自制簡易 火鍋湯底怎么做
火鍋的湯底 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了
火鍋底料的做法
第一步嘛,肯定是熬湯,雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯呀!嘿嘿,這樣火鍋才不會越吃越淡嘛;第二步就是把買來的湯底拿出來準備用了,湯底我推薦天味產的大紅袍很正的四川味道! 有紅的也有清湯的,如果你要吃鴛鴦鍋那就買兩包不同的就OK了.;第三步,鍋底調料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為我喜歡吃的非常麻;第四步,小火,加少許油,放入買的大紅袍,用小火炸出香味,再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;第五步,倒入大骨湯,稍煮(不用等煮沸);最后嘛就是放入你的火鍋里面了,或者盆子里面放電磁爐上的.
自己怎么在家做火鍋底料??盡量簡單點~~
去超市買袋濃湯寶,可以自己加點番茄“ 要辣的話就先將辣椒炒下,然后將辣椒油倒入湯中
在家自制火鍋底料的最簡便方法
家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗凈,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
四.湯燒開,人圍坐,即可食用,一般先葷后素。
怎樣做火鍋湯底
主料:羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許 調料:麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許、辣椒油少許 做法步驟: 1、家養笨雞半只 2、剁成塊 3、把雞塊焯水去掉血沫,蔥姜切片 4、砂鍋里放入純凈水,加入雞塊蔥姜和大棗一起燒開 5、放到電陶爐上,蓋上蓋子,啟動火鍋鍵,這個時候讓雞湯燉一會 6、開始調制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,鹽一起加一點水攪拌均勻 7、放到蘸碟里,加入香菜,蔥末和辣椒油即可 8、把各種蔬菜和食物洗凈改刀,雞湯也好了 9、火鍋湯底完成.
有了超市買的火鍋底料,然后那個火鍋湯底怎么做
買回來的底料多數是不需要炒制的.加水煮開就可以涮食了.但也有很少一部分是要起油鍋煸炒底料后加水再煮開.一般包裝上會有說明(如酸湯魚).
家里做火鍋湯底怎么做呢?
主料:火鍋老油500g、火鍋底料1袋、濃湯寶1塊 輔料:油適量、干紅椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、豆瓣適量、白扣適量、味精適量、蔥適量、芹菜適量、水適量 步驟一:準備材料. 步驟二:鍋中起油. 步驟三:加入姜,干紅椒,花椒,八角,香葉,桂皮,白扣炒香. 步驟四:加入老油. 步驟五:加入火鍋底料. 步驟六:加入豆瓣炒香. 步驟七:加水. 步驟八:加入濃湯寶,加入芹菜,蔥,出鍋. 步驟九:成品.
買回來的火鍋底料怎么煮火鍋?
1、先去超市買一袋四川火鍋料 2、用魚,雞腿,豬腔骨,或大骨等熬湯,可稍放一些鹽, 3、把干紅辣椒剪成兩段去籽,如果喜歡辣椒籽可留下, 4、把火鍋底料用油炒香,放入熬好的湯,開后,再放辣椒和花椒,(如果喜歡巨辣,就多放就好了,我經常放的和水煮魚的一樣上面漂滿一層)因為火鍋底料里有好多配料了,所以香料就不用放了. 5、開后就可以轉移到火鍋里準備吃了,如果是鴛鴦鍋就可以用熬好的湯做白湯了 6、調小料,用油料,還是麻醬就看自己喜好了. 我們每次都吃的辣的過癮,但經常都會吃過后拉肚子,太辣了,但是真的好吃!
清湯火鍋底料怎么做
一.清湯:鹽.味精.雞精.雞粉.肉醬寶.蔥段,大棗.枸杞.海米.姜片. 二紅湯;鹽.味精.雞精.雞粉.仔然面.香葉.肉醬寶、蔥段,姜片
怎樣在家做火鍋湯底
在家自己做火鍋底湯
材料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。