燒飯時(shí),用來(lái)?yè)破鹈罪埖挠镁呤鞘裁?
是《笊籬》 笊籬 zhào li 指一種做飯用的工具 像勺子一樣 有眼兒. 主要實(shí)現(xiàn)烹飪過(guò)程中撈的動(dòng)作.達(dá)到被撈的食品與油,湯分離的目的. 如,撈餃子等等. 以前都是竹編的,現(xiàn)在,都用金屬編制,其實(shí)跟漏勺的作用差不多 《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》:02版1591頁(yè) 用金屬絲、竹篾或柳條等制成的,能漏水的用具,有長(zhǎng)柄,用來(lái)?yè)茤|西 笊籬就是漏勺. 福建農(nóng)村用的笊籬都用毛竹編成,用于打撈番薯米和未完全煮熟的大米飯,然后裝到飯甑中蒸煮.笊籬把手也用毛竹片而制成,長(zhǎng)約三尺.
油格跟笊籬什么區(qū)別
油格比笊籬更細(xì)密,可以用來(lái)過(guò)濾食用油的雜質(zhì)的,笊籬是類似于漏勺的工具,是用來(lái)?yè)迫∮驼ǖ幕蚴撬蟮氖澄锏墓ぞ?上圖為笊籬
笊籬是什么意思
【いかき】 【ikaki】 籠(かご).ざる. 「釣鍋(つるなべ)に小さき―をしかけ/浮世草子?懐硯 3」 いかき(笊籬)は関西方面のざるの古い呼び 日英: Mase colander
請(qǐng)問(wèn)熱干面怎么做？
取半盆面，加入一小瓢上好的堿，加適量水和面。面要多和一會(huì)兒，以面絮細(xì)碎均勻?yàn)楹茫瑢⒚嫘醴湃氪笮偷碾妱?dòng)壓面機(jī)（面條作坊都用這個(gè)）或者家里的小型人力壓面機(jī)，調(diào)整厚度來(lái)回多壓幾道，厚度越來(lái)越薄，面片也越來(lái)越筋斗，最后感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1～2毫米厚的時(shí)候，放上切面刀，熱干面的基本原料就出來(lái)了。將面掛礙來(lái)，稍稍涼一下。
燒開水，放入面，一邊大火煮沸，一邊用筷子攪動(dòng)，煮至面色稍稍發(fā)白，撈起一根用手指掐斷，看看里面，如果還有很粗的白芯，則繼續(xù)煮，直到面條斷面上白芯比頭發(fā)絲稍粗時(shí)，關(guān)火將面起鍋，放入可漏水的小飯框。這一步中千萬(wàn)不可把面條煮得過(guò)生或者過(guò)熟，理由嘛，呵呵，后面再說(shuō)。
將面空（kong4）以下，1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前，強(qiáng)風(fēng)吹面，在面上均勻的撒上香油，然后迅速用筷子挑起來(lái)抖動(dòng)，直至面條完全一根根散開，沒有粘在一起，香油比較均勻，面條冷卻為止。這幾個(gè)條件缺一個(gè)不可，不然會(huì)影響口味哦。這里解釋一下，為什么不可以將面條煮得太爛，如果很爛，面條幾乎粘在一起挑不開，而且挑動(dòng)的時(shí)候，面條會(huì)斷開。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然后開始準(zhǔn)備配料。配料其實(shí)有很多種，而且可以依據(jù)個(gè)人的愛好自己添加或者減少。經(jīng)典的必不可少的配料主要有：大蒜末（大蒜水也可以），蔥花（嫩的小蔥切成細(xì)的小段但不能切碎），大頭菜（切成方形的小丁），胡椒粉，芝麻醬（小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調(diào)制成均勻的麻泥），醬油，辣椒醬（根據(jù)個(gè)人愛好酌量添加）。
下面就是準(zhǔn)備燙面開吃了。燒開水，從剛剛吹涼的面里取出自己要吃的分量，放在笊籬（可以用一般的漏勺代替），在鍋里沸水中燙約1分鐘（還可以掐斷一根看看，里面沒有白芯就可以了），晃動(dòng)笊籬確保所有面條都入水燙熱。取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調(diào)料，然后拿筷子拌勻。這里解釋一下前面為什么面不能煮的太生，如果太生的話這一步燙面的時(shí)候需要燙很久，這樣的話面上面的香油都會(huì)消失到鍋里了，呵呵
如何下面條?
1.先把面條煮熟:水煮開,下一點(diǎn)點(diǎn)鹽(下鹽的作用是使面條爽脆不爛),下面條,煮開,筷子攪拌,再下一點(diǎn)冷水,煮開,至面條熟透,撈起. 2.起鍋,下油,油開下肉絲,炒幾下,下清水,煮開,下煮好的面條,煮開,下佐料,調(diào)味.肉絲事先切好用油、鹽、生抽、姜絲腌制20分鐘. 不一定照葫蘆畫瓢,原則掌握了,多實(shí)踐,一次兩次不行,第三次就好了就會(huì)做了.
怎樣和熱干面？
沙茶面
西西
撈面怎么很難拌開熱干面的怎么很粘
熱干面旳制作方法
取半盆面，加入—小瓢上好旳堿，加適量水和面。面要多和—會(huì)兒，以面絮細(xì)碎均勻?yàn)楹茫瑢⒚嫘醴湃氪笮蜁A電動(dòng)壓面機(jī)(面條作坊都用這個(gè))或者家里旳小型人力壓面機(jī)，調(diào)整厚度來(lái)回多壓幾道，厚度越來(lái)越薄，面片也越來(lái)越筋斗，最后感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1~2毫米厚旳時(shí)候，放上切面刀，熱干面旳基本原料就出來(lái)了。將面掛礙來(lái)，稍稍涼—下。
燒開水，放入面，—邊大火煮沸，—邊用筷子攪動(dòng)，煮至面色稍稍發(fā)白，撈起—根用手指掐斷，看看里面，如果還有很粗旳白芯，則繼續(xù)煮，直到面條斷面上白芯比頭發(fā)絲稍粗時(shí)，關(guān)火將面起鍋，放入可漏水旳小飯框。這—步中千萬(wàn)不可把面條煮得過(guò)生或者過(guò)熟，理由嘛，呵呵，后面再說(shuō)。
將面空(kong4)以下，1-2分鐘不滴水就可以了。將飯框挪至電扇前，強(qiáng)風(fēng)吹面，在面上均勻旳撒上香油，然后迅速用筷子挑起來(lái)抖動(dòng)，直至面條完全—根根散開，沒有粘在—起，香油比較均勻，面條冷卻為止。這幾個(gè)條件缺—個(gè)不可，不然會(huì)影響口味哦。這里解釋—下，為什么不可以將面條煮得太爛，如果很爛，面條幾乎粘在—起挑不開，而且挑動(dòng)旳時(shí)候，面條會(huì)斷開。
拌好以后，可以把面放到冰箱或者陰涼處，然后開始準(zhǔn)備配料。配料其實(shí)有很多種，而且可以依據(jù)個(gè)人旳愛好自己添加或者減少。經(jīng)典旳必不可少旳配料主要有：大蒜末(大蒜水也可以)，蔥花(嫩旳小蔥切成細(xì)旳小段但不能切碎)，大頭菜(切成方形旳小丁)，胡椒粉，芝麻醬(小磨芝麻醬為佳，加入溫開水，鹽少許，雞精少許，調(diào)制成均勻旳麻泥)，醬油，辣椒醬(根據(jù)個(gè)人愛好酌量添加)。
下面就是準(zhǔn)備燙面開吃了。燒開水，從剛剛吹涼旳面里取出自己要吃旳分量，放在笊籬(可以用—般旳漏勺代替)，在鍋里沸水中燙約1分鐘(還可以掐斷—根看看，里面沒有白芯就可以了)，晃動(dòng)笊籬確保所有面條都入水燙熱。取出笊籬，將面倒入碗中，依次加入以上調(diào)料，然后拿筷子拌勻。這里解釋—下前面為什么面不能煮旳太生，如果太生旳話這—步燙面旳時(shí)候需要燙很久，這樣旳話面上面旳香油都會(huì)消失到鍋里了，呵呵！
五香熏鲅魚怎么做？
五香熏鲅魚
這個(gè)熏魚不是煙熏出來(lái)的，是將魚炸過(guò)以后泡到調(diào)味料里，吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)熏肉的香味。熱吃、冷吃都可以。
用料：
鲅魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實(shí)耗50毫升）
做法：
1.將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。
3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。
5.再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
希望對(duì)你有幫助
湯勺與漏勺哪個(gè)好?
兩個(gè)作用不一樣,無(wú)所謂哪個(gè)好,一個(gè)用于盛湯,一個(gè)是用于撈湯里面的東西.
過(guò)豆?jié){的漏勺怎么清洗
過(guò)濾豆?jié){的不銹鋼絲網(wǎng)很難清洗,長(zhǎng)期使用孔會(huì)被堵,唯一的方法是用細(xì)鋼針逐個(gè)捅過(guò),有條件也可以在堿液中浸泡后沖洗干凈.