烤腸怎么做的
雞肉烤腸是一種采用雞肉為主要原料，經過原料絞制、滾揉、灌制和熱加工的低溫肉制品，其營養豐富、食用方便，是佐餐、旅游攜帶和休閑必備的產品。最近，濟寧耐特食品有限公司研制出了雞肉烤腸的加工配方和工藝。
一、原輔料要求
雞肉經獸醫衛檢合格，食鹽、味精、白砂糖、香辛料、耐特雞肉香精等為市售；復合磷酸鹽為分析級。
二、基本配方
雞胸肉 100㎏，雞皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食鹽2㎏，白砂糖1.5㎏，復合磷酸鹽（四海偉業）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分離蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博雞肉香精CH-3 0.3㎏，雞肉香精03031 0.1㎏。
三、必要設備
絞肉機、滾肉機、自動雙打卡灌腸機、煙熏爐、包裝機
四、工藝流程
雞胸肉解凍→絞制→滾揉（加入食鹽、白砂糖、復合磷酸鹽、白胡椒、香辛料及香精）→灌裝→熏烤－蒸煮→冷卻→包裝→入庫
五、具體步驟分解
1、解凍。將凍的雞肉放在常溫下，解開包裝袋放在解凍架上自然解凍，解凍之中心溫度在2度即可。
2、絞肉。把雞肉放在絞肉機里，用Φ5mm的篦子絞制，注意不得摻入雞毛和骨渣等異物。
3、滾揉。按比例加入雞肉、食鹽、白砂糖、香辛料及香精等，蓋好蓋子，抽真空。正轉15分鐘，反轉15分鐘，休息30分鐘，滾揉時間4小時。放在冷藏庫中，靜止腌漬12小時。
4、灌裝。把腌漬好的料倒在灌腸機。用蛋白腸衣Φ33mm灌裝，灌好的半成品掛在煙熏網架車上。
5、熱加工 首先煙熏，設定煙熏箱的溫度60℃，煙熏時間30分鐘；接著蒸煮設定煙熏箱的溫度85℃，中心溫度80℃，殺菌時間40分鐘即可，最后排氣3分鐘。注意：煙熏箱使用時間一長，上面的煙熏銹在內壁上用清水很難清洗，許多廠家為此煩惱，建議使用河南科瑞公司的煙熏清洗劑，很容易清洗掉。
6、冷卻。熱加工結束即可放在冷藏庫里冷卻。
7、包裝。把產品按市場的要求重量裝袋，貼上標簽，裝入紙箱中，擺放整齊，封口嚴密，外箱要標識清楚。
8、入庫。裝箱好的產品及時放入0℃～4℃的低溫庫中存放。為防止產品溫度過高，產品自包裝至入庫時間不得超過30min
六、食用方法
可直接食用，也可依據個人的喜好食用。
如何做烤腸?
可以啊 這個很簡單 找你喜歡吃的香腸 之后放到微波爐里烤 或用碳火烤 都行 出來后放上自己喜歡吃的調料就可以了 注意 腸要拿刀斜著切幾下那樣上調料的時候滋味容易進入
烤腸里面是怎么做的.
豬肉.淀粉.鹽.五香粉
自己怎么做烤腸
買一種叫臺灣熱狗,超市里有賣的,記得是臺灣熱狗,不需要解凍,放在有里炸,要看著點熱狗噢,別炸焦了,呵呵…..就這樣簡單.
臺灣烤腸制作工藝
臺灣烤腸（Taiwan sausage ），也叫“臺灣烤臘腸”，簡稱“臺烤”， 臺灣香腸制作是運用現代西式肉制品加工技能出產的具有中國傳統風味的低溫肉制品，是一種以豬、牛肉為首要質料，經絞切、腌漬、增加輔料和香辛料，灌于（可食）腸衣后，經或不經熱處理，速凍保管，食用前先凍結，用碳火或電烤爐等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用鹽、白糖、NaNO、異Vc鈉、卡拉膠、復合磷酸鹽、香精、五香粉、冰水等。
臺灣烤腸
工藝流程：
質料整修-絞制-拌和-腌制-拌和-灌裝-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-裝袋-焊接-冷凍-裝箱
商品特征
臺灣香腸制作烤腸色澤誘人，腸體豐滿而有彈性，經熱加工后口感外酥內嫩、香氣襲人、風味共同，深受消費者喜歡，多在商場、超市和其他生齒活動的場所售賣。
食用方法
先凍結，用碳火或電烤爐等烤后食用。
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香腸的制作方法 （過程仔細一點！）
臺式烤香腸的做法步驟圖,臺式烤香腸怎么做
生烤腸120g 輔料油適量 步驟 臺式烤香腸的做法步驟11.準備一些冷凍的臺式烤腸.臺式烤香腸的做法步驟22.把烤盤鋪上油紙.臺式烤香腸的做法步驟33.放上烤腸.臺式烤香腸的做法步驟44.把烤腸放入烤箱里.臺式烤香腸的做法步驟55.烤5分鐘以后拿出翻面.臺式烤香腸的做法步驟66.烤好以后就可以吃了.
三皮純肉烤腸怎么做
三皮純肉烤腸
材料
配料（成品6個）
胡蘿卜（切丁）60g、芹菜（切碎）20g、
烤腸（切丁）50g、色拉油8g、胡椒粉1.6g
主面糊
A.低筋面粉100g、高筋面粉50g、泡打粉4g
B.雞蛋3個、色拉油60g、牛奶30g、胡椒粉2g、細鹽5g
做法
1.先將色拉油放在容器中加熱
2.然后分別加入胡蘿卜、烤腸、芹菜炒勻
3.再加入胡椒粉充分炒勻，室溫冷卻備用
4.再將色拉油、牛奶混合
5.在步驟4中加入胡椒粉攪拌均勻
6.將雞蛋加入步驟5中攪拌均勻，再加入細鹽拌勻
7.在步驟6中加入混合過篩的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮板拌勻
8.最后將備用的3加入步驟7中充分攪拌均勻
9.入模八分滿，輕震一下
10.入爐以上下火190/160℃約烤28分鐘左右
11.出爐趁熱刷上光亮劑冷卻即可
市面上的烤腸是怎么制作的,其本質是什么?
肉精粉,面粉,淀粉,粗糧,廢肉沫,香精,色素,腸衣!
香辣烤腸的做法步驟圖,香辣烤腸怎么做好吃
用料 烤腸 香辣烤腸的做法 準備材料,烤腸切幾刀,不切斷,烤肉醬,辣椒粉,椒鹽香辣烤腸的做法 步驟1 不粘鍋預熱烤腸入鍋,不放油,當然啦重口味的就放點油,煎到開花香辣烤腸的做法 步驟2 刷烤肉醬,烤肉醬直接倒進鍋里拌拌就好了香辣烤腸的做法 步驟3 撒辣椒粉,椒鹽粉,煎一會就可以了香辣烤腸的做法 步驟4 很香有木有香辣烤腸的做法 步驟5 確實很香,小孩超愛吃的