做甜酒釀放的甜酒曲多了會怎樣？
放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢。
另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。
酒藥放多后，導致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續工序需要停止發酵的話，加溫時間和加入的化學藥劑量會增大。
還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。
甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風味。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。
甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。
吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發酵后生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補豐胸的作用哦:)。
甜酒釀(醪糟、甜米酒)由于酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒。
徽州風味小吃名。”甜酒釀”系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣”甜酒釀”。擔子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。
“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
做甜米酒酒曲放多了會怎樣?
甜酒曲多點沒關系,只是讓發酵更好,更安全些,沒有不良影響.只是不要超過太多,比如超2-3倍沒關系,超5-10倍可能會有苦味增加.
做醪糟酒曲放多了什么樣
在相同理想的溫度的條件下,發酵的各階段時間都會縮短一些.比如正常情況是2天變甜,4~5天酒味濃重;現在就可能是1天變甜,3~4天酒味濃重
做酒釀時酒曲放多了
貌似酒曲放多的話酒釀容易發苦發酸,生病是不會的,但是味道要是不行的話建議還是不要吃的好,畢竟只有4兩糯米,別吃的不舒服了.
做米酒酒曲放多了會酸嗎
原因很多.一,放酒曲進去時,糯米的溫度和酒曲放進去后的溫度.二,溫度過高就會酸. 三,發酵過了才酸
用米飯做米酒酒曲放多了會怎么樣.500克大米放了8克安琪甜酒曲.用小熊酸奶機發酵的.
酒味肯定會重了,或許也沒那么甜.稍稍降低一點發酵溫度會有小幅改善.30攝氏度下普通密封發酵需要48小時獲得醪糟.你可以提前幾個小時開蓋嘗嘗看,酵母在密封環境生長一天半之后,甜酒就不那么容易變質了.時間過長肯定不甜,發酵7-8天后獲取到的就只能是酒水了.
酒曲放多了,還可以繼續嗎
甜酒曲多放點沒關系,只是讓發酵更好,更安全些,沒有不良影響,只是不要超過太多行,比如超2-3倍沒關系,超5-10倍就會有增加苦味. 如果自己覺得加太多,米酒發酵還旺盛的話,也可以加水和米飯稀釋 一下.米酒制作過程中酒曲的操作需要注意:用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻.
有沒人知道釀黃酒酒曲放多了會怎么樣
甜酒酒曲多些(比如幾倍)許沒關系,糖化菌增加了,只會加快發酵速度,更安全. 如果超過數十倍,那可能會微苦了. 黃酒曲的話一定按標準加,多了1倍也會很麻煩的.
做米酒酒曲放多了怎么辦
做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。
米酒的做法
用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g
1、把糯米用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱里。
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關火拿出來。
3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也讓糯米稍微降溫。
4、把溫熱的糯米放進用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。
5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個孔。
6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發酵48小時以上。
7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。
請問各位大師,白酒熟料發酵室內溫度保持25 – 30,酒曲放多或放少跟出酒率有直接關系嗎?放多了會怎么
沒有!酒曲只是糖化劑加多了發酵太快、酒味苦