雞蛋仔的介紹
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，臺(tái)灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來(lái)的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙。去過(guò)香港的話，會(huì)看到有一種小吃店的門前永遠(yuǎn)都是大排長(zhǎng)龍，人們不知疲倦地等候一種小吃新鮮出爐，往往等上一兩個(gè)小時(shí)也毫無(wú)怨言！這種小吃就是雞蛋仔!雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是雞蛋仔的忠實(shí)“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見(jiàn)雞蛋仔魅力非凡！剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭(zhēng)相購(gòu)買的火爆場(chǎng)面更是讓人難以忘懷。由于開(kāi)個(gè)雞蛋仔店不需要太多的技術(shù)含量，以及小本投資，風(fēng)險(xiǎn)低，見(jiàn)效快。也就成為創(chuàng)業(yè)伙伴最歡迎的一款投資項(xiàng)目。
香港雞蛋仔的特色
香港雞蛋仔獨(dú)具特色,讓你聞香而來(lái),看一眼就會(huì)愛(ài)上它. 香氣濃郁:蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合,烤出的雞蛋仔香氣四溢,滿街飄散,使人聞香而來(lái). 口感超好:獨(dú)有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆,咬開(kāi)時(shí)看到分成兩層,上層中空,下層是軟綿的夾心,口感超好沒(méi)的比. 色澤誘人:原味雞蛋仔為金黃色,看上去就知道,一定是酥脆無(wú)比的美味. 外型獨(dú)特:像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛(ài),井然有序的排列讓人感到新穎別致,獨(dú)特的造型給人留下深刻的印象. 多種口味:全部采用天然原料制作,有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇.
雞蛋仔怎么做
雞蛋仔材料: 面粉4安士 生粉1安士 發(fā)粉1平茶匙 雞蛋2只 砂糖4安士 淡奶2安士 清水4安士 做法: 1.將三種粉篩勻備用 2.用木匙將蛋及糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻后分次加入粉料中,不停攪拌成稀滑面漿,不可起粒 3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油后注入粉漿至八分滿,蓋上蓋,將模夾緊,反轉(zhuǎn),再置爐上,用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透 4.用叉將雞蛋仔挑出,趁熱食 *新購(gòu)回來(lái)之模型清洗干凈后燒熱,然后按以上制法做出雞蛋仔.雞蛋仔取出后棄之不要,重復(fù)二至三次直 至雞蛋仔較易松離為止
請(qǐng)問(wèn)雞蛋仔有什么品種呢?我就是知道原味 跟海苔味噶做法,其它味道唔識(shí)咯 希望大家系行家噶交流下!~!
有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多種口味供人們選擇.
雞蛋仔怎么做的？配方有哪些，用克表示，謝謝！
雞蛋仔
雞蛋仔是一種香港原創(chuàng)的傳統(tǒng)街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙，外脆內(nèi)軟。臺(tái)灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。
材料：面粉120克、粟粉30克、發(fā)粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。
做法：以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，傳統(tǒng)上會(huì)放在炭火上烤成，但近年為節(jié)省成本及安全，大多會(huì)改用電爐。
步驟：
1、雞蛋仔模具；
2、雞蛋加糖攪溶；
3、加入面粉、粟粉、發(fā)粉攪勻；
4、加入淡奶和水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置30分鐘；
5、將雞蛋仔機(jī)模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿；
6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
雞蛋仔知識(shí)：
雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。
后來(lái)模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀，食品大受歡迎。初時(shí)雞蛋仔由鴨蛋制成，因?yàn)閮r(jià)廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過(guò)近年亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。
曾有報(bào)道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋制而成，因?yàn)轼喌暗膬r(jià)錢較便宜，而且味道較濃，但由于現(xiàn)時(shí)的鴨蛋大都用來(lái)制造咸蛋，新鮮鴨蛋價(jià)錢較貴，貨量少，故現(xiàn)在的“雞蛋仔”都以雞蛋制造。隨著時(shí)代的改變，現(xiàn)在的“雞蛋仔”都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘制而成。
雞蛋仔怎么做不容易粘鍋
在鍋上擦點(diǎn)油 拜托5樓的 雞蛋仔才不是雞蛋咧 給你看看圖片
雞蛋仔的做法家庭做法
雞蛋仔制作方法一
1. 將面粉、發(fā)粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內(nèi)、打透成面糊，最后加入油拌勻30分鐘后備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉(zhuǎn)置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進(jìn)食。
制作方法二
主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料:低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過(guò)篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
注意事項(xiàng):雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內(nèi)柔軟
制作方法三
食材:雞蛋2個(gè)、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g
做法:
1.油、面粉 生粉混合
2.加入泡打粉
3.加入糖
4.加入雞蛋
5.加入牛奶
6.拌勻至無(wú)顆粒
7.將模具中倒入油
8.倒入面糊
9.成形后翻面即可
制作方法四
主料:低筋面粉
輔料:土雞蛋、牛奶、水、泡打粉
調(diào)料:白砂糖、玉米油
做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒(méi)關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
小貼士
1.做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)。
2.建議最好不要留到第二天吃哦，因?yàn)榱暨^(guò)夜的雞蛋仔就沒(méi)第一天吃的時(shí)候那么脆了。
制作方法五
材料:低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克。
做法:
1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個(gè)雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會(huì)不同，沒(méi)關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說(shuō)雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶后低速打勻。
4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、雞蛋仔模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面。
7、整個(gè)過(guò)程需要不停地翻面，而且要移動(dòng)模具的位置，使模具的每一個(gè)地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再?gòu)膬蛇吤俺鰺釟饩筒畈欢嗔恕?/p>
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯(cuò)，不過(guò)最好不要留到第二天吃哦，就沒(méi)第一天吃的時(shí)候那么脆了。
制作方法六
主料
泡打粉6g
雞蛋2只
乳酪牛奶175g
調(diào)料
玉米油35g
元貞糖75g
巧克力雞蛋仔的做法
1.雞蛋加入糖打散
2.再加入牛奶;
3.攪拌均勻;
4.所有粉類放在同一個(gè)大碗里混合均勻;
5.將蛋奶液，倒入粉類中，攪拌均勻;
6.最后加入玉米油并拌均勻;
7.模具預(yù)熱，刷上一層油，倒入適量的面糊，并讓面糊分布均勻;
8.合上模具，翻面烤1-2分鐘;
9.再翻過(guò)來(lái)烤約1-2分鐘，烤至金黃色
10.就可以脫模，放在冷卻網(wǎng)上冷卻后即可食用。
雞蛋仔的做法
雞蛋仔 材料:面粉100G、砂糖100G、水125ML、雞蛋2只、綠豆粉25G、牛奶60ML、發(fā)粉1茶匙 做法: 1、將面粉、綠豆粉和發(fā)粉篩勻; 2、將雞蛋和砂糖拌均勻,慢慢加入牛奶和水,再拌勻,加入粉料中,均勻攪拌成稀糊狀; 3、將雞蛋仔模型兩面燒熱,均勻涂上一層牛油,然后注入粉糊到八分滿,將模具夾緊,用中火將兩面各燒1-2分鐘,直到雞蛋仔離模并且熟透,用叉子挑出來(lái),既可食用.
原味雞蛋仔家常做法，正宗原味雞蛋仔怎么做
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過(guò)篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可
8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
誰(shuí)知道街邊的雞蛋仔是怎樣做的?
把雞蛋打到碗里,加面粉攪拌.就變成了稠稠的雞蛋漿.去一些賣廚房用具的地方買一些你在街上看到別人做雞蛋仔的東西(沒(méi)有倒在家里炒菜的鍋里,做雞蛋餅也行)把火加到一定的熱度,加油熱鍋.幾分鐘后,把雞蛋漿倒下去,熟之后,就可以吃了.雞蛋漿要打起泡,做起來(lái)才好吃.