蒜蓉烤腸的做法步驟圖,蒜蓉烤腸怎么做好吃
用料 豬肉 2斤 玉米淀粉 130克 鹽 30(可根據(jù)自己口味適量加減) 胡椒粉 適量 蒜 2頭 糖 32(+-) 紅曲粉 可加可不加 蒜蓉烤腸的做法 肉切丁,適量帶點肥的好吃 加入淀粉,鹽,胡椒粉,蒜泥,糖,紅曲粉攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏一夜入味 腸衣泡好開始灌,如干可適量加點水,灌好,鍋中倒入清水,水燒到100放腸,水溫保持90度左右,不能過100度,要不容易爆,用針扎一下氣泡,煮25分鐘,撈出晾干 這樣就可以直接吃了,如要烤的烤箱200度15分鐘即可
臺式烤香腸的做法步驟圖,臺式烤香腸怎么做
生烤腸120g 輔料油適量 步驟 臺式烤香腸的做法步驟11.準備一些冷凍的臺式烤腸.臺式烤香腸的做法步驟22.把烤盤鋪上油紙.臺式烤香腸的做法步驟33.放上烤腸.臺式烤香腸的做法步驟44.把烤腸放入烤箱里.臺式烤香腸的做法步驟55.烤5分鐘以后拿出翻面.臺式烤香腸的做法步驟66.烤好以后就可以吃了.
香辣烤腸的做法步驟圖,香辣烤腸怎么做好吃
用料 烤腸 香辣烤腸的做法 準備材料,烤腸切幾刀,不切斷,烤肉醬,辣椒粉,椒鹽香辣烤腸的做法 步驟1 不粘鍋預(yù)熱烤腸入鍋,不放油,當然啦重口味的就放點油,煎到開花香辣烤腸的做法 步驟2 刷烤肉醬,烤肉醬直接倒進鍋里拌拌就好了香辣烤腸的做法 步驟3 撒辣椒粉,椒鹽粉,煎一會就可以了香辣烤腸的做法 步驟4 很香有木有香辣烤腸的做法 步驟5 確實很香,小孩超愛吃的
臺灣烤腸制作工藝
臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“臺灣烤臘腸”，簡稱“臺烤”， 臺灣香腸制作是運用現(xiàn)代西式肉制品加工技能出產(chǎn)的具有中國傳統(tǒng)風味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為首要質(zhì)料，經(jīng)絞切、腌漬、增加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經(jīng)或不經(jīng)熱處理，速凍保管，食用前先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。
臺灣烤腸
工藝流程：
質(zhì)料整修-絞制-拌和-腌制-拌和-灌裝-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱
商品特征
臺灣香腸制作烤腸色澤誘人，腸體豐滿而有彈性，經(jīng)熱加工后口感外酥內(nèi)嫩、香氣襲人、風味共同，深受消費者喜歡，多在商場、超市和其他生齒活動的場所售賣。
食用方法
先凍結(jié)，用碳火或電烤爐等烤后食用。
更多詳情：http://www.chaohai-food.cn/
烤熱狗腸的做法步驟圖,烤熱狗腸怎么做好吃
烤腸4個 油適量 制作時間:10-20分鐘 用餐人數(shù): 步驟 1 烤腸提前拿出化凍 2 把烤腸放在鋪有錫紙的烤架上,刷上一層油 3 烤箱預(yù)熱200度,中層烤5分鐘 4 拿出烤腸再刷一遍油 5 再烤10分鐘,香噴噴的烤腸就出爐了
有做香腸的圖片嗎是先烤還是先煮80度的水煮40分嗎?
圖片自己搜索,先煮后烤,都需要注意不能爆皮.煮10—20分鐘即可
Q彈小烤腸的做法大全，怎么做如何做好吃
用料
豬腿肉（肥瘦四六開）一斤
臺式烤腸調(diào)料40克
玉米淀粉20克
冰水（冰箱里冷藏過的，很重要）40克
鹽漬羊腸衣（某寶有售）2條（大概2米）
灌腸工具一套小號漏斗（買腸衣一般都有的送），白色棉線，手搖灌腸機或裱花袋
紅曲粉（為了顏色漂亮，可不放）1克
不想用現(xiàn)成調(diào)料，想自己調(diào)味的看這里鹽6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克
步驟 1
豬肉一般選擇后腿肉，肥瘦比例比較好，肉質(zhì)比較彈。 瘦肉切成0.5厘米見方的小塊，肥肉剁或者絞成泥（有肥油的滋潤，卻吃不到肥肉） 注意：不能肥瘦全剁成肉泥?。。∈莸囊欢ㄒ袎K！??！肥的一定要是泥?。。∠牒贸跃蛣e偷懶好嗎?。?！
步驟 2
肉中加入淀粉，調(diào)味料，紅曲粉，順著一個方向（一定要始終保持一個方向，千萬不要正著來兩圈反著來兩圈）慢慢轉(zhuǎn)圈攪動，分次加入冰水，每加入一次，都要攪到水分被完全吸收再加入下一次。 連續(xù)總共攪打15分鐘左右，你就會看到肉漸漸起了很多筋（渣手機，拍不出來……），并且攪起來越來越費力，停止，保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏12—24小時。
步驟 3
準備腸衣和灌腸的工具。 買回來的動物腸衣多少有點臭味兒，提前用水清洗干凈，放幾片姜泡一下去去腥臭（大概半小時）。 灌腸可以用這種手搖的絞肉灌腸機，也可以直接用裱花袋裝了肉餡后往漏斗里擠，最麻煩的還可以用幾根筷子一點一點往漏斗里斜著壓著灌。
步驟 4
泡好的腸子套到漏斗的口上。 在漏斗的口上塞一小塊肉餡，利用肉餡的油膩潤滑，腸衣比較容易套上，也可以抹油，但我覺得塞肉餡的方法最好用。
步驟 5
灌腸的時候要注意，不要灌的太滿（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），盡量勻速慢慢灌，可以的話用手扶著，避免太多空氣進入。
步驟 6
全部灌好后每隔10厘米左右用棉線打結(jié)，也可以按照你喜歡的長度來。
步驟 7
扎好結(jié)后，用水清洗一下，洗掉香腸表面的碎肉和油，然后用紙巾或者布擦一下，用衣架把香腸掛起來。
步驟 8
用電風扇把香腸表面吹干（大概1個小時），是摸起來不黏手比較干爽的狀態(tài)。 不要吹得太干，會皺， 也不要想著不用電風扇自然晾干，會臭。
步驟 9
吹干表面的香腸冷水入鍋。 開小火，不蓋蓋子，煮至香腸全部浮起（大概30—60分鐘，主要看你做的份量和鍋區(qū)別）。
步驟 10
煮好后撈出晾干
自制香腸(安徽)的做法步驟圖,怎么做好吃
展開全部 制作步驟1豬后座肉7斤左右2花椒,八角,桂皮適量3腸衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉4灌香腸專用的小漏斗5先將花椒,八角,以及調(diào)料包混合,做成香腸調(diào)料6將肉切成丁,加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均,再加入熬好的調(diào)料揉至入味7將加了鹽,揉了調(diào)料水的肉用保鮮膜封好放置兩天8將腌好的肉用漏斗灌入腸衣9可用根筷子輔助10邊灌邊用手慢慢往下擠,不可太用力,否則會把腸衣弄破的11這是灌好后的香腸12把灌好的香腸掛起來風干便于保存
臺式小烤腸的做法步驟圖，臺式小烤腸怎么做
用料
羊腸衣5根
豬腿肉1000g
白糖65g
朗姆酒80g
五香粉2g
鹽30g
紅曲粉2g
清水少許
土豆淀粉60g
清水70g
步驟 1
步驟 豬肉洗干凈切成0.5到1厘米左右見方的肉丁，沒有耐心的可以直接用料理機攪碎
步驟 2
切好的腿肉
步驟 3
切好的1000g肉里面加入白糖65g 鹽30g 朗姆酒80g 五香粉2g 紅曲粉少許 清水適量
步驟 4
混合好的腸肉沿著一個方向攪拌上勁，也可以借助攪拌機
步驟 5
用土豆淀粉60g 清水70g混和均勻的水淀粉加入腸肉中再次攪拌均勻
步驟 6
攪拌好的腸肉蓋保鮮膜靜置1小時
步驟 7
處理腸衣 將腸衣用溫水浸泡半小時，洗去腸衣上的鹽巴
步驟 8
再用白酒浸泡10分鐘去味，將腸衣套在漏斗上在水龍頭下沖洗
步驟 9
若是漏水的腸衣盡量舍棄，群里的姑娘說這樣的腸衣可能是蟲腸，當然灌腸的時候也容易破，清洗好的腸衣
步驟 10
灌腸 漏斗跟腸衣稍微抹上植物油，腸衣的一頭套在漏斗上，依次將整個腸衣套上，在結(jié)尾處打結(jié)
步驟 11
組裝好灌腸機直接罐就好了
步驟 12
如果你沒有灌腸機也沒有關(guān)系直接用漏斗也可以，這樣的漏斗，罐的時候用一雙筷子大頭朝下斜著往下壓，掌握好方法也很方便
步驟 13
好多姐妹都醉死在灌的過程中，如果掌握不好手工灌腸也可以買一個這樣的小機器，大約五六十塊錢的樣子
步驟 14
灌的過程中隨時檢查有沒有空氣，及時用針扎破，不然后期煮的時候會破開
步驟 15
全部灌好了，腸衣有剩，寧可有剩也要準備充足，我的腸衣質(zhì)量還不錯
步驟 16
灌好的香腸用棉線根據(jù)自己的喜歡每隔一段距離扎起來然后晾起來，北方的冬天有暖氣家里也比較干燥，昨天下午灌好的今早香腸表面已經(jīng)很干松了，腸表干松就可以了。
步驟 17
鍋內(nèi)加入水燒開，將香腸放進煮
步驟 18
直到香腸浮起來即可，煮的時候看著鍋，萬一煮破了找誰哭去
步驟 19
煮好的香腸再曬上一天就可以該裝包裝包、該擺拍擺拍、該送親友送親友了
步驟 20
吃 有人手作是為了體驗過程，有人是為了遠離不健康食材，大部人都都為了滿足味蕾需要，松松也許這樣認為。鍋內(nèi)放入少許植物油
步驟 21
等待鍋熱后放入香腸煎至腸變色即可
自制臺灣烤香腸的做法步驟圖，怎么做好吃
步驟
1.準備材料：
豬肉的肥瘦比例是2:8或3:7 為最合適；
羊腸衣適量用水洗去鹽分，浸泡30分鐘，可以分別將每條腸衣在自來水下灌水沖洗一下檢查有沒有破洞，然后泡水備用，如果怕有腥味可以在水中加點料酒。
2.將肉先切成小塊，在用絞肉機絞餡
3.用8mm孔徑的絞肉刀片最為合適了
4.將肉餡放入鋼盆中，加入臺灣香腸調(diào)料約70g、水、淀粉、料酒、歐芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少許鹽，鹽要酌情添加哦~香腸調(diào)料本身已經(jīng)有鹽了，我是覺得有點淡才加的。
5.我用廚師機的K槳來攪拌的，又快又方便，如果沒有機器就手工攪拌至有粘性。
因為香腸調(diào)料里面已經(jīng)有紅曲粉了，所以不必額外添加，拌好的肉餡是紅色的。
不必單獨花時間靜置餡料，因為灌好的香腸我會將它們晾一天，那個過程就足夠腌制入味的了。
6.將餅干機前面裝好改造過的香腸漏斗
7.擰開餅干機一端填滿肉餡
8.裝好餅干機，將肉餡稍微擠出一點，這樣更方便套腸衣，也可以在漏斗上涂少許油脂
9.將腸衣套在漏斗上，尾部打結(jié)
10.然后壓動手柄，因為是杠桿原理又有齒痕來控制流量，所以出料既均勻又很省力。
灌入的餡料不要太過飽滿，有氣泡的地方用針戳洞排氣
11.在灌完一條腸衣后整理均勻，在適當?shù)拈L度（大約12cm）上卡住旋轉(zhuǎn)，這樣就相當于打結(jié)了，可以不用線繩的。
12.將做好的香腸吊起風干晾一天，我的線繩是用來將他們掛起來的
13.將晾過的香腸煮熟。
這一步要先將水煮開，讓它降溫到85℃左右再放入香腸煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分鐘，這樣就可以保證不會有香腸被煮得爆開了。
14.將煮熟的香腸撈出瀝干、晾涼 即可冷凍保存了
15.吃的時候用小火煎至表皮變棕紅色即可
16.可以將煮熟的香腸如圖裝袋，冷凍保存，隨吃隨取，無需解凍，直接煎熱即可。