雞炒什么好吃又簡單
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
一：青椒炒雞肉
主料：青椒 (3個)，雞肉 (半邊)
輔料：姜 (一塊)，鹽 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切長條形
2，雞肉切塊。
3，姜絲切小片，如果怕炒的時候吃到姜的話，最好切成大片，因為我們這里喜歡吃到姜，所以切得比較小。
4，倒一勺油，然后放姜進去爆香，再將雞肉倒進去，大火翻炒，將雞肉的油煉出來，炒至7成熟。
雞肉怎么做好吃又簡單 雞肉的做法大全
材料 鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽 做法 第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈 第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透. 第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒.翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊. 第四步,加砂糖,鹽,料酒 第五步,開始燜15分鐘.(因雞的老嫩程度各異) 第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止. 第七步,倒入青辣椒紅辣椒.起上色作用. 第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧
炒雞的做法大全 大盤雞的做法大全
大盤雞的做法
簡單，易學，第一次成功率80%以上哦。
材料：雞，朝天椒(干的)若干，青椒2個，土豆2個，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(一定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。
雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱后放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會。
這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋里的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后開始燉。
注意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做的雞肉多，可以適當多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續(xù)燉。
為什么要后放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是一開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整盤成了糊糊，難看啊。
5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。
雞的做法大全
雞的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/187.html 雞肉鮮美,大盤雞登品種好吃,雞的做法很多種,看看做法大全吧
雞肉有幾種做法怎么做最好吃
香菇雞肉粥的做法一 粥譜材料： 雞胸肉40g，蝦仁20g，蔥花少許，米1/4杯，鹽1/2小匙。 粥的作法： 1.米洗凈，香菇略洗后泡軟切片備用，雞胸肉切片，用沸水川燙過； 2.米加適量的水先以大火煮開，再入香菇及雞肉煮至米爛； 3.最后撒上蔥花，加鹽調味即可。 香菇雞肉粥的做法二 粥譜用料： 雞胸肉或雞腿肉二兩，香菇一兩，珍珠米二兩，胡蘿卜一個（約二兩），玉米粒一兩，鹽適量。 粥的做法： 1.雞肉、胡蘿卜、香菇均切小丁； 2.砂鍋中加兩斤水，放入洗凈的珍珠米，用中火燒沸后改小火煮二十分鐘； 3.下香菇、胡蘿卜丁和玉米粒，用中火燒沸后改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸后煮約三分鐘，放入適量鹽，拌勻后即可起鍋上桌。 香菇雞肉粥的做法三 粥譜材料： 雞肉半斤，香菇數朵，生菜一小顆，胡蘿卜絲、姜絲各少許。 粥的做法： 1.雞肉切塊洗干凈用水浸泡去血水，然后用料酒、生抽、鹽腌20分鐘； 2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿卜姜切絲備用； 3.洗米煲粥，待粥七成熟之后倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續(xù)煲（其間攪拌）； 4.待雞肉以及粥完全熟后倒入胡蘿絲、生菜絲等，調入少許糖、一點鹽即可。 香菇雞肉粥的做法四 粥譜材料： 雞胸肉一塊，香菇二個，東北大米，醬油，玉米油。 粥的做法： 1.香菇用水泡軟后切碎，雞胸肉切碎； 2.放少許醬油，玉米油進雞肉中調味； 3.把切碎的香菇加水米熬成粥； 4.加入已調味的雞肉末再煮沸即可。 香菇雞肉粥的做法五 粥譜材料： 口蘑、香菇各50克，雞肉餡50克，粳米100克，蔥末、植物油、料酒、鹽、醬油、味精、高湯各適量 粥的做法： 1.粳米洗凈，泡透后放入鍋中，加適量高湯和冷水煮沸，轉小火煮成粥； 2.口蘑洗凈切片，香菇泡發(fā)回軟、洗凈去蒂、切片，雞肉餡加料酒、醬油，用油炒熟； 3.粥鍋中加口蘑、香菇片及鹽、味精、高湯，煮約15分鐘，下雞肉餡，攪勻，撒蔥末即可
炒雞肉的做法
【材料】玉米1個,核桃7個,凍雞腿1只,姜蓉少許,蒜頭2粒,鹽,生粉,醬油,油少許【做法】1.把玉米粒剝下來,核桃敲開,雞腿肉去骨切粒后用姜蓉、鹽、醬油和生粉腌好.2.下少許油把玉米粒和核桃分別爆一下,盛起備用.3.熱油鍋,爆一下蒜頭,快炒雞腿肉,差不多熟的時候倒入玉米和核桃,分次加些許水,把所有食材攪拌均勻,再煮大概六七分鐘后可以上碟.
所有雞肉的做法？
棒棒雞絲 主料：雞脯肉 配料：蔥和姜 雞肉的營養(yǎng)成份：每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。 做法：1.先把雞脯肉下鍋里面煮熟，然后把煮熟的雞脯肉拿棒子敲一下，為什么拿棒子把它敲碎呢？這樣敲的話它的肉質比較松軟，有利于我們撕開它。 2.把雞絲撕好，放在點綴好的盤子里面， 3.開始調味，芝麻醬、糖、鹽、味精、醬油、米醋、花椒面，再加點辣椒油，讓它稍微辣一些，然后把它調勻澆在雞絲上就可以了。 溜雞脯 “溜雞脯”是用雞身上最嫩的雞脯肉烹制的一道內味佳肴，成菜色澤潔白，質地柔軟鮮嫩，清淡爽口，耐人回味。 制作方法 原料】 凈雞脯肉100克，鮮豌豆40粒，濕淀粉12克，雞蛋清4個，紹酒7.5克，味精1.5克，精鹽2.5克，雞湯140克，熟雞油25克，生油500克（約耗75克）。 【制法】 （一）在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背砸成茸（隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀），再用刀把雞茸輕輕刮起，剁成像面團一樣細膩柔軟的雞泥。 （二）在雞泥中加入涼水15克，攪勻后摻入雞蛋清，順著一個方面攪攔成雞糊（不要抽打，以免起泡，炸時雞泥發(fā)松），然后加入濕淀粉5克和少許精鹽，攪拌均勻。 （三）將炒鍋置于旺火上燒熱，倒入生油，待油溫熱后，改用微火。將雞糊倒入漏勺內，不斷晃動，使雞糊漏入勺內，不斷晃動，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球（即雞球）。約炸1分鐘，迅速將雞球撈出瀝去油。 （四）將紹酒、味精、精鹽和濕淀粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁后，放入豌豆和雞球攪勻，淋上熟雞油即成。 炸黃油雞排 用料：雞脯肉750克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，面包250克，植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。 做法： (1)將雞脯肉在翼關節(jié)上部剁斷(留上節(jié)和雞脯肉聯(lián)著)，剔凈翼骨上節(jié)的腱肉成骨把，再取下雞里脊抽去筋，然后用刀片去雞脯外層硬皮并將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，雞里脊用刀背顛砸使肉質松勻，然后抹平成薄片。 (2)黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然后用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴并成月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾面粉，刷雞蛋糊，沾鮮面包渣收齊邊緣，用熱植物油炸至金黃并熟透取出。食用時配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條，骨把上插一朵紙卷花即可。 西湖莼菜湯 原料： 主料：新鮮西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟雞脯肉50克。 調料：精鹽2.5克，味精2.5克，高級清湯350克，熟雞油10克。 烹調過程： （1）將熟雞脯肉、熟火腿均切成6厘米長的絲。 （2）將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。 （3）把高級清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油，即成。 香油龍鳳腿 主料：嫩雞肉200克，上漿蝦仁50克； 配料：豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水發(fā)香菇15克，荸薺20克，青豆20克； 調料：雞蛋2個，蔥花10克，姜末1克，紹酒10克，精鹽2克，味精1， 辣醬油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟豬油500克（約耗油150克）。 制法 1.將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒，加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、姜末，加味拌勻成餡，分成10份，把豬網油切成10張，雞蛋、干淀粉調成稀蛋糊，涂在網油上，中間放餡，包成雞腿狀，在窄的一端插入一根雞骨，共做10個。 2.鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，將雞腿上蛋糊放入炸熟，撈出瀝干，擺在盤上即成。 特點：色澤金黃，外脆里嫩。 碧綠川椒雞球杏 原料：雞脯肉（速凍或新鮮雞脯均可），杏仁100克。 調料：醬油3茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，上湯少許，麻油少許。 作法：將雞脯去骨，切成細塊狀，用老抽醬油2茶匙，加生油少許抖勻備用。先將杏仁用溫油炸好后撈起。待油溫升至80度以上，將拌好的雞塊落鍋，炸至金黃色后撈起。然后將杏仁、雞球一起落鍋，加上調料翻炒后即成。 三 絲 干 巴 菌 原 料:鮮 干 巴 菌600 克火 腿80 克雞 脯 肉100 克辣 椒60 克 制 法 菌 治 凈 后 撕 成 絲， 加 鹽 稍 揉 后 放 清 水 淘 洗， 再 撒 少 許 面 粉 肉 捏。 辣 椒、 火 腿、 雞 脯 肉 切 絲， 蒜 切 細 丁， 雞 脯 絲 用 蛋 糊 上 漿。 干 巴 菌 下 油 鍋 炒 熟 裝 盤。 雞 絲 用 溫 油 劃 至 斷 生 瀝 油， 置 于 干 巴 菌 中 央， 鍋 留 底 油， 下 蒜、 紅 辣 椒 絲， 炒 香 置 于 雞 絲 中 央， 用 火 腿 圍 邊 即 成。 參芪雞絲冬瓜湯 〔材料〕雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 〔做法〕雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用 爆人參雞片 【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。 【制作】1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段。 2. 將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 5.將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。 【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。 【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。 團子和雞脯肉沙拉 材料：1、米飯2 兩；2、海苔或紫菜一張；3、雞脯肉適量；4、沙拉醬；5、雞蛋一個。 作法：將海苔或紫菜平鋪，放上一點鹽，將米飯放在上面，然后卷起來，做成飯團。把豌豆用鹽水煮熟，撈起來和少量雞脯肉、沙拉醬攪拌為沙拉。再加上一個煮雞蛋。 雞湯氽海蚌 雞湯氽海蚌 海蚌是我國海產品中的珍品，肉質脆嫩，色白透明，僅在淡咸水交匯處的海水細沙中生長，以長樂漳港所產的質量最佳。 “雞湯氽海蚌”是以鮮海蚌尖為主料。海蚌質細嫩，氽時水溫掌握和時間控制十分嚴格，不足則軟，過分則老。成菜色澤潔白透明，毫無搭配，全憑海蚌自身的質嫩味鮮稱絕。 制法： ●母雞宰殺后，留血水并割下雞脯肉待用。其余雞肉切4塊，與牛肉、豬里脊肉一并放盤中，加清水，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇去浮油，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量雞血水和精鹽抓勻，捏成幾個水圓球，與雞湯下鍋煮幾分鐘，撈出雞茸球，倒入剩余雞血水攪拌幾下，去雜質后，再將雞湯倒入盆中，放入雞茸球，上籠屜蒸1小時取出，用凈紗布過濾成精美雞湯待用。 ●將海蚌尖每只片成2片，洗凈后盛于漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟時取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加入紹酒抓勻腌漬后，倒在漏勺瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯稍浸，再將湯汁潷凈。 ●將雞湯用酒精鍋燒沸，加入白醬油、味精調勻，與盛有海蚌肉片的湯碗一并上席。 全家福 原料:水發(fā)海參150克、鮑魚5克、油發(fā)魚肚100克、水發(fā)魚翅50克、雞脯肉100克、厥魚肉100克、水發(fā)冬菇、口 蘑、鮮蝦仁、水發(fā)蹄筋各50克 。 制法:魚片、蝦仁過油滑熟；海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂凈；炒鍋加熟豬肉25克，加蔥姜汁 、高湯、精鹽、味精、白胡椒燒開，倒入各種原料燒燴入味后，勾芡裝盤即成。 蛋白蟲草雞 用青海特產冬蟲草配以雞脯肉為原料的青海高檔名菜肴。由西寧飯莊名廚師宋發(fā)儉創(chuàng)制。選用嫩雞脯肉剁成肉茸，放入碗內加鹽、味精、胡椒粉、姜末、雞蛋清攪勻，裝入大平底盤內鋪平；將洗凈泡軟后的冬蟲草擺在鋪平的肉茸上，上籠蒸熟；晾涼后，順冬蟲草的方向切成長條，裝碗，灌入高湯，加鹽、味精、姜末調味，再上籠蒸透；取出潷出湯汁，扣入盤內；將原湯汁澆沸，加濕淀粉勾成芡汁，澆在蛋白蟲草雞上即成。
推薦一種簡單雞肉的做法
1)白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
5)香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
7)蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
8)雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
9)雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。
雞肉怎樣做法好吃 發(fā)個簡單做法
香菇燉雞! 山藥燉雞!金針燉雞!各種菌類燉雞! 以上都很簡單,就不用細說了~~