注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來后色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則制出腌汁的醬香味不足，若過多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
制作烤豬肉、羊肉：
制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
三．韓式烤海鮮
制作烤海鮮的腌汁:
原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
制作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
最后需要說明的是，蔬菜在韓國燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以后，輔以精鹽和香油調(diào)制的蘸汁，味道同樣十分鮮美，這里就不再贅述了。
合味道 有多少種口味 里面沒有油??
【中國大陸】開杯樂五香牛肉面 開杯樂香辣牛肉面 開杯樂意大利牛肉面 開杯樂香濃叉燒面 開杯樂海鮮面 開杯樂蝦仁原味面 開杯樂奶油蘑菇雞肉面 合味道豬骨濃湯風味面(僅在廣東地區(qū)銷售) 合味道香辣海鮮味面(僅在廣東地區(qū)銷售) .【香港】合味道杯面 海鮮 合味道杯面 牛肉 合味道杯面 什錦 合味道杯面 咖喱海鮮 合味道杯面 雞肉 合味道杯面 冬菇雞肉 合味道杯面 香辣海鮮 合味道杯面 鮮蝦 合味道杯面 蟹柳 合味道杯面 香辣牛肉 合味道杯面 XO醬海鮮 (部分口味廣東地區(qū)亦有銷售)(香港地區(qū)合味道不含有叉子) 沒有油包的.
誰知道裝香腸的配方啊 ？？？？？？必重謝
香腸配方：肉 10斤 1.鹽 3-4兩 2.酒 1.5兩 3.醬油 1斤 4.紅糖 3兩 5.味精 30-50g 6五香面 30-40g 7.石落子適量 這個配方很簡單，做出來的香腸也非常的香，依法炮制，吃了以后都說味道非常的好。豬前膀肉十斤，洗凈切大片，腸衣食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖8兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩、松仁（適量）、味精或雞精（適量）把以上的東西拌勻，腌上一小時再灌。有干紅葡萄酒的也可以放點，有松仁的也可以放進去，喜歡吃辣的，就放點辣椒粉進去，就是這么簡單的一個配方。就是這個可樂瓶子，我把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的，呵呵）。把一個大可樂瓶子剪開，把腸衣套在管子上，灌腸用的管子要用水清洗一下，腸衣里面用清水走一遍，這樣灌起來不發(fā)粘，就容易多了。就是這個可樂瓶子，我把口上的羅紋削掉了，套上這個管子，把腸衣套在管子上，（這個管子是我自己做的，呵呵）。要多長就綁多長剛剛灌好了的香腸，灌好的香腸用尖的公具扎一些洞，可以放氣，防止以后上鍋蒸的時候，腸衣爆開。灌好的香腸掛在陰面風干，一星期就可以吃了，吃時上鍋蒸即可。香腸風干了不會變臭的，您也可以放到冷凍室里存放
辣白菜的制作方法與配料比例
用料
白菜
1顆
輔料
糯米粉：330克
調(diào)料
食鹽：250克蘋果：半個梨：半個紅蔥頭：半個蒜：1頭姜：10克辣椒粉：90克魚露：20克韭菜：5根水：3500克白糖：3克
1準備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水
2將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水里半個小時，然后撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個小時
3十個小時后撈出白菜，并攤放在大的容器上瀝水
4將洋蔥、蘋果、梨、姜和蒜去皮，切丁
5將切好的各種丁和魚露一起放入料理機打成糊糊待用
6500克清水加糯米粉攪成面糊，上鍋中火熬煮，期間要不停的攪拌，一直到面糊變成粘稠狀關(guān)火
7立即將辣椒面倒進滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒面糊攪拌均勻，加入白糖拌勻
8韭菜洗干凈擦干水分切成0.5厘米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂–腌料就制作好了
9等腌料徹底涼透后，取出1/4棵白菜，放在大的容器里，比如洗菜盆，我是放在烤盤里的。戴上一次性手套，將腌料一層一層抹在白菜葉子上
10喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之后將辣白菜從最外一層的根部向內(nèi)卷起成一團
11放在保鮮袋里，室溫發(fā)酵一天，放冰箱里一個星期就可以吃了(如果想吃脆，酸，辣的辣白菜則放一個月左右味道最好)
香料如何配方才好
五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪佐餐不可缺少的調(diào)味料.配方1 :砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g 配方2 :大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方3 :大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g
德州扒雞配料和制
100只雞所需的湯料 125克鮮姜 125克良姜 100克白芷 65克陳皮 60克桂皮 50克花椒 50克八角 50克小茴香 20克甘草 20克草果 20克肉蔻 20克草蔻 20克香葉 12克砂仁 12克丁香