金酒的品嘗知識(shí)

金酒 G i n 又稱杜松子酒、松子酒或琴酒或氈酒，是1 7世紀(jì)荷蘭一位教授為預(yù)防移民

罹患熱帶疾病而配制的，是將杜松子浸在純酒精中蒸餾而成的藥酒，因品位誘人，變成一般

市民喜歡的飲品而流行街市，成為調(diào)雞尾酒的主要基酒之一。

　　金酒G i n是一種再制酒，它的原料是大麥或裸麥，制造過程中于蒸餾器的出口處放置杜

松的果實(shí)，當(dāng)酒精通過時(shí)便會(huì)吸收強(qiáng)烈的杜松味道，所以金酒也被稱為”杜松子酒”。配制的

金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風(fēng)味料調(diào)配而成的。一般以為金酒的原產(chǎn)地

在荷蘭，據(jù)說在1 6 0 0年，某位教授在進(jìn)行醫(yī)藥研究時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)了金酒。但中國人舉出數(shù)千

年以前唐朝的詩句”松葉堪為酒，春來釀幾多”，認(rèn)為金酒是他們的發(fā)明。

　　其實(shí)金酒能夠有現(xiàn)在的成就，完全應(yīng)該歸功于英國。特別是英國人制造的” L O N D O

N D R Y G I N ” 非常有名。D R Y 照例是指具有辛辣味道的酒，然而并非所有的金酒都是

辛辣的，它也有象” O L D T O M G I N “之類的甜味酒。

　　金酒散發(fā)清新的松脂香，形成讓人不可抗拒的獨(dú)特風(fēng)格。這種酒無色透明，香醇可口，

保留蒸餾酒的辛辣原始風(fēng)味，在雞尾酒的世界扮演重要腳色。特別是作為基酒加入其它副材

料，更能顯示它讓人難忘的風(fēng)韻。不過并非每個(gè)人都會(huì)贊成金酒那強(qiáng)烈的杜松香氣，但是因

為它那恬淡的氣味，和其它的酒或果汁混合時(shí)，口味相當(dāng)動(dòng)人；且價(jià)格也相當(dāng)便宜。所以被

廣泛地運(yùn)用在雞尾酒上，以它為基酒調(diào)配而成的”紅粉佳人”，最是有口皆碑，傾國傾城。經(jīng)

典款式有：馬天尼、金費(fèi)斯、新加坡司令、白美人、紅粉佳人、呼啦–呼啦、手搖鉆、藍(lán)色

珊瑚礁、金酸酒。

　　金酒按生產(chǎn)工藝和產(chǎn)地有：倫敦干金酒、普利茅斯金酒、老湯姆金酒、美國金酒、荷蘭

金酒。名牌產(chǎn)品有：哥頓、比非特、布斯、波士、布若茨。在英國造氈酒的配方，是用百分

之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然后攪碎、加熱、發(fā)酵，與

造威士忌差不多，完全發(fā)酵后的 谷物汁再用連續(xù)蒸餾器來蒸餾，蒸餾出的酒含一百八十到一

百八十八個(gè)酒精純 度（ P R O O F ）在加上蒸餾水，降低到一百二十。然后于氈酒蒸餾器

中加上香料 再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造氈酒的一種藝術(shù)，各種味道不同的氈酒，

也是由于其材料種類與成分的關(guān)系。

　　荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（S c h i e d a m ）一帶，是荷蘭人的

國酒。荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾

三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中

待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶

甜，風(fēng)格獨(dú)特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為5 2? 左右。因香味過重，荷式金酒只適

于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。 荷式金酒在裝瓶前不可貯存過

久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長時(shí)間保存而不降低質(zhì)量。荷式金酒常

裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫J o n g e ，陳酒叫O u l d e ，老陳酒叫Z e e t o u l

d e。比較著名的酒牌有：亨克斯（H en k e s ）、波爾斯（B o l s ）、波克馬（B o k

m a ）、邦斯馬。（B o m s m a ），哈瑟坎坡（H a s e k a m p ）。

　　荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（B i t t e r ）洗杯，

然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不

勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（D r y M a r t i n i）

的最好代用品。

　　英式金酒 大約是在1 7世紀(jì)，威廉三世統(tǒng)治英國時(shí)，發(fā)動(dòng)了一場大規(guī)模的宗教戰(zhàn)爭，參

戰(zhàn)的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1 7 0 2 一 1 7 0 4 年，當(dāng)政的安妮女王對(duì)法國進(jìn)口

的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對(duì)本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉

價(jià)蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產(chǎn)周期短，無需長期增陳貯存，因此經(jīng)濟(jì)效益很高，

不久就在英國流行起來。當(dāng)時(shí)一家小客棧打出一個(gè)非常有趣的招牌，由此可以看出當(dāng)時(shí)的金

酒是何等的便宜： D r u n k f o r a pe n a y 一分錢喝個(gè)飽； D e a d d r u n k f o

r t w o p e n a y 二分錢喝個(gè)倒； C l e a n s t r a w f o r n o t h i n g 窮小子

來喝酒，一分錢也不要。 英式金酒的生產(chǎn)過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜松子及其

它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既

可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱

倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。

　　英式干金酒的商標(biāo)有： D r y G i n 、E x t r a D r y G i n、V e r y D r y G i

n 、L o n d o n D r y G i n 和E n g l i s h D r y G i n ，這些都是英國上議院給金

酒一定地位的記號(hào)。著名的酒牌有：英國衛(wèi)兵（B e e f e a t e r）、歌頓金（G o r d o

n ’s）、吉利蓓（ G i l b e y ‘ s）、仙蕾（s c h e n l e y）、坦求來（T a n g u

e r a y ）、伊利莎白女王（Q u e e n E l i z a b e t h ）、老女士（O l d L a d y

‘ s ）、老湯姆（O l d T o m）、上議院（H o u s e o f L o r d s）、格利挪爾斯（G

r ee n a l l ‘ s ）、博德爾斯（B o od l e s）、博士（B o o t h ‘ s）、伯內(nèi)茨（B

u r n e t t ‘ s）、普利莫斯（P l y m o u t h）、沃克斯（W a l k e r ‘ s）、懷瑟

斯（W i s e r ‘ s）、西格蘭姆斯、（s e a g r a m ‘ s）等等。 倫敦干金酒也可以冰鎮(zhèn)

后純飲。冰鎮(zhèn)的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大

多數(shù)客人喜歡將之用于混飲（即做混合酒的基酒）。

　　美式金酒（A m e r i c a n G i n ） 美國金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它

要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。美國金酒主要有蒸餾金酒（D i s t i l e d g i n ）和混合

金酒（M i x e d g i n ）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是

美國蒸餾金酒的特殊標(biāo)志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用于單飲

，多用于調(diào)制雞尾酒。

　　金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時(shí)等國家。比較常見和

有名的金酒有：辛肯哈根·德國（ s c h i n k e n h a g e r ）、布魯克人·比利時(shí)（B

r u g g m a n）、西利西特，德國（S c h l i c h t e ）、菲利埃斯·比利時(shí)（F i l

l i e r s）、多享卡特·德國（D o o r n k a a t ）、弗蘭斯·比利時(shí)（F r y n s ）、

克麗森·法國（C l a e s s e n s ）、海特·比利時(shí)（H e r t e ）、羅斯·法國（L o

o s ）、康坡，比利時(shí)（K a m p e ）、拉弗斯卡德·法國（L a f o s c a d e）、萬達(dá)姆

。比利時(shí)（V a n p a m m e ）、布苓吉維克，南斯拉夫（B r i n e v e c ）。

什么是金酒?

又譯為琴酒(臺(tái)灣)、氈酒(香港)、杜松子酒(內(nèi)地),金酒并不是偶爾間的飲料,它的產(chǎn)生是人類有特殊目的的創(chuàng)造. 世紀(jì)荷蘭萊頓大學(xué)的醫(yī)學(xué)教授弗蘭西斯·西爾維斯是金酒的發(fā)明者.西爾維斯教授并非有意創(chuàng)造一種酒精飲料,它創(chuàng)造金酒完全是出自醫(yī)學(xué)目的.

拿金酒調(diào)雞尾酒有那些

紅粉佳人、深水炸彈、金湯力…(詳情回去告訴你)

朗姆酒和金酒大概都什么味

朗姆酒是甜味，金酒是苦澀的味道。朗姆酒 是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，所以味道甜潤。金酒是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，所以有一股杜松子的味道。

朗姆酒的喝法：朗姆酒可直接加冰塊來喝，但也大量用于調(diào)酒，如CaptainMorgan（摩根船長）金朗姆酒酒味香甜，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料；白朗姆酒以軟化見稱；黑朗姆則醇厚馥郁，適合用于制點(diǎn)心。例如Mai Tai。用長飲杯或海波杯，加新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯。

金酒喝法：金酒(Gin/杜松子酒)+湯力水+冰+檸檬，金酒+干馬丁尼+ 橄欖，金酒+ 雪碧/七喜 ，金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒洋蔥。

調(diào)雞尾酒用哪種牌子金酒調(diào)比較好

Gordon′s :Gin/歌頓金酒 : Beefeater :Gin/將軍金酒 : Gilbey′s :Gin/鉆石金酒 : Bombay :Gin/孟買蘭寶石金酒 : Tanqueray :Gin/添加利金酒 : Greenall′s :Gin/健尼露金酒 : Seagrams :Gin/施格蘭金酒 : Gloag′s :Gin/戈?duì)柗蚪鹁?: Bosford :Gin/百斯福金酒 : Guards :Gin/衛(wèi)士金酒 :

哥頓金酒的好處

哥頓金酒 金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產(chǎn),在(英國)大量生產(chǎn)后聞名于世,是世界第一大類的烈酒. 英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香, 口感醇美爽適, 既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒.故有人稱金酒為雞尾酒的心臟.

金酒類、特基拉類(龍舌蘭)、伏特加類雞尾酒分別哪些好喝?他們的經(jīng)典代表分別是什么酒?

金酒最出名的雞尾酒 金湯力 金酒加湯力水 特基拉就是龍舌蘭出名的是瑪格麗特 伏特加就是 伏特加紅牛