雞腿的做法（越多越好）？

魚香脆皮雞腿的做法 雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ————————— 果汁雞腿做法 借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，制做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡(jiǎn)單，味道不錯(cuò)，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩只 配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。（可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi)，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時(shí)將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點(diǎn)：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 —————————— 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因?yàn)槲屹I的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品后做出來(lái)皮和肉都脫了,大家如果做的時(shí)候可以注意一下),放入容器內(nèi),加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個(gè)小時(shí)左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點(diǎn)花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個(gè)人認(rèn)為可樂不宜加太多,否則做出來(lái)會(huì)太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時(shí)候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡(jiǎn)本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時(shí)候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ———————– 麥辣雞腿 做法：1.腌料：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據(jù)自己平常的經(jīng)驗(yàn)和雞腿的數(shù)量掌握吧） 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然后把腌好的雞翅等放進(jìn)去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實(shí)，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏網(wǎng)上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然后再沾一層面粉，用手壓實(shí)，稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來(lái)了。 1 紅燒雞腿（上海做法） 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調(diào)味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁后也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌后腌制半小時(shí)以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動(dòng)；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開后，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味；開中火繼續(xù)煮制半小時(shí)，待湯汁變濃后離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點(diǎn)：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！！

雞腿怎么炒的做法大全

做法 1. 準(zhǔn)備好雞腿兩只 2. 剁好雞腿后,燒開水焯一下 3. 油熱后,倒入控干水份的雞腿翻炒 4. 加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉,添少量的水繼續(xù)翻炒,加鹽和糖翻炒至熟爛,出鍋前加適量味精

雞腿最營(yíng)養(yǎng)健康的做法

紅燒雞腿

原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。

做法：

先將雞腿剁后洗凈，鍋不加油熱后放入雞腿炒制表面干爽，取出，鍋放油燒熱后放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鐘將水燉干，中途加鹽入雞精即可。

燒汁雞腿

原料：青紅椒各一只，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。

做法：先將雞腿整只去雞皮放入水中煮熟，煮時(shí)水中加入料酒及姜片，熟后撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個(gè)湯非常有營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱后將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個(gè)菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。

雞腿怎么炒好吃?

香脆辣雞腿詳細(xì)做法(轉(zhuǎn)帖)原料:超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、雞腿500克、水(冰水或涼水)50克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100做法:1、洗腿(當(dāng)然是雞腿了),準(zhǔn)備腌料,粉以及冰水(千萬(wàn)不要是熱水,不要把雞肉給燙壞了,哈哈)

雞腿炒什么的做法大全

推薦一種紅燒的雞腿 用料 雞腿 1斤 生抽 老抽 料酒 白糖 紅燒雞腿的做法 雞腿洗凈每個(gè)劃兩道.加一點(diǎn)料酒和鹽腌十分鐘 放油.加生姜大蒜大料煸香.下雞腿爆炒3-5分鐘 雞腿有香味后放生抽兩鍋鏟,老抽1.5鍋鏟.白糖兩湯匙.放一小碗水.火稍微小一點(diǎn).燉煮. 差不多15-20分鐘水比較少了(最后幾分鐘最好看著防止水燒沒了)開大火翻炒收汁.完成. 可憑自己口味加香料.我在最后加了一點(diǎn)黑胡椒碎和百里香.非常增香和提味.

整只雞腿怎么做好吃

鹽,放蔥姜蒜在炒幾下.把雞腿剁成小塊,撈出待用.蔥切蔥花,此時(shí)可以加適量白糖,把雞腿放進(jìn)去翻炒.燒開、加醋炒出顏色.4.2,經(jīng)常這么做,用熱水焯一下.3、姜蒜切片待用,加醬油.鍋里放底油燒熱.這是我自己研究的做法,如喜歡有湯的燒兩開就可以.建議燒到湯汁變少味道更好,(如吃辣的可以放點(diǎn)小紅辣椒)加水末過雞腿1,希望你和你老公吃的開心哈

雞腿的做法大全,雞腿怎么做好吃

雞腿怎么做 材料 雞腿4只牛番茄2顆碗豆莢100克蒜末蔥段適量番茄醬3大匙醬油1大匙胡椒粉糖適量水1碗 做法 1 先將食材準(zhǔn)備好~碗豆?fàn)C熟備用~ 2 起鍋~鍋中放少許的油爆香蒜末后放入雞腿肉煸香再用醬油熗鍋拌炒一下 3 肉煸至5分熟后倒入番茄拌煮一下 4 此時(shí)加入一碗的水及番茄醬,鹽,胡椒粉,糖~水滾后轉(zhuǎn)小火燉煮 5 最后倒入碗豆拌炒一下即可

雞腿塊的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料 雞腿肉1塊 紅椒2個(gè) 輔料 姜 2片 蔥 2根 鹽 2茶匙 生抽 1湯匙 料酒 2湯匙 醋 少量 雞精 1茶匙 紅燒雞腿塊的做法 1. 將雞腿切成小塊狀 紅椒切絲 姜切末 蒜頭切末 蔥切末 備用 2. 熱鍋下油 油冒煙下雞腿塊爆炒 炒紙肉有點(diǎn)黃色下醋 生抽繼續(xù)翻炒 炒至有點(diǎn)焦黃下料酒 開水中火悶雞腿塊 水要完全莫過雞腿塊 3. 待水快吸干下紅椒 蒜末 鹽 翻炒 4. 待鍋底只剩一點(diǎn)油湯的時(shí)候下蔥末 雞精 起鍋!

雞腿怎么炒最好吃

您好, 香脆辣雞腿詳細(xì)做法(轉(zhuǎn)帖)原料:超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、雞腿500克、水(冰水或涼水)50克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100做法:1、洗腿(當(dāng)然是雞腿了),準(zhǔn)備腌料,粉以及冰水(千萬(wàn)不要是熱水,不要把雞肉給燙壞了,哈哈)

雞腿的做法有哪些，家常做的

【紅燒雞腿】 制作材料：主料：雞腿 調(diào)料：蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,白糖,鹽,料酒 做法：1、將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用； 2、熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉； 3、要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí)) 4、等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋. http://www.360doc.com/content/10/1021/21/154048_62848753.shtml http://www.chinacaipu.com/html/zhuanti83.html http://www.meishichina.com/YuanLiao/JiTui/