烤面包機(jī)的做法大全
主料
高筋面粉500g
酵母6g
方法/步驟
1
雞蛋2個(gè),留一個(gè)蛋黃出來作為蛋黃液,其他的放進(jìn)面包機(jī);加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水,選擇“自動(dòng)和面”(15分鐘)。
2
活好面后,加入黃油,選擇“自動(dòng)和面”(15分鐘),揉好的面團(tuán)可以拉出膜。
3
將揉好的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵(現(xiàn)在這個(gè)天氣,室溫發(fā)酵的速度蠻快的),約1-1.5個(gè)小時(shí),發(fā)好的面團(tuán)差不多等于原來的2倍(手指戳個(gè)洞,不會(huì)反彈,面就發(fā)好了)。
4
將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣(拿著搟面杖將其搟幾下),排氣后的面團(tuán)差不多和原來沒有發(fā)酵的面團(tuán)一樣大小;將面團(tuán)切割成約40g左右的小面團(tuán),搓圓進(jìn)行15分鐘的松弛。
5
將松弛好的面團(tuán)搟平,從頂端和底端的1/3向中間對(duì)折成枕頭的形狀。
6
將整形好的面包在烤盤排好,送進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵(約30分鐘),發(fā)酵好的面團(tuán)相當(dāng)于原來的2倍大小。
7
在已經(jīng)過二次發(fā)酵的面包表面均勻地刷上蛋黃液。
8
烤箱預(yù)熱180℃,將烤盤再次放進(jìn)烤箱中層,上下火烤20分鐘,約5-6分鐘的時(shí)候,面包開始上色時(shí)就要將其覆蓋上一層錫紙,避免將面包烤焦。
用面包機(jī)烤面包的具體做法
1、清洗面包機(jī)的面包桶,直至干凈清潔,將面包桶從面包機(jī)中取出,倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體,準(zhǔn)備和面。 2、可根據(jù)自己口味選擇,如果想做咸味的面包,則在面包桶的一角加入鹽,如果喜歡甜味,就可在面包桶的另一角加糖。 3、加入作料后,將面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆蓋住。 4、先不要急于攪拌,要在面粉上挖一個(gè)小洞,倒入酵母粉,千萬不要忘記要發(fā)酵這一步,否則會(huì)影響面包的制作。 5、一切準(zhǔn)備就緒后,將面包桶安裝到面包機(jī)上,并且可以連接插上電源。 6、選擇程序,按照每款不同的面包機(jī)的程序使用,選擇相應(yīng)的發(fā)面程序,這樣就可以等待發(fā)面,按下啟動(dòng)鍵,面包機(jī)開始揉面,制作面包額定程序正式開始。 7、面包機(jī)攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來,這時(shí)按住“啟動(dòng)/停止”鍵三秒鐘,結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵的。 8、攪拌好后,加入軟化的黃油,再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序,直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。 9、有些面包機(jī)有特色的功能,例如預(yù)約功能等,可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料,根據(jù)面包機(jī)而定。
誰有好的面包機(jī)食譜
面包機(jī)說明書的食譜十分有限,作為補(bǔ)充這是精心收集整理的面包機(jī)方子哦,也與同樣愛好的人分享,當(dāng)然,實(shí)際操作過中,也可以不斷積累經(jīng)驗(yàn),調(diào)整配方:
面包機(jī)食譜——三瓣丹麥面包三瓣丹麥面包(750g)配料: 高筋面粉1/4杯(280g) 低筋面粉1/2杯(70g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g) 糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉1/4大勺(12.7g) 油1/2大勺(17.5g) 奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g) 雞蛋1只 做法: 1.按菜單鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(根據(jù)喜好選擇),按開始鍵 2.開始自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤 3.攪拌完畢,基本發(fā)酵15-20分鐘后,打開上蓋,取出面團(tuán) 4.搟成長40cm寬30cm的酥面帶,將面帶去除兩邊修整齊,再切成3條(上端不要切斷),將3條交叉編成麻花辮 5.辮子兩頭對(duì)折到底部,長度與烤模基本相同 6.紋路向上放入模中,蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵 7.發(fā)酵完畢,打開上蓋,表面均勻刷上蛋汁 8.最后,蓋上面包蓋,靜心等待烘烤結(jié)束
面包機(jī)食譜——帶蓋全麥土司帶蓋全麥土司(750g)配料: 高筋面粉1/2杯(231g) 全麥面粉1杯(154g) 溫開水1杯(235g) 鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脫脂奶粉1/4大勺(12.7g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按菜單鍵選擇全麥檔,隨后選擇重量750g,接著選擇燒色(根據(jù)不同喜好選擇) 2.按下開始鍵,開始自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤 3.約3個(gè)半小時(shí),面包機(jī)“嘀嘀嘀”提示烘烤結(jié)束 4.最后切片,香噴噴的帶蓋全麥土司做好了,趕快請(qǐng)親朋好友一起來分享吧
面包機(jī)食譜——紅豆土司紅豆土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(385g) 溫開水264.4g 鹽1小勺(3.9g)糖2大勺(24g)脫脂奶粉1/2大勺(10.9g)奶油2大勺(30g) 酵母3/4小勺(2.1g)雞蛋1只 蜜紅豆150g 做法: 1.按菜單鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(根據(jù)喜好選擇),按開始鍵 2.面團(tuán)攪拌差不多時(shí),加入紅豆,蓋上面包機(jī)蓋子,讓它繼續(xù)攪拌均勻 3.發(fā)酵完成后表面刷蛋汁,蓋上蓋子烘烤,出爐后趁熱脫模
面包機(jī)食譜——帶蓋白土司帶蓋白土司(750g)配料:高筋面粉1/2杯(385g) 溫開水1杯(235g)鹽3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g) 脫脂奶粉2大勺(14.5g) 白油1/2大勺(17.5g) 酵母3/4小勺(2.1g) 做法: 1.按菜單鍵選擇全麥檔,選擇重量750g,選擇燒色(可根據(jù)您的不同喜好選擇) 2.按下開始鍵,開始自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤 3.約3個(gè)半小時(shí)左右,面包機(jī)發(fā)出“嘀嘀嘀”的提示音,說明烘烤結(jié)束 4.最后切片完工
面包機(jī)的方子:一、普通咸味面包 配料 750克 1000克面包 水 1杯+1大勺 1+2/5杯 植物油 3大勺 4大勺鹽1+1/2小勺 2小勺 糖 2大勺 2大勺 面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯 干酵母 1+5/6小勺 2小勺添加順序應(yīng)與配料表中一致,建議使用精致菜油或調(diào)和油適用程序:普通面包
二、全麥面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 適用程序:全麥面包
三、快速全麥面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 1/4杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 4大勺 奶粉 3大勺 面包粉 3杯 干酵母 1+1/2小勺 適用程序:快速面包
四、健康面包 配料 750克 水 1杯+3大勺 全麥粉 2/3杯 植物油 2大勺 鹽 1小勺 紅糖 1大勺 面包粉 2+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 適用程序:全麥面包
五、玉米面包 配料 750克 玉米面包預(yù)拌濃縮粉 1+2/5杯 面包粉 7/8杯 干酵母 2小勺 玉米面包預(yù)拌濃縮粉為丹麥KMC公司生產(chǎn)的預(yù)拌面粉,適用程序:法式面包
六、菠菜包 配料 750克 雞蛋 1個(gè) 鹽 1小勺 糖 1/4杯 奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺黃油 3大勺 面粉改良劑 2小勺 菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法:取250克洗凈、空干水份的嫩菠菜,切成厚約2厘米的段,用攪拌機(jī)打成細(xì)膩糊狀,用量杯稱取2/3杯。與其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一樣。適用程序:普通面包
七、咖啡包 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 速溶咖啡粉 1/5杯 適用程序:甜面包
八、提子面包 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 葡萄干 1/3杯 再面粉攪拌過程中蜂鳴器響時(shí)將葡萄干加入到料桶中適用程序:甜面包
九、香蕉面包 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺香蕉切片后,將所有原料加完以后加到料桶中,然后選擇“甜面包”程序,開始操作。最好在開始和面10分鐘后加入黃油,味道更佳。
十、波蘿吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 波蘿糊 1/5杯 波蘿切片后,放入攪拌機(jī)中打成糊狀。適合程序:甜面包。
十一、椰絲吐司 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 椰絲 1/5杯 適合程序:甜面包。
十二、雜糧健康面包 配料 750克 水 1杯 全麥面包預(yù)拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 鹽 1+1/2小勺 干酵母 2小勺 適合程序:全麥面包。 十三、燕麥蘋果面包 配料 750克 水加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 蘋果(糊狀) 1個(gè) 黃油 2+1/2大勺 麥片 1/4杯適合程序:甜面包。
十四、香橙面包 配料 750克 橙汁加雞蛋(一個(gè)) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 香蕉 1/3根 黃油 2+1/2大勺 適合程序:甜面包。
十五、高蛋白面包 配料 750克 水加雞蛋清(約1/4杯) 2/3杯 蜂蜜 1大勺 奶粉 1/2杯 鹽 3/4小勺 糖 1/3杯 面包粉 2+2/3杯 干酵母 2小勺 黃油 2+1/2大勺 適合程序:甜面包。1、 材料 1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按緊就是抖平就可以。 2、牛奶200克,差不多2/3杯這樣 3、發(fā)酵粉2小勺(宜家的茶匙) 4、鹽1小勺(宜家的茶匙) 5、奶粉4勺(就是奶粉配的) 6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯 7、雞蛋1個(gè),差不多60克左右 8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少許所有材料入面包機(jī)發(fā)面 發(fā)好后把面包機(jī)內(nèi)膽拿出來,但是這個(gè)面團(tuán)很軟,有點(diǎn)沾手。沒關(guān)系,手上抹油把面團(tuán)分成兩板,從外向內(nèi)揉團(tuán)即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包機(jī)的蓋子千萬要蓋起來,保存剛才發(fā)酵時(shí)候的熱量。二次發(fā)酵后差不多50-60分鐘的樣子,面包明顯長大了,就開始烘烤~~機(jī)器:東菱1028面包機(jī) 1、配料:450克普通面包配方 2、菜單:普通面包、450克、淺燒色 3、步驟:A,按說明書要求步驟加入各種配料 B,啟動(dòng)面包機(jī),機(jī)器顯示2:53,開始和面 C,2:44第一次和面停止 D,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止 E,1:30取出面包筒,將面團(tuán)取出揉幾下,擠出氣體,和成餅狀放入面包筒中 F:將面包筒及面團(tuán)起放入適當(dāng)環(huán)境中醒發(fā)(我是在此之前將牛奶杯中加入1/3水,放入微波爐中加熱5分鐘,然后將面包筒放入微波爐醒發(fā),朋友們可自己想辦法) G,1:00面包機(jī)開始烘烤(加熱管變紅),將面包筒從微波爐中取出,放入面包機(jī)中 H,0:00,結(jié)束,面包烤好 I,5分鐘后取出面包,趕緊將面包用保鮮膜等蓋好,防止水份蒸發(fā)!!這是關(guān)鍵一步。
機(jī)器:ACA 1 蜂蜜南瓜土司配方材料 實(shí)際用量(面包機(jī)1.5磅設(shè)定) 熟的南瓜泥 129g(1/2杯) 牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙) 鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增) 含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙). 全麥面粉 55g (或中筋面粉) 高筋面粉 300g (或中筋面粉) 小麥蛋白 (可省略) 1小匙 (或面包改良劑) 速發(fā)酵 1小匙(約3.1g) (或鮮酵母)
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機(jī)中攪打成細(xì)雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入面包機(jī)攪拌缸. (將南瓜攪細(xì)避免粗纖維卡在攪拌棒內(nèi)) 2. 依序加入鹽. 奶油.全麥面粉.高筋面粉.小麥蛋白. 速發(fā)酵母. 3。若用后油法. 奶油可於攪拌10分鐘之后再加入. (可于面包機(jī)提示音時(shí)加入) 使用程序:歐式面包
2 湯種奶油芝麻吐司方子如下 湯種: 高筋面粉90g, 純凈水 70g 含鹽奶油35g(若用無鹽奶油,需再加鹽3g,共38g) 白糖5g 將水\糖\奶油加熱煮到小滾,沖入面粉中,攪拌均勻,和成面團(tuán),放涼后入冰箱冷藏24小時(shí).用時(shí)取出回至室溫. 湯種奶油土司 1.牛奶160g, 糖35g, 鹽5g 蛋黃1個(gè) 無鹽奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根據(jù)面粉吃水程度減量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙 上述湯種 黑芝麻30g 2.將上述材料除湯種和芝麻外,依次放入缸內(nèi),設(shè)定程序1,700g,低燒色待面粉開始攪拌時(shí),將湯種撕碎逐漸加入 待面包機(jī)提示時(shí)將芝麻撒入. 注: 湯種吐司確實(shí)松軟,第二天吃的時(shí)候也是非常松。芝麻本身就很香,加點(diǎn)香蘭素,應(yīng)該更香。冬
3芝麻核桃吐司 材料 參考百分比實(shí)際用量(面包機(jī)1.5磅設(shè)定) 水 63~64% 225g(我加了一個(gè)雞蛋) 鹽 1.5% 5g 細(xì)砂糖 12% 42g 橄欖油 8% 30g(我使用奶油) 奶粉 4% 15g 黑芝麻粉 10% 35g (我使用黑芝麻24g) 高筋面粉 90% 325g 速發(fā)酵母 1.5% 4g 益面劑 可省略 1/2小匙(我使用1小勺面包改良劑) 碎核桃 – 1/3杯 1.除核桃和芝麻,黃油之外, 依序放入面包機(jī)內(nèi). 2.使用程序1:普通面包. 核桃等在提示聲之后加入注:這次使用奶粉,發(fā)現(xiàn)它有驚人的香味,竟然不亞于香草精。
面包機(jī)怎么做面包
面包機(jī)做面包是自動(dòng)完成的.具體可用以下程序:1、按照面包機(jī)提供的配方準(zhǔn)備好配料,按順序投入面包機(jī)2、選擇面包機(jī)制作選項(xiàng)3、靜靜等候面包機(jī)工作4、大約3小時(shí)左右,可以吃面包了……
用全自動(dòng)面包機(jī)怎么做面包?
制作材料(以750克面包為例):
全麥面粉1杯 高筋面粉1.5杯 液體150mL
黃油3大勺 鹽半小勺 紅糖3大勺 酵母粉1小勺
制作方法:
1.將面包桶逆時(shí)針方向從面包機(jī)中取出,將攪拌刀安裝在面包桶底部的轉(zhuǎn)軸上。
2.加入150ml液體。
3.加入黃油3大勺。
4.加入3大勺紅糖。
5.加入鹽半小勺。
6.加入全麥面粉1杯、高筋面粉1.5杯。
7.用手指在面粉中央輕輕按出一個(gè)小坑,將一小勺(3g)酵母粉放入小坑內(nèi),將放好材料的面包桶放回面包機(jī)中,順時(shí)針固定在面包機(jī)底部的電機(jī)轉(zhuǎn)軸上。
8.蓋上蓋子,接通電源,按菜單鍵選擇全麥面包,燒色鍵調(diào)至淺色,重量鍵調(diào)至750g,按開始鍵,啟動(dòng)程序。
9.待時(shí)間剩余20分鐘左右,可打開面包機(jī)蓋子,在膨起的面包上刷一層食用油(或蜂蜜),用來增添面包的色彩,將蓋子蓋好等待面包出爐。
提示:
1、建議加料順序?yàn)橛皖悺后w—面粉—各種輔料,以便使面粉更好的浸潤至液體中,避免出現(xiàn)四角干粉的現(xiàn)象。
2、如沒有黃油,可用食用油或其他油脂類代替,效果相同(麻油除外)。
3、酵母粉克數(shù)需要根據(jù)季節(jié)、溫度變化和酵母活性靈活放量。
面包機(jī)做面包的方法 家用面包機(jī)怎么做面包
按照說明做好原料準(zhǔn)備 可以選擇甜味面包 歐式面包等等全自動(dòng)模式 也可單獨(dú)選擇生面團(tuán)和面 再選擇發(fā)酵 烘烤 等單獨(dú)模式 面包機(jī)做的面包皮厚 口感不如烤箱做的好 特點(diǎn)是方便快捷 !當(dāng)早餐吃也行 抹果醬等食用!
面包機(jī)做面包的方法是什么
如果你購買的是自動(dòng)面包機(jī)的話做法很簡單 首先選購面粉,要做好吃的面包選材很重要,一般在網(wǎng)上購買進(jìn)口的高筋面粉 食材有高筋面粉、酵母、人工黃油、食鹽砂糖、奶粉等主要材料. 我用的是東菱面包機(jī) 添加方法是170ml水,一小匙鹽,30克黃油,三大杯高筋面粉(400-500g),一小匙半酵母,30克糖(依個(gè)人口味添加也可),奶粉2大勺. 添加順序先加水、鹽、黃油、糖奶粉面粉,在面粉上面挖個(gè)窟窿將酵母加進(jìn)去后蓋好選擇面包機(jī)的模式按開始鍵大約3個(gè)小時(shí)左右就完成一個(gè)750g的面包. 其實(shí)面包機(jī)的時(shí)候通常會(huì)送食譜只要按照要求添加也是一樣的.
面包機(jī)如何做面包絕密配方
肉松面包 配料 700g 900g 水+雞蛋(1個(gè)) 280ml 350ml 奶粉 3大勺 4大勺 黃油 3大勺 4大勺 鹽 2/3小勺 1小勺 糖 2大勺 3大勺 面包粉 4杯 5+1/2杯 干酵母 1+1/2小勺 2小勺 肉松 1/3杯 2/5杯 備注:1、在面團(tuán)和好后,將其從料桶內(nèi)取出,靜置約5分鐘后,將其搟成片狀,均勻?yàn)⑸先馑珊缶砥?整形,取下攪拌漿,將面團(tuán)放入面包桶內(nèi);面包烘烤到最后15分鐘時(shí),打開上蓋在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續(xù)烘烤至結(jié)束,冷卻后食用.
面包機(jī)+烤箱版的家常做法大全怎么做好吃視
老式面包-面包機(jī)+烤箱版的做法1.準(zhǔn)備好輔料.2.將糖和酵母溶解于溫水.3.將溶解好的水倒入面包桶.4.開啟攪拌功能3-5分鐘5.至團(tuán)狀即按暫停.6.開啟發(fā)酵功能1:00.7.發(fā)至鼓起來,飽滿狀.8.蜂窩狀.9.將主料中除黃油外的面,糖,雞蛋,鹽,奶粉,水,依次倒入面包桶.10.開啟攪面功能.11.攪面完畢后,加軟化20秒的黃油,再次按攪面功能23分鐘.12.攪面完畢后,按發(fā)酵程序,1:00.13.將發(fā)好的面團(tuán)取出,無需放氣,將面分成九等分,拉成長條.14.搓成麻花團(tuán)狀,8寸方模抹黃油后,放置其中.15.置烤箱發(fā)酵(大致1:30)至滿模.16.烤箱180度,上下火,30分鐘.取出后即刻刷軟化后的黃油.置烤網(wǎng)晾涼即可.
面包機(jī)做面包的方法是什么?有具體的步驟嗎?
一般面包機(jī)都會(huì)有配方的,也可以下載一個(gè)下廚房,里面有很多好的配方,但是我建議還是不要用面包機(jī)做面包,因?yàn)榭诟姓媸遣缓?還是要用烤箱去烤面包吃,真的很好吃哦. 如果非要做法的話,我簡單的說一下,就是把材料液體的先放進(jìn)去,然后放粉和面光滑之后再放黃油.具體材料如下: 面包粉 150g 干酵母 3g 糖 30g 鹽 2g 牛奶 90g 雞蛋 1個(gè) 上述各料入面包機(jī),干酵母要最后放完面包粉后放,700g,輕色,記得在面包桶周圍包一層錫紙,這樣才不會(huì)硬殼,接下來就是等啦.