奶酪有哪些營(yíng)養(yǎng)及功效
奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。功效
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
英國(guó)睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。適用人群
所有人群均可食用奶酪。
對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。適用量每次20克。特別提示
吃比薩餅時(shí)最好不要同時(shí)吃水果沙拉，因?yàn)楸人_奶酪中的鈣會(huì)與果酸等物質(zhì)化合，不利用吸收。健康紅綠燈
奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖。
服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果。
奶酪對(duì)身體健康有哪些好處？
每100克奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分:能量328千卡蛋白質(zhì)25.7克脂肪23.5克碳水化合物3.5克膽固醇11毫克維生素A152微克硫胺素0.06毫克核黃素0.91毫克煙酸0.6毫克維生素E0.6毫克鈣799毫克磷326毫克鉀75毫克鈉584.6毫克鎂57毫克鐵2.4毫克鋅6.97毫克硒1.5微克銅0.13毫克錳0.16毫克.
1. 奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面；
5. 英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
奶酪有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1.奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。
2.奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實(shí)際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。
奶酪有很多別名，又名干酪或奶酪，或從英語(yǔ)（cheese）直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之后增加酶或細(xì)菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的奶酪。細(xì)菌減少酸堿度，又加入獨(dú)特的味道。
奶酪有什么營(yíng)養(yǎng)？多吃對(duì)人體有哪些營(yíng)養(yǎng)？
淘呼市店鋪專營(yíng)內(nèi)蒙特色產(chǎn)品.小吃.內(nèi)蒙特色物品.牛肉干.奶酪.蓯蓉.內(nèi)蒙大棗.蜂蜜.鹿茸.等內(nèi)蒙特色.淘呼市是從實(shí)體店做到網(wǎng)上店鋪的正規(guī)店鋪專門經(jīng)營(yíng)內(nèi)蒙特色產(chǎn)品.
制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品。制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“ 奶黃金”。除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分（表1），這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3％～40％之間，每 100g軟奶酪可提供一個(gè)成年人日蛋白質(zhì)需求量的35％～40％，而每100g硬奶酪可提供50％～60％。由于奶酪制作中需去除乳清（含有較高生理效價(jià)的乳清蛋白），因此，奶酪的生物學(xué)價(jià)值要低于全乳蛋白質(zhì)，但比純酪蛋白高。在一些新工藝如超濾技術(shù)生產(chǎn)奶酪，可以不排出乳清，這樣提高了奶酪的蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外奶酪生產(chǎn)中不發(fā)生美拉得德反應(yīng)，因此，奶酪的必需氨基酸可保持到原乳含量的91％～97％。制作奶酪需經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵作用，在凝乳酶及微生物中蛋白酶的分解作用下，蛋白質(zhì)形成氨基酸、肽、際、胨等小分子物質(zhì)，因此很容易消化，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)96％～98％。脂肪不僅賦予奶酪良好的風(fēng)味和細(xì)膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量，在體內(nèi)的消化率為88％～94％。另外與脂肪含量有關(guān)的膽固醇含量在奶酪中也較低，通常為 0～100mg/100kg。奶酪生產(chǎn)中，大多數(shù)乳糖隨著乳清排出，余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用塵成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病患者可選營(yíng)養(yǎng)食品之一。
奶酪有什么營(yíng)養(yǎng)?
奶酪說(shuō)白了就是濃縮的牛奶,營(yíng)養(yǎng)成分很高,奶酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì).可以 補(bǔ)鈣、美容、健齒.
奶酪吃的有什么好處?
奶酪(cheese)是由鮮奶經(jīng)提煉后發(fā)酵制成,雖然含有很高的營(yíng)養(yǎng),但是其帶來(lái)的熱量和脂肪也很多,是牛奶的6倍和酸奶的4.5倍!如果不是特別喜歡,不建議經(jīng)常吃(每天吃更加不健康).
奶酪的功效是什么?很好嗎?
奶酪是高鈣食品,很好, 建議多吃.
奶酪的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)？
“淘呼市”奶酪是從實(shí)體店做到網(wǎng)上店鋪的正規(guī)店鋪專門經(jīng)營(yíng)內(nèi)蒙特色產(chǎn)品
含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分（表1），這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。奶酪中的蛋白質(zhì)含量一般在3％～40％之間，每100g軟奶酪可提供一個(gè)成年人日蛋白質(zhì)需求量的35％～40％，而每100g硬奶酪可提供50％～60％。
奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及多大的孩子可以吃
不是吧?奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高了!比喝牛奶都高,相當(dāng)于是濃縮的牛奶. 奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是鈣含量,所以適當(dāng)吃些還是挺好的.補(bǔ)鈣,牙齒白,長(zhǎng)得高,以后還能延緩骨質(zhì)疏松的時(shí)間~~ 十個(gè)月就可以開(kāi)始給寶寶吃一些了.給他磨碎加在糊糊里.現(xiàn)在超市里也有很多針對(duì)兒童開(kāi)發(fā)的兒童奶酪,會(huì)比較適合寶寶一些. 培養(yǎng)寶寶吃奶酪的習(xí)慣挺不錯(cuò)的.
奶酪吃了有什么好處？
孩童吃奶酪的五大主要好處 健康的孩子是“營(yíng)”造出來(lái)的，膳食營(yíng)養(yǎng)因素是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵。奶酪營(yíng)養(yǎng)豐富又均衡，是世界上公認(rèn)的健康食品，對(duì)于促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及保證健康作用非常顯著。吃奶酪的主要好處表現(xiàn)在下面5個(gè)方面：維生素種類豐富助成長(zhǎng)：奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。礦物質(zhì)全面強(qiáng)骨骼：奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質(zhì)。每100g奶酪鈣含量達(dá)690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結(jié)合，吸收利用率很高，對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和健康發(fā)育均起到十分重要的作用。一直以來(lái)被認(rèn)為是老年人特有疾病的骨質(zhì)疏松癥，實(shí)際上在兒童時(shí)期就已存在。多吃奶酪對(duì)于延遲骨質(zhì)丟損很有幫助。消化率高易吸收：奶酪中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，實(shí)際可消化率為97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。有一款法國(guó)百吉福奶酪還采用獨(dú)創(chuàng)的易吸收配方，維護(hù)兒童腸道健康，更能進(jìn)一步幫助營(yíng)養(yǎng)精華的吸收。脂肪合理健腦力：奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發(fā)育有密切關(guān)系。吃法多樣易料理： 針對(duì)1到3歲嬰幼兒的“奶酪寶寶”、適合7-13歲兒童的成長(zhǎng)奶酪和可以當(dāng)零食吃的棒棒奶酪、混合水果口味棒棒奶酪，清新爽口。在家里，媽媽將奶酪煮粥，或者拌面條果蔬等，天天換著花樣，孩子們當(dāng)然胃口大開(kāi)了。