皮蛋怎么做好吃?
我們那的做法是用石灰跟谷殼把蛋裹起來 然后怎樣就不太清楚了 松花皮蛋是最好的 但現在有些不法分子 用化學原料做皮蛋 而且做出的皮蛋松花很好看
皮蛋怎么搞最好吃?
原料:皮蛋,青椒,家庭常用的調味品
1.首先把皮蛋皮剝掉,把皮蛋掰成一小塊一小塊的,然后在上面淋上少許醬油和醋(依個人口味放),放一會讓它入味.
2.把青椒切成細細的絲,準備好蒜末,姜絲.
3.鍋內放少許油,大火燒熱,放入鹽,蒜末,姜絲,青椒絲,翻炒幾分鐘后,放入胡椒粉和味精,出鍋.
4.把出鍋的青椒絲均勻地蓋在剛才入好味的皮蛋上.
一道美味的青椒伴皮蛋就做好了.大家趕快嘗嘗吧!
熘松花蛋
原料：松花蛋、蒜黃
調料：醬油、醋、白糖、姜蔥末、麻油、面粉、水淀粉
做法：
1、將松花蛋剝殼切成船形塊，放入盤內，撒上面粉拌勻。水淀粉調制成糊，蒜黃改刀待用；
2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，將松花蛋逐塊掛上淀粉糊后放入油鍋炸至淡黃色時，移小火養透，用漏勺撈起；
3、待油溫升至八成熟時，再放入松花蛋，炸至金黃色輕浮時即好，盛出；
4、炒鍋內留少許油，放入姜蔥末略煸炒后，加清水、醬油燒開，用水淀粉勾芡，放入蒜黃和炸好的松花蛋翻炒幾下，加麻油、醋，顛鍋裝盤即可。
特點：色澤醬紅，鹵汁緊包蛋塊，口味香脆酸甜。
皮蛋怎么做好吃，自制皮蛋的家常做法
自制皮蛋的家常做法
材料
生 蛋：鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個
食 鹽：3兩
生石灰：3兩
純 堿：3兩
紅 茶：少許
草木灰：七份
稻 殼：適量（或用高粱殼、草灰代替）
清 水：適量
做法
①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。
②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。
③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。
④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。
⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。
一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。
皮蛋怎么做好吃又簡單
皮蛋怎么做好吃材料 皮蛋2顆,香菜末5公克,蒜末10公克,熟花生碎10公克,辣油1大匙,白醋1大匙,醬油2茶匙,細糖1大匙 做法 1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤備用. 2.蒜末和所有調味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上,再撒上香菜末及熟花生碎即可.
皮蛋怎么做吃才好吃?
可以煮皮蛋瘦肉粥,可以做皮蛋菠菜湯,還可以涼拌內脂豆腐,最簡單的就是用美味鮮醬拌一下就可以吃了.
皮蛋怎么做才好吃
皮蛋粥 松花蛋(鴨蛋粳米羊肉(瘦) 配料: 姜青蔥 調料: 胡椒粉雞精鹽 皮蛋粥屬于家常菜譜,主要原料是皮蛋、瘦肉、粳米,工藝是煮,制作難度簡單;如果你按此菜譜制作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦. 皮蛋粥的原料:皮蛋、瘦肉、粳米. 皮蛋粥的配料:青蔥、生姜、鹽、調和油、雞精、胡椒粉. 皮蛋粥的做法: 1、先將大米淘凈,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后,浸泡半小時.然后將姜切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切丁備用.這一步我比較看重,需要把瘦肉切成細絲,放入碗中,加入少量鹽攪拌后,腌制大概20分鐘左右吧(如果腌制不好,肉的味道很奇怪).
皮蛋如何吃才好吃
撥好皮蛋后切四瓣,放上蔥花、香菜 熱鍋里放醬油、多多的蒜米加點水煮開, 澆在皮蛋上,最后淋上香油 味道很不錯
皮蛋怎么做好吃呢？
皮蛋豆腐（熱吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：
蠔油 3湯匙
制作方法：
將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝干水份。
把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。
皮蛋瘦肉冬瓜湯
原料：
瘦肉1塊，皮蛋1只、冬瓜片、姜絲、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉適量。
制作：
1、把瘦肉洗凈切成碎沫、皮蛋切丁待用。
2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許姜絲、瘦肉沫煸炒一會，適量料酒煸炒片刻，加一大碗熱水，大火燒開，去鍋里的浮沫，放入冬瓜片、皮蛋丁，等水再一次燒開的時候加適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻盛入容器即可。
要少吃！
皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。皮蛋燒牛肉
皮蛋2個
牛肉150克
酸姜75克
炒香的芝麻1湯匙
生抽、糖、淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。
1、將牛肉洗凈，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、淀粉、油腌一下；皮蛋去殼洗凈，切小塊；酸姜切片。
2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸姜炒透，撒芝麻，炒勻即可。
Dawnrain:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先腌一下，然后洗凈抹干水，再用調料腌；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。
皮蛋瘦肉粥
用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。皮蛋瘦肉粥
做法I
主料：里脊肉100克，皮蛋1個，白飯3杯、雞蛋1個。
輔料：精鹽2匙，黃酒1湯匙，白胡椒粉少許，芝麻油1匙，色拉油1湯匙，熱水6杯。
制法：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，雞蛋打散備用。2、將器皿加油，涂抹于底部，以旺火煎約1分鐘后加入蛋液略搖一下，使之攤成一薄片，用旺火煎約1分鐘后取出，切成小丁備用。3、取一器皿，放入熱水及白飯、肉片、皮蛋丁、雞蛋丁及調料，加蓋，以旺火煮8分鐘即可。
做法II
皮蛋，瘦肉，大米，青菜蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油)
1、頭天先把大米洗凈、泡好待用，做的時候先把大米放在鍋里煮上，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
2、然后把青菜洗凈、切碎；皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
3、鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時候要及時把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉。炒的時候加入鹽、雞精，鹽要多加一點兒，以放入粥中咸淡適中為宜。炒好后盛出待用。
4、等這些準備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。
5、最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可
【香辣炒皮蛋】
原料：皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 紅辣椒2只 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙（30ml） 醬油1茶匙（5ml）老干媽豆豉醬1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）
做法：
1）將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。
4）炒鍋中補充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。
買回來的皮蛋不知道怎么做來吃? 麻煩把做法步驟也寫上,謝謝.
您好,其實皮蛋做法很多,簡單說兩款:一、皮蛋蘸蒜蓉醬1、將皮蛋剝開,洗凈2、用細線將皮蛋勒開,變成兩半(不能用刀,會黏刀)3、將蒜剝開,做成蒜泥,加入老抽、辣椒油、鹽、醋4、吃的時候蘸料就可以了 二、皮蛋瘦肉粥1.瘦豬肉清洗干凈,瀝干水分,剁成肉末,加入鹽腌30分鐘. 2.皮蛋去殼,切成小塊.大米淘洗干凈,瀝干水分,調入油拌勻,腌制5分鐘. 3.鍋內加入清水,放入豬肉末和皮蛋塊,煮沸出油花. 4.在沸水湯中放入油浸過的米粒,大火煮30分鐘后關火,加蓋燜著. 5.食用時加入鹽、白胡椒和香蔥花即可. 希望對您有用,望采納~
求教皮蛋怎么做好吃
1.j加白糖涼拌吃. 2切碎,加雞蛋,咸蛋,蒸著吃(三色蒸蛋) 3.糖醋皮蛋 炒鍋內加上植物油,燒至五六成熱,再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊,逐塊放入油內,炸至金黃色,撈出控凈油; 6. 炒鍋內留油40克燒熱,用蔥、姜、蒜末烹鍋,倒入兌好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,顛翻炒鍋,淋上香油即成. 4.皮蛋瘦肉粥 準備一塊瘦肉,切成小肉塊,蔥切成蔥花,姜切成絲,皮蛋去皮切成小塊塊. 2. 把洗好的大米加水放到鍋里煮成白粥.煮粥時可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止煮粥時粘鍋底. 5.煮菜 切碎加入青菜中同煮,青菜特別翠綠.